Ano ang hanger steak?

Ang hanger steak ay nagmula sa parehong klase ng baka na ang mga steak ng palda at flap steak nagmula, kilala bilang mga flat steak. Ang hanger steak ay minamahal para sa masarap na lasa at lambot nito. Ito ang pinaka malambing na steak sa lahat ng mga flat steak. Kahit na ang hanger steak ay isang manipis na hiwa, mahal pa rin ito ng maraming mga tao para sa malasang lasa nito.

Nasaan ang The hanger steak sa isang baka?

Sinusuportahan ng Hanger steak ang diaphragm ng isang baka, matatagpuan ito sa pagitan ng flank at rib ng baka. Bumalik kapag hindi ito isang masarap na item sa napakaraming mga menu, ang hanger steak ay karaniwang itinatago ng mga kumakatay dahil ang mga mamimili ay hindi humiling na maidagdag ito at samakatuwid nakuha ang pangalang "butas na steak. " Gayunpaman, sa panahong ito madali mo itong mahahanap sa mga merkado bilang isang karaniwang hiwa ng karne.

Hanger steak na presyo bawat libra at kung saan bibili ng hanger steak

Tulad ng nabanggit sa itaas, bago naging popular ang hanger steak sa mga home cooks at sa mga menu ng restawran, karaniwang ibinebenta ito bilang isang cut ng badyet ng karne sa Estados Unidos. Gayunpaman, mula noon marami pang tao ang nagsimulang bumili nito, kaya't hindi ito ang bargain ngayon. Gayunpaman, makakakuha ka pa rin ng isang makatwirang at nababaluktot na hiwa. Ang mga package ng hanger steak ay matatagpuan sa pareho, lokal na tindahan ng karne at sa mga merkado ng pagkain. Gayunpaman, ang presyo bawat pounds, ay nag-iiba ayon sa aling bansa ka nakatira.

Hanger, Skirt & Flank

Meat na nagmumula sa ibabang bahagi ng isang hayop tulad ng flank, hanger, at steak ng palda kadalasang mabibili sa isang abot-kayang presyo. Gayundin, ang mga pagbawas na ito ay mas payat kumpara sa iba pang mga steak.

Sa tatlo, ang hanger steak ay pinaka malambot, samantalang ang flank at skirt steak ay nagustuhan dahil sa kanilang panlasa kaysa sa kanilang lambingan. Ang hanger steak ay pinakamahusay na hinahain bilang mga pinggan tulad ng mga steak frites. Samakatuwid, ang flank at skirt steak ay pinakamahusay na hinahain sa mga pinggan tulad ng bibimbap, fajitas at Philly cheesesteaks.

Hanger Steak kumpara sa Flank Steak

Sa pangkalahatan, ang parehong hanger at flank ay halos magkatulad sa isa't isa at maaaring mapalitan sa halos isang ulam na kasama sila. Bagaman maaari mong maramdaman ang ilang pagkakaiba sa lambingan ng dalawa, ang lasa ay hindi naiiba nang malaki. Dahil ang malambot na steak ay protektado ng rib cage, ang kalamnan at balanse ng karne ay ginagawang malambot at puno ng lasa. Sa kabilang banda, ang flank steak ay napaka payat dahil matatagpuan ito sa dulo ng tiyan, malapit sa mga hulihan na binti. Ang pinakamahusay na magagawa mo ay ang palambutin ang flank steak sa pamamagitan ng pag-marina.

Hanger Steak kumpara sa Skirt Steak

Sa lahat ng mga flat steak, ang skirt steak ay ang hindi gaanong malambot. Ito rin ang pinaka-abot-kayang steak sa lahat ng mga flat steak. Ang karne ng steak na palda ay naroroon sa pagitan ng dibdib at tiyan ng baka. Ang bahaging ito ay binubuo ng maraming kalamnan. Ang skirt steak din tulad ng flank steak ay inihanda nang pinakamahusay kung inatsara bago ito luto.

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Lakeside Smokers ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustong-gusto na subukan ang bagong pagkain sa BBQ Smoking (& Japanese food!) Sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa. 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa sa mga recipe at tip sa pagluluto.