När det gäller salta sidor är beef jerky det överlägset överlägsna mellanmålet.
Både gott och bekvämt, varje tugga känns som en liten fest i munnen.
Kombinerat med en varm dag och din slick ny pelletsrökare, denna populära snacks blir ännu bättre.
Leta inte längre för ett läckert recept och tips om hur du väljer rätt pellets för din rökare.
I det här inlägget kommer vi att täcka:
Bästa snitt för Beef Jerky
Beef jerky är vanligtvis gjord av magra styckningsdelar av nötkött som marineras i olika såser, kryddor och andra kryddor, men hemligheten ligger i att använda rätt nötkött.
Mörheten på din beef jerky kan därför bero på vilken typ av styckning du köper.
Här är några av de snitt som rekommenderas:
- Runda: Används oftast för nötköttsryck, runda styckningar är mjuka och tas från koens rumpa där det finns lite fett.
- Plankstek: Flankbiff tas från magen och är känt för att vara smakfullt och magert. Jerky från detta snitt kan göras mer ömt om det skärs mot kornet.
- Sirloinspets: Förmodligen den mest populära styckningen av nötkött, filén kommer från en kors nedre del och har god smak och konsistens, vilket gör den utmärkt till biffar, stekar och (viktigast av allt) ryckiga.
Pellet Smoked Beef Jerky Recept
Equipment
- Pelletsrökare
Innehållsförteckning
Beef Jerky
- 2 pounds magert nötkött i ditt valda snitt (rund, flankbiff, filéspets)
Marinad
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. lökpulver
- 1-2 tsk. vitlökspulver
- 2 tsk. svartpeppar
- ½ kopp sojasås
- 2 msk. Worcestershire sås
- stark sås valfritt
- BBQ sås valfritt
- mörk öl valfritt
Instruktioner
Marinad
- Smaken av din marinad beror på personliga preferenser. Mängderna ovan är utbytbara, så tänk på hur sött, salt eller kryddigt du vill att det ska vara innan du börjar blanda dina ingredienser.
- Tillsätt dina marinadeingredienser i en blandningsskål och vispa ordentligt tills det är kombinerat.
- Häll marinaden i en dragkedja eller förvara i skålen och ställ tillfälligt åt sidan.
Beef Jerky
- Skiva ditt nötkött i ¼ tum tjocka skivor med en vass kniv, antingen med spannmålen (för tjockare nötkött) eller mot (för att göra det mer mjukt).
- Försök att göra dina remsor jämna och trimma bort eventuellt fett eller bindväv.
- Lägg nötköttskivorna i ziplockpåsen eller blandningsskålen med din marinad och kyl i minst 6 timmar. Flytta varannan timme för att säkerställa en jämn päls.
- När ditt nötkött är klart, elda upp din pelletsrökare och ställ in på 200 grader.
- Ta bort köttskivor från marinaden och lägg på rökgallret.
- Stäng locket och rök i 4-5 timmar eller tills det är torrt. Köttet ska vara seigt och böjigt, inte krispigt.
- Överför din ryckiga till en ny blixtlåspåse medan den är varm och låt vila i rumstemperatur i upp till en timme.
- Se till att det inte finns luft i påsen och ställ den i kylen, där den ska förvaras nyligen i flera veckor.
Är Beef Jerky ett hälsosamt mellanmål?
Beef jerky är en stor källa till protein. Det är också lågt i fett och kalorier.
Denna högprotein-lågkolhydratkomposition gör det till det perfekta mellanmålet efter träning.
Det har fått sitt namn från quechua-ordet ch'arki, som översätts till torkat, saltat kött.
Som mellanmål är beef jerky också hög i flera vitaminer och mineraler, som zink och järn. Dessa är viktiga för energi och immunitetsstöd.
Som allt annat bör beef jerky konsumeras med måtta. Men jämfört med andra mellanmål kan det definitivt anses vara ett mer näringsrikt alternativ.
Äntligen ett mellanmål som är både gott och hälsosamt, som hjälper dig att känna dig mätt hela dagen och återhämta dig snabbare från träning eller aktivitet.
Bästa pellets att använda för rökt nötkött
Den typ av pellets du använder på din pelletsgrill kan ha stor inverkan på smaken på dina rökta varor.
Även om det finns flera alternativ, rekommenderas pelletsen nedan oftast för rökning av nötkött.
- Hickory: Hickory wood har en rik rökig smak som kompletterar de flesta kött, men passar särskilt bra till kött med stark smak som nötkött.
- Mesquite: På samma sätt erbjuder mesquite trä starka dofter men med en mer syrlig smak, vilket ger en djärv och förföriskt kryddig touch till ditt rökta nötkött.
- Ek: För en lättare smak, kolla in ek. Det går särskilt bra med protein, något din nötkött är redan rik på.
- Pecannöt: Läckert nötaktigt och rikt, pecanträ ger den perfekta smaken för din beef jerky.
- Whiskey: För en mer söt och maltig smak, ge whiskyfat trä ett försök.
- Mix: Om du letar efter ett alternativ till dessa klassiker kan en blandning av pelletsmaker också liva upp smaken av din beef jerky på nya och oväntade sätt.
Tips om att röka ditt nötkött
Du måste marinera köttet i minst 8 timmar för att få den bästa smak som önskas, men bara för att vara säker gör det hela natten.
Köttet kommer att hängas på metallspett över oljefasgrillen så att det bara kommer att rökas av värmen som bränslekammaren skapar och inte placeras direkt på själva elden.
Efter en och en halv timme förs köttet över på gallren för att låta fett och vatten avdunsta helt från dem.
Efter att ha tagits ur kylen
Skjut in köttet i spetten och fäst dem ordentligt eftersom du kommer att hänga dessa från oljetrumman bbq grillen först innan du lägger dem horisontellt på gallret senare. Ge tillräckligt med utrymme för att separera varje köttskiva med minst en halv tum mellan dem och cirka 4 tum vid kanterna på spetten.
Nu när det gäller träkolsbränslet på oljetrumman bbq-rökare, fyll inte upp bränslekammaren, fyll istället bara på kol upp till ½ eller ¾ av vägen.
Kratta kolet till ena sidan av bränslekammaren och lämna den andra sidan nästan tom och häng sedan dina spett på stavarna som hänger din ryck ovanför den oupplysta/indirekta sidan av kolet.
Du kan lägga till flis eller pellets i glöden för att förstärka elden och röken.
Läs också: Dessa är de bästa kommersiella köttrökarna som har granskats
Det bästa med beef jerky rökt i en oljefat bbq-grill är att några kilo nötkött räcker länge om du förvarar den i kylen.
Låt beef jerkyen röka i 1 och ½ – 2 timmar med locket stängt medan du observerar det regelbundet för att undvika missöden. Vänd spetten från gallret var 10:e minut så att de inte blir överkokta.
När lågorna minskar ungefär 20-30 % av sin normala storlek, lägg sedan till kolbriketter att hålla lågorna brinnande till avsedd mängd utan att låta brinna för varmt eller för stort.
Efter 2 timmar eller så kan du märka att vissa ryckiga har kokat sig ganska bra medan andra fortfarande kan ha våta fläckar eller ännu inte har torkat helt av värmen. Vad du behöver göra den här gången är att ta bort köttet från spetten och stavarna där de hänger i och ersätta det med grillgallren.
Lägg odehydrerat ryckigt på gallren för att röka den ytterligare tills den torkar upp. Detta bör ta cirka 30 minuter och när de är torra och väl tillagade kan du servera dem.
Förvara i kylen för maximal fräschör - jerkyen håller i några veckor. Njut av!
Fick din pelletsrökare helt upp? Här är ett annat bra recept på pelletsrökare: Pelletsrökare Brisket.
Joost Nusselder, grundaren av Lakeside Smokers är en innehållsförmedlare, pappa och älskar att testa ny mat med BBQ-rökning (& japansk mat!) I hjärtat av hans passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade blogginlägg sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.Hej, jag heter Joost, grundaren av Lakeside Smokers. Jag älskar att testa ny mat med BBQ Smoking (& Japanese BBQ!) i hjärtat av min passion, och jag har skapat djupgående guider sedan 2016 för att hjälpa dig med recept och matlagningstips.
