Harapin natin ito. Hindi mo kayang talunin ang natutunaw sa iyong bibig, mahulog sa buto pinausukan buto-buto.
Wala nang mas mahusay kaysa sa pag-ani ng mga gantimpala ng iyong paninigarilyo at mga pamamaraan ng barbecue na may ilang perpektong lutong karne!
Ngunit nangangailangan ito ng ilang pagsasanay. Maaaring hindi mo makuha ang mga nahuhulog na buto na pinausukang tadyang sa unang pagkakataon…o sa pangalawang pagkakataong subukan mo ito.
Ngunit, sa aming gabay, matutulungan ka naming gawin ang ulam na ito at makuha ito nang tama bawat oras.
Maganda sa iyo? Pagkatapos, painitin at ihanda ang iyong barbecue o smoker, at sumisid tayo sa pamamaraan.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Ano ang 2 2 1 na Paraan?
Ang 2 2 1 na pamamaraan ay isang popular na paraan para sa pag-ihaw at mga mahilig sa barbecue. Ang kinasasangkutan nito ay ang pag-unwrap at pagbabalot ng mga tadyang sa eksaktong sandali, para sa pinakamainam na resulta.
Ang terminong 2 2 1 ay tumutukoy sa dami ng oras na napupunta ang mga tadyang sa grill, na nahahati sa tatlong yugto.
Sa maikling:
- Una, ang mga buto-buto ay hindi nakabalot at inilagay sa grill sa loob ng dalawang oras.
- Susunod, sila ay nakabalot sa foil at ibinalik sa grill para sa isa pang dalawang oras
- Sa wakas, sa huling oras, aalisin mo ang foil at hahayaan silang matapos ang pagluluto.
Kaya, 2 oras na binalot, 2 oras na nakabalot, at 1 oras na nakabalot muli. Kunin mo? 2-2-1.
Dapat tandaan na ito ay isang pangkalahatang gabay at panuntunan, at maaaring kailanganin mong lutuin ang iyong mga tadyang nang mas matagal kung ang mga ito ay partikular na malaki.
Sa mga kasong iyon, maaaring mas gusto mo ang 3 2 1 na pamamaraan. Ito ay halos pareho, ngunit ang mga buto-buto ay nagluluto sa loob ng 3 oras na hindi nakabalot, para sa 2 nakabalot, at pagkatapos ay iniwan ng 1 oras na nakabukas upang matapos.
Nagbibigay ito ng maraming oras para matunaw at lumambot ang connective tissue para mabigyan ka ng natutunaw na karne na gusto mo.
Para sa karamihan ng mga pinausukang tadyang, ang pagluluto gamit ang 2 2 1 na paraan ay ang perpektong paraan upang mawala ang mga ito sa buto at matunaw lang sa iyong bibig.
Kaya, ano ang eksaktong paraan? Magbasa para malaman mo.
Paano malaglag ang buto na pinausukang tadyang na may 2 2 1
Kaya't, ibaba natin ito.
Ang unang hakbang ay ang piliin ang iyong paninigarilyo na kahoy. Pinakamahusay na gumamit ka ng kahoy na may banayad na lasa dahil ang mga tadyang ay magiging masarap sa kanilang sarili.
Ang mas matitinding salita tulad ng hickory ay maaaring madaig kung minsan ang mga tadyang, ngunit ito ay bumababa sa personal na kagustuhan.
Matuto nang higit pa tungkol sa ang pinakamahusay na mga pagpipilian sa kahoy para sa paninigarilyo ribs dito
Ang susunod na hakbang ay upang putulin ang lamad mula sa rack ng mga buto-buto, at alisin ang anumang labis na taba. Pagkatapos, banlawan sa ilalim ng malamig na tubig at patuyuin.
Susunod, itakda ang iyong smoker sa 225 degrees Fahrenheit, at hayaan itong uminit.
Pagkatapos, gugustuhin mong paghaluin ang iyong panimpla sa isang mangkok.
Inirerekomenda namin ang paggamit ng kumbinasyon ng brown sugar, kosher salt, ground black pepper, onion powder, at garlic powder.
Ang isa pang tip ay magdagdag ng dilaw na mustasa sa mga buto-buto, upang ang mga pampalasa ay talagang dumikit sa rack at lagyan ito ng pantay.
Kapag nalagyan mo na ang iyong mga tadyang, ilagay ang mga ito sa gilid ng buto sa ibabaw ng naninigarilyo, na nagbibigay-daan sa hindi direktang init.
Pagkatapos, iwanan upang magluto ng dalawang oras nang walang anumang pagkagambala. Pagkaraan ng dalawang oras, balutin ang ribs sa aluminum foil.
Maaaring gusto mong magdagdag ng ilang sarsa kapag ginawa mo ito upang magbigay ng kaunting kahalumigmigan at lasa. Kung hindi, magdagdag ng ilang tinunaw na mantikilya upang bigyan ito ng katas.
Mahigpit na isara ang foil sa paligid ng mga tadyang, at tiyaking nakaharap muli ang bahagi ng buto sa ibaba, at ibalik ang mga ito sa naninigarilyo.
Iwanan upang magluto para sa isa pang dalawang oras hanggang malambot. Pagkatapos, i-unwrap at itago ang anumang juice mula sa karne, at gamitin ito bilang baste.
Panghuli, ibalik ang mga buto-buto na hindi nakabalot sa naninigarilyo, basting tuwing sampung minuto sa loob ng tatlumpung minuto.
Pagkatapos, alisin ang mga ito at balutin ang iyong pinakamahusay na barbecue sauce sa huling 30 minuto.
Alisin ang iyong perpektong lutong tadyang mula sa naninigarilyo at magpahinga ng 10 minuto bago ito ihain!
Tingnan ang buong palabas sa aksyon dito para sa higit pang gabay:
Mga tip sa pagluluto para sa makatas at malambot na buto-buto
Ang pinakamahusay na paraan upang mawala ang iyong pinausukang tadyang sa malambot na buto ay lutuin ang mga ito sa mababa at mabagal na paraan.
Nangangahulugan ito ng pagluluto sa mababang temperatura sa loob ng mahabang panahon.
Kapag nagluto ka ng karne nang mabilis at sa isang mataas na temperatura, ang resulta ay palaging magiging matigas at tuyo na karne, na walang gusto!
Kapag ito ay luto nang mababa at mabagal, magkakaroon ka ng makatas, malambot at malasang karne.
Narito ang ang pinakamahusay na mga grills para sa pagluluto ng mga tadyang mababa at mabagal -Reviewed
Mga Madalas Itanong
Para sa higit pang mga query tungkol sa perpektong pinausukang mga buto-buto, tingnan itong madaling-gamiting seksyong madalas itanong!
Ano temperatura nahuhulog ba ang buto sa buto?
Para sa pinakamahusay na mga resulta, gugustuhin mong lutuin ang mga tadyang sa pagitan ng 190 at 205 degrees. Bibigyan ka nito ng masarap na juiciness na hinahanap mo!
Naninigarilyo ka ba ng ribs bone pataas o pababa?
Karamihan sa mga pitmaster ay magtatalo na mas mainam na usok ang mga buto-buto na ang gilid ng buto ay nakaharap pababa.
Ito ay dahil ang pinagmumulan ng init ay karaniwang nasa ibaba ng cooking grate, at ang mga tadyang ay mas mahusay na lutuin sa hindi direktang init.
Ano ang 3 2 1 panuntunan para sa paninigarilyo ng tadyang?
Ang panuntunang 3 2 1 ay simple, at katulad ng panuntunang 2 2 1 para sa mga tadyang sa paninigarilyo.
Ang ibig sabihin nito ay ang pagluluto ng mga buto-buto sa loob ng tatlong oras na hindi nakabalot, pagkatapos ay lutuin ang mga ito ng karagdagang 2 oras habang nakabalot sa foil, at sa wakas ay iniiwan ang mga ito upang maluto sa huling oras na nakabukang muli.
Ito ang pinakamainam na paraan para sa mas malalaking rib rack.
Anong temperatura ang dapat kong ibalot sa aking tadyang?
Sa pamamagitan ng pagbabalot sa mga ito sa puntong ito, maaari mong hikayatin ang pantay na usok at mas mahusay na pamamahagi ng init.
Konklusyon
Upang tapusin, gamit ang 2 2 1 na paraan ng pagluluto, palagi kang magkakaroon ng makatas, malambot, malambot, malalaglag na mga tadyang na gusto mong makabisado!
Gamit ang gabay na ito at ang ilan sa aming mga pahiwatig at tip, hindi ka na kailanman mahihiya na gamitin muli ang smoker para sa ribs.
