Pecannöt kan vara lätt att hitta, speciellt om du bor nära Mexiko eller de södra delarna av USA så kanske du har några till hands att röka med. Men VAD ska man göra med det?
Pecannöt passar i allmänhet utmärkt till varje mat, oavsett om det är nötkött, fläsk, kyckling eller till och med viltkött. Att ha mer styrka än söta skogar och på något sätt svagare än sina andra jämnåriga i hårda träslag familjen ger den en mycket balanserad smak till köttet utan att påverka dess naturliga smak.
I den här artikeln kommer vi att dyka lite djupt i vilka livsmedel du kan röka med pekannöt. Plus alla de olika rökning metoder du kan använda den till.
Pecannöten (Carya illinoinensis) är en art av hickory hemma i Mexiko och de sydliga och sydöstra regionerna i USA.
Håller med eller inte, hickoryfamiljen är lövträdens Waltons. Med sitt monopol på smak, smakprofil och arom är de en stapelvara för att röka kött.
En av hickoryns mest kända medlemmar är pekannötsträ. Det är ett lätt rökigt, nötaktigt och milt sött trä som grillälskare konsekvent använder och beundrar på grund av den obefläckade smaken det tillför maten.
I det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad ska jag röka med pekannöt?
All mat rökt med pekannöt smakar utsökt. Nedan ges några av de vanligaste som du bekvämt kan röka med pekannöt:
Hel kyckling
Med en mild smak med en touch av nötighet är pekannöt ett av de bästa rökträden för rökning av fjäderfä.
Eftersom träets intensitet inte är överväldigande, förstärker den smaken av kyckling helt utan att övermanna dess övergripande smak.
Har du någonsin testat att göra pellet rökare öl burk kyckling?
rådjur
I allmänhet är det bra att rök viltkött med extra rökiga träslag som mesquite eller hickory.
Men låt mig säga dig, när du väl har marinerat köttet finns det inget bättre än att lägga det i rökaren med pekannötsbitar.
Med mild rökighet och en massa olika smaker får du bygga mycket fler lager av smak på köttet än bara enkel rök.
Jag gillar de generösa Weber-pekannötsbitarna som ger en bra röktid
Hel kalkon
Alla Thanksgiving är ofullständig utan en kalkon.
Prova nästa gång att röka den med pekannöt för att lägga till lite extra rökighet och sötma till dess redan utsökta smak. Du kommer inte att ångra det här, punkt!
Ta reda på det här hur och var man sätter termometern i kalkon för att se till att den är väl tillagad
Nötköttskött
Nötköttskött är en av de viktigaste och smakfulla köttbitarna och kanske bland de mest tidskrävande att röka.
Men hey, det är så värt det, ännu mer, när det röks med något lätt och sött som pekannöt.
För att säkerställa det röksmaken är inte för nötig, att kombinera det med något lite rökigt, som ek eller mesquite, är bra.
Det kommer att balansera ner sötman i pekannöt och säkerställa den bästa smaken. Du kan också använda äpple istället för pekannöt om du gillar det fruktigt.
Fläsk rumpa
Fläsk rumpa eller Boston rumpa, precis som nötbringa, innehåller mycket bindväv som måste brytas ner genom en ihållande värmetillförsel. Dessutom är den otroligt fet också.
Detta gör den mycket lämplig att röka med något milt som pekannöt eller lönn.
Den långvariga värmeexponeringen säkerställer att alla subtila smaker tillförs köttet utan att göra det bittert.
Revbensspjäll
Det första du behöver veta om spareribs? De är utmanande att röka.
Med all den extra och känsliga trimningen, den låga risken för fel i rökprocessen, och långsam tillagningstid, allt måste vara perfekt.
Som sagt, ljusa träslag som körsbär och äpple och lövträ som hickory, ek och pekannöt är dina bästa val.
Ändå måste du vara försiktig. För mycket rök kan förvandla vilken köttbit som helst till en bittersmakande hälsorisk.
Skinka
Ingenting smakar godare än en varm spice-rub belagd skinka rökt på låg värme i en rökare. Speciellt skinka som är rökt med pecanträ.
Toppa med en pensel av farinsocker och lönnglasyr så har du en bit fläsk som inte har några paralleller när det kommer till smak.
Gissa vad? Pecannötsmak har sin egen magi!
Hur man röker med pekannöt
När du går mot att röka ditt kött är det första du behöver veta om det är en stor bit kött eller bara en liten.
Utifrån detta bestämmer du om du behöver skaffa pekannötschips eller bitar? Chips är att föredra för mindre snitt medan bitar för större.
För längre röksessioner föredrar de flesta grill- och pitmasters att blötlägga veden. Om du ska blötlägga eller inte, det är helt upp till dig!
Låt mig nu berätta några av de väsentliga kunskaperna om att röka kött med pekannöt:
Rökning på en kolgrill
Om du använder en kolgrill, den bästa praxisen är att värma kolet med kolstartaren.
När den har värmts upp perfekt, häll kolen direkt i grillen och placera vedbitarna på den. Du kan också sätta upp en säkringsbränning med kol om det är ett långt pass.
Rökning med gas/elgrill
Den bästa praxisen för en el- eller gasgrill är att slå in vedbitarna eller flisen i en folie och placera den direkt på elden.
När den väl börjar avge rök kan du flytta den till den svalare sidan av grillen, låta den ryka och lägga köttet på grillen.
Rökgrillar
Rökgrillar har låga temperaturer för långsam tillagning och mer kontroll över rökprocessen.
För att börja röka kött i rökgrillen, lägg några glödande kol i eldstaden med vedbitar eller flis efter dem.
Smakämnen den enklaste rökaren för nybörjare måste vara den elektriska rökaren
Kan jag röka pekannöt för att röka annan mat än kött?
ja! Pecannöt är ett bra alternativ för att röka många andra livsmedel än kött.
Personligen, Jag röker ofta ost med pekannöt för att ge den en baconig smak.
Du kan även röka pekannötter eller mandlar. Krydda dem bara med lite kryddblandning och ha i lite olivolja.
Värm den i ca 30 minuter i pannan, och de kommer naturligt att ta till röksmaken.
Slutsats
Pecannöt är helt enkelt ett av de mest mångsidiga rökträden som finns som du kan använda till nästan vilket kött som helst.
Dessutom, på grund av dess lätta smaker, har du alltid gjort det alternativet att blanda ihop det med körsbärsträ, äppelträ, persikoträ eller annat fruktträ för att lägga till lite extra smaker.
Lövträ som mesquite och ek är också ett utmärkt alternativ för en extra rökig touch.
Jag hoppas att den här korta artikeln besvarade alla frågor du kan ha haft om vilka livsmedel du kan kombinera med pekannöt.
Det finns bara en sak som jag skulle vilja lägga till för att avsluta talet: använd pekannöt med försiktighet. För mycket av det kan göra köttet stickande.
Här är ett träslag du aldrig bör använda för rökning: tall är helt enkelt en hälsorisk
