Vatteneken (eller Quercus nigra), ett träd i rödekgruppen (Quercus sect. Lobatae), är en typ av ek som är anpassad till våta, sumpiga områden. Det är bra för miljön och det är en bra källa till virke och bränsle, men vad sägs om det rökning förmågor?
Kan den ge maten samma goda smak som andra ekar ger? Kan du röka kött med vatten ek?
Vissa säger att det ger en liknande smak till pekannötter, och andra att alla ekar smakar ungefär samma. Eftersom vattenek kan brinna länge och ger en mild smak åt din mat, är den perfekt för rött kött som lamm, nötkött och brisketter.
Läs mer om att röka kött och andra livsmedel med vatten ek.
Är vatten ek bra för att röka kött?
Det enkla svaret på denna fråga är ja, vatten ek är bra för att röka kött. Det brinner länge så det kan vara användbart för rök som varar så länge som 24 timmar. Det lämnar också efter sig en utsökt doft.
Smakmässigt är juryn ute när det gäller smakvatten ek ger mat. Vissa säger att vattenek ger mat en smak som liknar pekannötter.
Andra säger att smaken inte riktigt liknar pekannöt eller mesquite och att det är bäst när kryddor tillsätts. Vissa säger att när det gäller kulinariska användningsområden är alla ekar desamma.
Även om det är sant att människor kan argumentera fram och tillbaka om vilken typ av smak vatten ek kommer att ge mat, om vi går igenom de åsikter som ges här är det klart att vatten ek inte kommer att ge en överväldigande smak.
De flesta ekar ger en medium till en stark smak som sällan är överväldigande. Träet rekommenderas för rött kött som:
- lamm
- biff
- bringa
- och korv.
De som känner att vatten ek liknar andra typer av ek när det gäller smak det ger mat kommer att vilja använda den för att röka dessa röda kött.
De som hittar vattenek ger mer pekannötsmak kommer att beskriva smaken som söt och nötaktig.
Hur som helst ser vi en överlappning i köttet som blir bäst när det röks över vattenek eftersom pekannötter rekommenderas för att smaka bäst när du gör:
- bringa
- stekar
- och revben.
Så, övergripande vatten ek kommer att vara bra för att röka röda kött som anges ovan.
Vad mer kan du röka med vatten ek?
Eftersom vattenek inte är överväldigande kommer den att fungera bra med en mängd olika livsmedel utöver kött. Här är några du kan prova.
- tomater: Rökningstomater kan ge din salsa, såser och smörgåsar en unik smak. Skiva dem bara, lägg dem på ett galler och lägg dem i din rökare för att njuta grönsaker med en rökt twist.
- Persikor: Nötig, söt smak vatten ek ger kommer att vara bra med frukter som persikor. Dela dem på mitten och lägg dem på din rökare. De är ett bra komplement till sallader, desserter och mer.
- Cheese: Ostar som Gruyere, Monterey jack och cheddar kommer att smaka gott när en rökig smak tillsätts. Det kommer att höja smaken på dina smörgåsar och du kan till och med använda rökt ost för att ge din mac och ost en unik snurr.
- Potatis: För bästa resultat, gnugga potatis med smör och salt innan du röker dem. Sedan kan du servera dem varma eller mosa dem till en stor potatissallad.
- Kammusslor: Dessa kommer att smaka utsökt efter att ha rökts bara fem minuter åt sidan. Lägg dem sedan på tallrikar med pasta och sallader för att ge dessa rätter ett smakrikt snurr.
- oliver: Fördela oliver i ett enda lager på en folieform. Rök sedan i cirka 20 minuter för att ge martini mer smak och ta aptitretare som dessa till nästa nivå.
- Nötter: Mandel, pekannötter och valnötter kan alla dra nytta av den nötiga smaken av vatten ek (jag har hela den här artikeln om att röka mandel om du är intresserad av att röka lite nötter själv). Efter att ha rökt dem kan du använda dem i sallader, desserter eller bara snacka dem när som helst.
- Hårdkokta ägg: Efter hårdkokande ägg kan du lägga dem i din rökare i 15 minuter för att ge dem en god smak. Dessa kommer att smaka gott när de hackas i sallader eller göras till djävla ägg.
- ostron: Rökning ostron kommer att ge dem en smak som gör dem till välsmakande aptitretare. Rök dem i bara 18 minuter för att höja deras smak och servera med smör och citron- eller färskostdipp.
Här är Rico som visar hur man röker med ek:
Vattenek är kanske inte lika välkänt som några av dess kusiner, särskilt när det gäller världen med att röka kött; men dess förmåga att ge en lång brinntid och en stor smak och arom skiljer den från en kockens favorit.
Vilka typer av livsmedel gillar du att röka med vatten ek?
