Flankstek, utsökt är det inte? Men VAD är det exakt? Vilken del kommer det ifrån?
Flankstek är en relativt lång och platt skuren från kons magmuskler, som används i en mängd olika rätter inklusive London broil, och kan grillas, stekas i pannan, stekas eller bräseras för ökad mjukhet. För det kommer från en vältränad muskel, det är bäst att skiva mot säden.
I den här artikeln kommer jag att berätta allt du behöver veta om flankstek, inklusive vad det är, hur man lagar det och varför det är så bra för din hälsa.
I det här inlägget kommer vi att täcka:
- 1 Vad är grejen med Flank Steak?
- 2 Hur man lagar flankstek som ett proffs
- 3 Hur smakar Flank Steak?
- 4 Vilken biff är bäst att grilla?
- 5 Cooking Flank Steak: En nybörjarguide
- 6 Var kommer Flank Steak ifrån?
- 7 Förvara din flankstek
- 8 Hur man lagar den perfekta flanksteken
- 9 Allt du behöver veta om Flank Steak
- 10 Vilka andra namn kallar folk Flank Steak?
- 11 Skillnader
- 12 Slutsats
Vad är grejen med Flank Steak?
Vad är Flank Steak?
Så vad är grejen med flankstek? Det är ett klipp av biff från djurets magmuskler, precis bakom bröstet. Det kallas ibland London broil eller skirt steak, men det är faktiskt ett annat snitt. Den har en biffig smak och kan vara lite segare än andra biffar, men om den tillagas rätt är den fortfarande mör och utsökt.
Kjolbiff vs flankbiff
Kjolstek och flankstek blandas ofta ihop, men de är inte samma sak. Kjolstek är från mellangärdets muskler hos djuret, så det är lite segare och kan snabbt bli segt om det inte tillagas ordentligt. Men båda delarna kan tillagas med samma metoder – marinad och snabb tillagning på hög värme. Dessutom är flankstek vanligtvis en av de billigaste styckningsdelarna att köpa, så det är ett bra sätt att spara pengar.
Matlagning med Flank Steak
Så vad kan du göra med flankstek? Tja, du kan göra i stort sett vad som helst! Grilla den, stek den, stek den, you name it. Dessutom kan du använda rester till tacos, sallader, smörgåsar och mer. Det finns ingen gräns för vad du kan göra med denna köttbit. Så var inte rädd för att vara kreativ och experimentera med olika recept.
Hur man lagar flankstek som ett proffs
Ingen trimning behövs
Glöm bort att putsa bort fettet från din flankstek – det finns knappt någon att börja med! Allt du behöver göra är att krydda den med salt och peppar (eller din favorit kött rub) och du är redo att gå.
Mör det
Om du vill få ut den bästa smaken ur din biff måste du möra den. Här är några sätt att göra det:
- Använd en köttmörningsklubba
- Marinera den i en syrlig marinad
- Koka den lågt och långsamt
Används för Flank Steak
Flankstek passar utmärkt till:
- Fajitas
- Rör-pommes frites
- Varje maträtt som kräver nötköttsremsor
Serveringstips
När du har tillagat din biff, se till att låta den vila i minst fem minuter innan servering. Skiva den sedan tunt mot kornet i en 45-graders vinkel för bästa konsistens. Om du skivar med spannmålet, kommer du att sluta med en seg biff. Usch!
Hur smakar Flank Steak?
En rik, biffig smak
Flankstek handlar om den där biffiga smaken, så du kan förvänta dig att den ska vara stjärnan i showen i vilken maträtt som helst. Men eftersom detta snitt älskar en god marinad, kan du också förvänta dig att smaka några andra läckra smaker också. Tänk på citrus, ananas, apelsinjuice, sojasås, senap, worcestershiresås, vin och andra sura eller enzymrika ingredienser.
Marinera för maximal smak
Om du vill få ut det mesta av din flankstek är det rätt väg att marinera den. Det hjälper inte bara att möra köttet, utan det ger också en helt ny nivå av smak. Så om du vill imponera på dina middagsgäster, vispa ihop en klassisk biffmarinad och låt den flanksteken suga upp all läckerhet.
Den perfekta parningen
När du har fått ordning på din marinad är det dags att fundera på vad du ska servera till din biff. Här är några av våra favoritpar:
- Rostad potatis
- Grillade grönsaker
- Krämig potatismos
- Färska gröna
- Bakade bönor
- Krispiga pommes frites
- Varma middagsrullar
Vilken biff är bäst att grilla?
Plankstek
Om du letar efter en biff som har lite bett, då vill du gå med flankstek. Den är skuren från diafragmaregionen och har en framträdande korn som ger den en unik smak. Den är bra för grillning, tacos, fajitas och röror, men du vill skiva den mot säden för att se till att den är fin och mör.
Kjolbiff
Om du letar efter en biff som innehåller lite mer smak, så kommer du att vilja gå med kjolstek. Den är styckad från samma område som flanksteken, men den har mer fett, vilket ger den en rikare smak. Dessutom är den perfekt för grillning, tacos, fajitas och röror. Se bara till att skiva den mot säden för att hålla den fin och mör.
The Verdict
Så vilken biff är bäst att grilla? Tja, det beror verkligen på vilken typ av smak du letar efter. Om du vill ha något som har lite bett, gå med flankstek. Men om du vill ha något som har lite mer smak, då är kjolbiffen rätt väg att gå. Hur som helst, se till att skiva den mot säden för att hålla den fin och mör.
Cooking Flank Steak: En nybörjarguide
Vad är Flank Steak?
Flankstek är en köttbit som kommer från kons magmuskler. Det är magert, smakrikt och relativt billigt, vilket gör det till ett utmärkt val för budgetmedvetna kockar.
Varför ska jag laga flankstek?
Flankstek är en mångsidig köttbit som kan användas i en mängd olika rätter. Den är utmärkt till tacos, fajitas, röror, ris- och spannmålsskålar, eller helt enkelt marinerad och grillad tillsammans med säsongens grönsaker. Dessutom är den mager och näringsrik, så du kan må bra av att servera den till din familj.
Hur lagar jag flankstek?
Att laga flankstek är lätt och kan göras på en mängd olika sätt. Här är några av de mest populära metoderna:
- Grillning: Det här är ett bra sätt att få den klassiska kolgrillade smaken. Pensla biffen med olja och krydda med dina favoritörter och kryddor. Grilla 4-5 minuter på varje sida, eller tills steken når en innertemperatur på 135 grader.
- Stekning: Förvärm ugnen och flytta gallret så nära broilern som möjligt. Pensla steken med olja och smaka av med salt, vitlök, rosmarin och svartpeppar. Lägg biffen på en bakplåt med aluminiumfolie och stek i 3-4 minuter per sida, eller tills steken når en innertemperatur på 135 grader.
Vilka recept kan jag göra med flankstek?
Flankstek är ett utmärkt val för en mängd olika rätter. Här är några läckra recept för att komma igång:
- Soja- och ananasflankstek: Marinera steken i en blandning av sojasås, ananasjuice och vitlök för en söt och välsmakande rätt.
- Steak Fajita-skålar: Skiva steken i tunna strimlor och tillaga med paprika och lök. Servera över en bädd av ris eller quinoa för en utsökt måltid.
- Honey Beef Stir-Fry: Marinera steken i en blandning av honung, sojasås och vitlök. Stek sedan med dina favoritgrönsaker för en snabb och enkel middag.
Var kommer Flank Steak ifrån?
Mataffärer
Om du vill lägga vantarna på en läcker flankstek har du tur! Du hittar den i de flesta livsmedelsbutiker med en välsorterad kyld köttavdelning. Se bara till att ringa i förväg för att dubbelkolla att de har det i lager.
När du plockar ut din biff, se till att den är jämn i tjockleken så att du inte slutar med överkokta ändar. Flankstek kommer vanligtvis i 1-4 punds förpackningar, så du kan få så mycket eller så lite du behöver.
Slaktardiskar
Om du letar efter en mer personlig upplevelse kan du alltid gå till din lokala slaktardisk. De kommer att kunna hjälpa dig att välja den perfekta steken för dina behov.
frysning
Om du vill fylla på med flankstek kan du alltid köpa den i lösvikt och frysa den i upp till ett år. På så sätt har du alltid någon läcker biff till hands när du behöver den!
Tips för matlagning
När det gäller tillagning av flankstek finns det några saker att tänka på:
- Marinera den i minst en timme innan tillagning.
- Koka den snabbt på hög värme.
- Låt den vila i minst 10 minuter innan den skärs upp.
- Skiva den mot kornet för maximal ömhet.
Förvara din flankstek
När det kommer till att förvara din flankstek har du några alternativ. Oavsett om du vill förvara den i kylen i några dagar eller frysa den i några månader, här är vad du behöver veta:
Kylförvaring
- Slå in din okokta flankstek i slaktpapper eller förpackning med modifierad atmosfär (de saker som stormarknaderna använder) och förvara den i kylen i upp till tre dagar.
- Tillagad flankstek håller sig i kylen i upp till fyra dagar.
Fryslagring
- Om du vill frysa din flankstek kan du lagra den i originalförpackningen i upp till 12 månader.
- Genom att vakuumförsegla din biff innan du fryser den håller den längre och förhindrar brännskador i frysen.
Hur man lagar den perfekta flanksteken
Grunderna
Att laga en läcker flankstek behöver inte vara ett mysterium! Här är nedre delen av hur du får det helt rätt:
- Tillagningstemperatur: Medel-Hög
- Genomsnittlig tillagningstid: Medel-Hög
- Efterbehandlingstemperatur: Sous Vide eller Slow Cooker
Ett varningsord
Oavsett hur mycket du tror att du vet är det alltid en bra idé att ha en kötttermometer till hands. På så sätt kan du kontrollera innertemperaturen regelbundet och se till att du inte överkokar (eller underkokar) din läckra flankstek.
The Bottom Line
Att laga en perfekt flankstek behöver inte vara en gissningslek. Med rätt temperatur, tid och efterbehandlingsmetod kan du få en läcker biff som säkert kommer att imponera. Glöm bara inte att ha din termometer till hands!
Allt du behöver veta om Flank Steak
Vad är Flank Steak?
Flankstek är en läcker nötkött som är perfekt för grillning, stekning, stekning eller stekning. Det är lite mörare än kjolstek, men båda har en smaskig biffig smak.
Vad kan jag göra med Flank Steak?
Flankstek är en fantastisk nötkött för alla ändamål, så du kan göra alla möjliga recept med den! Här är några idéer för att komma igång:
- Grillad flankstek tacos
- Flankstek fajitas
- Flankstek woka
- Flanksteksallad
- Flankstekmackor
Hittar du inte det du letar efter?
Inga problem! Om du har några fler frågor om flankstek, kolla bara in vår fullständiga FAQ för alla svar du behöver.
Vilka andra namn kallar folk Flank Steak?
Vanliga namn
När det kommer till flankstek har den några alias. Du kanske känner till det som London Broil, men låt dig inte luras – vissa butiker kanske försöker utgå från topprundan som London Broil, så det är bäst att dubbelkolla med slaktaren innan du köper.
Andra namn du kan stöta på är Flank Steak Fillet och Jiffy Steak. Om du är på en etnisk marknad eller utanför landet kan du hitta den märkt som Bavette-biff på franska eller Arrachera på spanska.
Varför Flank Steak är så populärt
Flankstek är populärt bland kockar och kockar runt om i världen för sin smak och konsistens, vilket är anledningen till att den finns på så många ställen. Här är några av anledningarna till att den är så älskad:
- Dess magra, men ömma konsistens
- Dess rika, biffiga smak
- Dess mångsidighet – du kan grilla, steka i pannan eller till och med baka den
- Dess överkomliga priser – det är vanligtvis billigare än andra biffbitar
Skillnader
Flankstek vs Bavette
Flankstek och bavettestek är två köttbitar som ofta förväxlas med varandra. Den största skillnaden mellan de två är var de kommer ifrån. Flankstek skärs från flanken primal, som ligger nära magen, medan bavettestek skärs från botten av ytterfilén, nära flanksteken. Flankstek skärs vanligtvis hel, medan bavettestek skärs i mindre portioner. Flankstek är känd för sin robusta smak, medan bavettestek är känd för sin mörhet. Båda är bra att grilla, men bavettestek är särskilt bra för fajitas. Så om du letar efter en saftig biff med en robust smak, gå för flankstek. Men om du vill ha något lite mörare, gå till bavettestek.
Flankstek vs kjolstek
Kjolstek och flankstek är två av de mest populära köttbitarna. Båda är smakrika och relativt billiga, men de har några viktiga skillnader. Skirt steak är en tunn, lång bit av nötkött som kommer från kons diafragma. Den är känd för sin intensiva biffiga smak och tillagas bäst snabbt över hög värme. Flankstek, å andra sidan, är en platt, bred köttbit som kommer från kons magmuskler. Den har en lite segare konsistens än kjolstek och tillagas bäst på medelhög värme.
När det kommer till smak är kjolstek den klara vinnaren. Dess intensiva biffiga smak gör den till ett utmärkt val för tacos, fajitas och röror. Flankstek, å andra sidan, är något segare och har en mer subtil smak. Den serveras bäst med marinader och såser för att få fram dess smak, vilket gör den till ett utmärkt val för biffsallader, smörgåsar och röror. Så, om du letar efter en smakrik nötkött, gå till kjolstek. Men om du letar efter något lite mer subtilt är flankstek rätt väg att gå.
Slutsats
Så där har du det! Flankstek handlar om den rika, biffiga smaken. Servera den med några av dina favoritsidor så har du en vinnande middag.
Var inte rädd för att prova denna bit av biff – den kommer säkerligen att bli en HIT! Se bara till att ha din stektermometer till hands och inte överkoka den – du vill inte bli "flankerad" av en seg biff!
