Pinausukan London broil Ang beef steak ay walang alinlangan na isa sa pinakamasarap na hiwa ng karne upang tamasahin.
Bagama't ang London broil ay karaniwang niluluto sa oven o inihaw sa labas, walang dahilan na hindi mo ito mabibigyan ng masarap na lasa ng smokey sa naninigarilyo.
Ngunit ang susi sa pinakamahusay na karne ng baka ay ang paggamit ng isang may lasa na usok na kahoy na hindi nag-aalis mula sa tuyong kuskusin at atsara.
Gusto mo ang London broil na magkaroon ng tamang dami ng wood smoke aroma.
![Pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo London broil para sa tamang lasa at aroma [5 nangungunang pagpipilian]](https://www.lakesidesmokers.com/wp-content/uploads/2022/02/Best-wood-for-smoking-London-broil-for-right-flavor-and-aroma-5-top-choices-1200x675.png)
Maniwala ka sa akin, ang isang magandang earthy smoke wood ay gagawing kamangha-mangha ang murang hiwa ng karneng ito.
Ang pinakamagagandang kakahuyan para sa pinausukang London broil ay malakas, matapang, at makalupang lasa gaya ng oak, hickory, at mesquite. Ang mga kakahuyan na ito ay nagbibigay ng masaganang klasikong lasa ng BBQ sa karne ng baka. Gumagana rin ang mas banayad na mga kahoy tulad ng pecan o fruit wood ngunit malambot ang lasa nito kung ihahambing.
Ang London broil roast ay hindi kasing lasa ng marami sa mga mas mahal na cut, gaya ng rib-eye at New York strip.
Ito ay katamtaman ang taba sa katawan nito ngunit maaaring napakasarap kapag inatsara at pinausukan. Pinapalambot ng marinade ang karne at binibigyan ang karne ng napakagandang lasa.
Tingnan natin ang lahat ng kakahuyan na maaari mong gamitin para sa paninigarilyo ng karne na may label na 'London broil'.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Pinakamahusay na kahoy na usok sa London broil
Pagdating sa pinakamahusay na mga pagpipilian sa paninigarilyo para sa ganitong uri ng karne ng baka kailangan mong gumamit ng mga kagubatan na namumukod-tangi.
Kasama sa mga classic smoke wood para sa beef cut na ito ang matibay na mesquite, hickory, at savory oak wood.
Ang medium na mausok na opsyon ay ang nutty at sweet pecan.
Para sa mga mas gusto ang fruity sweet aromas at hindi gusto ang malakas na usok, ang fruitwood tulad ng mansanas ay fail-proof.
owk
- intensity: katamtaman hanggang malakas
- mga lasa: earthy, bold, malasa, tradisyonal na mausok na lasa
Ang Oak ay ang go-to smoke hardwood para sa beef, lalo na ang top round steak. Samakatuwid, ito rin ang pinakamasarap na paninigarilyo na kahoy para sa London broil!
Ang hiwa ng karne ng baka na ito ay may matigas, siksik na fiber ng kalamnan at connective tissue kaya maaari itong tumagal ng mabigat na usok ng kahoy.
Ang kahoy na oak ay perpekto para sa mga taong gusto ang matibay na mausok na aroma ng malakas na usok na kakahuyan.
Ang oak ay karaniwang ginagamit sa usok ng pulang karne at ligaw na laro dahil nagbibigay ito sa karne ng malakas na makalupang at masarap na usok.
Ang mga oak wood chip ay may matapang, mayaman, makalupang lupa, at masarap na smokey na lasa na nauugnay sa Southern-style na BBQ. Bagama't may matapang na usok ang kahoy na ito, hindi ito kasing lakas o masangsang gaya ng mesquite.
Huwag matakot sa paghaluin ang oak sa iba pang mga kahoy na umuusok. Mahusay ito sa hickory wood na pinagsasama ang makalupang usok ng oak na may mala-bacon na lasa.
Kung gusto mong pagsamahin ang makalupang usok sa matamis at mabangong aroma, paghaluin ang oak na may apple o cherry wood chips.
Sa pangkalahatan, kung gusto mong maging ligtas, at hindi mo gustong mag-eksperimento, ang oak na kahoy ay mainam para sa paninigarilyo dahil ito ay maraming nalalaman, ay hindi nananaig sa natural na karne ng London broil.
Bibigyan nito ang karne ng baka ng kaaya-ayang makalupang at malasang mausok na aroma.
Isang maliit na halaga ng Camerons premium oak wood chips malayo ang napupunta dahil nagsusunog ito ng malinis na manipis na asul na usok.
Hickory
- intensity: malakas
- lasa: malasa, parang bacon, makalupang, nakabubusog
Ang maitim na karne tulad ng London broil ay tiyak na mahusay na pares sa isang karne, nakabubusog, at lasa ng bacon na usok na kahoy tulad ng hickory.
Sa katunayan, para sa out-of-this-world na pinausukang London broil, ang hickory wood chips ay isang mahusay na pagpipilian.
Lubos kong inirerekumenda ang mga hickory wood chips kung gusto mo ang lasa ng mausok na bacony at earthy wood na usok.
Ang kahoy na ito ay napakabilog at kahit na ito ay makapangyarihan, hindi nito nadadaig ang mataba na hiwa ng karne ng baka, pinapaganda lamang ang lasa nito.
Ang usok ay madalas na nauugnay sa mga recipe ng Southern BBQ mula sa pinakamahusay na mga pitmaster.
Dahil ang karne ng baka ay may sapat na malakas na lasa sa sarili nitong, mahusay itong ipinares sa matapang na usok ng karne mula sa hickory wood chunks.
Maaaring sabihin ng ilan na ang pinausukang London broil ay may bahagyang maanghang na aroma din na maaaring medyo masangsang.
Hangga't hindi ka gumagamit ng masyadong maraming hickory wood, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa anumang mapait na lasa.
Para sa mas matamis na lasa, paghaluin ang hickory wood na may cherry na nagbibigay din sa pinausukang London broil ng magandang madilim na mapula-pula na panlabas na kulay.
MacLean's Outdoor Hickory Wood BBQ Smoking Chips bigyan ang karne ng baka ng katamtamang lasa ng bacony at ang mga chips ay nasusunog nang malinis upang kahit na ang mga baguhan ay maaaring manigarilyo sa kanila.
pekan
- intensity: banayad hanggang katamtaman
- lasa: nutty at bahagyang matamis
Ang malakas na karne ng lasa ng karne ng baka ay mahusay na pares sa isang nutty at matamis na usok na kahoy. Ang kumbinasyon ng earthy, sweet, at nutty flavors ay nagdadala ng pinausukang London broil sa susunod na antas.
Kapag lumabas na ito sa naninigarilyo, ang iyong top round steak ay magkakaroon ng nutty aroma na nakakaabala mula sa chewy muscle fibers ng karne.
Ang pecan wood ay hindi kasing tindi ng mesquite o hickory ngunit naghahatid ng kakaibang profile ng lasa ng usok. Ito ay kumbinasyon ng klasikong BBQ, banayad na earthiness, strong nutty aroma, at tamis.
Ito marahil ang pinakamahusay na nut wood na gamitin para sa paninigarilyo ng baka.
Kung gusto mo ng banayad hanggang katamtamang usok na naghahatid pa rin ng suntok, ang pecan ay isang mahusay na kahoy. Ito ay mas matapang kaysa sa mga fruitwood ngunit nagbibigay pa rin sa karne ng kaunting tamis na iyon.
Ang isa sa mga dahilan kung bakit ang pecan wood ay napakahusay para sa mabagal na paraan ng pagluluto ay na ito ay nasusunog nang medyo mas mainit sa mas mahabang panahon kaysa sa oak, halimbawa.
Samakatuwid, ito ay isang magandang opsyon para sa paninigarilyo ng mas malalaking karne tulad ng London broil.
Ang malasa at nutty na lasa nito ay umaakma sa lean meat na sumisipsip ng tamang dami ng smokiness nang hindi nagiging sobrang lasa.
Ang karne ng baka ay ganap na inatsara sa lahat ng uri ng mga halamang gamot at pampalasa at gusto ko na ang mga nutty aroma ay mahusay na pinagsama sa lahat ng mga panimpla.
Ang pinausukang London broil ay walang anumang uri ng kakaiba o nakakatawang lasa at ang masarap na lasa ng usok ay ganap na natutunaw sa karne.
Kung naghahanap ka ng maraming gamit na kahoy na usok na masarap sa lahat ng mga hiwa ng baka na maaari mong usok, ang mga klasikong pecan wood chips ay dapat na mayroon sa iyong koleksyon.
Para sa isang tunay na BBQ restaurant na may lasa London broil, subukan Western Premium BBQ Products Pecan BBQ Smoking Chips.
Mesquite
- intensity: malakas
- lasa: makalupa, malasang, napaka mausok, bahagyang masangsang
Pagdating sa paninigarilyo ng maitim na karne tulad ng laro, beef brisket, o London broil, mahirap talunin ang matapang, mayaman, makalupang lasa ng mesquite wood chips.
Ang mas madidilim na karne ay maaaring kumuha ng malakas na malakas na mausok na aroma ng kahoy na ito.
Kung nakatikim ka ng Texas-style barbecue, maaaring nakain mo na ang mesquite-pinausukang karne. Mayroon itong napaka-bold, masarap na profile ng usok, mahirap makaligtaan.
Ang Mesquite ay madalas na kinokoronahan bilang hari ng mga naninigarilyong kakahuyan sa USA. Ito ay may masarap na lasa, malasa, at bahagyang musky o masangsang na usok.
Ang bagay na dapat tandaan tungkol sa mesquite wood ay na ito ay makapangyarihan at sa gayon ito ay madaling usok nang labis ang karne (na gusto mong iwasan).
Sa kabutihang-palad, ang London broil, at ang karne ng baka sa pangkalahatan, ay nakakakuha ng mas malakas na usok ng kahoy nang hindi nakakatikim ng mapait.
Maaaring mas mahirap para sa mga nagsisimula ang paninigarilyo gamit ang mesquite wood chips dahil binibigyan nito ang karne ng maraming matapang na lasa at maaari kang sumobra sa usok.
Gayunpaman, kung ginamit sa katamtaman, ito ay isang mahusay na kahoy na naninigarilyo.
Kung pagmamay-ari mo isang pellet grill o smoker, maaari mong makuha ang Mr. Bar-BQ Mesquite Smoking Pellets na nagsusunog ng malinis na usok.
O, kung gumagamit ka ng ibang uri ng naninigarilyo, Oklahoma Joe's Mesquite Wood Smoker Chips huwag magtagal upang bigyan ang iyong London broil ng masaganang makalupang usok na gusto mo.
Mga kahoy na prutas: isang mas matamis na mausok na opsyon
Kung ikaw ay isang tagahanga ng mas magaan, mas matamis na lasa ng usok, hindi ka maaaring magkamali sa mga fruitwood.
Pinag-grupo ko ang mga fruitwood chips sa isang kategorya dahil pareho ang mga ito ng lasa at lahat sila ay nagbibigay ng banayad na smokey na aroma.
Ang nangungunang tatlong fruitwood para sa paninigarilyo ng baka ay mansanas, peach, at cherry na lahat ay may katulad na matamis na lasa na may magagandang fruity notes.
Ang mansanas ang pinakasikat na kahoy na umuusok dahil lumilikha ito ng magaan, malambot na matamis, at mabungang usok. Kaya mo rin pumunta para sa crab apple para sa isang katulad na lasa.
Ang peach ay mas matamis pa kaysa sa mansanas at nasusunog din ang banayad na usok ng prutas.
Ang cherry ay isang banayad na kahoy na usok ngunit bilang karagdagan sa matamis at mabungang aroma, nagdaragdag ito ng isang madilim na mapula-pula na kulay sa karne na perpekto para sa pinausukang London broil.
Hindi ka limitado sa paggamit ng tatlong fruitwood na ito sa naninigarilyo, gayunpaman, ang iba pang angkop na opsyon ay kinabibilangan ng apricot wood, peras, at kahit mulberry.
Maaari kang magluto ng ilang kahanga-hangang London broil kahit na gumamit ka ng mild fruity wood chips dahil hindi nito nalulupig ang natural na lasa ng karne.
Ang mga kahoy na prutas ay mahusay ding ihalo sa mas matibay na kakahuyan kung gusto mong patamisin ang mga ito at pabagalin ang malakas na lasa ng earthy at musky na usok.
Ang mansanas at hickory, o oak at cherry ay mga kamangha-manghang pinaghalong kahoy na umuusok. Matuto nang higit pa tungkol sa mga kumbinasyon ng kahoy at lasa ng pagkain sa aking buong gabay sa kahoy para sa paninigarilyo.
Anong mga kakahuyan ang dapat iwasan
Kapag naglagay ka ng mga wood chips o wood chunks sa smoker chip tray, dapat mo lamang gamitin ang napapanahong kahoy.
Huwag gumamit ng softwood para sa paninigarilyo ng karne (o anumang pagkain para sa bagay na iyon). Karamihan sa mga softwood ay puno ng katas, dagta, at maging ang mga lason na magpaparamdam sa iyo ng matinding sakit.
Coniferous wood, tulad ng pine, redwood, fir, spruce, cypress, o cedar, dapat iwasan kapag gumagawa ng pinausukang London broil.
Ang mga punong ito ay may maraming katas at turpene sa mga ito, na nagbibigay sa kanila ng kakaibang lasa at maaaring magkasakit kung kakainin mo ang karne.
Ang elm, eucalyptus, sycamore, at likidong amber ay maaaring magbigay ng hindi kasiya-siyang lasa sa London broil at dapat na iwasan.
Iyon ay dahil kapag sila ay nasusunog, ang mga kakahuyan na ito ay nagbubunga isang itim na sooty substance na tinatawag na creosote with ay napaka bitter!
Para sa pinausukang London broil, dapat mo ring iwasan ang napaka banayad na usok na kakahuyan, maliban kung gusto mo lamang ng magaan at matamis na lasa ng usok.
Kung nakasanayan mong manigarilyo na may kasamang mansanas o iba pang fruitwood, maaaring masiyahan ka sa banayad na pahiwatig ng usok.
Sa pangkalahatan, ang mas banayad na usok na kakahuyan ay hindi gumagawa ng isang malakas na lasa upang hindi mo matukoy ang masarap na usok.
Ang maitim na karne tulad ng flank steak o pinausukang tuktok na bilog, halimbawa, ay nangangailangan ng matinding mausok na aroma.
Gaano katagal manigarilyo sa London broil
Gusto ng mga Pitmaster na mag-ihaw ng London broil gamit ang reverse searing method at mabilis itong lutuin. Sa kabilang banda, mas gusto din ng marami na manigarilyo ang murang hiwa ng baka na ito dahil pinahuhusay ng usok ang kabuuang lasa.
Ang paninigarilyo sa mga mas payat na steak at roast na ito ay isang kamangha-manghang paraan upang maihanda ang mga ito. Kung gusto mo talaga ang lasa ng karne na pinausukang kahoy, ang paninigarilyo ng baka ay siguradong higit pa sa pag-ihaw!
Bago manigarilyo, mag-marinate ng hindi bababa sa 6 na oras at hanggang magdamag.
Pinakamainam na usok ang karne ng baka sa 225 degrees F. Ang temperatura ng naninigarilyo ay hindi dapat lumagpas sa 240-degree na marka kung hindi man ay maubusan ka ng paninigarilyo sa inihaw.
Mag-ingat sa isang charcoal grill at smoker dahil ang temperatura ay maaaring magbago nang higit kaysa sa isang gas grill o smoker, halimbawa.
Karamihan sa London broil cut ay humigit-kumulang 2-3 lbs ngunit ang mas malalaking hiwa ay halatang mas matagal upang maluto.
Usok ng 30 minuto bawat kalahating kilong karne hanggang ang panloob na temperatura ay umabot sa 125°F hanggang 145°F.
Siguraduhing gumamit ng isang thermometer ng karne upang suriin ang panloob na temperatura ng karne. Anumang bagay sa ilalim ng 125 F ay kulang sa luto.
Matuto higit pa tungkol sa danger zone (kailan ito masyadong malamig?) kapag naninigarilyo dito
Takeaway
Ang pinausukang London broil ay masarap at madaling ihanda sa iyong naninigarilyo at ang usok ng kahoy ay ginagawang mas masarap kaysa kung lutuin mo ito sa grill.
Siguraduhin mo lang gumamit ng isang thermometer ng karne upang lutuin ang karne ng baka hanggang sa magkaroon ito ng perpektong panloob na temperatura.
Ang karne ng baka ay dapat na adobo bago manigarilyo. Ang isang magandang marinade ay maaaring kasingdali ng langis ng oliba, ilang patak ng red wine vinegar, Worcestershire sauce, bawang, pulbos ng sibuyas, asin, at itim na paminta.
Maaari mo ring gamitin ang Montreal steak seasoning na sinamahan ng langis ng oliba bilang bahagi ng iyong kuskusin. Ang ideya ay isama ang acid upang mapahina ang kalamnan.
Maaari kang maghatid ng isa para sa hapunan pagkatapos ay itabi ang isa para sa mga sandwich sa susunod na araw.
Oo naman, may kaunting oras sa paghahanda, ngunit makakakuha ka ng maraming ideya sa pagkain mula sa pinausukang London broil.
Alamin ang tungkol sa ang Pinakamahusay na Paraan para Painitin muli ang Steak nang Hindi Napapatuyo dito
