Sa anumang pag-setup ng BBQ, ang pagkakaroon ng tamang uri ng kagamitan ay gumagawa ng pagkakaiba sa pagitan ng pagkakaroon ng masarap na pagkain at hindi masyadong masarap.
Siyempre, ang mga kasanayan sa pagluluto ay may mahalagang bahagi, ngunit kahit na ang pinakatanyag na mga chef ay maaaring magkaroon ng isang magaspang na oras pagdating sa pagluluto nang walang tamang mga tool.
Isa sa mga pangunahing bahagi ng paghitid pagkain ay ang paghahanda at pagputol ng karne kaya't kailangan mo ng matalim na kutsilyo na dinisenyo para sa paninigarilyo at pag-ihaw.
Pag-usapan natin ang tungkol sa mga kutsilyo, kung ano ang kakailanganin mo para sa perpektong larawang inukit at aling mga tatak ang makukuha.
Ang Oklahoma Joe 3 pirasong BBQ knife set nag-aalok ng mga nangungunang kutsilyo na makakatulong sa paghahanda ng pagkain. Hinahayaan ka ng mga kutsilyong ito na gawin ang lahat mula sa pag-trim, paghiwa, at pag-ukit, hanggang sa pag-debon ng manok upang makakuha ka ng handa-kainin na pagkain mula sa iyong naninigarilyo at simulan ang paghahatid kaagad.
Kapag pinagsama mo ang mahusay na mga kasanayan sa pagluluto gamit ang mga tamang kasangkapan, ang mga resulta ay palaging kapansin-pansin.
Pagdating sa BBQ, ang mahahalagang bagay na dapat magkaroon ay karne, apoy, at isang magandang kutsilyo sa ganoong pagkakasunod-sunod. Ito ang dahilan kung bakit kailangan mong magkaroon ng tamang kutsilyo para sa tamang trabaho.
Gayunpaman, bago tayo tumalon doon, tingnan natin ang mga nangungunang kutsilyo na kailangan mo para sa paninigarilyo:
|
Pinakamahusay na BBQ smoker knife |
Images |
|
Pinakamahusay na basic smoker knife set: 3-Piece Knife Set ni Oklahoma Joe's Blacksmith |
 |
|
Pinakamahusay na kumpletong set ng kutsilyo at pinakamahusay para sa mga pitmaster: Ross Henery Professional Eclipse Premium |
 |
|
Pinakamahusay na BBQ boning knife: JA Henckels International Forged Synergy 5-1/2-Inch Boning Knife |
 |
|
Pinakamahusay na curved boning knife: Dexter-Russell 6″ Curved |
 |
|
Pinakamahusay na slicer at carving knife: DALSTRONG Slicing Carving Knife 12″ |
 |
|
Ang pinakamahusay na kutsilyo ng naninigarilyo ng chef: DALSTRONG Chef Knife 8″ Shogun Series |
 |
|
Pinakamahusay na BBQ butcher's knife: Dexter-Russell Butcher Knife |
 |
Sa post na ito sasaklawin namin:
- 1 Gabay sa mamimili ng BBQ knife
- 2 Mga uri ng kutsilyo na kailangan ng bawat pitmaster
-
3 Sinuri ang pinakamahusay na mga kutsilyo para sa paninigarilyo
- 3.1 Pinakamahusay na basic smoker knife set: Oklahoma Joe's Blacksmith 3-Piece Knife Set
- 3.2 Pinakamahusay na kumpletong set ng kutsilyo at pinakamahusay para sa mga pitmaster: Ross Henery Eclipse Premium
- 3.3 Pinakamahusay na kutsilyong pang-boning: JA Henckels International Forged Synergy 5-1/2-Inch Boning Knife
- 3.4 Pinakamahusay na curved boning knife: Dexter-Russell 6″ Curved
- 3.5 Pinakamahusay na slicer at carving knife: DALSTRONG Slicing Carving Knife 12″
- 3.6 Pinakamahusay na kutsilyo ng naninigarilyo ng chef: DALSTRONG Chef Knife 8″ Shogun Series
- 3.7 Pinakamahusay na BBQ butcher's knife: Dexter-Russell Butcher Knife
- 4 Ika-line
Gabay sa mamimili ng BBQ knife
Kahit na ang mga kutsilyo ay naimbento, sila ay nagbago nang malaki.
Ang caveman ay malamang na naghahanap ng isang matulis na bagay upang tulungan siyang putulin ang karne mula sa mga hayop, ngunit ngayon ay gumagamit tayo ng mga kutsilyo upang makagawa ng higit pa kaysa doon.
Kakailanganin mo ang isang kutsilyo para sa pagputol, pagpuputol, paghiwa sa maraming iba pang mga trabaho.
Kaya, kapag bibili ka ng kutsilyo, kailangan mong isaalang-alang hindi lamang ang kalidad nito kundi pati na rin ang kadalian ng paggawa nito.
Ang merkado ngayon ay binaha ng isang milyon at isang kutsilyo, at kung minsan ay nagiging mahirap para sa mga mahihilig sa BBQ na bumili ng tamang kutsilyo sa tamang presyo.
Dali ng paggamit
Ang kutsilyo ay kasing ganda ng paghiwa nito at ito ang dahilan kung bakit kailangan mo ng kutsilyo na madaling maputol.
Ang isang mahusay na kutsilyo ay dapat na natural na madaling gupitin, at ito ay isa sa mga unang bagay na dapat mong hanapin kapag bumibili ng kutsilyo.
Dapat mo ring isaalang-alang ang partikular na paggamit ng kutsilyo at ang mga uri ng pagkain na gagamitin mo dito.
Gayunpaman, ang pinagbabatayan na kadahilanan ay ang isang kutsilyo ay dapat na natural na gawin ang trabaho nito nang mahusay.
Malamang na ipinakilala ang mga de-kuryenteng kutsilyo upang makatulong na mapagaan ang mga pagsisikap na ginagamit sa pagputol, ngunit para sa mga mahihilig sa BBQ, ang manu-manong kutsilyo ay nananatiling pinakamahusay na opsyon.
materyal
Ang isa pang kadahilanan na dapat isaalang-alang kapag isinasaalang-alang ang isang kutsilyo ay ang materyal na ginamit sa paggawa nito.
Kahit na may iba't ibang mga materyales na ginagamit sa paggawa ng mga blades, ang isang bakal na talim ay palaging ang tamang pagpili.
Kung mas matigas ang talim, mas mabuti dahil mananatili itong mas matalas nang mas matagal. Kutsilyo na may hanay na sa pagitan ng 52 at 62 HRC ay marahil ang pinakamahusay.
Mahalaga rin na tandaan na ang matigas na bakal ay mabuti, ngunit ang mas matigas na bakal, mas malamang na ito ay masira o maputol.
Pangunahing ginagamit ng mga tagagawa ang dalawang materyales sa paggawa ng talim: carbon steel at hindi kinakalawang na asero. Ang carbon steel ay mas malakas kaysa sa hindi kinakalawang, ngunit ito ay madaling kapitan ng pagkawala ng kulay at paglamlam.
Ang hawakan ng kutsilyo
Ang mga hawakan ay isa ring mahalagang punto na dapat isaalang-alang dahil iyon ang punto ng pakikipag-ugnay sa iyong mga kamay.
Kumuha ng mga kutsilyo na may mahusay na pagkakahawak upang magkaroon ka ng tamang kontrol kapag ginagamit ang kutsilyo. Karamihan sa mga smoker na kutsilyo ay may plastik o sintetikong mga hawakan o kahoy.
Ang mga hawakan ng polypropylene ay ang mas mahusay na pagpipilian dahil tinataboy nila ang bakterya at mas madali itong linisin.
Dapat mayroong balanse sa pagitan ng bigat ng hawakan ng kutsilyo at ng talim. Titiyakin nito na may mas madaling pagmaniobra kapag gumagamit ng kutsilyo.
Pagdating sa mahabang kutsilyo, siguraduhing mayroon itong pinahabang tang. Sa paraang ito ay makatitiyak ka na hindi ito madaling masira.
Mga uri ng kutsilyo na kailangan ng bawat pitmaster
Tulad ng nabanggit namin kanina, iba't ibang mga kutsilyo ang gumaganap ng iba't ibang mga gawain, at kailangan mong malaman ang layunin ng kutsilyo bago ito bilhin.
Ang ilan sa mga pinakamahalagang gawain ay kinabibilangan ng pangungulti, paghiwa, at pagputol ng mga kutsilyo. Dito ay titingnan natin ang mga partikular na trabaho sa bawat kategorya at ang pinakamahusay na kutsilyo sa bawat kategorya.
Narito kami:
Mga kutsilyo ng boning
Madalas sinasabi na ang pinakamatamis na karne ay palaging nasa tabi ng buto.
Gayunpaman, ang pagkuha ng karne na iyon ay hindi isang madaling gawain, at ito ang dahilan kung bakit ipinakilala ang boning knife.
Ito ang mga kutsilyo na may matibay na hawakan, at ang talim ay manipis at may sukat na mga 5-6 pulgada ang haba.
Dahil ang pangunahing layunin ng kutsilyo na ito ay deboning at malamang na butterflying, maaari itong maging matigas o flexible.
Depende sa uri ng karne na karaniwan mong kinakaharap, ang talim ng kutsilyong ito ay maaaring maging hubog o tuwid.
Narito kung paano mag-de-bone steak:
Karamihan sa mga mahilig sa cue ay mas gusto ang mga tuwid at matigas na blades na nagpapadali sa paggawa sa mga buto ng talim sa baboy o sa karne ng manok.
Bilang karagdagan, ang kutsilyo ay mahusay sa tadyang pati na rin ang deboning na isda.
Din basahin ang: Paano Magluto ng Steak sa isang Pellet Grill
Paghiwa ng mga kutsilyo
Bukod sa paggawa ng mahusay na pagkain, ang pagtatanghal ay isa ring pangunahing punto ng pagsasaalang-alang, at ito ang dahilan kung bakit kailangan mong magkaroon ng pinakamahusay na mga tool para dito.
Sa kategoryang ito, may ilang uri ng blades na dapat isaalang-alang gaya ng tuwid, scalloped at serrated.
Ang huli ay pinakamahusay para sa paghiwa, ngunit kung ikaw ay naghahanap upang hiwain ang iyong perpektong pinausukang brisket, tiyak na kakailanganin mo ng isang tuwid na kutsilyo.
Gayunpaman, ang lahat ng tatlo ay kailangang mahaba, hugis-parihaba (ang hugis ng isang ruler) at ang mga tip ay dapat na bilugan. Upang mabawasan ang kaladkarin, ang isang mahusay na kutsilyo sa paghiwa ay dapat may mga scallop o hallow air pockets.
Sa ganitong paraan, makakagawa ka ng malinis na mga hiwa nang hindi pinuputol ang malambot na karne.
Ang kutsilyo ng Chef
Kung mayroong isang kutsilyo na talagang gumaganap ng mga makabuluhang gawain sa kusina, ito ay kutsilyo ng Chef.
Ang kutsilyo ay kilala na nakakatulong sa paghiwa, paghiwa, at pag-dicing. Sa katunayan, ang bawat bahagi ng kutsilyo ay may gawaing matutulungan nito.
Kunin ang tip; halimbawa, ginagamit ito kung saan kailangan ang maliliit na hiwa.
Ang gilid ay ginagamit para sa paggawa ng malalaking hiwa kasama ng dicing, at ang takong ay ginagamit para sa pagpuputol.
Ito ay isang kailangang-kailangan na kutsilyo sa anumang setup ng kusina na ang haba nito ay mula 8 pulgada hanggang 12 pulgada makikita mo ang karamihan sa mga chef na gumagamit ng 10-pulgada na kutsilyo.
Ang pangunahing dahilan kung bakit mas gusto ng karamihan sa mga tao ang 10" na kutsilyo ay dahil ang 12" na kutsilyo ay madaling mapudpod ang iyong kamay at ang 8 "ay hindi mainam para sa paggawa ng napakalaking hiwa gayundin na hindi perpekto para sa malalaking chops.
Tulad ng iba pang mga kutsilyo, pumili ng kutsilyo na may magandang balanse sa pagitan ng hawakan at ng talim dahil makakatulong ito sa iyo na magkaroon ng mahusay na kontrol, pati na rin ang tulong, bawasan ang pagsusuot ng iyong kamay nang madali.
Bukod pa rito, gumamit ng mas malawak na talim dahil mapapadali nito ang pagpuputol ng makapal na mga bagay gayundin mapoprotektahan ang iyong mga daliri mula sa pagtama sa chopping board sa bawat chop.
Butcher's knife
Maaaring gamitin ang mga butcher knife para sa paghiwa ng baboy, pag-cubing ng malamig na karne, pagputol ng mga steak, at pag-trim ng sariwang karne bago mo ito ilagay sa naninigarilyo.
Para sa pagkakatay at pagputol ng malalaking tipak ng karne, ito ay isang malawak na kutsilyo na may malawak, hubog na punto. Ang malalaking hayop ay maaari ding balatan dito.
Ito ay maaaring maging kapaki-pakinabang kung ikaw ay bumaril ng usa at nais na usok ang karne – walang katulad sariwang pinausukang karne ng usa.
Ang isang scalloped blade sa ilang mga kutsilyo ng butcher ay pumipigil sa karne mula sa pagdikit sa talim kapag hinihiwa.
Malaki at makapangyarihan ang mga butcher knife. Nagbibigay-daan ito sa iyo na gumamit ng puwersa nang hindi nababahala tungkol sa pagkasira o pagkaputol ng talim.
Ang pagputol sa malalaking bahagi ng karne at sa paligid ng mga buto ay mas madali gamit ang hubog na talim.
Sinuri ang pinakamahusay na mga kutsilyo para sa paninigarilyo
Ngayon, tingnan natin ang pinakamahusay na mga kutsilyo para sa mga pitmaster. Naisip ko ang lahat ng uri ng kutsilyo na kailangan mo at nakita ko ang pinakamahusay sa bawat kategorya.
Ang pagkakaroon ng mapurol na kutsilyo ay maaaring makasira sa iyong karanasan sa BBQ. Kapag inihahanda mo ang iyong mga sangkap para sa naninigarilyo, kailangan mong alisin ang buto, putulin ang taba, mag-ukit ng mga pagkain tulad ng brisket, at pagkatapos ay maghiwa ng mga gulay.
Para sa iba't ibang gawaing ito, kailangan mo ng ilang matutulis na kutsilyo na may mahusay na mga gilid at ergonomic na hawakan upang maisagawa mo ang mga gawain nang ligtas at madali.
Pinakamahusay na basic smoker knife set: Oklahoma Joe's Blacksmith 3-Piece Knife Set
(tingnan ang higit pang mga imahe)
- Uri: brisket knife, boning knife, utility knife
- Haba ng talim: ang brisket knife ay 16.34″, ang boning knife ay 11.28″, ang utility na kutsilyo ay 9.18″
- Materyal na talim: hindi kinakalawang na asero
- Hawak: plastik
- Pinakamahusay para sa: paghiwa, pagputol, pagpuputol
Kung ikaw ay nagsisimula pa lang sa paninigarilyo, kailangan mo ng isang set ng mga kutsilyo na magagamit mo para sa lahat ng mga gawain sa pagputol, paghiwa, at pagpuputol.
Naghihiwa ka man ng karne o gulay, ang abot-kayang set ng BBQ knife ng Oklahoma Joe ay ang perpektong starter kit na may tatlong uri ng kutsilyo na kailangan mo.
Ginagamit ng mga Pitmaster ang set ng kutsilyo na ito para sa mga kumpetisyon sa BBQ at pagluluto sa bahay dahil naglalaman din ito ng tatlong blades: isang brisket na kutsilyo para sa pagputol ng mas malaking karne, isang kutsilyo para sa pagtanggal ng buto, at pagpatay ng isda o manok, at ang all-rounder na utility na kutsilyo na kayang hiwain at hiwain ang lahat ng pagkain.
Ang ilan sa mga kutsilyo ay maaaring mapurol kapag inilabas mo ang mga ito sa kahon kaya't maaaring mangailangan sila ng hasa bago gamitin. Ngunit sa sandaling matalas, ang mga kutsilyong ito ay may napakatalim na gilid at mahusay na kakayahan sa pagputol.
Ang brisket knife ang bida sa set na ito dahil madali itong gamitin, may matalas na talim at ang disenyo nito ay nagpapadali sa pag-ukit sa lahat ng uri ng karne. Ang kutsilyong iyon ay ginagawang madali ang pagputol at pag-trim ng brisket.
Ang boning knife ay maaaring gamitin upang putulin ang karne at putulin ang manok o pabo, ngunit maaari rin itong gamitin bilang fat trimmer para sa baboy, tupa, at baka.
Maaari ka ring maghiwa, magbalat, at tumaga ng mga gulay gamit ang mas maliliit na blades upang maiaalok ng set na ito ang lahat ng kakailanganin mo sa iyong susunod na BBQ.
Ang mga kutsilyong ito ay hindi ligtas sa makinang panghugas kaya siguraduhing hugasan ang mga ito pagkatapos gamitin.
Bilang isang bonus, makakakuha ka rin ng isang kutsilyo roll na kung saan ay mahusay dahil maaari mong dalhin ang mga kutsilyo papunta at mula sa naninigarilyo o dalhin ang mga ito sa iyo kapag pupunta sa kamping.
Ngunit ang talagang namumukod-tangi ay ang mga kutsilyong ito ay gumagawa ng napakalinis na mga hiwa na walang pinsala sa karne. Kadalasan, ang mga mas murang kutsilyo na tulad nito ay maaaring gumawa ng mga magaspang na hiwa na sadyang hindi kasiya-siyang tingnan.
Kung ikukumpara sa 3-piece set ng Chicago Cutlery, ang set ng Oklahoma Joe ay may mas mahusay na mga hawakan.
Ang mga kutsilyo ng Chicago ay may magaspang na mga hawakan na gawa sa kahoy na hindi kumportableng hawakan ngunit nasira din ang mga ito at hindi kasing tibay ng Oklahoma Joe 3-piece set.
Suriin ang pinakabagong mga presyo dito
Pinakamahusay na kumpletong set ng kutsilyo at pinakamahusay para sa mga pitmaster: Ross Henery Eclipse Premium
(tingnan ang higit pang mga imahe)
- Uri: 9-piraso na set
- Haba ng talim: 8-12”
- Materyal na talim: mataas na carbon stainless steel
- Hawak: hindi kinakalawang na asero
- Pinakamahusay para sa: paghiwa, paggupit, pagpuputol, pag-ukit at pagkakatay
Bilang isang pitmaster o namumuong grill master, kailangan mong magkaroon ng kumpletong set ng kutsilyo na kinabibilangan ng lahat ng mga blades na kinakailangan upang magkatay, mag-trim, maghanda, at maghain ng pagkain na iyong hinihithit.
Sa halip na gumastos ng daan-daang dolyar sa mga mamahaling kagamitan sa BBQ, maaari mong makuha ang propesyonal na 9-pirasong set ng Ross Henery.
Narito ang iyong nakukuha:
- 14” chef kutsilyo
- 14” na kutsilyong pangukit
- 13” bread knife
- 5” utility na kutsilyo
- 12” boning na kutsilyo
- 8” na kutsilyo
- 12” baras na panghasa
- Isang meat clever
- tinidor
- heavy-duty na zipper case
Ang set ay nasa isang carrying case na may zipper upang mapanatiling ligtas ang iyong mga kutsilyo. Ito ay isang mahusay na paraan upang mag-imbak at ilipat ang iyong mga kutsilyo sa paligid kapag ikaw ay barbecue at camping sa labas.
Ang pinagkaiba ng mga tool na ito ay mayroon kang lahat ng mga kutsilyo na kailangan mo para sa paninigarilyo at pag-ihaw. Makakakuha ka pa ng isang meat cleaver na kinakailangan kung katayin mo ang iyong sariling karne.
Kasama rin ang isang carving fork na kailangang-kailangan kung gusto mong gupitin at ihain ang pagkain nang hindi nasisira ang texture nito.
Ang bawat kutsilyo ay pinatalas ng kamay at pinakintab sa pabrika. Isinasaalang-alang ang abot-kayang presyo, ang mga kutsilyo na ito ay isang mahusay na halaga na pagbili dahil ang mga ito ay matibay at hawak ng mabuti ang kanilang gilid.
Ang mga kutsilyo ay gawa sa carbon at hindi kinakalawang na ginagawang mas malakas ang metal, kaya nagtataglay ito ng mas matalas na gilid sa loob ng mahabang panahon.
Sa pangkalahatan, ang karamihan sa mga kutsilyo ay may halos perpektong balanse upang makagawa ka ng mga tumpak na hiwa. Ang boning knife ay lalong magaling sa pagkakatay ng manok.
Dahil ang mga ito ay mga high-end na kutsilyo, kailangan ang regular na pangangalaga upang matiyak ang kanilang tibay at functionality. Ang pag-aalaga sa mga naturang kutsilyo ay nangangailangan ng paghuhugas ng kamay at pagpapatuyo ng mga kutsilyo bago ibalik ang mga ito sa case.
Gayundin, kailangan mong patalasin ang mga kutsilyo gamit ang bakal na baras na ibinigay kapag ang talim ay nagsimulang mapurol. Ang mga simpleng bagay na ito ay magpapanatili ng iyong mga blades na matalas na labaha, walang kalawang, at protektado sa loob ng maraming taon.
Ang set ng kutsilyo na ito ay gawa sa high carbon premium na hindi kinakalawang na asero, na nilalayong panatilihin ang gilid ng kutsilyo habang lumalaban din sa kalawang.
Ang bawat kutsilyo ay may hawakan na hindi kinakalawang na asero na malinis ngunit hindi kasing daling linisin gaya ng plastik. Gayundin, malamang na magkaroon ka ng kaunting dumi na nakulong sa mga uka, kaya kailangan mong magsagawa ng masusing paglilinis.
Ang paring knife ay ang mahinang bagay sa bungkos dahil hindi ito basta-basta nakakahiwa ng karne at gulay at nag-iiwan ng mga tagaytay at magaspang na gilid.
Kaya, kailangan mong mag-apply ng maraming presyon habang pinuputol.
Ang Eclipse Premium set ay may mas mataas na kalidad kaysa sa marami sa mga budget knife set sa merkado. Bagama't maraming hanay ng tatak na walang pangalan sa Amazon para sa mas mababang presyo, hindi ka nakakakuha ng mga de-kalidad na blades.
Maraming mga set ng kutsilyo ang lumilitaw na hindi kapani-paniwala sa mga litrato ngunit hindi masyadong nagtatagal dahil sa mga materyal na badyet na ginamit.
Samakatuwid, mas mahusay ka sa hanay ng Ross Henery dahil maaari mong aktwal na gawin ang anumang gawain sa pagputol, paghiwa, pagpuputol, pag-ukit, at pagpatay nang ligtas at mahusay.
Suriin ang pinakabagong mga presyo dito
Pinakamahusay na kutsilyong pang-boning: JA Henckels International Forged Synergy 5-1/2-Inch Boning Knife
(tingnan ang higit pang mga imahe)
- Uri: boning kutsilyo
- Haba ng talim: 5.5 pulgada
- Materyal na talim: hindi kinakalawang na asero
- Hawak: plastik
- Pinakamahusay para sa: boning, fillet ng karne at isda
Bago ang mga tuyong kuskusin at ang mga chips ng kahoy, dapat mong i-debone ang iyong karne, lalo na ang manok.
Ngunit, upang maalis ang lahat ng karne mula sa buto, kailangan mo ng napakatalim na kutsilyo na may tuwid na talim at matalim na dulo.
Ang Henckels boning knife ay bahagyang mas maliit kaysa sa karaniwang boning at fillet knife, ngunit ito ay nagbibigay sa iyo ng higit na pagkilos at ginagawang mas madaling gamitin.
Ang isa sa mga pangunahing benepisyo ay ang boning knife na ito ay gumagawa ng napakalinis na hiwa.
Ang isang de-kalidad na kutsilyo ng boning ay tumutulong sa iyo na alisin ang karne mula sa mga buto. Kailangan itong pumasok doon sa mga contour ng buto o kung hindi, mag-aaksaya ka ng maraming karne na dumidikit sa buto.
Ang matalim na dulo ng kutsilyo ay tumutulong sa iyo na sundutin ang kartilago at alisin ang halos lahat ng bagay upang ikaw ay naiwan na walang mga buto.
Ang ilang mga gumagamit ay nagsasabi na ang kutsilyo ay hindi humawak ng mabuti sa gilid nito at ito ay mapurol kapag inilabas mo ito sa kahon, ngunit tila hindi ito ang pangkalahatang karanasan.
Sa katunayan, sinasabi ng karamihan sa mga customer na ang kutsilyong ito ay may napakatalim na talim at nag-aalok ng perpektong dami ng kakayahang umangkop.
Kapag nagde-debon ka ng manok, pabo, o larong ibon, kailangan mong magkaroon ng bahagyang malleable na talim para talagang mapalapit ka sa buto para alisin ang karne.
Mahusay din ang kutsilyong ito kung gusto mong mag-trim ng mga steak, roast, at mas malalaking hiwa tulad ng brisket. Kahit na ito ay isang mas maliit na kutsilyo, ang matulis nitong gilid ay ginagawa itong angkop para sa paghiwa sa lahat ng mga hiwa ng karne, hilaw o pinausukan.
Bukod pa rito, tiniyak ng vendor na ang mga blades ay mas mababa ang bigat pasulong, ngunit ang mga hawakan ay mas mabigat na nangangahulugang ang mga gumagamit ay may balanse sa timbang kapag ginagamit ang kutsilyo.
Bagama't sila ay nasa mas murang dulo ng spectrum, ang mga ito ay may magandang kalidad at pakiramdam na lubhang matibay.
Dahil sa malakas na bolster, maganda rin ang balanse, kaya hindi mapapagod ang iyong mga kamay kung kailangan mong mag-debone ng maraming dami ng karne.
Ang double-rivet na plastic at steel handle ay mahusay ang pagkakagawa at madaling hawakan, kahit na madulas o madulas ang iyong mga kamay. Gayundin, ang kutsilyo ay madaling hugasan sa makinang panghugas, ngunit inirerekomenda ko pa rin ang paghuhugas ng kamay ng mga espesyal na kutsilyo.
Sa pangkalahatan, ang kutsilyong ito ay isang mahusay na halaga ng produkto, at hawak nito ang gilid nito nang maayos kahit na pagkatapos ng maraming paggamit.
Suriin ang mga presyo at kakayahang magamit dito
Pinakamahusay na curved boning knife: Dexter-Russell 6″ Curved
(tingnan ang higit pang mga imahe)
- Uri: curved boning knife
- Haba ng talim: 6 pulgada
- Materyal na talim: carbon steel
- Handle: polypropylene (plastic)
- Pinakamahusay para sa: deboning poultry
Ang isang boning na kutsilyo na may hubog na talim ay magpapadali sa pagputol ng mga kasukasuan, ligament, at laman mula mismo sa buto. Ang talim ng Dexter-Russell ay kasing talas ng kutsilyong Henckels na sinuri ko kanina ngunit mayroon itong mas mahabang hubog na talim na may mas pointier na dulo.
Ang kutsilyo ng Dexter-Russell ay may katulad na disenyo sa isang klasikong Japanese boning at fillet na kutsilyo tulad ng Shun ngunit nagkakahalaga ito ng isang bahagi ng presyo.
Kapag naninigarilyo ka at nag-ihaw ng masarap na American BBQ, malamang na hindi mo kailangan ng espesyal na Japanese na kutsilyo. Ang badyet na Dexter knife na ito ay may kamangha-manghang matalim na gilid at agad na pinuputol ang lahat sa buto.
Mayroon itong flexible blade na nangangahulugan na hindi ito mabibiyak o mabibitak kapag talagang itinulak mo pababa ang karne at ligaments. Dahil ang talim ay hubog, ang kutsilyong ito ay perpekto para sa pag-de-boning ng maliliit na ibon, manok, at pabo.
Dahil nakakalapit ka talaga sa buto, naaalis mo ang basura ng pagkain at nakakakuha ka ng mas maraming karne mula sa hayop.
Maaari mo ring gamitin ang kutsilyo upang putulin ang brisket at inihaw mula sa naninigarilyo nang hindi kinakailangang kumuha ng espesyal na paghiwa o pag-ukit na kutsilyo.
Kung ikukumpara sa ilang iba pang katulad na kutsilyo, ang "flexible" na blade ay medyo matigas at hindi kasing flexible kung kaya't tandaan na hindi ka magkakaroon ng parehong maneuverability bagama't ang talim nito ay napakalakas.
Ang kutsilyong ito ay kadalasang inihahambing sa Mercer o Victorinox dahil ang mga iyon ay may napakatulis na talim. Gayunpaman, mas gusto ng maraming pit master ang kutsilyong ito dahil hindi ito kinakalawang, at mas maganda ang hawakan. Gayundin, kung nag-trim ka ng mga ham o mas malalaking hiwa, mas mahawakan ng Dexter knife ang gilid nito.
Ang hawakan ay gawa sa isang non-slip na plastik na materyal na ginagawang madali itong linisin at mananatiling malinis.
Suriin ang pinakabagong mga presyo dito
JA Henckels vs Dexter Russell curved boning knife
Pagdating sa pagpili sa pagitan ng straight blade Henckels knife o curved blade Dexter knife, ito ay bumaba sa personal na istilo ng pagputol at mga ginustong diskarte.
Ang Henckels knife ay kalahating pulgada na mas maliit at may klasikong Western-style na straight blade na disenyo na mas gusto ng maraming tao.
Maaaring tumagal ng ilang pagsasanay ang paggamit ng curved boning knife dahil kailangan mong masanay sa flexibility ng blade.
Gayundin, ang kutsilyo ng Henckels ay ligtas sa panghugas ng pinggan at kung ayaw mong maglinis pagkatapos manigarilyo, maaari mong laktawan ang paghuhugas ng kamay.
Ang parehong mga kutsilyo ay may katulad na kalidad ng build at mga sobrang matalim na blades. Pagdating sa tibay at halaga, ang Henckels knife ang nangunguna.
Gayunpaman, mas hawak ng kutsilyo ng Dexter ang gilid nito na nangangahulugan na maaari mo itong gamitin upang alisin ang buto ng mas malaking dami ng karne nang sabay-sabay.
Kung naghahanap ka ng budget-friendly na boning knife para ihanda ang pinakamagagandang karne sa iyong naninigarilyo, ang Dexter Russell ay mahirap talunin.
Ito ay isang mahusay na matalim na kutsilyo na may isang ergonomic na hawakan at isang napaka-matibay na build.
Din basahin ang: ang mga naninigarilyo na ito ay ang perpektong BBQ grill para sa mga karne sa paninigarilyo
Pinakamahusay na slicer at carving knife: DALSTRONG Slicing Carving Knife 12″
(tingnan ang higit pang mga imahe)
- Uri: ukit at paghiwa ng kutsilyo
- Haba ng talim: 12 pulgada
- Material ng talim: Damascus steel
- Handle: G10 fiberglass laminate
- Pinakamahusay para sa: paghiwa ng malalaking karne, pagputol ng hamon
Pagdating sa paghiwa ng karne, ang katumpakan ay ang susi. Hindi mo nais na magkaroon ng magaspang na mga gilid at hindi pantay na mga hiwa.
Ang Damascus steel forged na kutsilyo tulad ng Dalstrong ay may mahabang talim at mga gilid ng granton na tinitiyak na hindi dumikit ang iyong karne sa mga gilid ng mga blades at tinutulungan kang maghiwa ng malinis na hiwa ng karne.
Ang Dalstrong Series na ito na sobrang haba na 12-inch slicer ay isang magandang karagdagan sa iyong kusina at isa na may mga kakayahan sa paghiwa nang may katumpakan.
Sa karamihan ng mga kaso, ang paghiwa ng briskets, roasts, turkey, ham, at iba pang malalaking piraso ng karne ay nangangailangan ng kutsilyo na parehong mahaba at hinihiwa nang hindi pinuputol ang karne.
Dahil ito ay mahaba, matalim, at ultra-manipis at sa gayon ay nagagawa nitong maghiwa sa isang solong at makinis na stroke.
Ang kutsilyo ay 2 millimeters lamang ang kapal; samakatuwid, nakakapagbigay ito ng mga pare-parehong hiwa na tinitiyak na ang karne ay kasing katas ng gusto mo.
Hindi lamang mukhang eleganteng ang kutsilyo, ngunit ang tagagawa ay gumawa ng isang kamangha-manghang trabaho upang lumikha ng isang malakas at matibay na kutsilyo.
Ang kutsilyong ito ay ginawa gamit ang AUS 10V Japanese super steel na nagpapatagal at nagbibigay sa mga user ng pangmatagalang serbisyo.
Mayroong 67 patong ng bakal, at ang bakal ay may sukat na higit sa 62 sa sukat ng Rockwell Hardness.
Nangangahulugan ito na napakahusay ng ginawa ng tagagawa sa pagtiyak na ang kutsilyong ito ay matigas at handa para sa malagim na gawain sa kusina.
Ang hawakan ng kutsilyong ito ay ginawang ergonomiko upang ang mga gumagamit ay magkaroon ng malakas at matatag na pagkakahawak. Ang sikat na G10 military-grade handle ay ginagamit upang matiyak na ang handle ay mas magtatagal.
Bukod pa rito, ang hawakan ay lubos na hindi tinatablan ng init, kahalumigmigan, at lamig; kaya, ito ay binuo para sa kusina.
Para sa pantay na katatagan, ang tagagawa ay gumagamit ng triple rivet na inirerekomenda para sa anumang mahabang kutsilyo. May nakaukit na takip sa dulo pati na rin ang isang tansong mosaic para sa kagandahan at pagkakaiba sa iba pang mga kutsilyo.
Ang ilang mga gumagamit ay nagsasabi na ang kutsilyo na ito ay napakagaan at iyon ay may problema kung kailangan mong tumaga ng maraming gulay.
Dahil hindi ito kasingbalanse gaya ng mas mabibigat na Japanese na kutsilyo, hindi ka magkakaroon ng katatagan at bigat para maghiwa ng maraming gulay. Maaaring madulas ang kutsilyo at mahirap gamitin sa basang kamay.
Ang kutsilyo ay napakatulis din, at samakatuwid ay hindi mo kailangang magpumiglas kapag ginagamit ito. Hindi lamang kutsilyo ang ginagamit sa paghiwa ng karne kundi pati na rin ang iba pang mga pagkain tulad ng prutas, gulay, tinapay, at maging cake.
Ang Dalstrong Shogun Series ay isang magandang karagdagan sa iyong kusina, at hindi lamang ito gagamitin para sa paghiwa kundi pati na rin sa iba pang mga function.
Ang katotohanan na ito ay matibay at matibay, ang kutsilyo ay nagagawa ang iba't ibang mga gawain nang hindi nababahala ang gumagamit tungkol sa posibilidad na ito ay madaling maubos.
Ginagamit ng ilang tao ang kutsilyong ito para maghiwa ng manipis na hiwa para sa lutong bahay na pinausukang baka at turkey jerky!
Suriin ang pinakabagong mga presyo dito
Pinakamahusay na kutsilyo ng naninigarilyo ng chef: DALSTRONG Chef Knife 8″ Shogun Series
(tingnan ang higit pang mga imahe)
- Uri: kutsilyo ng chef
- Haba ng talim: 8 pulgada
- Material ng talim: Damascus steel
- Hawak: pakkawood
- Pinakamahusay para sa: karne at gulay
Ang kutsilyo ng chef ay marahil ang pinaka maraming nalalaman na kutsilyo sa kusina na magagamit mo para sa lahat ng iyong paninigarilyo pati na rin sa mga pangangailangan sa pagluluto.
Kaya naman mas mabuting mag-invest sa isang de-kalidad na chef's knife tulad ng Shogun series ni Dalstrong kaysa bumili ng murang walang kwentang kutsilyo.
Ang kutsilyo ng chef ay dapat maging malakas at matibay dahil magagamit mo ito sa paghiwa-hiwain ng iyong hamon o paghiwa ng patatas para sa iyong side dish – nasa iyo kung paano mo gagamitin ang kutsilyo.
Ang kutsilyong ito ay may maganda at martilyo na finish na tinitiyak na ang pagkain ay hindi dumidikit sa mga gilid ng talim para mas mabilis kang makahiwa nang hindi na huminto para alisin ang mga nakadikit na pagkain.
Kung mahilig ka sa mga sobrang matutulis na gilid, iyon lang ang ihahatid ng serye ng Shogun! Mahirap makahanap ng mas matalas na kutsilyo sa puntong ito ng presyo.
Iyon ang dahilan kung bakit may sumusunod na tagahanga si Dalstrong – ang halaga ay kamangha-mangha, at ang kutsilyo ay napakatibay.
Ang kutsilyong ito ay mahusay na pumutol, may magandang pananatili sa gilid, at medyo magaan. Kung gusto mo ng mas mabibigat na Western na kutsilyo, maaaring mabigla ka sa bigat ng kutsilyong ito. Ito ay may kaparehong bigat ng kutsilyong panghiwa.
Ang ilang mga tao ay nagsasabi na ang talim ay bahagyang hindi balanse at maaaring maging problema kung ginagamit mo ito para sa lahat ng iyong mga gawain sa pagputol at paghiwa. Pero bilang smoker and grill knife, malamang hindi mo mapapansin.
Ang mga elemento sa Shogun X chef knife na ito ay medyo isang mishmash.
Ang pangkalahatang disenyo nito ay katulad ng kutsilyo ng western chef, ngunit ang giling at tigas ay mas tipikal ng mga Japanese na kutsilyo kaya ito ay uri ng isang "pinakamahusay sa parehong mundo" na sitwasyon.
Gayunpaman, sa karamihan, ang mga katangiang ito ay hindi sumasalungat sa isa't isa.
Dahil mayroon itong mahusay na pagpapanatili sa gilid, ang kutsilyong ito ay angkop para sa buong araw na paggamit sa kusina ng restaurant ngunit ito ay mahusay din para sa BBQ.
Dahil ito ay napakaraming gamit, maaari kang magpalipat-lipat sa pagitan ng pagputol ng ilang taba sa brisket, pag-alis ng dibdib ng manok, o paghiwa ng mga kampanilya para sa grill.
Ang kutsilyong ito ay maaaring gamitin sa paghiwa ng bawang at paghiwa-hiwain ng mga sibuyas upang maging makinis na hiwa din para magamit mo ito upang palitan ang ilan sa iyong iba pang mga kutsilyo.
Sa pangkalahatan, ang kakayahan sa pagputol ay mas mahusay kaysa sa anumang uri ng Cuisinart o Mercer na kutsilyo at mahusay na nakikipagkumpitensya sa mga tulad ng Wusthof.
Suriin ang pinakabagong mga presyo dito
Pinakamahusay na BBQ butcher's knife: Dexter-Russell Butcher Knife
(tingnan ang higit pang mga imahe)
- Uri: butcher's knife
- Haba ng talim: 10 pulgada
- Materyal na talim: carbon steel
- Handle: polypropylene (plastic)
- Pinakamahusay para sa: paghiwa ng malalaking hiwa ng karne sa manipis na hiwa, paghiwa ng isda
Kapag gusto mo manigarilyo ng malaking chuck roast, beef brisket, o pork shoulder, ang problema ay mahirap hiwain ang malalaking hiwa ng karne na ito gamit ang anumang lumang kutsilyo.
Gamitin ang kutsilyong ito ng Dexter-Russell butcher para hatiin ang mga inihaw sa mas manipis na piraso na maaari mong ihain sa iyong mga kaibigan at pamilya.
Ang lahat ay tungkol sa hubog na hugis ng talim na dumudulas sa mga hibla ng karne upang makagawa ng malinis na hiwa.
Kung naghahanap ka ng maraming gamit na multi-purpose na kutsilyo, ang Dexter-Russell butcher knife ay isang abot-kayang opsyon. Mayroon itong mahabang 10” na hubog na talim na ginagawang madali ang paghiwa at paggupit ng malalaking karne.
Pero, kapag sinabi kong versatile ito, sinadya ko! Maaari mong gamitin ang kutsilyong ito upang maghiwa at maghiwa ng malalaking isda, tupa, baboy, at siyempre, karne ng baka.
Para sa mga nag-iihaw at humihithit ng isda, ang butcher's knife na ito ay isang mahusay na alternatibo sa Japanese knife dahil mayroon itong napakatalim na gilid.
Samakatuwid, maaari kang maghiwa at tumaga ng 100lb na tuna o fillet hito para sa pag-ihaw at ang iyong talim ay hindi magiging mapurol sa panahon ng proseso.
Ginagamit din ng ilang tao ang kutsilyong ito upang magkatay ng karne ng laro tulad ng caribou at gumagana pa ito para sa paghiwa ng chewy na karne.
I wouldn't use it for poultry though just because it's not a deboning knife and chicken, for example, has too many bones so you risk was ruining the knife's blade.
Sa sandaling i-unbox mo ang kutsilyong ito, malalaman mo na ang talim ay matalas.
Ito ay isang tunay na "BBQ knife," na nangangahulugang ginagamit mo ito para sa halos lahat ng pagkain kapag nag-iihaw. Ito ay nagsisilbing spatula, isang barbeque fork, at, siyempre, isang kutsilyo.
Ang "gulugod" ng kutsilyo ay medyo makapal, at may kaunting bigat ito ngunit balanse pa rin ito.
Ang hawakan na lumalaban sa madulas na kutsilyo ng Dexter-Russell na ito ay "Sani-Safe," na nangangahulugang madali itong linisin at makatiis sa matinding temperatura.
Samakatuwid, ligtas itong gamitin sa mainit na grills o sa naninigarilyo upang putulin ang karne kapag kinakailangan.
Ang kutsilyo ay idinisenyo upang tiisin ang mga komersyal na kusina at tatagal sa iyong sarili nang mahabang panahon — at ito ay dishwasher-safe, na isang madaling gamiting feature dahil ayaw ng lahat na maglinis pagkatapos manigarilyo.
Ang tanging maliit na batikos ay ang talim ay medyo manipis kaya maaari kang magkaroon ng paminsan-minsang pag-alog-alog kung ikaw ay naghihiwa sa malalaking matabang karne.
Ito ay isang budget-friendly na kutsilyo, kaya hindi ito pineke ngunit ito ay maayos na pinagsama. Bilang isang resulta, ang talim ay nananatiling matalim, at ang hawakan ay hindi nahiwalay. Ito ang uri ng produkto na tatagal ng maraming taon.
Suriin ang pinakabagong mga presyo dito
Ika-line
Ang kutsilyo ay maaaring mukhang isang maliit na kasangkapan sa kusina, ngunit ito ay isang mahalagang kasangkapan.
Ngunit kung gusto mong gawin ang mga pangunahing gawain sa paghahanda ng karne, isang maliit na hanay tulad ng 3-Piece Knife Set ni Oklahoma Joe's Blacksmith ay makakatulong sa iyo na putulin ang labis.
Dagdag pa rito, makakakuha ka rin ng isang roll ng kutsilyo para makuha mo ang mga kutsilyo isang BBQ camping trip.
Ang mga kutsilyo ay patuloy na umuunlad, at ang mga gumagamit ay kailangang palaging magbantay para sa mga bagong karagdagan sa merkado.
Habang patuloy na natutuklasan ng mga mahihilig sa BBQ ang mga bagong paraan at paraan ng pagpapahusay ng mahusay na 'cue experience, patuloy na kailangang magkaroon ng mga tool para gawin ito.
Gayunpaman, kailangang mag-ingat ang mga mamimili upang makakuha ng mga tool na may mahusay na halaga para sa pera. Naniniwala kami na ang mga kutsilyo sa itaas ay ilan sa mga pinakamahusay sa merkado.
Next: dayain ang iyong grill gamit ang 9 Best BBQ Grill & Smoker Decals + Stickers!
