Visst, alla gillar att röka kött, men det finns så många goda grönsaker man kan röka också, och lök är en av de fantastiska publiken.
Rökt karamelliserad lök är ett måste-testa om du gillar att byta upp saker.
Även om det tar tid att röka lök, ger det en distinkt rökighet till löken som står i kontrast till deras inneboende sötma.
Rökning av lök kan ta lite längre tid att röka än andra grönsaker eftersom löken måste sjuda långsamt. De är inslagna i aluminiumfolie för att behålla sin saftighet.
Sockret bryts ner och du får smakrik rökig karamelliserad lök.
På cirka två timmar kan du röka hela eller skivade lök så att du kan servera dem tillsammans med ditt favorit grillade eller rökta kött, som aptitretare eller mumsa på dem på egen hand.
Lök har en söt och syrlig smak som inte behöver speciella träflis när den röks. Därför kan du använda vilket fruktträd som helst eller starkare rökträ för att röka lök. Mesquite, hickory och ek ger en utsökt rökig smak medan fruktträd tillför mer fruktig sötma.
De flesta rökande träslag skapar en balanserad röksmak som kompletterar lökens sötma. Lök karamelliseras medan de röker och detta gör dem djärva, söta och fulla av arom.
I det här inlägget delar jag med mig av alla de bästa träslagen för rökt lök och det finns mycket variation eftersom löken smakar gott med de flesta träflissmaker.
I det här inlägget kommer vi att täcka:
Bästa träslag för att röka lök
När du ska bestämma vilka träslag du kan använda för att röka lök, är det bäst att välja från en av de bästa träslagen för röka grönsaker.
Om det är bra för att röka grönsaker, är det ett bra trä för rökt lök också!
Om du inte gillar den starka smaken av träslag som mesquite och hickory, kan du använda ett sötare lönnträ eller använda fruktiga söta träslag som äpple.
Men oroa dig inte, jag har många fler alternativ för dig så du kommer säkert att hitta en du gillar.
Att röka lök är precis som röka kött för att du behöver hitta den bästa trärökssmaken för att komplettera den rika, söta smaken av lök.
ålder
- Intensitet: mild
- Röksmaker: neutral, lätt söt, lätt jordnära och mysk
Om jag var tvungen att välja ett universellt rökträ skulle jag säga att det är al.
Detta trä har en delikat smak och det är väldigt milt. Fast det är det används ofta för att röka fisk, den är perfekt för att röka alla sorters grönsaker som lök också.
Den subtila smaken som kännetecknar alträ är fantastisk. Det är den perfekta go-to smokey smaken eftersom den är delikat, mild och något söt.
Den har också en antydan till jordighet men inget så starkt som till exempel hickory.
Eftersom det är delikat och mildt smakar jag till och med så långt som att kalla det ett neutralt rökved. Den har en subtil nyans av sötma.
Till lök ger al en väldigt lätt röksmak så det är bäst om du inte gillar väldigt starka rökaromer.
Som ett resultat, om du föredrar en mjukare rökig smak, bör du använda den. Den lätta myskiga och jordnära smaken av alvedröken ger sötlöken en god smak.
Du kan också blanda alträet med ett starkare trä som mesquite för en riktig rökprofil i sydländsk BBQ-stil.
Camerons Produkter Alder Wood Smoker Chips har en grövre konsistens men de bränner ren rök och detta är viktigt för ömtåliga grönsaker som lök.
Apple
- intensitet: mild
- smaker: subtila, fruktiga, söta
Om du letar efter ett felsäkert rökträ är ett sött fruktträ som äpple alltid ett utmärkt val. Den är mild, delikat och erbjuder rätt mängd sötma och fruktighet.
Lök är redan lite söt men om du lägger till en syrlig fruktig söt röksmak till dem får de att smaka fantastiskt.
Även om detta trä är milt, tillför det fortfarande tillräckligt med röksmak för att penetrera löken och ger dem en subtil rökig doft.
Äppel är ett väldigt bra träslag att röka med om du vill att löken ska behålla sin naturliga smak och den här vedröken övermannar dem inte alls.
Därför kan du få den önskade smaken av BBQ-rök utan att göra den mycket stark.
Om du vill tona ner den intensiva rökigheten hos ett starkt lövträ som mesquite, är äpple ett utmärkt blandningsträ.
Det ger en sötare smak till de starka jordnära aromerna och doftar också fantastiskt. Det maskerar den starka lukten av lök och förbättrar smaken totalt sett.
Rökt karamelliserad lök kommer att dra nytta av den lätta uppfriskande smaken av äppelträflisorna.
Smakämnen Oklahoma Joes äppelträflis är bra för alla typer av rökare och de bränner ren rök. De fungerar också bra när de blötläggs.
Oklahoma Joe är inte bara bra för att göra flis, de är kända för sina omvända flödesrökare
Aprikos
- intensitet: mild
- smaker: söt, fruktig, mjuk
Aprikos träbitar eller flis (ta reda på skillnaden mellan chunks och chips här) är det perfekta alternativet till äppelträ.
Den har en smak som liknar äpple eller persika men den är lite mjukare. Den tillför fortfarande en behaglig sötma och den är ännu mer fruktig än äppel- och persikoträbitar.
Detta trä är mildare och sötare än några av de andra fruktträden. Detta trä kommer inte att överväldiga löken och är bäst om du föredrar att smaka grönsakens naturliga smak.
Aprikosträ smakar bäst i kombination med ett starkt smaksatt trä som hickory eftersom aromerna blir väldigt balanserade.
Löken kommer sedan att få en rökig smak i traditionell Texas-stil med den mildare sötman från aprikosen.
Komplettera smaken i Texas-stil med en av dessa topp 8 BBQ-såser för den perfekta finishen och smaken
Körsbär
- intensitet: mild
- smaker: söt, fruktig, lätt blommig
Körsbär är förmodligen ett av de mest mångsidiga rökträden. Den har en milt söt smak med en fruktigare smak än äpple.
Den har även inslag av blommiga aromer och du kan använda den för att röka lök såväl som andra grönsaker.
Du kan till och med säga att körsbär har en lite syrlig syrlighet så att det balanserar sötman hos gul lök.
Körsbärsträ ger en rödaktig färg till löken men det är väldigt smakfullt.
Eftersom den har en mild rökprofil kommer du inte att känna dig överväldigad av de subtila söta röksmakerna.
Om du gillar komplexa röksmaker kan du kombinera körsbärsträflisen med lite ekträ för en jordigare och mysigare smak. Körsbär fungerar också bra om du kombinerar det med hickory, lönn och till och med pekannöt.
Kombinera körsbärsträ och hickory för en stark fruktig och lätt söt doft med en ton av blommig doft.
Smakämnen Rökhus körsbärsträflis är väldigt finhackade så de är perfekta att använda i alla rökare, speciellt i elektriska rökare med en liten flisbricka.
Chestnut
- intensitet: mild till medium
- smaker: nötaktig, söt
Kastanjer är inte ett av de populära rökträden men det är väldigt underskattat. Det är inte ett särskilt starkt träslag så det är lämpligt för att röka lök.
Den övergripande smaken av kastanjeträ är nötaktig och ganska söt. Det liknar andra träslag med en nötig rökprofil. Du kan jämföra det med pekannöt och de har en liknande smak och sötma.
Du kan lägga till lite äppel-, körsbärs- eller aprikosfruktträd för att mildra kastanjens nötighet. Att kombinera kastanj med söta fruktträd ger löken mer smak och gör att de smakar ännu bättre.
Sammantaget är kastanj ett sött och nötaktigt träslag så det är bäst för dem som föredrar riktigt söt karamelliserad lök med en mildare rökig doft.
Jag rekommenderar att lägga till lite kastanj och hickory i röklådan för en mer intensiv smak.
Hickory
- intensitet: medel till stark
- smaker: jordnära, baconliknande, något mysk och söt
Hickoryträ är bland de mest populära träslagen för rökning genom tiderna. Den har en distinkt köttig, baconliknande smak. Den är också väldigt jordnära, djärv och lätt mysk.
Hickory är ett medelstarkt träslag med en djärv rökig smak. Vissa säger till och med att det är lite stickande men lök kan ta smaken utan att smaka illa.
Även om den saknar den speciella smakprofilen för specifika träslag som äpple och lönn, är den känd för att prägla sin smak på rökta produkter med bacony smak.
För den bästa karamelliserade löken kan du blanda hickoryträ med ett ljust persika- eller äppelträ för att göra det ännu sötare.
När du har lagat mat med hickory ett tag, kommer du att märka att det avger en konstigt söt, extremt doftande rök.
Men om du serverar rökt mat till gäster som inte är vana vid det, kan smaken vara överdådig. Men detta är inte fallet med lök.
Faktum är att eftersom lökar är fulla av juice, och vanligtvis är inslagna i folie för rökning, tar de inte upp för mycket av den starka röken så du får en välbalanserad jordig röksmak.
Denna jordnära baconsmak i kombination med de söta löken ger en utsökt rätt.
Eftersom hickoryträ brinner varmt kan du använda Camerons Produkter finhackad hickoryträflis att röka. Dessa brinner rent och ger den klassiska Southern-BBQ-smaken du kan förvänta dig.
Jack Daniels Whiskey Barrel träflis
- intensitet: medium
- smaker: klassisk BBQ, rökig, whiskysmak
Om du letar efter ett medelstarkt träslag att röka lök med, kan du inte bli mycket finare än flis från whiskyfat.
Röksmaken liknar typiska ekflis, men den förstärks av den distinkta smaken av No 7 whisky. Rökig och jordig är det bästa sättet att beskriva det även om det är en ganska delikat smak.
Dessa chips är ganska kraftfulla i jämförelse med fruktiga träslag, så använd dem sparsamt i din rökta lök. Denna whiskyalkoholsmak passar bra till lök och har en liknande smak som grytor gjorda med mycket lök och lite alkohol.
Oroa dig inte, röken kommer inte att få din lök att smaka som bourbon, men den kommer att ge dem en utsökt och subtil whiskyarom.
Det tar en ofta banal lök till nästa nivå så det är bäst om du vill servera löken som aptitretare. Löken har en fantastisk och subtil smak tack vare de lagrade faten.
Förkolnade vita ekfat används för att göra Jack Daniels whiskyfatschips. Deras fat är gjorda av trä av god kvalitet så du kan vara säker på att dessa chips ger fantastiska smaker.
Den starka jordnära eksmaken blandas med lagrad whisky vilket gör att löken smakar ganska rökig men utsökt.
Eftersom löken är full av juice absorberar de en del av den raffinerade whiskyaromen.
Se till att få Jack Daniels whiskyfat träflis för rökning på Amazon. Dessa bränner bra och ger en utsökt rökig doft till din mat.
Lönn
- intensitet: mild till medium
- smaker: söt och socker
När du frågar en pitmaster vad är det bästa träet för att röka grönsaker, kommer du förmodligen att höra lönn.
Detta trä har en förtjusande och behagligt mjuk söt smak. Röken övermannar inte lök och är välbalanserad.
Lönnflis kan användas om du föredrar naturligt söta rökträ. Löken får en svag men söt rökig smak från detta trä. Även om lönn är subtil så märks den mycket.
Sugar maple är att föredra av de flesta pitmasters eftersom det producerar en klar, välsmakande rök. När det kommer till rökprofil påminner detta trä om ett fruktved på grund av sin intensiva sötma.
Det används ofta för att röka grönsaker, men det är också ett bra blandningsträ.
Blanda lönn med äpple för en utsökt söt smak, lönn med ek för en jordigare smak, eller lönn med al för en neutral rökarom är de idealiska valen.
Om du vill spara lite pengar, Western Premium BBQ-produkter Maple BBQ Rökmarker är prisvärda men erbjuder fantastisk smak utan tillsatser som olja.
Mesquite
- intensitet: stark
- smaker: jordig, mysk, stark rökig doft, djärv
Om du har rökt och grillat mat ett tag vet du allt om mesquiträets starka rökiga BBQ-smaker. När allt kommer omkring utgör mesquite, tillsammans med hickory och ek, trion av bästa BBQ-träd i Texas-stil.
Detta trä har en distinkt jordig och rökig doft med en lätt mysk eftersmak. Det är ett djärvt rökträ med en stark smak så det kommer garanterat att ge din lök många aromer.
Mesquite brinner varmt och snabbt så du måste vara försiktig så att du inte använder för mycket träflis. Eftersom röksmaken är så intensiv kan du överdriva och få löken att smaka lite skarp eller bitter.
Därför rekommenderar jag att du använder en mindre mängd mesquiträflis.
Alternativt kan du blanda mesquite med ett ljusare fruktträ som äpple, körsbär eller persika för att lägga till en söt och fruktig smak till röken.
Smakämnen Fire & Flavor Premium mesquite träflis kommer att ge en seriös djärv jordig träröksmak till din lök och du kan använda dem för att röka mörkt kött också.
Ek
- intensitet: medium
- smaker: jordnära, traditionellt rökig smak
Ek är ett av de medelstarka rökträden och den kommer att ge lök en behaglig jordig och rökig smak, precis som klassisk BBQ.
Röken är lite mer intensiv än fruktträd, men den är tillräckligt subtil för att inte övermanna löken.
Oakwood är perfekt om du gillar djärva, robusta smaker som inte lämnar en skarp eller bitter eftersmak alls. Dessutom ger ek den rökta löken en fin mörk färg som liknar rökt kött.
Vill du använda det godaste ekträet är röd ek bäst eftersom det ger en ren rökig doft. Det är lättare och mildare än hickory så det är bäst för dem som vill ha något mellan starkt och sött.
Du kan också blanda ekträspånen med milda fruktiga träslag som äppel- eller päronträd som kommer att söta och tona ner jordigheten.
När de röks med ek har löken en mycket rik rökig smak så du kanske till och med tror att du är tar en tugga ur rökt bringa!
Smakämnen Camerons ek röka chips är ugnstorkade och fulla av djärv jordig smak så prova dem om du vill ha rökt karamelliserad lök med en balanserad träröksmak.
Oliv
- intensitet: mild
- smaker: söta, lätt fruktiga, örtiga, blommiga
Vissa rökträ är svårare att hitta än andra och olivträ är ett utmärkt exempel. Det råder ingen tvekan om att lök är doftande men olivträ ger en ännu starkare blommig, örtig och doftande arom.
Detta trä har en mild röksmaksprofil och röken är mjuk jämfört med de starka lövträden. Men det ger en fruktig, blommig, örtig och lätt söt smak till löken.
Du går miste om du inte har provat att röka skivad lök med olivträ.
Parfymen i detta trä är delikat och behaglig, liknar den av äppelträ. Den är söt med en hint av ört- och blommiga toner, vilket ger den den perfekta komplexa röken för alla löksorter.
Dessutom ger dessa lätta och söta rökchips en örtsmak och blommig parfym som inte övermannar löken.
Den jämna och rena bränningen av olivträbitar och spån är imponerande. Även på kallare höstdagar brinner detta trä vid en jämn temperatur och du kommer inte att sluta röka löken.
Amazon säljer bra träflis med olivsmak till ett lågt pris så det är en perfekt chans att prova detta unika rökträ.
Persika
- intensitet: mild
- smaker: fruktig och söt
Som du har sett vid det här laget är fruktträd väldigt milda och ger en söt fruktig rökig smak till löken. Peachwood är inget undantag och det är väldigt likt aprikos- och päronträd.
Peachwood är ganska söt och fruktig så den kompletterar den karamelliserade löken väldigt bra. Du kan dock förvänta dig en starkare rökprofil jämfört med de andra fruktträden som äpple.
Det är fortfarande ett milt träslag men du kan verkligen smaka fruktigheten. Dessutom har persika en viss träig smak så den skiljer sig lite från de andra skogarna där ute.
Persika lämnar ingen syrlig eller sur eftersmak och balanserar ut lökens starka dofter utan att bli för stark.
Jämfört med äpple ger det maten en något rödare färg och producerar en ännu bättre rökring så det är lätt att röka med.
Smakämnen Western Premium BBQ persika flis ge en söt och fruktig smak och skapa den perfekta rökringen du är ute efter.
Pekannöt
- intensitet: mild till medium
- smaker: nötaktig och lätt söt
Pecannöt är det översta nötträet du kan använda för att röka kött och grönsaker, speciellt lök.
Det är inte ett alltför kraftfullt rökträ så det ger den perfekta mängden nötaktig och söt arom till din lök.
Peacan ger i allmänhet en söt smak men den är mycket nötigare än fruktträden. Smaken av pekannöt har också en antydan till traditionell rökighet.
Fruktträd har en starkare smak än pekannötter, men lövträd som mesquite har en mjukare smak.
Pecanträ brinner relativt snabbt jämfört med andra träslag, så du kan använda det om du vill laga mat under en längre tid.
Pecanträflis har en starkare röksmaksprofil än andra fruktspån. Men jämfört med hickory och mesquite är detta lövträ ett mjukare alternativ.
Dessa träflis passar bra med lök eftersom de ger smak och känsla. Eftersom löken är saftig och söt ger nötigheten dem en unik smak.
Använd den sparsamt, eftersom den kan bli ansträngande och hård om den används i överskott. Vissa säger att det kan smaka lite stickande om du röker löken för länge.
Weber pecan träflis innehåller inte bark så du får den rena pekannötssmaken utan tillsatta orenheter.
Vilken skog ska man undvika när man röker lök
De träslag du aldrig bör använda för att röka någon mat är mjuka träslag.
Dessa är fulla av hartser och giftiga safter som inte bara få maten att smaka bittert, men de är också dåliga för din hälsa. Att få i sig vedrök från barrträd och andra barrträd kan göra dig sjuk.
Flera träd att undvika inkluderar tall, ceder, gran, hemlock, cypress och gran. Egentligen bör allt från barrfamiljen undvikas.
Cederplankor är unika genom att de används som ett matlagningskärl snarare än en källa till direkt värme eller rökande trä eftersom cederträ också är fullt av gifter om det bränns direkt.
Cederplankor används för att röka lax men är inte lämpliga för att röka lök.
Nu, när det kommer till lök, bör du undvika att röka med citrusträd som citron, lime, apelsin och grapefrukt.
Dessa träslag har en mycket mild rökprofil och lägger till en liten syrlighet men det går vilse i lökens övergripande smaker.
Även om du tekniskt sett kan använda dem och sluta med god rökt lök, kommer du inte att få den där fantastiska klassiska BBQ-smaken du är ute efter.
Kan man lägga lök i en rökare?
Ja, rökt lök är gott och när den röks finns det en balanserad smak mellan rökig och söt.
Alla typer av lök kan rökas, inklusive söt, sur och syrlig. Gul, vit och röd lök är de vanligaste rökta varianterna men du kan också röka schalottenlök eller Vidalia lök.
Det är svårt att övermanna löken med för mycket röksmak. Deras smak är den perfekta balansen mellan söt, syrlig och klassisk BBQ-röksmak.
För bästa resultat är det bäst att blötlägg flisen eller träbitarna valfritt i en skål med vatten i cirka en halvtimme innan du röker.
Indränkt trä chips brinner långsammare så du får tillräckligt med vedrök för hela rökpasset.
Vill du ha en kraftigare röksmak, skär löken i halvor och rök dem så. En hel lök kommer att ha en lite mer subtil rökarom.
Rökig karamelliserad lök
Rökt karamelliserad lök är resultatet av att sockret som finns i lök bryts ner i närvaro av värme till hundratals olika föreningar.
Karamelliserad lök fryser också bra och kan värmas upp igen vilket gör dem perfekta att använda hemma.
Dra nytta av allt du kan grilla i din rökare och lägg även till några tomater.
Servera karamelliserad lök tillsammans med biff, fläsk, i såser, med ägg och på rustikt bröd med terriner och patéer.
Recept kan göras hemma med antingen en TRAEGER-grill eller någon rökare. jag tycker om att använd en elektrisk rökare också eftersom du kan ställa in temperaturen och gå.
Kan man kallröka lök?
Kallrökning är ett fantastiskt sätt att ge frukt och grönsaker en rik, rökig smak utan att tillaga dem.
Denna teknik bevarar deras textur, färg och näringsvärde i naturligt tillstånd. Detta är enkelt att utföra hemma med alla rökare och tar upp till 6 timmar.
Du kan till och med kallröka inlagd lök.
Det är bäst att skala löken och låta dem marinera med en salt torr rub över natten. Gnid sedan bort saltet och lägg dem på ditt rökställ.
Kallrökning av lök tar cirka 4 till 6 timmar.
Hur länge röker du en lök?
Det tar cirka 2 till 3 timmar att röka lök. Jämfört med andra rökta grönsaker tar löken längre tid att röka ordentligt eftersom den behöver få en mör och smörliknande konsistens på insidan.
Du bör hetröka lök vid cirka 210-250 grader F i cirka 1.5 till 3 timmar, beroende på hur mjuk du gillar din lök.
Efter 1.5 timme är löken fortfarande fast och lite knaprig.
Efter ca 2 timmar karamelliseras löken perfekt så den blir sötare och får en mörkare färg.
För den perfekta mjukrökta löken rekommenderar jag att du lägger löken på en bit aluminiumfolie med en klick matolja. Rök sedan i 1 timme i ca 225 grader.
Förslut sedan folien runt löken och fortsätt att röka i ytterligare 2 timmar – du kommer att sluta med perfekt rökt lök med en mjuk konsistens.
Röksmaken tränger igenom folien och gör löksmakerna väldigt komplexa med lagom mycket rökträsmak.
Hur använder jag rökt lök?
På grund av den långsamma temperaturen och relativt korta röktiden mjuknar löken något men behåller fortfarande mycket av sitt bett. Deras konsistens är mjuk och smörig.
De kan användas i de flesta matlagningsrecept som kräver lök. Här är några fantastiska sätt att använda rökt lök:
Sidorätter
Rökt lök är ett utmärkt tillbehör.
Du kan servera dem med dina favoritgrillade kött och rökt kött som biffar, bringa, fläsk och även rökt kyckling (har du provat pelletsrökare ölburk kyckling?).
Rökt lök är också bra pålägg till korv och korvar. Eftersom den rökta löken är söt och rik kan du kombinera dem med lite syrliga soltorkade tomater.
De är också ett bra komplement till andra tillbehör som potatis eller andra grönsaker.
Bevara dem
Eftersom det här receptet är snabbt och enkelt, gör en enda sats, tärna och torka dem så att du kan använda dem som pålägg senare.
Torkad lök kan användas tärnad eller blandas ihop till rökt lökpulver. Rökigt lökpulver kommer att vara en perfekt ingrediens att lägga i fläskbringa, revben eller kyckling!
Lägg till dem i andra recept
Rökt lök är perfekt att lägga till i alla recept som kräver lök. Förbered dem bara med hjälp av recepten.
Se till att använda dem i rökt biff chili eller köttbullar eller i kyckling nudelsoppa för en mer välsmakande snurr.
Du kan också använda den rökta löken som tillägg till grytor och vegetabiliska rätter.
Jag gillar till och med att använda rökt lök som garnering för de flesta kött, speciellt rött kött som har en stark smak. Om du tillagar vilt kan du söta den vilda smaken med denna topping.
Klä upp klassiska rätter
Lägg rökt skivad lök på valfri tortilla, nacho, wrap, hamburgare eller smörgås. Använd dem för att göra dips eller för sylt!
Använd dem när du förbereder den rökta pizzan, särskilt om du har gjort Traeger pizzaugnshack. En god pizza och hamburgare klarar sig alltid med lite rökt lök.
Ta bort
Det finns verkligen så många olika träslag du kan använda för att röka lök och flera smaker sticker verkligen ut som whiskyfatchips, stark mesquite eller en söt lönn.
Men alla träslag som finns på den här listan är en del av de bästa träslagen för att röka lök så var inte blyg att använda dem.
Om du kan lägga vantarna på de vanliga träsorterna kan du vara säker på att löken blir läcker.
Och om du känner dig äventyrlig kan du alltid spendera lite trä som oliv eller aprikos som kommer att ge den rökta löken en sofistikerad smak.
Läs nästa: Få en kick av din rökare och använd dessa träslag för att röka peppar jalapenos
