Bagama't masarap ang mga hanger steak at kadalasan ay sobrang malambot, hindi ito pinapansin ng maraming tao.
Ang hanger steak hindi lamang naghahatid ng masarap na lasa ngunit isa rin ito sa mga pinaka-abot-kayang steak na mabibili mo. Kapag nalaman mo na kung gaano kahusay ang pirasong ito, nagdududa kami na papalampasin mo ito.
Basahin pababa sa ibaba upang malaman ang lahat tungkol sa hanger steak.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Hanger Steak marinade
Upang matiyak ang pinakamahusay na texture mula sa isang hanger steak, ang tamang bagay na gawin ito upang i-marinate ito nang ilang oras bago pagluluto ito. Pumili ng isang simpleng recipe ng marinade na naglalaman lamang ng 4 o 5 sangkap. Ilagay ang marinade at mga steak sa isang Ziploc bag at ilagay ito sa isang malamig at tuyo na lugar, mas mabuti sa refrigerator sa loob ng 3 o 4 na oras. Ilabas ang steak mula sa refrigerator mga 15 hanggang 20 minuto bago mo planong magluto. Ang kailangan mo lang gawin ay alisin ang steak sa marinade at ilagay ito sa grill at lutuin hanggang sa ito ay maluto nang maayos.
Pinakamahusay na paraan upang magluto ng hanger steak
Dahil ang hanger steak ay halos binubuo ng pagsuporta sa halip na aktibong kalamnan, mahahanap mo na higit sa lahat ito ay gawa sa malambot na karne kumpara sa flank at skirt steak. Gayunpaman, mahalaga na tandaan kung ang hanger steak ay hindi luto sa tamang paraan, maaaring mawala ang lambing ng karne.
Ito ay sapagkat ang tuyong init ay sanhi ng pagkawala ng lambot ng malambot na karne. Samakatuwid, ang pinakamahusay na paraan upang maghanda ng isang masarap na ulam ng hanger steak ay sa pamamagitan ng pagpapanatili nito sa katamtamang bihirang pagluluto.
Upang matulungan ang paglalambing ng karne at magdagdag ng lasa, pinakamainam na bago mag-broiling o mag-ihaw ng hanger steak, gumamit ka ng isang malakas na sangkap ng acid upang i-marinate ang karne. Kapag na-marino ito nang sapat na, ang susunod na hakbang ay lutuin ito nang mabilis at mainit sa 130 F.
Upang mabuo ang isang kaaya-ayang panlabas na layer, ilagay ang steak sa direktang init sa isang barbecue sa isang grill sa layo na 3 hanggang 4 pulgada mula sa direktang init. Habang naghahain ng steak, dapat mong i-cut ito laban sa butil.
Hanger Steak Recipe
Hanger steak sous vide na may Chimichurri sauce
Paghahatid: 2-4 | Oras ng Paghanda: 15 min | Oras ng Pagluto: 2 min | Sous Vide: 4 na oras | Kabuuang Oras: 4 na oras 17 min
Mga sangkap:
Sarsa
- 4 na sibuyas ng bawang, minasa o makinis na tinadtad
- Kurutin ng kosher salt
- 1 bungkos perehil, pino ang tinadtad
- 1 bungkos ng cilantro, makinis na tinadtad
- ½ lemon zest
- 2 kutsara lemon juice
- ½ tasa ng red wine suka
- 1 kutsara mga pulang natuklap na paminta
- ½ tasa ng langis ng oliba
Steak:
- 1 lb hanger steak
- Kurutin ng Pagbebenta at paminta
Gawing sarsa
Mince perehil, cilantro, bawang pagkatapos itapon sa isang mangkok. Magdagdag ng lemon juice, suka, red pepper flakes, langis ng oliba pagkatapos ihalo ang mga ito nang buong at timplahan ng asin at i-save bilang sarsa.
Mga tagubilin:
- Painitin ang Sous Vide Cooker.
- Magdagdag ng asin at paminta sa tuktok ng steak at ilagay ito sa isang Ziploc bag. Gumamit ng vacuum sealer o diskarte sa paglulubog ng tubig upang mahigpit na mai-seal ang bag. Itakda ang oras para sa paliguan ng tubig sa loob ng 4 na oras at ilagay ang bag na may steak dito.
- Ihanda ang chimichurri sauce habang inihahanda ang steak. Ang recipe para sa chimichurri sauce ay nabanggit sa itaas.
- Alisin ang bag mula sa paliguan kapag sumasayaw ang timer. Alisin ang steak sa bag at tuyo ito gamit ang mga twalya. Magdagdag ng 1 kutsarang langis ng oliba sa tuktok ng steak.
- Hayaang magpainit ang kabaong kawali ng bakal o grill pan sa temperatura na (600-700 degrees). Ilagay ang steak sa tuktok ng grill at hayaang lutuin ito hanggang sa maging brownish ito. Pahinga ang bawat panig ng halos isang minuto.
- Kapag handa na, ilipat ang steak sa isang cutting board. Gupitin ang steak laban sa butil. Ihain itong mainit kasama ang chimichurri sauce.
Pro tip: Magdagdag ng kaunting kosher salt habang nilasa mo ang bawang. Masisira ng asin ang bawang sa isang i-paste.
