Alam iyon ng isang tunay na tagahanga ng seafood pinausukan lobster Ang mga buntot ay isa sa pinakamasarap na pagkain na ihain sa iyong BBQ party.
Kung nasubukan mo na ang pinausukang lobster tail meat, alam mo kung ano mismo ang tinutukoy ko.
Kapag naghahanap ka ng pinakakahanga-hangang lasa para sa iyong pinausukang lobster tail, kailangan mong gumamit ng ilang wood chips o wood chunks.
Ang pinakamainam na kahoy para sa paninigarilyo na mga buntot ng ulang kung gusto mo ang matapang na lasa ay mga hardwood tulad ng hickory, mesquite, at oak na kahoy. Para sa mas banayad na lasa ng usok, maple, mansanas, cherry, at iba pang mga prutas na kahoy ang pinakaangkop. Ngunit, ang pangkalahatang pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo ng seafood ay alder.
Ang lahat ay depende sa iyong kagustuhan dahil napakaraming mga recipe ng paninigarilyo, ngunit kung gusto mong hayaan ang garlic butter o herb butter na lumiwanag, magsimula sa banayad o katamtamang kahoy.
Sa ganoong paraan mararamdaman mo ang lahat ng lasa ng karne sa loob ng lobster tail.
Kung sanay ka sa southern-style na BBQ, tiyak na ikatutuwa ang mausok at makalupang lasa ng matitibay na kakahuyan. Panatilihin ang pagbabasa upang malaman kung aling mga wood chips ang maaari mong gamitin para sa paninigarilyo ng mga buntot ng ulang.
Sa post na ito sasaklawin namin:
- 1 Mahalaga ba ang umuusok na kahoy kapag gumagawa ng pinausukang lobster tails?
- 2 Pinakamahusay na mga pagpipilian sa paninigarilyo na kahoy para sa mga buntot ng ulang
- 3 Gaano katagal bago manigarilyo ng ulang sa isang naninigarilyo?
- 4 Aling mga kakahuyan ang tiyak na iwasan kapag humihithit ng ulang
- 5 Takeaway
Mahalaga ba ang umuusok na kahoy kapag gumagawa ng pinausukang lobster tails?
Tulad ng kapag naninigarilyo ka ng ibang mga karne tulad ng manok, halimbawa, gusto mo gumamit ng usok na kahoy na hindi nalulupig ang natural na lasa ng karne.
Karaniwan, gagamit ka ng mas banayad na mga kahoy na prutas o mga neutral na profile ng usok tulad ng alder at oak. Ang parehong bagay ay naaangkop sa paggawa ng seafood tulad ng lobster sa iyong naninigarilyo.
Kapag naninigarilyo ng ulang, ang kakahuyan ay dapat purihin ang mga pampalasa at mga pinaghalong pampalasa. Karaniwan, ang lasaw na mga buntot ng lobster ay unang pinahiran ng butter sauce na may tinadtad na bawang at itim na paminta.
Ang pinaghalong mantikilya na ito ay nagdaragdag na ng ilang lasa upang makapagpasya ka kung mas gusto mo ang isang malakas na kahoy na umuusok na maaaring balansehin ang mga lasa ng mantikilya ng bawang.
Lahat ito ay tungkol sa personal na kagustuhan at mas gusto ng maraming tao na gumamit ng mesquite, hickory, at oak na kahoy sa usok ng mga buntot ng ulang.
Bilang kahalili, kung gusto mo talagang tikman ang karne ng lobster tail, maaari kang gumamit ng banayad na prutas na kahoy para sa paninigarilyo at magdagdag lamang ng ilang lemon juice para sa sariwa, matamis, at citrusy na lasa.
Tingnan ang iba pang magagandang isda upang manigarilyo ang aking ultimate top 10 smoking choices para sa mahilig sa seafood
Pinakamahusay na mga pagpipilian sa paninigarilyo na kahoy para sa mga buntot ng ulang
Kung gusto mo ng malambot na lasa upang matikman ang lobster tail pagkatapos ay maging mas magaan.
Tinatakpan mo man ang mga buntot ng lobster ng mabigat na sarsa gaya ng Hollandaise o bearnaise, ang mas mabibigat na alternatibong tabla ay maaaring ang pinakamahusay na paraan upang samantalahin ang mga matitinding lasa na iyon.
Subukan ang alder, mansanas, cherry, hickory, oak, o mesquite para sa kamangha-manghang lasa. Tingnan natin ang bawat bahagi ng kahoy at tingnan kung anong lasa ang ibinibigay nito sa mga buntot ng ulang.
Edad
- banayad hanggang katamtamang lasa
- makalupa, medyo matamis
Ang alder wood ay isang banayad hanggang katamtamang lasa ng usok na kahoy. Tradisyunal itong ginagamit para sa lahat ng uri ng karne dahil hindi nito dinaig ang mga natural na aroma.
Pero alam mo ba na si alder ang talagang kinokonsidera isa sa mga nangungunang kakahuyan para sa paninigarilyo ng seafood at isda?
Ang mga alder wood chips ay may banayad na lasa ng lupa at bahagyang tamis. Ang kabuuang lasa ay maselan at magaan upang matikman mo ang sarsa ng mantikilya, ang mga pampalasa, at ang matamis na lasa ng mga buntot ng lobster.
Ang alder wood ay mahusay din bilang isang blending wood na may fruity woods tulad ng mansanas. Ang kumbinasyon ng mansanas at alder ay matamis at bahagyang umuusok.
Ganun din si Alder ang aking paboritong banayad na kahoy para sa paninigarilyo ng trout sa lawa
Kahoy na mansanas
- banayad na lasa
- matamis, prutas
Ang mga kahoy na prutas ay banayad at nagbibigay sa ulang ng matamis at mabungang lasa ng usok. Ang Apple ang pinakasikat dahil mayroon itong banayad na usok ngunit medyo matamis ang lasa.
Ang Applewood chips ay isang magandang pagpipilian para sa paninigarilyo ng ulang dahil ang mga ito ay sapat na banayad upang umakma sa mga pinong lasa ng karne.
Gayundin, ang mga applewood chips para sa paninigarilyo ay ang pinakakaraniwang wood chip na ihahalo sa mas matitibay na lasa ng mga kahoy tulad ng hickory o mesquite wood chips upang bawasan ang lakas ng mas matitibay na lasa ng mga matinding wood chips.
Alamin ang lahat tungkol sa kung paano gumamit ng mga woodchips sa iyong naninigarilyo dito
Kahoy na Mesquite
- malakas na lasa
- makalupa, bacony
Matindi ang kahoy ng Mesquite - nag-aangkat ito ng karne na may malakas na bacony at makalupang lasa ng usok. Nakikita ng ilang tao na medyo malakas ang lasa ng istilong Texas na ito para sa pinausukang lobster tail ngunit napakasarap nito.
Ang mga kumbinasyon ng pinaghalong herb butter at ang malansang aroma ng karne ay gumagana nang maayos sa kasong ito.
Ang Mesquite ay hindi karaniwang ginagamit para sa paninigarilyo ng seafood, ang lobster tails ay may matigas na shell na pumipigil sa lahat ng usok na tumagos sa laman.
Kung hinihithit mo ang lobster sa shell nito, maaari kang makakuha ng napaka banayad na lasa ng usok. Ang lobster shell ay nagsisilbing hadlang at hindi hinahayaan na madaig ng mabigat na usok ang banayad na lasa ng karne ng lobster.
Ang mga chips ng Mesquite wood ay napakabilis na masunog kaya kailangan mo munang ibabad ang mga chips para mas mabagal ang usok nito.
Kung gusto mong bawasan ang mayaman na earthiness at malakas na amoy ng usok, maaari mong ihalo ang mesquite sa mas banayad na kakahuyan gaya ng alder, oak, o mansanas at cherry.
Mag-ingat na huwag gumamit ng masyadong maraming mesquite o maaari itong lasa ng masyadong masangsang para sa pinong karne sa mga buntot ng ulang.
Hickory
- malakas na lasa
- bacony, earthy, nutty, nagdaragdag ng madilim na kulay sa karne
Kung nasiyahan ka sa matapang na lasa ng mesquite wood, magugustuhan mo rin ang paninigarilyo gamit ang hickory wood. Ito ang klasikong southern-BBQ wood flavor.
Hindi ito kasing mayaman at kasing tindi ng mesquite ngunit nag-aalok ng parehong lasa na parang bacon na may malakas na profile ng usok sa lupa.
Ang mga hickory wood chunks ay maaari ding magdagdag ng magandang dark brown na kulay sa isda at seafood.
Gumagana ito nang maayos sa mga lobster tails dahil mayroon itong magaan na nutty aroma dito at ito, na sinamahan ng klasikong smokiness, ay nagbibigay sa mga lobster tails ng pinakamahusay na lasa ng BBQ.
Ang Hickory ay pinakamahusay na pinagsama sa mga kahoy na prutas tulad ng cherry na nagbibigay din sa mga buntot ng lobster ng madilim na pulang kulay sa labas. Ang Apple ay isang mahusay na pagpipilian din at ang dalawang prutas na kahoy ay nagbibigay sa mayamang earthy hickory wood ng isang matamis na sipa.
Punungkahoy ng mepl
- banayad hanggang katamtamang lasa ng usok
- malambot at medyo matamis
Ang maple ay kilala bilang isang malambot na kahoy para sa paninigarilyo. Ito ay ginagamit upang manigarilyo ng mga pagkain tulad ng mga manok at laro ng mga ibon ngunit ito ay mahusay din para sa pagkaing-dagat dahil ito ay hindi masyadong overpowering.
Ang maple wood ay banayad at hindi mabigat. Nagbibigay ito sa ulang na may kaaya-ayang malambot na tamis.
Hindi ka talaga makakatikim ng kakaibang lasa ng usok ng kahoy na may maple ngunit kung gumamit ka ng sugar maple, mas matamis ang lasa.
Wala pa akong nakikitang recipe ng smoked lobster tails na nagrerekomenda na gumamit lang ng maple dahil medyo banayad ang lasa ngunit maaari mo itong ihalo palagi sa mansanas, cherry, o neutral na kahoy tulad ng alder.
Walang dahilan na hindi mo rin magagamit ang matamis na maple bilang alternatibo sa mga kahoy na prutas o para mabawasan ang masangsang na lasa ng mesquite at hickory.
owk
- katamtaman hanggang malakas na lasa
- makalupa, mayaman mausok
Ang Oak ay isang sikat na kahoy para sa paninigarilyo ng mga karne tulad ng karne ng baka at baboy. Ngunit, maaari ka ring magdagdag ng mga oak wood chips sa iyong naninigarilyo kapag nagluluto ka ng pinausukang lobster tail.
Bagama't hindi ito kasinglakas ng mesquite, ang kahoy na ito ay nagsusunog ng mabigat na usok na may mayaman at makalupang lasa. Medyo overpowering kung masyado kang gumamit.
Para sa mga pinong karne tulad ng lobster tails, inirerekumenda ko ang paghahalo ng oak na kahoy sa isang magaan na fruitwood tulad ng mansanas o peras. Ang pahiwatig ng tamis na iyon ay nagbabalanse sa mga amoy ng usok ng kahoy na oak.
Tulad ng cherry, ang oak ay nagbibigay din sa karne ng magandang kulay ng mahogany.
Cedar na tabla
Bilang kahalili, maaari kang maglagay ng mga buntot ng ulang sa mga tabla ng cedar para sa paninigarilyo sa mababang temperatura.
Hindi ka dapat gumamit ng anumang resinous wood para sa paninigarilyo ng karne dahil naglalaman ang mga ito ng mataas na antas ng nakakalason na katas at dagta. Ang mga ito ay maaaring magdulot ng sakit kapag kinain ngunit ang mga tabla ng cedar ay isang pagbubukod sa panuntunan.
Ang mga tabla ng Cedar ay tradisyonal na ginagamit sa usok ng salmon ngunit sa kasong ito, maaari mong ilagay ang mga buntot ng ulang at buhusan sila ng ilang tinunaw na mantikilya, mga sibuyas ng bawang, at iba pang pampalasa.
Ang mga tabla ay inilalagay sa mga smoker grates at ang mga aroma ng sedro ay bahagyang tumagos sa karne.
Gaano katagal bago manigarilyo ng ulang sa isang naninigarilyo?
Ang karne ng ulang ay medyo mabilis magluto at umuusok, kailangan mong painitin ang naninigarilyo sa 225 degrees F. I-configure ang iyong naninigarilyo para sa hindi direktang pagluluto sa mababang temperatura.
Ang pakinabang nito ay ang mabagal na pagluluto ng mga buntot ng ulang. Nagreresulta ito sa mas malambot na karne at dagdag na lasa ng usok.
Ang paggamit ng mabagal na paraan ng pagluluto para sa paninigarilyo ng ulang ay mahalagang ang aming paboritong paraan.
Kapag naihanda mo na ang sariwa at nilinis o nagyelo na mga buntot ng ulang, ilagay ang ulang sa mga smoker grates, kawali, o gumamit ng mga tabla ng sedro.
Huwag kalimutang takpan ang mga ito ng kaunting olive oil o iba pang mantika para hindi dumikit sa mga rehas na bakal.
Pagkatapos, ang pinakamahalagang bahagi ay idagdag ang may lasa na wood chips na iyong pinili. Maaari kang gumawa ng isang mabilis na usok o isang mahaba at mabagal na usok.
Para sa isang mabilis na pinausukang lobster tails recipe, dapat mong usok ang lobster meat sa 130 degrees F sa humigit-kumulang 15 hanggang 20 minuto.
Gayunpaman, ang paninigarilyo gamit ang tradisyonal na mababa at mabagal ay pinakamahusay na gumagana para sa mga lobster tails.
Bagama't ito ay isang "mas mahabang" usok, ito ay talagang tumatagal lamang ng humigit-kumulang 35 hanggang 60 minuto upang usok ang karne ng lobster, depende sa laki ng mga buntot ng ulang.
Karamihan sa lobster ay dapat na pinausukan nang humigit-kumulang 45 minuto o higit pa. Ang panloob na temperatura ng karne ay dapat na mga 200 F.
Alamin kung paano ang iyong lobster buntot sa aming ginagawa na may magandang wireless meat thermometer
Aling mga kakahuyan ang tiyak na iwasan kapag humihithit ng ulang
Kapag naninigarilyo ng seafood, gusto mong iwasan ang paggamit ng walnut. Ang kahoy na ito ay masyadong malakas para sa pinausukang mga buntot ng ulang at magpapapait sa kanila.
Gayundin, hindi ka dapat gumamit ng anumang conifer at resinous tree para sa paninigarilyo ng anumang pagkain.
Ang tanging pagbubukod ay ang mga tabla ng cedarwood na angkop para sa paninigarilyo ng salmon at lobster tails sa naninigarilyo.
Paggamit ng conifers tulad ng Ang pine wood ay mapanganib dahil ang katas at terpenes ay lumilikha ng sooty black smoke kapag nasusunog at nakakapagpait ito ng pagkain ngunit maaari rin itong makaramdam ng sakit.
Takeaway
Sa susunod na i-set up mo ang smoker para sa lobster tails, huwag kalimutan ang tungkol sa paghithit ng kahoy.
Kung mas gusto mo ang matitinding lasa, pumili ng matibay na kahoy tulad ng mesquite, oak, hickory, dahil pinapaganda nito ang mga mabangong aroma ng lobster tails.
Ngunit, kung gusto mong tikman ang pinong karne, maaari mong gamitin ang anumang uri ng banayad na fruitwood o mas balanseng kahoy tulad ng alder at maple.
Ang mas banayad na usok na kakahuyan na ito ay nagbibigay lamang ng sapat na aroma upang bigyan ang pinausukang lobster tails ng isang kaaya-ayang matamis na lasa.
Gawin itong isang kumpletong pagkain gamit ang 7 pinakamahusay na mga recipe para sa paninigarilyo ng mga gulay
