16 Karamihan sa Mga Karaniwang Pagkakamali sa Paninigarilyo

Taliwas sa isang popular na paniniwala, paghitid ay hindi kasing simple. Kung nais mong makuha ang pinakamahusay na mga resulta na posible, dapat mong patuloy na palawakin ang iyong kaalaman sa lahat ng oras pati na rin alisin ang mga pagkakamali na iyong ginagawa.

Karamihan sa mga tao ay nagkakamali ng kahit isa sa mga pagkakamali sa ibaba nang hindi ko nalalaman ito. Karamihan sa kanila ay hindi ganon kahalaga, ngunit ang ilan sa kanila ay maaaring magkaroon ng isang napaka negatibong epekto sa paninigarilyo (Pinag-uusapan ko ang mga bagay tulad ng paggamit ng mas magaan na likido).

Basahing mabuti ang listahan sa ibaba at subukang tanggalin ang hindi bababa sa mga kritikal na pagkakamali, at ang iyong mga resulta ng paninigarilyo ay magiging mas mahusay.

Nangungunang Mga Pagkakamali sa Paninigarilyo na dapat mong iwasan

Una sa lahat, tiyaking mayroon kang disenteng paninigarilyo, kung hindi tingnan ang aming gabay sa pinakamahusay na mga naninigarilyo para sa mga nagsisimula.

1. Paggamit ng Lighter Fluid

Nauunawaan ko na para sa karamihan sa mga tao na gumagamit ng mas magaan na likido upang makuha ang pagkasunog ng uling ay tungkol lamang sa bilis at kaginhawaan. Gayunpaman, kailangan mong malaman na maraming mas mahusay na mga pamamaraan na malaya mula sa anumang mga additives ng kemikal.

Mas magaan na likido ay walang iba kundi ang mga kemikal na dapat mong iwasan sa lahat ng mga gastos. Ina-advertise ng mga tagagawa ang kanilang produkto na inaangkin na pagkatapos ng halos isang dosenang minuto mula sa sunog na nagsisimula maaari kang magsimulang magluto. Gayunpaman, ang katotohanan ay ang pabango ng mas magaan na likido ay mananatili nang mas matagal, madalas na nakakaimpluwensya sa lasa ng pagkain kahit na sa mas matagal na oras mula sa pag-burn ng uling.

Para sa mga walang karanasan, maaaring ito ay isang napakabilis at simpleng pamamaraan upang masunog ang uling. Gayunpaman, kailangan mong malaman na maraming mas mura, mas mabilis, madali at higit sa lahat na walang kemikal na pamamaraan upang masunog ang uling. Sa personal, maaari kong matapat na inirerekumenda ang starter ng tsimenea ng uling, na nagbibigay ng pinakamahusay na mga resulta sa mababang gastos at walang anumang mga kemikal.

2. Hindi mo ito ginagalaw

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Ang paninigarilyo ng karne ay para sa pinaka-bahagi ng isang sining na hindi dapat madaliin. Ang susi sa mahusay na mga resulta ay isang sapat na naayos na temperatura, na mahirap patatagin kung hindi mo lalapitan nang maayos ang paksa.

Magsimula sa isang mas maliit na halaga ng gasolina at dahan-dahang taasan ang halaga nito, na naglalayon para sa tamang temperatura. Kung nakamit mo ang isang napakataas na temperatura, maaari kang magkaroon ng mga problema sa pagkuha ng mas mababa, na ang dahilan kung bakit mas mahusay na magsimula nang dahan-dahan.

3. Hindi mo Preheat Ang Naninigarilyo

Huwag kailanman magsimulang manigarilyo sa isang hindi nag-init na naninigarilyo, ito ay isang napakahalagang pagkakamali. Kasama sa lahat ng mga recipe ang tantya ng oras sa pagluluto batay sa isang pinainit na naninigarilyo. Bukod pa riyan, masasabi mo ring tiyak na mahuhulaan kung gaano karaming oras ang kailangan ng iyong karne. Napakahalaga kapag wala kang tamang mga aksesorya (a thermometer na may isang prob-leave na pag-iimbak ).

4. Masyadong malaking pagbabago-bago ng temperatura

Masyadong malaki ang pagbabagu-bago ng temperatura ay may napaka-negatibong epekto sa buong proseso ng paninigarilyo. Halimbawa, masyadong mababa ang temperatura ay maaaring pahabain ang proseso ng paninigarilyo ng hanggang dosenang porsyento. Sa kabilang banda, masyadong mainit ang isang temperatura ay maaaring humantong sa isang karne na maganda ang hitsura sa loob habang talagang hilaw sa loob. Upang makamit ang pinakamahusay na mga resulta, alagaan ang matatag na temperatura sa buong proseso ng pagluluto.

5. Hindi pagkontrol sa temperatura o hindi madalas gawin ito

Ito ay isang seryosong pagkakamali, lalo na kung wala kang tamang mga tool upang masubaybayan ang temperatura. Kung nais mo ang iyong mga resulta sa paninigarilyo upang maging napakahusay, tiyak na kailangan mong alagaan ang isang nakapirming temperatura. Kung wala kang isang modernong thermometer na may isang app at isang sistema ng Wi-Fi kung gayon dapat mong tiyak na isang beses masilip kung ano ang sinasabi ng termometro sa talukap ng mata. Hinihikayat kita, matigas, upang bumili ng isang nakatuon na thermometer sa lalong madaling panahon, bilang isang regular na karaniwang termometro sa talukap ng mata ay hindi masyadong tumpak.

Ang isang may karanasan na tao ay maaaring mahulaan ang maraming mga sitwasyong nauugnay sa paninigarilyo, tulad ng kung gaano katagal mapapanatili ang isang nakapirming temperatura. Ang isang nagsisimula, sa kabilang banda, ay maaaring magkaroon ng malaking problema sa gawaing ito, kaya't hinihimok kita na subaybayan ang temperatura ng madalas.

6. Ang pagpapalit ng Mga Setting ng madalas

Kung binago mo ang mga setting ng air vent o ayusin ang dami ng gasolina pagkatapos ay dapat mong gawin ito sa malalaking agwat. Ang lahat ng mga pagbabagong iyon ay tumatagal ng oras upang makakita ka ng mga resulta. Kung nais mong taasan o bawasan ang temperatura pagkatapos maghanda para sa paggastos ng kaunting oras dito.

Walang agad na nangyayari, kaya dapat mong iwasan ang paggawa ng mga pagbabago bawat ilang minuto. Hindi mo aayusin ang anumang bagay sa ganoong paraan, sa katunayan palalalain mo lang ang iyong sitwasyon. Ang paninigarilyo ay isang mabagal na proseso, ang susi kung saan ay ang pagpapapanatag at ang tamang temperatura. Ang tumpak na kontrol sa temperatura pati na rin ang buong proseso ng paninigarilyo ay posible lamang kapag gumawa ka ng matalinong mga pagbabago (mas mabuti na kakaunti hangga't maaari).

7. Sobrang usok

Maraming mga nagsisimula ang nag-iisip na mas maraming usok ang mas mahusay. Ito ay isang maling pangangatuwiran na ang isa ay dapat na bitawan sa lalong madaling panahon. Ang sobrang usok ay may negatibong epekto sa lasa ng pagkain depende sa uri ng kahoy. Mahusay na mga resulta sa paninigarilyo ay nakakamit sa pamamagitan ng pagpapanatili ng isang balanse sa anyo ng dami ng usok, bukod sa iba pang mga bagay.

Dumikit sa isang maliit na agos ng usok at iwasan ang malalaking puffs ng usok. Ang isang malaking halaga ng usok ay nagbibigay sa karne ng sobrang matindi ng isang bango at lasa na kadalasang ginagawang masarap at hindi nakakain ng paninigarilyo.

Pagdating sa malalaking halaga ng usok, kailangang ayusin nang maayos ng isang tao ang mga lagusan ng hangin upang mailabas ang labis na usok nang hindi binabago ang temperatura sa loob ng naninigarilyo. Subukang magdagdag din ng mas maraming kahoy nang paunti-unti din upang magkaroon ka ng isang ganap na kontrol sa dami ng usok na nagawa.

8. Hindi Mahusay na Kalidad o Di-magkasunod na Kahoy

Una at pangunahin, siguraduhin na ang kahoy ay hindi berde at basa. Ang ganitong kahoy ay madali gawing napakapait at hindi masarap ang karne. Kung sakali, gumamit lamang ng subok na seasonal leafy wood, ngunit huwag gumamit ng resin wood.

Ang isa pang napakahalagang isyu ay ang pagpili ng tamang uri ng kahoy para sa uri ng karne. Iyon ay dahil hindi lahat ng kahoy ay napupunta nang maayos sa baka o baboy halimbawa. Dahil dito, dapat kang maghanap ng isang espesyal na tsart sa paninigarilyo ng kahoy na magpapahintulot sa iyo na pumili ng tamang kahoy para sa iyong karne nang mabilis at madali.

9. Hindi isinasaalang-alang na halaga ng gasolina

Isaalang-alang na ang paninigarilyo ay karaniwang isang proseso ng maraming oras na hindi lamang nangangailangan ng isang nakapirming temperatura kundi pati na rin ang tamang dami ng gasolina. Siguraduhin na walang mga sitwasyon kung saan biglang naubusan ka ng kahoy o uling sa gitna ng paninigarilyo.

Higit pa rito, isaalang-alang ang dami ng gasolina na iyong gagamitin. Panatilihin itong balanse at huwag lumampas sa dagat, lalo na sa kahoy na maaaring makabuo sobrang usok. Kung nais mong magdagdag ng kahoy o uling habang naninigarilyo, gawin ito nang paunti-unti. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng hindi isinasaalang-alang na halaga, madali mong mapataas ang temperatura nang malaki, na kung saan ay magiging mahirap na babaan nang mabilis.

10. Madalas mong buhatin ang takip

Marahil ang isa sa mga pinaka-karaniwang pagkakamali sa mga nagsisimula at may karanasan na mga tao ay madalas na inaangat ang takip. Ito ay isang ugali na nananatili sa karamihan ng mga tao mula sa simula ng kanilang paglalakbay sa BBQ na kung bakit minsan mahirap na tumigil sa paggawa nito.

Ang pag-angat ng talukap ng bawat minuto ay hindi gagawing mas mabilis itong usok, ito ay talagang gagawing mas mahaba ang buong proseso. Sa pamamagitan ng pagbubukas ng talukap ng mata, hinayaan mong maipon ang init na naiipon sa loob ng napakabilis. Ang resulta ng aktibidad na ito ay ang malalaking pagbabago-bago ng temperatura na may negatibong epekto sa buong proseso ng paninigarilyo.

Ang isang nakapirming temperatura ay hindi kapani-paniwalang mahalaga kapag naninigarilyo, kaya't dapat mong iwasan ang pag-angat ng takip, o mas mabuti pa huwag mo itong buksan hanggang handa ang pagkain.

11. Pinagkakatiwalaan mo ang termometro sa talukap ng mata

Karamihan sa mga tagagawa ay nag-i-install ng hindi magandang kalidad, hindi tumpak na mga thermometro sa talukap ng mata. Ang pangunahing problema sa kanila ay hindi lamang ang kalidad kundi pati na rin ang kanilang lokasyon. Ang isang termometro sa talukap ng mata ay matatagpuan higit pa mula sa grill grates at hindi nagpapakita ng 100% ang mga kondisyon sa taas ng grill grates. Sa maraming mga kaso, ang pagkakaiba ay maaaring talagang makabuluhan na kung bakit ay itinuturo ko ito.

Kapag naninigarilyo, napakahalaga para sa temperatura na maging perpekto kung bakit ang pinakamahusay na solusyon ay ang mamuhunan sa isang mahusay na kalidad ng thermometer ng naninigarilyo, na malulutas ang problema.

12. Hindi ka gagamit ng isang termometro na may isang pagsisiyasat

Ang isang thermometer ng naninigarilyo na may isang probe ay ginagawang posible upang tumpak na subaybayan ang temperatura sa lahat ng mga lugar na interesado ka (sinusukat pa nito ang temperatura sa loob ng karne). Kapag mayroon kang dalawang probe, maaari mong sabay na subaybayan ang temperatura sa loob ng karne at sa loob ng naninigarilyo.

Naniniwala ako na ito ay dapat na magkaroon para sa lahat na pamilyar sa BBQ at nais na siguraduhin ang tungkol sa kanilang pagkain. Marahil ito ay nangyari nang higit sa isang beses sa lahat na nagsilbi sila ng mahusay na hitsura, ngunit raw sa loob ng karne.

Kahit na ang pinaka-karanasan na pitmaster ay maaaring magkamali, dahil mahirap sabihin kung ang karne ay magiging perpekto nang walang mga naturang tool. Upang maiwasan ang pagkabigo at tiyakin na ang karne ay tiyak na handa, gumamit lamang ng isang disenteng termometro ng naninigarilyo.

13. Kakulangan ng pasensya

Ang paninigarilyo ay hindi pag-ihaw na kadalasang tumatagal ng ilang hanggang sa dosenang minuto na mga tuktok. Ito ay isang proseso na kumplikado sa mga nagsisimula, at nangangailangan ito ng tamang paghahanda. Hindi sapat upang makuha lamang ang pagkasunog ng uling, kailangan mong tiyakin na may mga perpektong kondisyon sa loob ng naninigarilyo (temperatura at dami ng usok).

Nakasalalay sa uri ng karne, ang paninigarilyo ay tumatagal hangga't ilang oras at walang paraan upang gawing mas mabilis ang prosesong ito. Ang lahat ng mga pagbabago sa mga setting o pag-aayos ng mga air vents ay hindi magbibigay ng agarang mga resulta tulad ng kaso sa cranking isang knob sa isang gas grill.

Ang lahat ng mga pagbabago ay tumatagal ng oras at pasensya, kaya't ang paninigarilyo ay hindi mabuti para sa lahat.

14. Paninigarilyo para sa masyadong mahaba o hindi sapat na mahaba

Ang parehong mga sitwasyon ay masama at humantong sa hindi matagumpay na paninigarilyo, na ang dahilan kung bakit ang pinakamahusay na solusyon ay muling pagbili ng isang mahusay na thermometer na magbibigay-daan sa iyo upang madaling masubaybayan ang temperatura sa loob ng karne nang walang anumang sorpresa.

Sa maraming mga kaso, ang karne ay mukhang biswal na ginagawa sa labas ngunit, kapag natanggal ang mga grates ng isang dosenang minuto masyadong maaga, maaari itong maging hilaw sa loob. Sa kabilang banda, ang isang karne na itinatago doon ng masyadong mahaba ay magiging tuyo sa loob, na hindi rin isang mabuting bagay.

15. Masyadong hinihingi ang karne para sa mga nagsisimula

Minsan nangyayari na ang mga nagsisimula sa kanilang kumpiyansa ay nagsisimula kaagad sa kumplikadong karne. Nakalulungkot, sa karamihan ng mga kaso hindi ito nagtatapos ng maayos kung kaya't inirerekumenda kong magsimula muna sa hindi gaanong hinihingi mga uri ng karne para sa paninigarilyo (buong manok o pabo).

Sa ganoong paraan makakakuha ka ng kinakailangang karanasan at higit sa lahat, alamin kung paano gumagana ang iyong naninigarilyo. Napakahalaga nito, taliwas sa isang tanyag na paniniwala, ang isang regular na naninigarilyo ng uling ay hindi madaling gamitin na tila.

16. Hindi mo hahayaang magpahinga ang karne pagkatapos ng paninigarilyo

Ito ay isang napaka-seryosong pagkakamali na hindi pinapansin ng maraming tao, karamihan ay dahil sa kawalan ng pasensya. Bakit ganito kahalaga? Ang pagputol ng karne pagkatapos ng pagtatapos ng paninigarilyo ay nagreresulta sa pagkawala ng isang makabuluhang halaga ng mga juice na matatagpuan sa loob ng karne.

Ang makatas na karne ay tiyak na mas masarap kaya upang maiwasan ang mga naturang sitwasyon, inirerekumenda na iwanan ang karne ng halos 10-15 minuto upang magpahinga. Pagkatapos ng oras na iyon, ang mga katas ay nakakulong sa loob ng karne, na kung saan ay gawing pinakamahusay ang mga resulta sa paninigarilyo.

Alam ko na mahirap pigilin ang iyong sarili pagkatapos ng ilang oras ng paninigarilyo, ngunit maniwala ka sa akin na sulit ito.

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Lakeside Smokers ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustong-gusto na subukan ang bagong pagkain sa BBQ Smoking (& Japanese food!) Sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa. 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa sa mga recipe at tip sa pagluluto.