Kung gusto mong maging adventurous sa karne, malamang na nagkaroon ka na humuklot higit sa isang beses.
Madalas na hinahain sa lutuing Tsino, ang Peking duck ay isang tanyag na ulam ngunit tiyak na hindi lamang ito ang nagtatampok ng medyo kakaibang manok na ito.
Ang artikulong ito ay titingnan ang pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo ng pato at iba pang nakakatuwang culinary na mga katotohanan tungkol sa pagkain ng pato at paghitid karne sa pangkalahatan.
Sa katunayan, maraming mga paraan upang masiyahan ka sa pato at marami ang pumili na kainin ito ng usok. Ang paninigarilyo ng pato ay magbibigay sa iyo ng isang mahusay na mayaman na lasa at ito rin ay gawing kaaya-aya nitong malambot.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Pagkain ng Pato
Pangunahin na karne ng pato ang binubuo ng karne na kinuha mula sa mga dibdib at binti ng ibon. Bagaman mas madidilim ang kulay nito kaysa sa iba pang mga karne, ito ay itinuturing na puting karne.
Ang pato ay madalas na inihaw ngunit maaari din itong litsuhin, lutuin sa isang mainit na palayok, at syempre, pinausukan. Mayroon itong panlasa na hindi naiiba sa manok.
- Maraming tao ang nag-iisip ng pato bilang mataas sa taba. Gayunpaman, nakasalalay ito sa kung iiwan mo ang balat o kung anong seksyon ng pato ang iyong kinakain.
- At kahit na ang pato ay maaaring mataas sa taba, ito ay isang malusog na hindi nabubuong taba na mataas sa omega-3s. Bilang karagdagan, ang karne ay mataas sa protina, bitamina, at mineral.
- Ito ay kilala upang mapalakas ang immune system, suportahan ang kalusugan ng teroydeo, protektahan ang buto, at bawasan ang panganib ng sakit sa puso.
- Maaari din itong magamit bilang isang malusog na kapalit ng mantikilya at iba pang mga taba ng hayop.
Pinakamahusay na Woods para sa Smoking Duck
Dahil ang pato ay may panlasa na maihahalintulad sa manok, karamihan sa mga kakahuyan na inirerekumenda para sa manok ay gagana nang maayos sa manok na ito.
Narito ang ilang maaaring gusto mong subukan:
- Edad: Ang alder kahoy ay pangunahing inirerekomenda para sa pagkaing-dagat ngunit maaari rin itong magamit sa mga pinggan ng manok. Nagbibigay ito ng pagkain ng isang kumplikadong lasa at gumagana nang maayos kapag halo-halong sa applewood.
- Applewood: Nagbibigay ang Applewood ng napakagandang lasa ng prutas na iyon sumasama sa baboy. Gayunpaman, ito ay sapat na banayad para sa manok at nagbibigay ng banayad na lasa at aroma na maaaring tumagal ng pato sa susunod na antas.
- Seresa: Ang Cherry ay isang kahoy na partikular na inirerekomenda para sa pato. Nagbibigay ito ng isang prutas na prutas na kung saan ay kaunting tart lamang.
- Milokoton: Ang kahoy na peach ay nagbibigay sa mga puting karne ng matamis, lasa ng prutas at pinahuhusay ang umiiral na lasa ng karne.
- kahel: Ang orange na kahoy ay nagbibigay ng isang matamis, citrusy na lasa na perpekto para sa manok.
- pekan: Ang Pecan ay isa pang kahoy na lubos na inirerekomenda para sa pato. Tulad ng iminumungkahi ng pangalan nito, nagbibigay ito ng isang nutty, matamis na lasa. Bilang isang pangkalahatang panuntunan, ang mga gubat na maayos sa mga mani ay magiging maayos sa manok.
- Oak: Ang Oak ay nagbibigay ng isang maganda, walang kinikilingan na lasa na maayos sa halos anumang karne. Mahusay din ito para sa paghahalo sa iba pang mga pagkakaiba-iba ng kahoy. Maple: Hindi dapat sorpresa na ang maple ay nagbibigay ng isang matamis na panlasa katulad ng maple syrup. Nagdaragdag ito ng kaunting tamis sa manok at iba pang karne pati na rin ang mga gulay at keso.
Ang aking mga paboritong kakahuyan para sa paninigarilyo na pato ay:
Apple wood chips:
Western Premium
Alder wood chips:
Western PremiumTingnan ang mga produktong BBQ smoker na ginagamit ko sa lahat ng aking pagluluto dito sa aking listahan ng mga inirerekomendang produkto.
Kung may anumang mga kagubatan na nais mong lumayo mula sa paninigarilyo pato, mesquite ay magiging una sa listahan.
Ang Mesquite ay may isang malakas na lasa na madaling madaig ang puting karne. Kung susubukan mong gamitin ito, gugustuhin mong bantayan ang grill upang matiyak na hindi mo ito labis.
Ang Hickory ay isang mas ligtas na pusta ngunit tiyak na hindi ito ang magiging unang pagpipilian.
Ito ay may isang malakas na lasa at, habang maaari itong magamit upang manigarilyo ng manok, pinakamahusay na magsimula sa maliit na halaga upang matiyak mong makakakuha ng tamang kasidhian.
Siyempre, pagdating sa kakahuyan na maaari mong gamitin para sa paninigarilyo na pato, mayroon ding maraming, mga galing sa ibang bansa na maaari mong subukan.
Halimbawa, ang camphor laurel ay isang uri ng evergreen na puno na ang kahoy ay madalas na ginagamit upang manigarilyo ng pato sa Tsina. Sinasabing bibigyan ang laman ng kakaibang, kakaibang lasa.
Paghahanda ng Iyong Pato para sa Paninigarilyo
Ngayon na alam mo kung anong kagubatan ang pinakamahusay para sa paninigarilyo, narito ang ilang mga tip para sa paghahanda.
Maraming mga tao na kumain ng pato nang regular na manghuli ng kanilang sarili. Kung ito ang kaso, gugustuhin mong magsimula sa pamamagitan ng pag-alis ng mas maraming taba mula sa ibon hangga't maaari.
Gayunpaman, ang taba ay dapat na mai-save sa paglaon para sa pagluluto.
Susunod, gugustuhin mong prick ang pato sa buong karayom gamit ang isang karayom. Siguraduhing itusok lamang ito nang basta-basta at iwasan ang butas nito. Makakatulong ito sa pagtakas ng taba.
Narito ang ilang iba pang mga payo:
- Iwasang manigarilyo ng mga pato ng dagat. Maaari itong kainin ngunit ang mga ito ay hindi pinakamahusay kung pinausukan.
- Siguraduhin na kunin ang pato na taliwas sa pag-balat nito. Ang isang balat na pato ay magkakaroon ng matigas na pagkakayari.
- Buong mga pato ng usok. Lalabas silang makatas sa ganitong paraan.
- Ang mga malalaking pato ay naninigarilyo nang mas mahusay kaysa sa maliliit na pato.
Dapat ko bang Idagdag ang Brine kapag naninigarilyo ng pato?
Makakatulong ang brining na mapanatili ang kahalumigmigan. Gayunpaman, ang hakbang na ito ay hindi ganap na kinakailangan maliban kung ang pato ay napaka payat.
Makakatulong din ang brining na mapanatili ang karne kung balak mong panatilihin ito sandali bago lutuin ito. Hahayaan ka nitong manigarilyo nang mas matagal nang hindi pinatuyo ang karne.
Kung balak mong brine ang iyong pato, narito kung paano mo ito ginagawa:
- Paghaluin ¼ tasa ng kosher salt na may 4 na tasa ng tubig. Isawsaw ang pato sa pinaghalong at iwanan ito magdamag.
- Kung nagpaplano kang gumawa ng isang malamig na usok, isang mahabang usok o nais ng higit pang isang hilaw na lutuin, idagdag ang ½ -1 tsp. ng pink na asin, o sodium nitrate, sa pinaghalong.
- Kapag ang pato ay naiinit, ilabas ito mula sa pinaghalong at tapikin. Pagkatapos ay iwanan ito upang matuyo ng ilang oras. Maaari mong mapabilis ang proseso sa pamamagitan ng paghihip ng isang fan sa karne. Mahalagang huwag laktawan ang hanay na ito dahil ang basa na karne ay hindi uusok nang maayos.
- Kung magpasya kang laktawan ang brining, siguraduhing patuyuin ang ibon bago ilagay ito sa naninigarilyo. Matutulungan nito ang usok na sumunod sa balat. Lasa ng karne
Maaari mong lasa ang karne sa mga pampalasa na iyong pinili. Ang asin at maple ay mahusay para sa paggawa ng isang matamis at malasang lasa.
Ang ilang mga tao tulad ng orange o orange juice flavors. Sa katunayan, ang ilang mga resipe ay tumawag para sa pagpupuno ng pato ng mga dalandan bago sila paninigarilyo.
Kung mas gusto mo ang higit pa sa isang sipa, maaari kang pumili para sa isang Cajun rub, pampalasa ng sili o isang bagay na nagbibigay sa panlasa sa India.
Iba pang mga pagpipilian na gumagana nang maayos isama
- asin at paminta,
- kulantro,
- lahat ng pampalasa
- o toyo.
Oras at Temperatura
Inirerekumenda na manigarilyo ng pato sa 250 hanggang 275 degree para sa 2 ½ hanggang 3 ½ na oras. Tatanggalin nito ang taba at makukuha ang balat na maganda at malutong.
Kung nais mong ang balat ay maging sobrang crispy, gawing 500 ang init at suriin ang karne bawat limang minuto o mahigit pa.
Tiyak na ayaw mong iwan ang karne sa temperatura na ito nang higit sa 15 minuto.
Hindi mahalaga kung paano mo mailalagay ang pato sa naninigarilyo. Maaari mong ilagay ito patayo gamit ang isang lata upang maitaguyod ito o ilagay ito sa gilid ng dibdib.
Kakailanganin mong maglagay ng drip pan sa ilalim ng ibon upang mahuli ang taba.
Smoke Duck Recipe
Ingredients
- 1 malaki humuklot
- asin sa panlasa
- ¼ tasa MAPLE syrup
tagubilin
- Asin ang pato sa loob ng lukab, pagkatapos ay pintura ng maple syrup. Asin sa labas din ng pato.
- Ilagay sa naninigarilyo na may drip pan sa ilalim. Usok sa 200 - 225 degree sa kahoy ng mansanas sa loob ng 4 na oras. Baste pato na may maple syrup bawat oras.
- Kapag ang usok ay pinausukan, alisin mula sa naninigarilyo, payagan ang ganap na paglamig at pag-ukit. Maaaring ihain ang pato bilang malamig na pagbawas o bilang isang entrée o pampagana. Maaari mo ring iukit ang dibdib ng buong at maghanap sa kawali.
- Paglingkuran ang panig na iyong napili.
Mga panig na napupunta nang maayos sa Pato
Kung hindi ka sigurado kung ano ang ihahatid sa iyong pato, narito ang ilang mga rekomendasyon:
- Inihaw na Gulay: Ang mga inihaw na gulay ay simpleng gawin. Pahiran lamang ng langis, ilagay ang mga ito sa isang kawali at lutuin ng 10 minuto. Ang mga karot, kintsay, sibuyas at bawang ay masarap lahat veggies upang maghatid (o kahit usok!) may pato.
- Dinurog na patatas: Gawin mo man ang mga ito mula sa simula o mula sa isang kahon, ang mashed patatas ay magiging isang magandang bahagi para sa pato. Magdagdag ng caramelized o pinausukang sibuyas para tumaas ang lasa.Mashed Pumpkin: Isang malusog na alternatibo sa mashed patatas, maaari kang gumawa ng mash pumpkin at magdagdag ng mantikilya, gatas, asin at paminta sa panlasa.
Kung nasisiyahan ka sa pagkain ng pato, paninigarilyo maaari itong bigyan ito ng isang kakila-kilabot na lasa na magpapataas ng ulam.
Ngayon na mayroon kang isang kapaki-pakinabang na resipe at mga rekomendasyon para sa pinakamahusay na kagubatan na gagamitin, paano mo ihahanda ang iyong masarap na pagkain?
Din basahin ang: Electric smoker kumpara sa Green Egg | Alin ang bibilhin? Paghambingin natin
