Bok (Fagus) är ett släkte av lövträd i familjen Phagaceae, infödd i tempererade Europa, Asien och Nordamerika.
Bokträ ger en mild rök som är mycket aromatisk, och doften av träet kan bidra till att göra maten mer aptitlig.
De bästa träslagen för att röka kött och annan mat kan ta din BBQ till nästa nivå. Rökning i kombination med spice rubs kan göra maten så mycket godare.
Bokträ är ett populärt rökträ i Europa och Storbritannien, men det är inte lika populärt i Nordamerika eftersom andra populära rökträ är vanligare.
När du tänker på att röka flis tänker du förmodligen på hickory, ek eller äpple, inte bok.
De flesta tycker att bokträ är intetsägande och smaklöst men det är inte sant.
Bokträ är ett populärt rökträ som producerar mild rök med en rökig, nötaktig och delikat smak. Det överväldigar inte kött så det är bäst för rökning av fågel, fisk, nötter, grönsaker och ost. Naturligtvis kan du också använda bokträ för att röka fläsk, nötkött och viltkött, men det är bäst att blanda boken med ett starkare trä om du vill ha en intensiv röksmak.
I det här inlägget delar jag med mig av varför bokträ är bra att röka och vilket kött och mat du kan röka med det.
I det här inlägget kommer vi att täcka:
Kan man röka mat med bokträ?
Ja, bokträ passar till röka kött och andra livsmedel eftersom det är relativt milt. Det är bäst att använda för att röka kött, fisk, skaldjur, grönsaker, nötter och ost.
Röken från bokträ, ofta känd som boknöt, är den nötigaste av alla nötträ. Boknöt är ett måste-testa om du är van vid hickory eller pekannöt.
Den har den högsta tätheten av alla nötskogar.
Som ett resultat, ju tätare träet är, desto mer rök, och ju längre de röker, desto mer smak. Fjäderfä och fisk har alla nytta av boknöt.
Du kan använda bokträ för varmrökning, kallrökning och naturligtvis grillning.
Det verkar vara allmänt känt att trä som odlas i kallare klimat har en högre densitet än trä som odlas i varma klimat året runt.
Detta trä är mycket populärt i delar av Europa och Storbritannien eftersom det är ett milt rökträ med en behaglig lätt nötaktig smak. Röken är mild nog att komplettera fjäderfä och fisk, särskilt lax.
På grund av sin delikata smak är bokträ ett populärt alternativ eftersom det fungerar som ett blandningsträ för starkare rökiga träslag. Det är också jättebra att blanda med lite tång för rökning om du gillar det.
Den övergripande smaken av bokträ liknar ek med nötaktiga toner av pekannöt men det är inte sött.
Folk använder bokträsröken för fisk, fågel och lite fläsk eller nötkött, men för det röda köttet är rökprofilen lite för intetsägande.
I allmänhet är bok perfekt för ömtåligare kött snarare än rött kött eftersom det är lätt.
Om du vill röka nötter som mandel, du kan ersätta pekannötsträ med bok eftersom dessa träslag har en liknande smak.
När röka ost, kan du använda bok för att få fram smaker av andra smaksättningar också genom att blanda boken med en fruktig smak från söta äpplen eller körsbärsträflis.
Sammantaget är bok ett alternativ till ekträ eftersom det är mindre intensivt, vissa kanske till och med kallar det intetsägande men jag tycker att det är ett utmärkt trä för rökning.
Hur man använder bokträ för rökning
Problemet med strandved är att det är svårt att hitta bokflis till salu.
Istället kan du köpa bokträd och göra dina egna träbitar. De flesta hugger bara upp virket i större stilbitar.
Bokträ brinner varmt och rent. Det är dock svårare att tända upp än några av de andra bästa träslagen.
När den är tänd ger den en ren rökig smak och till skillnad från valnötsträ, det brinner inte ojämnt så det är lätt att använda.
Rökprofilen ger inte heller en så intensiv smak så det är svårare att göra det överröka maten.
Bara en påminnelse om att använda ett litet antal träflis eller träbitar för att undvika den obehagliga smaken av över rökt kött, fisk och grönsaker.
Bästa maten att röka med bokträ
Eftersom bokträ är milt, är den bästa maten att röka vitt kött som fågel, fisk, skaldjur, grönsaker, nötter och ost.
Anledningen till att lättare livsmedel är bäst för bokträ är att detta träs nötiga och rökiga smak ger mycket smak åt dessa livsmedel.
Därför absorberar de det mesta av röken och får en distinkt smak.
Grönsaker och nötter kan vara ganska intetsägande när de röks så ett milt träslag ger dem rätt mängd rökighet utan att övermanna eller ge en bitter smak.
Om du gillar en delikat rökig doft, kan du till och med använda bok för att röka köttbitar som brisket, London broil, chuck och revben.
Du kan också röka fläsk eftersom den nötaktiga smaken passar bra med starka köttiga aromer.
När man röker med det ger bok köttet en gul eller gyllene nyans. Kycklingen, kalkonen, fisken och nötköttet kan få gula färger.
Vad är bokträ och hur är det?
Bok är definitivt inte en av de populära amerikanska rökträden. I den nordamerikanska regionen är den inte alls lika populär som ek, hickory, mesquite och fruktvedsflis.
Detta trä är en del av familjen Fagaceae, en släkting till ekträ.
Faktum är att bok är mycket mer populär i Europa och Storbritannien eftersom folk i Amerika mest använder detta trä för träbearbetning, konstruktion och möbler.
Men denna träsort är bra för alla typer av vedeldade matlagningstekniker, speciellt rökning och grillning. Du kommer att få ett ganska fantastiskt resultat när du röker kött eller grilla med denna ved.
Röken från bokträ, ofta känd som boknöt, är den nötigaste av alla nötträ. Boknöt är ett bra alternativ om du är van vid hickory eller pekannöt. Den har den högsta tätheten av alla nötskogar.
Som ett resultat, ju tätare träet är, desto mer rök, och ju längre de röker, desto mer smak. Nötkött, fläsk och fågel har alla nytta av boknötter.
Eftersom bok växer i kallare klimat är den tätare än andra träslag från varmare klimat.
Bokskog i Nordamerika
Bok är ett bra träslag för många ändamål. Till skillnad från andra träslag i USA är det mindre populärt och mestadels används för att röka fisk och de flesta kött som fläsk i Europa.
Bokträden och de från samma familj som växer i bergsregionen i östra Appalacherna har en något starkare smak.
Eftersom jordens pH-nivåer och klimatet är något annorlunda, har detta täta trä en nötig men klassisk rökig smak.
Det är definitivt inte lika neutralt som vissa milda träslag i Amerika (dvs al-trä). Den har inte heller en fruktig rök men den liknar Oaks jordnära röksmak i kombination med pekannöts nötighet.
Ta bort
Om du gillar att röka fisk, fågel, nötkött eller göra recept som pulled pork, du kan definitivt välja bokträ framför klassiker som ek, al och pekannöt.
Som en av de rökiga måttliga träslagen ger bok massor av kick så att du kan få en unik smak.
Rökt kyckling i bok är ett måste att prova om du gillar en mild rökig smak utan någon bitter eftersmak.
Sammantaget passar detta trä bra med alla typer av livsmedel och andra träslag. Ditt rökta kött och mat kommer att ha en välsmakande rökig doft utan någon stickande smak.
