Paghahanda ng isang perpekto liyempo na napaka-makatas na ito ay natutunaw sa bibig ay isang kanais-nais na kasanayan.
Kapag pumapasok paghitid, ito ay mahalaga higit sa lahat upang sapat na ihanda ang karne, at pagkatapos ay upang pangalagaan ang mga kondisyon ng paninigarilyo at piliin ang tumutugmang kahoy para sa karne.
Tandaan na ang brisket ay gugugol ng maraming oras sa naninigarilyo, na sumisipsip ng usok na ginawa ng kahoy pansamantala. Iyon ang dahilan kung bakit mahalaga ang uri ng kahoy dahil ang iba't ibang mga uri ay lumilikha ng iba't ibang lasa at aroma.
Napakahalaga na gumamit ng kahoy na 100% na nababagay brisket naninigarilyo.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Pinakamahusay na Wood para sa Smoking Brisket
Ang kahoy ay nagdaragdag ng aroma at lasa sa pagkain, depende sa uri ng kahoy na iba ang epekto.
Ang mahalaga ay ang pumili ng tamang uri ng kahoy tulad ng kailangan mong malaman na hindi lahat sila ay nababagay sa brisket. Sa lahat ng mga uri ng kahoy ay lumikha ako ng isang listahan ng mga pinakatanyag.
Ang aking mga alituntunin ay hindi lamang ang aking sariling opinyon at karanasan ngunit nagsaliksik din ako ng maraming iba pang mga tao, lalo na ang mga chef at pit masters na ganap na kilala ng karamihan.
Ang listahan ay maaaring tiyak na mas mahaba ngunit nilimitahan ko ang aking sarili sa mga uri ng kahoy na hindi lamang epektibo ngunit higit sa lahat madaling ma-access.
Hinihimok ko kayo na suriin ang natitirang artikulo kung saan malalaman mo rin ang higit pa tungkol sa laki ng kahoy.
owk
Isa sa mga pinakatanyag na uri ng kahoy na ginagamit para sa paninigarilyo na karne, kabilang ang baka.
Ang isa sa pinakadakilang kalamangan nito ay ang katunayan na ito ay nasusunog nang mahabang panahon, na naging isang napakahusay na solusyon sa kaso ng mahabang paninigarilyo (tulad ng brisket tulad ng sa resipe na ito Halimbawa). Ang isa pang pantay na makabuluhang kalamangan ay ang oak na nagbibigay ng isang medium-malakas na aroma na hindi napakalaki.
Ang lahat ng iyon ay ginagawang isa sa mga pinakamahusay na uri ng kahoy hindi lamang para sa paninigarilyo sa brisket, ngunit sa pangkalahatan para sa mga nagsisimula.
Ang mga mas may karanasan ay maaaring pagsamahin ang ganitong uri ng kahoy sa iba, na makamit ang isang mas kumplikado at kagiliw-giliw na lasa. Kailangan kong babalaan ka, na, hindi ito isang gawain para sa mga nagsisimula, alamin muna ang mga pangunahing kaalaman at pagkatapos ay magsimulang mag-eksperimento.
Hickory
Isa pang uri ng kahoy na ginagamit para sa paninigarilyo tulad ng tanyag at mahusay owk.
Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang bahagyang mas malakas na lasa profile na may kapansin-pansin na mga pahiwatig ng nut at bacon at may pagdaragdag ng spiciness. Sa kabila ng profile ng lasa na malayo sa pinakamalakas, sa kasong ito dapat kang mag-ingat talaga.
Ang usok mula sa kakahuyan ng hindi bababa sa medium na profile ng lasa ay maaaring magbigay sa pagkain ng isang mapait na lasa kung labis mong ginagamit ang mga ito, tulad ng sa kasong ito.
Mesquite
Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang napakalakas na profile ng lasa at mahusay para sa paninigarilyo na brisket na istilong Mexico. Gayunpaman, hindi ito isang madaling kahoy para sa mga nagsisimula, sa maraming kadahilanan.
Mabilis at mainit ang pagkasunog, at kung ano ang pinakapangit, ang malakas na profile ng lasa nito ay madaling masira ang lasa ng pagkain kung wala kang karanasan sa paninigarilyo sa ganitong uri ng kahoy - kailangan mo lang bantayan na hindi ito labis.
mansanas
Isang madaling ma-access at tanyag na uri ng prutas na kahoy na may banayad, matamis na lasa.
Ito ay hindi gaanong kaibig-ibig tulad ng pecan na ginagawang mas mahirap itong labis na gawin ito. Mahusay ito para sa paghahalo ng mas malakas, spicier na kahoy.
Seresa
Nagbibigay ito ng isang banayad na matamis na lasa sa karne at perpekto para sa paghahalo, lalo na kung nais mong makamit ang isang bagay nang higit pa habang pinapanatili ang tamis. Ito ay isang pangkaraniwan at madaling ma-access na kahoy na maaaring magpatawad ng mga pagkakamali kapag naninigarilyo.
pekan
Nagbibigay ito ng isang matindi matamis na lasa na kung saan ay inirerekumenda na ihalo ang ganitong uri ng kahoy sa isang bagay na mas malakas. Ang sobrang paggawa nito sa ganitong uri ng kahoy ay hindi magtatapos nang masama tulad ng sa kaso ng mesquite, na magpapapait sa karne.
Punungkahoy ng mepl
Nag-aalok din ito ng banayad, lasa ng prutas. Napakahirap makamit ang isang napakaraming lasa ng karne kapag gumagamit ng maple na ginagawang rekomendado sa kahoy para sa mga nagsisimula.
Maaari itong maging walang duda na inilagay sa tabi ng maple at oak bilang mga uri ng kahoy na madali at madaling gamitin para sa baguhan.
Oliba
Ito ay halos kapareho sa mesquite ngunit hindi ito gaanong kalakasan, subalit, dapat pa ring bantayan ng isa na huwag labis na magamit ito kapag gumagamit ng ganitong uri ng kahoy. Ang isang mahusay na kahalili sa malakas na mesquite kung nais mong makamit ang isang katulad ngunit bahagyang mahina profile ng lasa.
Anong laki ng kahoy?
Bukod sa uri ng kahoy, kailangan mo ring isaalang-alang ang laki nito. Karamihan ay nakasalalay sa kung anong uri ng naninigarilyo / grill ang ginagamit mo at kung gaano kalaki ang piraso ng karne na pinaplano mong manigarilyo.
Mayroong tatlong pangunahing sukat ng kahoy:
Mga tala - Ito ay malaki, crunched na kahoy na gumagana nang perpekto pagdating sa mahabang paninigarilyo. Dahil sa laki at pagiging epektibo, mahusay itong gumagana sa malalaking nakalaang mga naninigarilyo kung saan posible na sunugin lamang ang kahoy.
Mga chunks - Bahagyang mas malalaking piraso ng kahoy na pinakamahusay na gumagana kapag pinagsama sa uling. Kadalasan inilalagay ang mga ito sa mainit na uling gamit ang iba't ibang mga diskarte sa pagluluto. Tunay na masunog ang mga ito kaysa sa mga chips at mainam para sa mga grill ng uri ng takure o mas maliit na mga naninigarilyo.
chips - Ito ang pinakamaliit na basura at sup na pangunahing ginagamit sa mga espesyal na kahon ng naninigarilyo. Ito ang mga lalagyan na ginagamit sa mga naninigarilyo sa kuryente / gas pati na rin ang mga gas grills. Mabisa ang mga ito ngunit napakabilis nilang sinusunog na dahilan upang sila ay walang silbi sa mahabang paninigarilyo.
Siyanga pala, huwag kalimutan gumamit ng water pan kapag naninigarilyo ng brisket para sa makatas, malambot na karne
Konklusyon
Hinihikayat ko kayo na subukan ang iba`t ibang uri ng kahoy nang sunud-sunod, at pagkatapos ay ihalo ang maraming uri. Sa ganoong paraan maaari mong makita sa iyong sarili nang detalyado kung alin sa mga ito ang pinakaangkop sa iyo.
Maraming nakasalalay sa kung ano ang nais mong makamit, tumuon sa kung anong uri ng lasa ang nais mong makamit o tandaan na isang napakahalagang bagay kapag naninigarilyo (nalalapat ito tuwing naninigarilyo ka).
Huwag lamang labis na labis ito sa kahoy o kung hindi man kahit na ang banayad na kahoy ay maaaring bigyan ang iyong karne ng labis na lasa - ang susi sa isang natatanging, kamangha-manghang lasa ay katamtamang paninigarilyo sa kahoy.
Din basahin ang: suriin ang pinakamahusay na paraan upang masulit ang brisket
