Ang paninigarilyo ng manok ay nagbibigay sa karne ng malalim at masaganang lasa na gusto ng mga griller. Ito ang dahilan kung bakit marami ang nagpipilit na kainin ang kanilang manok pinausukan…o hindi naman.
Ang isang malaking bahagi ng lasa ng iyong pinausukang manok ay ang kahoy na ginagamit mo sa usok nito. Ang kahoy ay may sariling mga lasa na lalabas upang bigyan ang karne ng isang katangian na maaaring maging malasa, maprutas, matamis, at higit pa.
Kung tatanungin mo ang iba't ibang mga chef kung ano ang pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo na manok, magkakaiba ang mga opinyon. Gayunpaman, bibigyan ka ng artikulong ito ng isang rundown ng ilang mga kagustuhan na maaari mong mapagpipilian.
Anong mga kahoy ang pinakamainam para sa paninigarilyo ng manok?
Ang manok ay may isang magaan na lasa na hindi dapat mapuno ng mga kakahuyan na masyadong mabigat. Sinabi na, ang mga prutas na prutas ay gumagana nang maayos upang umakma sa payat na lasa ng karne.
Sa pag-iisip na iyon, narito ang ilang kakahuyan na irerekomenda ko:
- Hickory: Mainit at mabagal ang paso ni Hickory upang bigyan ang mga karne ng lasa na matamis at halos bacon-y ang lasa. Dahil ito ay may posibilidad na maging malakas, ang hickory ay dapat gamitin nang matipid, lalo na kung ikaw ay naninigarilyo ng mas maliit na ibon. Isaalang-alang ang paghahalo ng hickory chips sa cherry upang bigyan ng masarap na lasa ang iyong manok.
- Punungkahoy ng mepl: Tulad ng hickory, ang maple ay isang mabigat na kahoy na nasusunog nang mahaba at mabagal. Gayunpaman, mayroon itong mas matamis na lasa kaysa sa karamihan ng iba pang mabibigat na kakahuyan, na ginagawa itong perpektong pandagdag para sa manok.
- mansanas: Ang Applewood ay may banayad, fruity na lasa na mahusay na gumagana sa manok at iba pang mga ibon. Kakailanganin itong magsunog ng mahabang panahon upang mabisang tumagos sa karne.
- Milokoton: Ang peach ay may magaan, fruity na lasa na nagbibigay sa manok ng southern tang. Ito ay nasusunog na mainit at mahaba. Pinakamainam na gumamit ng peach wood kapag ito ay sariwa, dahil ang lasa nito ay mabilis na maglalaho.
- Seresa: Ang matamis, banayad na lasa ng Cherry kahoy ay mahusay para sa manok at gumagana nang partikular kung mahusay na sinamahan ng hickory. Mainit itong nasusunog sa medyo mahabang panahon.
- Pepper: Ang Pimento ay hindi madaling mahanap, ngunit kung maaari mong makuha ang iyong mga kamay sa ito, ito ay gumagawa ng isang mahusay na jerk manok.
- pekan: Nagbibigay ang Pecan ng manok ng mahusay na lasa ng nutty. Gumagana ito lalo na ng mabuti kapag may halong prutas na kakahuyan.
Kahit na ang manok ay masarap kapag inihaw sa uling, idinagdag ang tama kahoy na chips bibigyan ito ng lasa na dadalhin ito sa susunod na antas!
Anong kakahuyan ang hindi maganda para sa paninigarilyo ng manok?
Habang ang nasa itaas ay ilan sa mga pinakamahusay na kakahuyan para sa paninigarilyo ng manok, mayroon ding mga kakahuyan na hindi inirerekomenda. Ang mga ito ay ang mga sumusunod:
- Mesquite: Ang Mesquite ay may malakas, mausok, puro lasa na maaaring madaig ang manok.
- Kawayan ng sedar: Ang Cedar ay may malakas na lasa na mabuti para sa matabang isda tulad ng salmon. Hindi ito inirerekomenda para sa manok.
- Oak: Ang Oak ay mahusay para sa paninigarilyo ng baka ngunit maaari itong mapuspos ng manok.
Mahalaga rin na tiyakin na ang kahoy ay ligtas para sa paninigarilyo, anuman ang uri nito karne (tulad ng mga pinakamahusay na pagbawas para sa paninigarilyo) nagluluto ka. Sa pag-iisip na iyon, narito ang ilang kakahuyan na gusto mong iwasan.
Mga kahoy na naglalaman ng mga lason
Ang mga lason mula sa kahoy ay maaaring makapasok sa iyong pagkain at lason ka. Ang mga kahoy na may lason na gusto mong iwasan ay kasama ang bakawan, nakakalason nogales, sassafras, yew, oleander, tambootie, at laburnum.
- Mga scrap ng tabla: Hindi mo alam kung saan napunta ang mga lumber scrap. Maaari silang gamutin, naglalaman ng mga lason, o dumaan sa anumang iba pang uri ng pangyayari na ginagawang hindi ligtas para sa pagkain. Pinakamabuting umiwas.
- kahoy na ginagamot ng kemikal: Kung ang kahoy ay ginagamot sa kemikal, ang mga kemikal ay maaaring makapasok sa iyong pagkain at magpasakit sa iyo.
- Inaamag na kahoy: Ang may amag na kahoy ay magbibigay sa iyong pagkain ng kakaibang lasa. Maaari rin itong maglaman ng mga lason.
- Pininturahan o may bahid na kahoy: Ang pininturahan o may bahid na kahoy ay maaaring gumawa ng lasa ng pagkain mapait. Maaari rin itong maglaman ng tingga, na nakakalason.
Ngayong alam mo na ang nalalaman tungkol sa paninigarilyong manok, aling mga kagubatan ang iyong gagamitin upang makagawa ng iyong susunod na ulam?
Din basahin ang: ito ay kung paano ka gumawa ng isang masarap na serbesa ay maaaring pinausukang manok
