• ทิศทางการทำอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทผู้สูบบุหรี่ของคุณ ฉันจะรวมคำแนะนำแยกต่างหากสำหรับผู้สูบบุหรี่ไฟฟ้าและเตาถ่านแบบคามาโดะ เช่น ไข่เขียวใบใหญ่

ขั้นตอนที่ 1: การทำฐานพริก

• คุณต้องเตรียมเตาอบเหล็กหล่อแบบดัทช์และตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงบนเตาตั้งพื้น ใส่น้ำมันมะกอกแล้วรอจนร้อน
• ถัดไป ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า พริกหยวก กระเทียม พริกฮาลาปิโน และผัดประมาณ 5 นาทีจนหัวหอมโปร่งแสง
• ตอนนี้ ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า ถั่วทั้งหมด พริกป่น และผงกระเทียมลงไป วางทุกอย่างไว้

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมก้อนเนื้อสับ

• หยิบชามใบใหญ่แล้วใส่เนื้อสับลงไป ผสมกับซอส Worcestershire เกลือ พริกไทยดำ และเครื่องปรุงรสสเต็กมอนทรีออล
• ใช้มือปั้นเนื้อให้เป็นก้อนขนมปังแล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 3: รมควันเนื้อ (การตั้งค่านี้เหมาะที่สุดสำหรับผู้สูบบุหรี่ด้วยไข่เซรามิก แต่คุณสามารถตั้งค่าช่วงอุณหภูมิเดียวกันสำหรับผู้สูบบุหรี่ทุกคนได้ คุณเพียงแค่ต้องปรับเปลี่ยนวิธีการวางเตาอบแบบดัตช์ในช่องสูบบุหรี่ )

• คุณต้องตั้งค่าผู้สูบบุหรี่ของคุณและได้อุณหภูมิคงที่ 275- 300 องศาฟาเรนไฮต์ ใส่ชุดจานเพื่อให้คุณสามารถตั้งค่าเตาอบดัตช์สำหรับการปรุงอาหารทางอ้อม
• ใส่เศษไม้ฮิกคอรีหรือชิ้นเล็กๆ ลงไปในหม้อเพื่อกลิ่นไม้รมควัน

  วางตะแกรงบนตะแกรงและวางเตาอบแบบดัตช์ที่มีพริกไว้บนจาน ปล่อยทิ้งไว้บนตะแกรง
• ตอนนี้ ถึงเวลาที่จะเพิ่มตะแกรงตะแกรงอันที่สองที่ด้านบนของเตาอบแบบดัตช์ หรือถ้าคุณใช้ Big Green Egg คุณสามารถหาชุดขยายได้ มันทำให้แร็คที่สองแข็งแรง วางก้อนเนื้อสับบนชั้นที่สอง
• ทิ้งเตาอบแบบดัตช์ไว้บนชั้นวางแล้วควันก้อนเนื้อประมาณ 2 ชั่วโมงจนกระทั่งถึงอุณหภูมิภายใน 150 องศาฟาเรนไฮต์
• เมื่อเนื้อถึง 150 F แล้ว ให้นำออกจากตะแกรงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ใส่พริกลงในเตาอบดัตช์แล้วปรุงต่ออีก 2 ชั่วโมง
• นำพริกออกแล้วผัดในช็อกโกแลตหวานอมขมกลืนในขณะที่พริกยังร้อนอยู่ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ช็อกโกแลตละลาย