Pinakamahusay na Mga Recipe ng Mga Plumber ng Cedar: Klasikong salmon at kahit keso!

Kung iniisip mong mag-ihaw ng masarap na pagkain, subukang iihaw ito sa a kawayan ng sedar tabla

Kapag nagluluto gamit ang isang cedar nag-iihaw na tabla, karaniwan mong sinisimulan sa pamamagitan ng pagbababad sa kahoy sa tubig.

Kapag inilagay mo ang pagkain sa tabla, ang tubig ay sanhi ng lasa ng cedar upang isawsahan ang pagkain na ginagawa itong hindi mapaniniwalaan at makahoy.

Ito ay isang natatanging lasa na maaaring gumana nang maayos sa ilang mga recipe.

Gayundin, dahil ang pagkain ay hindi nananatili sa isang cedar plank tulad ng ginagawa nito sa isang grill, walang kinakailangang mga langis o mga produktong hindi stick.

Sa artikulong ito, tatalakayin namin ang pag-ihaw ng cedar plank at inirerekumenda ang mga recipe na maaaring dalhin ang iyong pag-ihaw sa susunod na antas.

6 na masarap na Cedar Plank Recipe

Ngayon na alam natin nang kaunti tungkol sa pag-ihaw ng cedar, tingnan natin ang ilang mga recipe na simpleng banal.

Cedar Plank Inihaw na Salmon

Joost Nusselder

Dahil ang salmon ay isang tanyag na pagkain ng cedar plank, tingnan natin kung paano natin ito maiihaw hanggang sa perpekto.

Wala pang rating

I-print ang Recipe Recipe ng Pine

Prep Time 10 minuto min

Oras ng pagluluto 20 minuto min

Oras ng pagbabad 1 oras hr

Kabuuang Oras 1 oras hr 30 minuto min

Kurso Pangunahing pagkain

pagkain Amerikano

Servings 4 mga tao

Ingredients

  

1x2x3x

• 3 12 " hindi ginagamot na mga tabla ng cedar
• ⅓ tasa langis ng gulay
• 1½ tbsp kanin sa suka
• 1 tsp linga langis
• ⅓ tasa toyo
• ¼ tasa tinadtad na berdeng mga sibuyas
• 1 tbsp sariwang gadgad na ugat ng luya
• 1 tsp tinadtad na bawang
• 2 2 LB mga fillet ng salmon na tinanggal ang balat

tagubilin

 

• Magbabad ng mga tabla sa maligamgam na tubig nang hindi bababa sa isang oras; mas matagal mas mabuti.
• Pukawin ang langis ng gulay, suka ng bigas, langis ng linga, toyo, berdeng mga sibuyas, ugat ng luya at bawang sa isang mababaw na ulam. Ilagay ang salmon sa ulam at iwanan sa loob ng 15 minuto hanggang isang oras upang mag-marinate.
• Pag-init ng panggalaw sa labas hanggang sa katamtamang init at ilagay ang mga tabla sa itaas. Kapag nagsimulang manigarilyo at mag-crack ang mga board, idagdag ang salmon na itinapon ang pag-atsara.
• Takpan ang salmon at grill mga 20 minuto. Ang mga fillet ay handa na kapag maaari mong i-flake ang mga ito ng isang tinidor.

keyword BBQ, Cedar Planks, Fish, Inihaw, Salmon

Sinubukan ang resipe na ito?Ipaalam sa amin paano ito!

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Gusto kong gamitin ang 12 ″ mga likas na tabla ng cedro ng Kalikasan:

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Ang isang cedar plank ay gumagawa ng perpektong ibabaw ng pag-ihaw para sa maraming uri ng karne, ngunit iilang karne ang mas mainam kaysa sa salmon.

Bago magluto ng salmon, ang cedar plank ay dapat ibabad sa tubig sa loob ng maraming minuto.

Kapag ang isda ay naluto na sa tabla, tumutulong ang kahalumigmigan sa kahoy na pampalasa na maipasok sa mga isda. Ang isda ay naiwan na may isang smokey na lasa na katangian ng cedar.

Ang artikulong ito ay titingnan ang cedar plank inihaw na salmon at kung paano mo magagawang tikman ang iyong mga pinggan ng isda.

Bakit Nag-Grill Salmon sa isang Cedar Plank?

Bilang karagdagan sa pagbibigay ng isang mahusay na panlasa, ang pag-ihaw sa isang cedar plank ay pinakamahusay din para sa mga malambot na karne, tulad ng salmon, na madaling malagas.

Kapag nagluluto ka ng malambot na karne sa isang grill, maaari itong dumikit sa grill at mahulog sa diving sa pamamagitan ng mga grates hanggang sa mamatay ito. Inalis ng mga tabla ng Cedar ang isyung ito.

Bukod dito, dahil hindi mo kailangang magalala tungkol sa karne na dumidikit sa grill, hindi mo kailangang magluto ng langis. Ginagawa nitong mas malusog ang pagkain at mas mababa ang calories.

Sa pangkalahatan, ang mga tabla ng cedar ay maaaring magamit upang magdagdag ng lasa sa pagkain nang hindi na kinakailangang gumamit ng maraming mga karagdagang sangkap.

Dahil basa ang mga bloke ng cedar bago lutuin, nagpatuloy sila sa pag-infuse ng mga karne na may kahalumigmigan upang hindi sila matuyo. Ito ay maaaring maging kapaki-pakinabang lalo na kung ikaw ay nag-ihaw ng isda o manok na parehong kapwa may posibilidad na matuyo nang mabilis.

Ano ang Ibang mga Meat na Mahusay para sa Cedar Plank Grilling?

Bilang karagdagan sa pagiging perpekto para sa pag-ihaw ng salmon, ang cedar ay maaari ring magdagdag ng isang mahusay na lasa sa mga sumusunod na pagkain:

• Baboy
• Manok
• Prutas
• Keso
• Mga gulay
• Kordero
• Isda at shellfish

Paano Nagmula ang Pag-ihaw ng Salmon sa Cedar Planks?

Ang Mga Katutubong Amerikano ng Pacific Northwest ay ang unang nag-ihaw ng salmon sa mga tabla ng cedar. Inilagay nila ang mga isda sa mga tabla at idinikit malapit sa apoy upang maihaw ang mga ito. Ito ay isang kasanayan na ginagawa nila sa daang siglo.

Gayunpaman, ang unang dokumentasyon ng paggamit ng mga tabla ng cedar para sa pag-ihaw ay maaaring masubaybayan noong 1911, nang ang pamamaraan ay nai-publish sa Boston Cooking School Cookbook. Dito itinampok ang proseso para sa isang resipe na tinatawag na Planked Chicken at Duchess Potatoes.

Ang mga taga-Scandinavia ay kilala rin sa pag-ihaw ng isang ibig sabihin ng cedar plank salmon.

Gumagamit sila ng isang proseso na tinatawag na loimulohi, na nagsasangkot ng paglakip ng salmon sa isang board na may mga kahoy na peg sa ilalim. Gumagana ang mga peg upang itaguyod ang mga board up patayo at ang ilalim ng mga board ay inilalagay malapit sa apoy para sa mga layunin ng pag-ihaw.

Pinakamahusay na Mga Cedar Plank na Gagamitin para sa Pag-ihaw ng Salmon

Pagdating sa pagpili ng pinakamahusay na mga tabla ng cedar para sa pag-ihaw ng salmon, hindi mo kailangang maging masyadong pili. Habang ang ilang mga tao ay umalis sa pagbili ng mga tabla ng cedar sa isang high-end na culinary store, maaari kang makatipid ng pera sa pagbili ng isang de-kalidad na board na hindi napagamot sa isang bakuran ng kahoy.

Ang kahoy ay maaaring maging makinis o naka-texture ngunit dapat kang mag-ingat na hindi makakuha ng isa na may maraming mga buhol. Ang grasa ay maaaring tumira sa mga buhol na gumagawa para sa isang hindi pantay na lutuin.

Ang mga tabla ay dapat na hindi bababa sa ½ ”makapal, lalo na kung nagpaplano kang muling gamitin ito.

Kung mas gusto mong bilhin ang iyong mga tabla ng cedar sa isang tingiang tindahan sa halip na maghanap para dito sa iyong sarili, narito ang ilang mga tatak na inirerekumenda:

• Primal Grilling Premium Cedar Planks: Ang mga tabla na ito ay sumusukat sa 12 × 6 ”at ang mga ito ay ginawa mula sa 100% Western red cedar. Wala silang naglalaman ng anumang nakakapinsalang kemikal. Ang mga ito ay pinatuyo sa hurno, kaya't mahusay silang sumipsip ng tubig, nang hindi gumagawa ng maraming usok. Sa 7/16 ”makapal, sila ay ganap na magagamit muli, kaya mas makakakuha ka ng putok para sa iyong usang lalaki.
• Grill Gourmet Cedar Grilling Planks: Sa kapal na 11.5 × 5 ”at 1/3”, ang mga ito ay bahagyang mas maliit at mas payat kaysa sa mga tabla na magagamit ng Primal Grilling. Samakatuwid, hindi sila perpekto para sa muling paggamit. Gayunpaman, dumating sila sa isang 12 pack, kumpara sa limang pack ng Primal Grilling, na ginagawang mas matipid ang mga ito. Ginawa rin ang mga ito ng Western red cedar.
• Ang Wood Fire Grilling Co. Cedar Grilling Planks: Ang mga nakaka-ihaw na mga tabla ay isang masayang pagpipilian, dahil pinapayagan kang mag-eksperimento sa iba't ibang mga uri ng kahoy. Bilang karagdagan sa 12 pakete ng mga tabla ng cedar, mayroong dalawang libreng mga tabla na kahoy, na iyong pinili. Maaari kang mag-eksperimento sa alder, maple, hickory, untreated varieties at marami pa. Sa 11 x 5 ”, ang mga tabla ng Wood Grilling ay ang pinakamaliit pa. Gayunpaman, ang kanilang 3/8 "kapal ay nangangahulugang maaari silang magamit muli nang maraming beses kung malinis nang maayos.

Kung naghahanap ka para sa iyong sariling kahoy, malamang na gugustuhin mong tularan ang mga tatak na ito sa pamamagitan ng pagpili ng pulang Kanlurang cedar variety. Ang pagkakaiba-iba ng Silangan ay inirerekumenda ring paborito.

Paano Muling Paggamitin ang Mga Cedar Grilling Planks

Mga tabla ng pag-ihaw ng Cedar (isa sa mga pinakamahusay na kakahuyan para sa pag-ihaw ng mga tabla) maaaring magamit muli dalawa o tatlong beses.

Kung ang kahoy ay nagsimulang maghiwalay, maaari mo itong durugin at gawin itong mga chips.

Bagaman maaari mong magamit muli ang mga tabla ng cedar para sa pag-ihaw, mahalagang tandaan na ang plank ay mananatili sa lasa ng pagkain na huling inihaw dito. Samakatuwid, pinakamahusay na dumikit sa mga pagkaing pareho o katulad ng panlasa.

Gayundin, ang ilan sa mga mahahalagang langis sa kahoy ay gagamitin pagkatapos ng unang pag-ihaw, kaya't ang lasa ay maaaring hindi maging malakas sa pangalawang pagkakataon.

I-Flip mo ba ang Salmon sa Cedar Blocks?

Ang flipping ay isang bahagi ng pag-ihaw ng karamihan sa karne. Gayunpaman, kapag nag-ihaw ka sa mga cedar board, hindi kinakailangan ang flipping.

Ang pagluluto ng plank ay hindi direkta. Samakatuwid, ang pagkain ay insulated mula sa direktang init at ito ay sumisipsip ng init sa buong anuman ang posisyon na ito.

Gayunpaman, nais mong mailantad ang board sa direktang init ng grill, kaya't maaari itong mag-amoy.

Gayundin, dahil ang salmon ay mag-iihaw sa hindi direktang init, mas matagal ito sa pag-ihaw. Bilangin sa pagkuha ng dalawang beses hangga't para sa iba pang mga resipe ng pag-ihaw ng salmon.

Malusog ba ang pagluluto sa Cedar Plank?

Oo.

Dahil hindi mo kailangang magdagdag ng langis o maraming mga sangkap upang gawing mas masarap o nonstick ang pagkain, may mas kaunting pagkakataon na ang mga hindi malusog na pagdaragdag ay nasa ulam.

Mga tip para sa Pag-ihaw sa Cedar Planks

Narito ang ilang mga karagdagang tip na makakatulong sa iyong salmon at iba pang mga karne na makamit ang pagiging perpekto.

• Magbabad ng mga Plank nang 12 Oras Bago Mag-ihaw: Karamihan sa mga recipe ay gagawin payuhan kang magbabad ng kahoy ng ilang oras bago mag-ihaw, ngunit mas mahaba ang mas mahusay. Ang pagbabad sa kahoy sa loob ng 12 oras ay hindi ito masunog at ito ay mananatiling basa ang isda sa panahon ng proseso ng pag-ihaw. Siguraduhing timbangin ang mga tabla gamit ang isang mangkok o isa pang mabigat na bagay upang matiyak na mananatili ito sa ilalim ng tubig habang ito ay nakababad.
• Magbabad ng mga tabla sa Juice ng Prutas: Habang maraming mga tao ang nagbabad ng mga tabla ng cedar sa asin na tubig bago mag-ihaw, ang fruit juice ay isang mahusay na kahalili at magdaragdag ito ng kasiyahan sa iyong mga lasa.
• Brush Planks na may Langis: Bagaman hindi kinakailangan ang langis para sa pag-ihaw ng salmon sa mga tabla ng cedar, titiyakin nito na walang pagkakataon na ang mga filet ay mananatili sa mga tabla. Gayunpaman, ang ilan ay nagtatalo na pinahinto ng langis ang salmon mula sa ganap na pagsipsip ng lasa ng kahoy.
• Cure Planks Bago Pag-ihaw: Maaari mong pagalingin ang mga tabla ng cedar sa pamamagitan ng pagdikit sa kanila sa grill ng dalawang minuto sa bawat panig na sarado ang takip. Mapapahusay nito ang lasa ng mga tabla at pipigilan ang mga ito mula sa pag-warping. Ang mga tabla ay magiging handa para sa pag-ihaw kapag nagsimula silang manigarilyo at mag-crack ng kaunti.
• Gamitin ang Wastong Paraan ng Pag-init: Kung gumagamit ka ng isang uling na uling, ilagay ang mga tabla sa mga uling na pinahiran ng abo. Kung gumagamit ka ng isang gas grill, magpainit hanggang sa mataas at lutuin sa daluyan.
• Payagan ang Maraming Oras para sa Pagluluto: Tandaan, ang kahoy ay magtatagal ng mas maraming oras sa pag-init kaysa sa metal. Samakatuwid, ang iyong salmon ay mangangailangan ng mas maraming oras upang magluto sa mga tabla ng cedar kaysa sa kung ito ay nagluluto sa isang gas grill. Ang salmon ay magpapatuloy din sa pagluluto pagkatapos na alisin ito mula sa grill kaya tiyaking malaman iyon sa oras ng iyong lutuin.
• Linisin ang mga tabla: Ang mga tabla ay maaaring magamit ulit ng maraming beses. Para sa pinakamahusay na mga resulta, malinis ang plank at ibabad ito sa maligamgam na tubig nang walang sabon pagkatapos magamit.

Pagpipili ng Pinakamahusay na Mga Salmon Cuts para sa Pag-ihaw

Ang isang filet ng salmon na nagpapakain sa isang tao ay karaniwang magiging 6 hanggang 8 ounces. Ang mga piraso ng cut ng center ay ginustong, dahil ang mga ito ay mas makapal at mas pare-pareho, na tinitiyak ang isang panturo.

Ngayong alam mo na ang dapat malaman tungkol sa pag-ihaw ng salmon sa mga tabla ng cedar, paano mo gagamitin ang pamamaraang ito upang madala ang iyong isda sa susunod na antas?

Din basahin ang: ang pinakamahusay na mga board ng pag-ihaw, isang kumpletong gabay

Cedar Plank Inihaw na Manok

Ang pinggan ng puting karne na ito ay nagbibigay ng isang lasa ay sinisipa ito palabas ng parke.

Ingredients:

• 1 cedar plank tinatayang 7 x 16 "
• 4 walang dibdib at walang balat na dibdib ng manok o 8 buto sa buto
• 1 ¼ tsp. sea ​​salt per pound ng manok
• 1 tsp sariwang paminta sa lupa
• Extra birhen langis ng oliba

Mga Direksyon:

1. Pound ang manok ng isang mallet upang ito ay isang kahit na hiwa.
2. Masagana ang asin na manok at iwanan sa ref 6 -24 na oras. Ibabad ang tabla ng 1 -2 na oras bago mag-ihaw.
3. Pagkatapos ng brining, timplahan ng asin, paminta at langis ng oliba. (Hindi kinakailangan ang langis ng oliba para sa mga hita ng manok).
4. Painitin muna ang grill at ilagay nang direkta ang mga tabla sa init. Ilagay ang mga suso sa plank at grill sa daluyan ng init na sarado ang takip.
5. Usok ang manok habang niluluto at pinapayuhan na panatilihing malapit ang takip.
6. Suriin ang manok tuwing 2 -3 minuto habang nagluluto upang matiyak na ang bawat panig ay nakikipag-ugnay sa plank. Ang kabuuang oras ng pagluluto ay halos sampung minuto.
7. Kapag natapos na ang pagluluto ng manok, iwanan ang mga tabla sa grill ngunit ilagay nang diretso ang manok sa grill upang makagawa ng mga marka ng grill.

Ihain ang higit sa pasta o bigas o giniling sa mga barbecue na sandwich ng manok.

Plank Inihaw na Gulay

Kung ikaw ay naghahanap para sa isang malusog at masarap na ulam na vegetarian, ang mga plank inihaw na veggie ay perpekto.

Ingredients:

• 3 tbsp. suka ng alak ng alak
• 3 tbsp. langis ng oliba
• 1 tbsp. Mustasa ng mustasa
• ½ tsp. asin
• ½ cup herbs (tulad ng oregano, basil at mint)
• 2 lbs. ang mga gulay sa tag-init ay ginupit sa 1 ”na piraso
• 2 tabla ng cedar na binabad sa tubig

Mga Direksyon:

• Pagsamahin ang suka ng alak na bigas, langis ng oliba, mustasa, asin at halaman sa isang plastic bag at iling upang ihalo. Magdagdag ng gulay at iwanan upang mag-atsara sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 15 minuto.
• Painitin ang grill hanggang sa katamtamang init. Maglagay ng mga tabla sa grill at isara ang takip upang maiinit sa loob ng tatlong minuto. I-flip ang mga tabla at ayusin ang mga gulay sa mga tabla. Magluto ng 20 minuto hanggang malambot. Alisin mula sa grill, panahon ayon sa ninanais at maghatid.

Blue Cheese at Planked Pears

Ingredients:

• 2 peras
• ½ tasa bleu keso
• ½ tasa ng pinatuyong seresa
• 4 tbsp. honey
• 1 cedar plank na babad sa tubig kahit isang oras bago luto

Mga Direksyon:

1. Gupitin ang mga peras sa kalahati at alisin ang core
2. Pag-init ng grill hanggang sa katamtamang init at ilagay ang mga tabla sa grill.
3. Ilagay ang mga peras sa mga tabla na laman na bahagi pababa.
4. Isara ang takip at hayaang mag-ihaw ng 10 minuto.
5. Ilipat ang mga peras sa isang bahagi ng grill na may mas kaunting direktang init. Baligtarin at punan ang bleu cheese at seresa. Magpahid ng pulot.
6. Panatilihin ang mga peras sa bahagi ng grill na may mas kaunting direktang init at payagan na magluto para sa isang karagdagang 10 minuto.
7. Maghatid ng mainit.

Cedar Plank Steak

Kung nais mo ang isang magandang juicy steak, ang cedar plank na inihaw ay ang paraan upang pumunta.

Ingredients:

• 1 napakalaking steak
• Asin
• Paminta
• Granulated na bawang
• 1 tabla ng sedro

Direksyon:

1. Kumuha ng steak sa ref at payagan itong magpainit sa temperatura ng kuwarto.
2. Magbabad ng cedar plank sa tubig ng isang oras.
3. Maghanda ng grill para sa mataas na init. Ilagay ang tabla sa gitna ng grill at payagan ang pag-init na sarado ang takip ng 3 minuto.
4. Samantala, panahon ng steak na may asin, paminta at bawang.
5. Baligtarin ang tabla at ilagay ang steak dito.
6. Isara ang takip ng 10 minuto
7. Ang steak ay dapat na maabot ang isang panloob na temperatura ng 120 degrees. Alisin ito sa tabla at ilagay ito sa grate grates upang makakuha ng isang paghahanap (2 -3 minuto) pagkatapos ay i-flip ito upang makuha ang kabilang panig.
8. Alisin mula sa grill at payagan na umupo ng 3 - 4 minuto bago ihain.

Cedar Planked Inihaw na Keso

Ang mga board ng Cedar ay kumukuha ng pang-araw-araw na pagkain na ito sa susunod na antas.

Ingredients:

• 4 na tabla ng cedar
• 4 na hiwa ng puting tinapay
• 4 na hiwa ng makapal na gupit na bacon
• Gouda keso, hiniwa
• Cheddar keso, hiniwa
• 1 Honeycrisp apple, manipis na hiniwa

Mga Direksyon:

1. Itakda ang grill para sa hindi direktang pag-ihaw at itakda ang mga tabla sa tuktok nito.
2. Habang naghihintay para sa pag-init ng grill, ibabad ang mga tabla sa loob ng 15 minuto.
3. Maglagay ng mga tabla sa grill. Isara ang takip at hayaan ang init ng 5 minuto. Magtipon ng mga sandwich buksan ang istilo ng mukha na idinagdag lamang ang keso. Ilagay ang mga gilid ng sandwich sa plank at isara ang takip.
4. Pagkatapos ng 15 minuto keso ay dapat na natutunaw.
5. Buksan ang takip at ilagay ang bacon sa isang gilid ng mga sandwich at mansanas sa kabilang panig. Hayaang magluto ng 5 minuto.
6. Buksan ang takip at tapusin ang pag-assemble ng mga sandwich. Direktang ilagay sa grill upang makabuo ng mga marka ng grill kung ninanais.

Ngayon na alam mo kung paano gumawa ng ilang magagaling na cedar plank na inihaw na mga recipe, alin ang lutuin mo sa iyong bahay?

Din basahin ang: kung paano gumawa ng isang masarap na pinausukang nova salmon mula sa simula

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Lakeside Smokers ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustong-gusto na subukan ang bagong pagkain sa BBQ Smoking (& Japanese food!) Sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa. 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa sa mga recipe at tip sa pagluluto.