Ang isang tunay na BBQ ay hindi kumpleto sa Hotdogs pero nakapagluto ka na ba pinausukan Hotdogs?
Ito ang uri ng pagkain na hindi ka mabubusog at sa kabutihang-palad, ang paninigarilyo ng hotdog ay napakadali kung gagamitin mo ang tamang usok na kakahuyan.
Ang pinausukang mainit na aso ay hindi nangangailangan ng malakas na lasa ng usok ng kahoy dahil gusto mong matikman ang natural na lasa ng karne.
Pinakamainam ang mga ito na pinausukan na plain na may banayad na kakahuyan at pagkatapos ay maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa tulad ng ketchup, mustasa, sarap, at mayo.
Ang pinakamahusay na usok na kakahuyan para sa mga hot dog ay ang banayad na mga kahoy na prutas tulad ng mansanas at cherry o neutral na kahoy tulad ng oak na kahoy na may pahiwatig ng earthiness. Ang mga kakahuyan na ito ay nagbibigay sa mga hot dog ng masarap ngunit banayad na mausok na lasa.
Gayunpaman, walang mga patakaran, kaya kung mas gusto mo ang isang malakas na mausok na lasa, hindi ka pababayaan ni hickory!
Sa gabay na ito, ililista ko ang pinakamahusay na kakahuyan para sa paninigarilyo ng mga hotdog.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Anong mga lasa ng kahoy ang mahusay sa mga hot dog?
Napakaraming mga pagkakaiba-iba ng recipe ng smoked hot dog online ngunit depende ito sa kung anong uri ng lasa ang gusto mo.
Ang ilang mga tao ay nasisiyahan sa malakas na lasa ng usok na kahoy tulad ng hickory at mesquite. Karamihan sa mga hot dog ay mabigat na ang lasa at may malakas na lasa ng karne at mga pampalasa.
Ang pagdaragdag ng mga wood chips na may matinding usok na lasa tulad ng hickory ay magbibigay sa mga hot dog ng napaka-usok na malakas na lasa - isipin ang Southern at Texas-style na BBQ.
Pinakamainam na iwasan ang napakalakas na kakahuyan tulad ng mesquite kapag naninigarilyo ng mainit na aso ngunit may ilang mga tao na sumusumpa sa bacony at malakas na lasa ng hickory!
Ang mabuting balita ay ang mga hot dog ay maaaring kumuha ng lahat ng uri ng usok ng kahoy.
Ngunit, ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang kanilang mga natural na aroma ay ang paggamit ng banayad na usok na kakahuyan na nagdaragdag ng kaunting tamis. Ang lahat ng kahoy na prutas ay angkop kapag naninigarilyo ka ng mga hot dog.
Pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo ng mainit na aso
Para sa makatas na smokey na lasa, gamitin ang pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo ng mga hot dog na kinabibilangan ng mga prutas na kahoy tulad ng applewood, cherry wood, at peach wood.
Applewood
- banayad na lasa
- matamis, prutas, malambot
Ang Apple ay ang uri ng banayad na usok na kahoy na kasama ng halos anumang uri ng karne. Samakatuwid, ito rin ay isang mahusay na kahoy para sa pinausukang mainit na aso.
Ito ay magbibigay sa karne ng kaaya-aya, matamis, at mabungang lasa. Karamihan sa mga hot dog ay gawa sa karne ng baka, baboy, o manok at gawa sa kahoy ng mansanas ang lahat ng mga ito.
Kapag humihithit ng mainit na aso na may applewood, dapat mong malaman na ang mausok na lasa ay magiging malambot at banayad dahil ang usok ng applewood ay mas tumatagal upang makapasok sa karne kaysa sa medium o malakas na kakahuyan.
Weber's apple wood chips ay isang magandang opsyon para sa iyong electric smoker, gas, pellet smoker, at maging ang classic na uling.
Sinusubukan pa ring magpasya kung sinong naninigarilyo ang bibilhin? nagawa ko na isang malalim na paghahambing sa pagitan ng mga electric, gas at charcoal smokers dito
Kahoy na Oak
- banayad hanggang katamtamang usok
- makalupa, banayad at mausok
Ang oak na kahoy ay isang neutral ngunit bahagyang makalupang usok na kahoy na nagbabalanse sa mga lasa ng karne ng iyong baboy at karne ng baka mainit na aso at ang mga pampalasa.
Ito ay isang banayad na kahoy na umuusok kumpara sa iba pang mga hardwood ngunit mayroon pa rin itong sapat na sustansya upang pakiramdam na parang kumakain ka ng totoong BBQ.
Kung ikaw ay isang fan ng mabagal na paninigarilyo, oak ay isa sa mga pinakamahusay na kakahuyan na gamitin dahil ito ay dahan-dahan na nagbibigay ng perpektong halaga ng mausok na aroma.
Ang profile ng lasa ng usok ng oak ay nagbibigay sa mga hot dog ng kakaibang lasa. ito ay karaniwang ginagamit sa usok ng mga sausage at na ginagawang perpekto para sa mga hot dog din.
Ang Oak ay ang uri ng usok na kahoy na mahusay na ipinares sa mas malalakas na pampalasa at hindi nananaig sa karne.
Gayunpaman, kahit na ilagay mo ang iyong paboritong bbq sauce matitikman mo pa rin ang laman ng hotdog.
Maaari kang makakuha ng mga tipak ng oak para sa naninigarilyo sa Amazon.
Kahoy na Cherry
- banayad hanggang katamtamang usok
- prutas, bahagyang matamis, nagbibigay ng madilim na kulay
Pagdating sa versatile wood chips, cherry wood ang nasa itaas, doon sa itaas na may apple dahil ito ay isang magandang smoke wood para sa karamihan ng mga karne.
Nagbibigay ito ng kaaya-ayang lasa ng prutas at bahagyang tamis ngunit hindi ito kasing tamis ng mansanas.
Kung gusto mong paghaluin ang mga kakahuyan, maaari kang gumamit ng cherry at ilang oak wood chips na hinaluan doon upang bigyan ang mga hot dog ng earthy, rich flavor na may mga pahiwatig ng fruitiness.
Kapag gumamit ka ng cherry wood sa smoker, ang mga hotdog ay magkakaroon din ng magandang mahogany na kulay kaya magmumukha silang kagagaling lang sa grill.
Oklahoma Joe's Ang mga cherry wood chips ay isang mahusay na pagpipiliang budget-friendly.
Peachwood
- banayad na lasa
- semi-matamis, prutas
Kung hindi mo pa sinubukan peach wood para sa paninigarilyo, nakakaligtaan mo ang isang kamangha-manghang fruitwood.
Ang Peach ay may medyo matamis at maprutas na usok na profile na napaka-angkop para sa mga hot dog.
Ito ay isang magandang kahoy para sa paninigarilyo ng lahat ng uri ngunit tunay na makikinabang ang baboy at baka mula sa isang fruity sweetness na hindi nakakatalo sa natural na aroma.
Ang peach wood ay nag-iiwan ng kaaya-ayang aftertaste dahil nagbibigay ito ng banayad na tamis. Ang banayad na profile ng usok na ito ay mas angkop para sa mga taong gusto ng kaunting usok na semi-sweet ngunit hindi earthy.
Ang fruitiness ay ipares nang husto sa mga hot dog na napakatimplahan o kung gusto mong gumamit ng maraming barbecue sauce, mayo, at iba pang pampalasa.
Maaari kang makakuha ng mga chips ng peach wood sa Amazon.
kahoy na hickory
- malakas na profile ng usok
- makalupa, mayaman, mala-bacon
Ang ilang mga pitmaster ay magpapayo laban sa paggamit ng hickory para sa mga hot dog dahil ito ay isang malakas na usok na kahoy at gumagawa ng isang mabigat na profile ng usok.
Oo naman, ito ay bahagyang totoo ngunit ang ilang mga tao ay gustong-gusto ang lasa ng tunay na bbq na may mayaman na makalupang lasa ng usok. Kung gusto mo ng matapang na lasa at ang parang bacon na aroma, magugustuhan mo ang lasa ng mga hotdog na pinausukang hickory.
Ang mga lasa ng hickory smoke wood ay pinakamahusay na mailarawan bilang mayaman, makalupang, tulad ng bacon. Gayunpaman, kung magdadagdag ka ng masyadong maraming wood chips o chunks maaari mong madaig ang karne at gawin itong medyo masangsang.
Dahil humigit-kumulang isang oras kang naninigarilyo ng mga hotdog, pinakamainam na gumamit ng hickory wood nang matipid.
Ang Mr. Bar-BQ wood chips ay napakapopular at maaari silang gamitin ng babad o hindi nababad.
Kahoy na Pecan
- katamtamang usok
- makalupa, medyo nutty
Kung mayroon kang ilang kahoy na pecan sa paligid, maaari mo itong gamitin upang manigarilyo ng mga hot dog.
Ang kahoy na ito ay mabagal na nasusunog ngunit ito ay direktang tumagos sa mga mainit na aso at mag-infuse sa kanila ng isang kaaya-ayang lasa ng lupa at nutty.
Ang bagay tungkol sa pecan ay maaari itong maging masangsang kung gumamit ka ng labis, kaya, tulad ng hickory, gamitin ito nang matipid. Ang pecan at hickory ay mula sa parehong pamilya ng puno.
Ang pecan ay nagbibigay sa karne ng medyo pinong profile ng usok ngunit mas malakas at mas mabigat pa rin ito kaysa sa mga fruitwood.
Weber pecan wood chips ay medyo abot-kaya sa Amazon kaya subukan sila!
Pagsasama-sama ng mga naninigarilyong kahoy
Maaari mong laging timpla ang mga usok na kahoy. Ang karaniwang combo ay isang matibay na kahoy tulad ng hickory na may banayad na kahoy tulad ng mansanas, halimbawa.
Pagkatapos, maaari mo ring paghaluin ang iba't ibang mga kahoy na prutas tulad ng mansanas + cherry o mansanas + peach upang magkaroon ng mas matamis na profile ng usok.
Para sa mga hot dog, inirerekomenda ko ang isang bagay tulad ng oak at mansanas, o mansanas at cherry. Ang cherry ay nagbibigay sa mga hot dog ng magandang madilim na kulay ng mahogany.
Ang isa pang masarap na kumbinasyon ay ang kahoy na oak na may kalupaan at ang matamis na pahiwatig ng mansanas o peach.
Matuto higit pa tungkol sa paghahalo ng mga usok na kahoy para sa mas malalim na profile ng lasa dito
Gaano katagal bago manigarilyo ng mga hotdog?
Ang panuntunan sa mga hot dog ay walang tamang temperatura para sa paninigarilyo ngunit mababa hanggang katamtamang init ang pinakamainam kapag naninigarilyo.
Sa temperatura ng paninigarilyo na 225 degrees F, tumatagal ng humigit-kumulang 60 minuto upang usok ang mga hot dog.
Pinakamainam na payagan ang mga hot dog na sumipsip ng masarap na amoy ng usok ng kahoy. Pagkatapos ng isang oras, ang iyong mga hot dog ay magkakaroon din ng mas maitim na malutong na balat.
Kung gumawa ka ng mga spiral cut, magiging malutong din ang mga iyon. Narito kung paano mo i-spiral ang mga hotdog, masaya ito!
Kapag ginawa mo ang iyong mga hot dog mula sa simula, maaaring gusto mong manigarilyo sa mababang temperatura.
Gaano katagal ka naninigarilyo ng mga homemade hotdog?
Ang mga homemade hot dog ay marahil ang pinakamasarap at pinakamalusog sa lahat dahil alam mo kung ano ang napupunta sa loob ng hotdog.
Ang pinakamainam na temperatura para manigarilyo ng mga hot dog ay humigit-kumulang 150 degrees F. Kailangan mong magdagdag ng mas maraming nauusok na kahoy (wood chips, wood chunks, o wood pellets) sa daan.
Maaari mong bahagyang pataasin ang temperatura at usok ang karne hanggang ang panloob na temperatura ay umabot sa 150 F. Ang kabuuang oras ng paninigarilyo ay dapat na mga 2 hanggang 2.5 na oras.
Aling mga kakahuyan ang dapat iwasan kapag naninigarilyo ng mga hotdog
Kung pamilyar ka sa mga kahoy na naninigarilyo, malalaman mo na kailangan mo iwasan ang pine, fir, at anumang resinous conifer dahil nakakalason ang nasusunog na katas at terpenes nila.
Gayundin, gumamit lamang ng napapanahong kahoy para sa paninigarilyo ng anumang pagkain at huwag gumamit ng greenwood (bagaman sinasabi ng ilang eksperto na kaya mo). Mapapait ang lasa ng pagkain!
Pagdating sa mga pinausukang mainit na aso, ang isang kahoy na tulad ng mesquite ay maaaring masyadong makapangyarihan. Iiwasan ko ito maliban kung talagang mahilig ka sa matapang na lasa ng usok sa lupa.
Ang isa pang kahoy na dapat iwasan ay tiyak nogales. Ang kahoy na ito ay masyadong malakas at nagbibigay ng mapait na lasa.
Takeaway
Ngayong alam mo na kung aling kakahuyan ang gagamitin para gumawa ng mga pinausukang mainit na aso, maaari mong simulan ang pagpaplano ng iyong susunod na pagtitipon sa BBQ.
Bukod sa regular na beef ribs at brisket, maaari kang magdagdag ng mga hotdog sa proseso ng paninigarilyo dahil medyo maikli ang oras ng pagluluto.
Hmm, isipin na lang ang mga pinausukang smokey hot dog na may ilang tinadtad na sibuyas, paborito mong BBQ sauce, mustasa, sarap, ketchup, at ilang keso – isa itong klasikong American BBQ at smoker meal.
Narito ang kung gaano karaming karne ang dapat mong asahan bawat tao para sa isang matagumpay na BBQ
