Att röka mat är ett bra sätt att sätta smak på, och det är en matlagningsmetod som fler borde experimentera med. Vem säger att du inte kan göra något bakning i en rökaren?
Ja, du kan baka i en rökare. Du behöver bara justera temperaturen och tillagningstiden för att säkerställa att din mat blir perfekt tillagad. Använd en minimal mängd trä och håll dessa ventiler öppna för att minska mängden rök.
I det här blogginlägget visar jag dig hur du bakar mat i en rökare, delar med mig av mitt favoritrecept för chokladkakor och inkluderar några tips och tricks för att få bästa resultat.
Så, om du undrar om du kan baka i din rökare:
Så om du letar efter ett nytt sätt att lägga till lite smak till din matlagning, överväg att röka din nästa omgång bakverk.
Oavsett om du är en grillmästare eller någon som precis har börjat, kommer du att upptäcka att rökning av din mat är ett enkelt och utsökt sätt att sätta smak till vilken rätt som helst.
I det här inlägget kommer vi att täcka:
Kan jag baka i min rökare?
Du kan baka i en rökare, vilket är förvånande vid första tanken. Du kan baka söta desserter som kakor och paj eller salta bakverk som laxpaj eller pizza.
Om du vill göra enkla kakor, frallor och små desserter kan du hoppa över ugnen och använda din rökare eller röka först och avsluta i ugnen.
Placera din mat i rökaren och värm den till samma temperatur som du skulle använda för att baka den. För att undvika en överväldigande röksmak kan du hoppa över att röka flis.
Att baka i rökare tar ungefär samma tid som att baka i ugn.
Om du gör chokladkakor tar det cirka 30 minuters rökning, inte 5 timmar som det gör att röka oxbringa.
Så, för de som undrar "Kan man använda en rökare som ugn?"
Såklart du kan. Grillentusiaster använder ofta sina gamla matrökare som ugnar.
Pizza och bakade makaroner kan tillagas i en matrökare med några enkla modifieringar. I jämförelse med tillagning i ugn kommer maten att smaka bättre.
Vilka är utmaningarna med att baka i rökaren?
Den största utmaningen med att baka i rökaren är att reglera temperaturen.
De flesta rökare har ingen inbyggd termometer, så du måste använda en ugnstermometer för att kontrollera temperaturen.
Dessutom lagar du mat vid lägre temperaturer i rökaren jämfört med en ugn. Vissa livsmedel kan inte bakas i rökaren eftersom värmeelementet inte ger tillräckligt med värme.
En annan utmaning är att rökning kan torka ut maten, så du måste hålla ett öga på dina bakverk och se till att de inte blir överkokta.
Det är lite svårt att få lika mycket värme som i ugnen.
I ditt kök ställer du enkelt in ugnens temperatur men här är det lite svårare eftersom det är svårare att ha exakt temperaturkontroll med en kolrökare or pelletsgrill.
Dessutom, om du använder ett vanligt plåt kan botten av pannan bli varmare och överkoka botten av dina godsaker.
Hur du förvandlar din rökare till en ugn för bakning
Följ dessa enkla steg för att förvandla din matrökare till en ugn:
- Precis som med att förvärma en ugn är det första steget i att använda en matrökare att tända en eld. Detta kommer att hjälpa till att värma upp kokkammaren. Den ska vara minst lika varm som en vanlig ugn om du vill ha samma resultat.
- Minimera användningen av trä och flis: Det är viktigt att hålla ett öga på hur mycket trä du använder. Tänk på att om du använder mindre ved kanske din rökare inte kan producera den nödvändiga värmen. Du vill inte ha en ugn fylld med rök om du använd för mycket trä eller flis. Plus, röksmakerna kan bli överväldigande.
- För att säkerställa att maten tillagas i ren rök, håll ventilen öppen under matrökning. Håll ventilen helt öppen om du använder din rökare som ugn, så att all rök kan drivas ut ur kammaren. Genom att använda den här metoden säkerställs att maten tillagas i restvärmen och att den inte får en för rökig smak.
Du kan börja tillaga din mat i din ugn och sedan fortsätta laga mat i rökaren för att avsluta den med en fin skorpa och "bark".
Detta fungerar bra för livsmedel som bakad mac and cheese (recept här).
Använder du smaksatt träflis för att baka i rökaren?
Det är upp till dig och beror på vilken typ av mat du bakar.
Om du röker bakad potatis, till exempel, kan du lägga till smaksatta flis eller pellets som hickory för att ge en köttig bacony-smak.
Men för godis och desserter som kakor kan du hoppa över ved. Faktum är att om du bakar en chokladkaka behöver du verkligen inte den där rökigheten.
Men om du vill ha lite trärökarom är det bäst att göra det använd milda träslag för rökning.
Dessa kommer att ta fram smakerna i din maträtt utan att övermanna den. Ett bra ljust trä att använda är fruktträ som äpple eller körsbär.
Vilken typ av rökare kan man baka i?
Du kanske har hört att många bakar i sig Traeger pelletsgrill och rökare.
Du kan lägga till några smaksatta träpellets men för godis kan det ge för mycket rökig smak som bara inte smakar lika bra.
Men du kan baka i vilken rökare som helst. Allt beror på temperaturen och maten du lagar.
För att komma igång med att röka bakverk rekommenderar jag att du använder en liten omvänd flödesoffset rökare eller box stil rökare.
Du behöver inte för mycket utrymme och dessa modeller är designade för att vara lätta att använda för nybörjare.
Om du inte har något emot att gå med en elektrisk rökare, rekommenderar jag det också.
En elektrisk rökare av hög kvalitet som en Masterbyggd är lätt att använda eftersom du helt enkelt ställer in temperaturen och lämnar den.
Elektriska rökare erbjuder i allmänhet den bästa temperaturkontrollen eftersom du kan ställa in önskad temperatur och baka en tårta med minimala problem på vägen.
Kolla även ut min recension av de bästa elektriska fläktarna för grillrökare och temperaturkontroller
Vilka rätter använder du för att baka i rökaren?
Det är bäst att använda ett värmesäkert kylställ för att baka i rökaren, speciellt om du gör kakor och kakor.
Men om du gör saker som bakade bönor eller om du vill baka bröd kan du använda en bakpanna och ställa den på grillgallren/rökgallren.
Det beror verkligen på receptet och hur mycket värme du behöver för att röka det.
Behöver jag använda folie när jag bakar i en rökare?
Nej, du behöver inte använda folie. Faktum är att användning av folie faktiskt kan fånga in för mycket rök och göra din mat smak bitter.
Bakade recept behöver inte nödvändigtvis tillagas i aluminiumfolie.
Vilken temperatur bakar du i en rökare?
Allt beror på vad du bakar.
För kakor, till exempel, skulle du ställa in din rökare på cirka 300 grader Fahrenheit.
Och till andra smårätter kan du laga mat i samma temperatur som om du skulle baka dem i ugnen.
Se bara till att du tar rökaren till den temperatur den behöver för att laga maten färdigt.
Att baka i rökare kräver en ren grill
Om du bara rökt en stort revbensställ or fet fisk som lax, du måste rengöra rökaren noggrant innan du bakar kakor eller brownies.
Låt först gallren svalna helt och använd sedan en stålborste för att skrapa bort eventuellt fett eller matrester.
Stäng sedan alla ventiler på din rökare så att den blir helt kall och ren inuti.
På så sätt kan du vara säker på att det inte finns några kvardröjande smaker från att röka kött eftersom de kan påverka dina bakverk.
Matrester kan ansamlas och kreosot kan bildas på grillgallren. Detta kan bli ganska uppenbart med tiden om det inte rengörs ordentligt, och kreosot måste avlägsnas.
För att undvika att en dålig lukt tränger in i dina bakade godsaker måste fettet och matvarorna som finns kvar städas upp.
Även om du inte märker lukten kan det ändra smaken på din mat. Ingen vill ha smaker av rökt lax i sin äppelpaj.
I allmänhet vill du hålla din rökare fläckfri, men om du bakar, du måste verkligen rengöra gallret.
När du har fulländat gallretrengöringsprocessen, var noga med att tömma din rökare på resterande avfall. I verkligheten är det här steget inte så svårt som det först verkar.
Botten på din rökare kan enkelt rengöras med en butiksdammsugare eller till och med en vanlig dammsugare med en slang.
Din rökare kommer att vara redo att gå efter denna procedur.
Om du röker med en elektrisk rökare, du skulle också vilja rengöra fönstren i dörren regelbundet
Vad kan man baka i en rökare?
Du kan baka många söta desserter eller salta rätter precis som du skulle göra i en ugn.
Tja, du kan inte baka komplexa desserter som chokladsufflé eller maräng i en rökare eftersom värmen och röken kommer att få dem att kollapsa.
Men du kan baka enkla kakor, pajer, kakor och till och med bröd i en rökare.
Här är några recept att prova:
- Chocolate chip cookies
- äppelpaj
- körsbärspaj
- Blåbärspaj
- Rökt laxquiche
- Baconlindad bratwurst
- Rökt makaroner och ost
- Bakad potatis
- Bakade bönor
- Pizza
- makaroner och ost
- Bröd
Det finns oändliga möjligheter att baka i rökare, så var inte rädd för att experimentera med olika smaker och matkombinationer.
Du kanske blir förvånad över hur läckra rökta bakverk kan vara!
När man campar, du kan prova att göra äpple crisp i din holländska ugn ovanför elden
Innehållsförteckning
- 1 kopp smör mjuknat
- 3/4 kopp socker
- 3/4 kopp farinsocker
- 2 ägg
- 2 tsk vaniljextrakt
- 1 tsk kanelpulver
- 2 1 / 4 koppar allround mjöl
- 1 tsk salt
- 1 tsk bakpulver
- 1 kopp semisweet chokladchips
Instruktioner
- Förvärm rökaren till 300 grader F.
- I en stor skål, blanda ihop smör, socker och farinsocker tills det är ljust och fluffigt.
- Vispa i äggen och vaniljextraktet tills det är väl blandat.
- I en separat skål, vispa ihop mjöl, salt och bakpulver. Tillsätt till de våta ingredienserna och blanda tills det precis blandas.
- Rör ner chokladflisen.
- Häll upp skedar av smeten på ett lätt smord kylande galler och placera dem i rökaren. Du behöver inte använda bakplåtspapper.
- Grädda i 20-25 minuter eller tills kakorna är gyllenbruna och genomstekta. Använd en sondtermometer för att kontrollera om kakorna är kokta.
- Låt kakorna svalna något innan servering. Njut av!
Anmärkningar
- Om du gillar nötter kan du röka några valnötter i förväg och sedan hacka dem och tillsätta dem i kakdegen. Pekannötter eller hasselnötter är också ett bra alternativ.
- Vissa människor föredrar också att använda russin. Det är upp till dig vad du vill ha i dina kakor.
- Du kan också använda alla typer av chokladchips inklusive mörk, halvsöt, mjölkchoklad eller vita chips.
Letar du fortfarande efter en bra termometer? Jag har recenserat de bästa BBQ röktermometrarna här (digitala och analoga)
Rökning vs bakning: vad är skillnaden?
Att baka i en rökare kan tyckas vara en omöjlig uppgift. Men att baka i en vanlig ugn eller i rökaren är liknande.
Det kan tyckas konstigt till en början, men den här metoden är inget nytt och kan utföras relativt lätt om de rätta recepten används.
När det kommer till godis har en rökare mycket mer mångsidighet än du kanske förväntar dig. Om du ger det en chans kan det göra underverk.
Är det någon skillnad mellan att laga något i ugnen och att röka det?
I slutändan är den viktigaste skillnaden mellan vad du stoppar i din rökare och temperaturen vid vilken du tillagar den.
Rökning av bakverk kräver inte omfattande förberedelser.
Så länge du kan få den innertemperatur du behöver för att laga dina recept i en varmluftsugn med din rökare, borde du inte ha några problem.
De första gångerna du bakar i din rökare måste du vara mycket uppmärksam på hur rätterna reagerar på rökaren.
Det kan ta lite tid att vänja sig vid. Men om du experimenterar kan du hitta oändliga möjligheter att röka dina favoritbakade varor.
Håll ett öga på din maträtt, justera värmen efter behov, och låt extra tid om den behöver genomgräddas eller skorpa.
I slutändan kommer du att upptäcka att din rökare är ett kraftfullt verktyg som tjänar en mängd olika syften.
Bakat kött, å andra sidan, tar inte lika lång tid som långsamt rökt kött. Kött, å andra sidan, kräver mycket mer tid och ansträngning att förbereda.
Din dubbla chokladkaka tar inte åtta timmar från början till slut i en rökare.
Om du skulle laga den i en vanlig ugn hemma bör tillagningstiden vara ungefär densamma. Som ett resultat tar din kaka mindre tid att tillaga än kött i en rökare.
Tips för att baka i rökare
- Se till att välja rätt flis eller pellets. För söta bakverk är det bäst att hoppa över att röka flis och välja bara vanliga träpellets istället.
- Börja med enkla livsmedel som kakor, brownies och kakor så att du kan vänja dig vid hur din rökare fungerar.
- Bakverk kan göras i vilken rökare som helst, men elektriska rökare är enklast att använda eftersom du helt enkelt ställer in temperaturen och låter den stå.
- Om du bakar i en pelletsgrill eller rökare, kanske du vill prova att använda smaksatta träpellets för extra smak till salt mat som bakade bönor eller bakad potatis som smakar gott med en rökig smak.
- För att undvika en överväldigande rökig smak, försök att inte lämna maten i rökaren för länge. Håll bara ett öga på den och ta bort den när den är genomstekt. Kontrollera alltid matens inre temperatur för att säkerställa att den är säker att äta.
- Var inte rädd för att experimentera med olika typer av röksmaker och tillagningsmetoder. Du kanske blir förvånad över hur läckra rökta bakverk kan vara!
Vanliga frågor
Kan du baka bröd i en rökare?
Ja, du kan baka bröd i en rökare. Den rökiga smaken som förmedlas av röken från det brinnande veden tillför ett unikt djup av smak till dina bakverk.
Följ dessa steg för att framgångsrikt baka bröd i en rökare:
- Förvärm din rökare enligt instruktionerna för just din modell.
- Placera din bakplåt eller sten på rökgallret och stäng locket.
- Baka ditt bröd enligt ditt recept.
- Njut av den unika smaken av ditt rökta bröd!
Kan man baka kakor i en rökare?
Ja, du kan baka kakor i en rökare. I de flesta fall kommer det att fungera bra men tänk på att du inte kan använda samma tillagningstid som för till exempel en stor rökt bringa.
Därför kan du behöva experimentera med rätt tillagningstid för dina kakor i en rökare.
För att baka kakor i en rökare, följ dessa steg:
- Förvärm din rökare enligt instruktionerna för just din modell.
- Placera din bakform eller kakform på gallret på rökaren och stäng locket.
- Baka din tårta enligt ditt recept.
- Låt kakan svalna något innan servering.
- Njut av den unika smaken av din rökta tårta!
Tänk på att bakning av kakor i en rökare kommer att ge en rökig smak till din tårta, så om du inte vill att din kaka ska smaka för rökig bör du inte använda träflis.
Kan man använda en elektrisk rökare som ugn?
Ja, en elektrisk rökare är bäst för att baka eftersom den har ett eget värmeelement som enkelt kan justeras till rätt temperatur.
Det kan dock krävas lite experimenterande för att få rätt tillagningstid för dina bakverk.
Följ dessa steg för att använda en elektrisk rökare som ugn:
- Förvärm din elektriska rökare enligt instruktionerna för just din modell.
- Placera din bakplåt, kylgaller eller kakform på gallret på rökaren och stäng locket.
- Baka din tårta enligt ditt recept.
Som med all bakning kommer tillagningstiden att variera beroende på receptet, så se till att kontrollera din mat regelbundet.
Kan jag baka i en Traeger?
Traeger pelletsgrillar och rökare är utmärkta för att baka mat som kakor, kakor, makaroner och pizza.
Du måste dock experimentera med tillagningstiden och temperaturen på just din Traeger-modell för att få bästa resultat.
Traeger fungerar som en varmluftsugn så du bör få liknande välsmakande resultat.
Rökta kakor kan ha en rökig, välsmakande smak som skiljer sig ganska mycket från din typiska söta kaka.
Vissa människor kan tycka att smaken av rökta kakor är ovanlig eller till och med avskräckande i början, men många människor tycker faktiskt om den unika smaken och konsistensen som kommer från att använda en rökare för att baka.
Ta bort
Du kan använda din rökare som en ugn och använda bakformar eller kylande grillar för att laga några av dina favoritbakade varor.
Du behöver inte längre hålla dig till att baka i ugn och du kan röka mer än bara bringa eller grönsaker.
Nyckeln till bra bakning i en rökare är att välja rätt typ av träflis eller pellets (om det behövs) för din mat, hålla ett öga på den inre temperaturen och experimentera med olika smaker och matlagningsstilar.
Så var inte rädd för att prova några rökta bakverk - du kanske bara hittar din nya favoritgodis!
Nästa, läs min sammanfattning av de bästa sätten att röka frukt (ja, frukt!) plus massor av receptidéer
