Oo naman, lahat ay gustong manigarilyo ng karne, ngunit napakaraming masasarap na gulay na maaari mo ring paninigarilyo, at sibuyas ay isa sa mga kamangha-manghang crowd-pleasers.
Pinausukan Ang mga caramelized na sibuyas ay dapat subukan kung gusto mong baguhin ang mga bagay.
Kahit na ang paninigarilyo ng mga sibuyas ay tumatagal ng oras, ito ay nagbibigay ng isang natatanging usok sa mga sibuyas na kaibahan sa kanilang likas na tamis.
Ang paninigarilyo ng mga sibuyas ay maaaring tumagal ng kaunti upang manigarilyo kaysa sa iba pang mga gulay dahil ang mga sibuyas ay dapat kumulo nang dahan-dahan. Ang mga ito ay nakabalot sa aluminum foil upang mapanatili ang kanilang juiciness.
Ang mga asukal ay nasira at napupunta ka sa masarap na mausok na caramelized na mga sibuyas.
Sa loob ng humigit-kumulang dalawang oras, maaari kang manigarilyo ng buo o hiniwang sibuyas upang maihain mo ang mga ito kasama ng iyong mga paboritong inihaw o pinausukang karne, bilang pampagana o kakainin ang mga ito nang mag-isa.
Ang mga sibuyas ay may matamis at tangy na lasa na hindi nangangailangan ng mga espesyal na wood chips kapag pinausukan. Samakatuwid, maaari mong gamitin ang anumang fruitwood o mas malakas na paninigarilyo na kahoy upang manigarilyo ng mga sibuyas. Ang mesquite, hickory, at oak ay nagbibigay ng masarap na mausok na lasa samantalang ang fruitwood ay nagdaragdag ng mas matamis na prutas.
Karamihan sa mga umuusok na kakahuyan ay lumilikha ng balanseng mausok na lasa na umaakma sa tamis ng mga sibuyas. Nagi-caramelize ang mga sibuyas habang sila ay naninigarilyo at ginagawa itong matapang, matamis, at puno ng aroma.
Sa post na ito, ibinabahagi ko ang lahat ng pinakamahusay na kakahuyan para sa pinausukang mga sibuyas at maraming iba't-ibang dahil ang mga sibuyas ay masarap sa karamihan ng mga lasa ng wood chip.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Pinakamahusay na kakahuyan sa usok ng mga sibuyas
Kapag tinutukoy kung aling mga kahoy ang maaari mong gamitin sa usok ng mga sibuyas, pinakamahusay na pumili mula sa isa sa mga pinakamahusay na kakahuyan para sa naninigarilyo ng gulay.
Kung ito ay mabuti para sa paninigarilyo ng mga gulay, ito ay isang mahusay na kahoy para sa pinausukang mga sibuyas din!
Kung hindi mo gusto ang malakas na lasa ng kakahuyan tulad ng mesquite at hickory, maaari kang gumamit ng mas matamis na maple wood o gumamit ng fruity sweet woods tulad ng mansanas.
Huwag kang mag-alala, marami pa akong opsyon para sa iyo kaya siguradong makakahanap ka ng gusto mo.
Ang paninigarilyo ng sibuyas ay parang naninigarilyong karne dahil kailangan mo hanapin ang pinakamahusay na lasa ng usok ng kahoy upang makadagdag sa mayaman, matamis na lasa ng sibuyas.
Edad
- Intensity: banayad
- Mga lasa ng usok: neutral, bahagyang matamis, bahagyang earthy at musky
Kung kailangan kong pumili ng isang unibersal na kahoy na naninigarilyo, sasabihin kong ito ay alder wood.
Ang kahoy na ito ay may pinong lasa at ito ay napaka banayad. Bagama't ito ay karaniwang ginagamit sa usok ng isda, ito ay perpekto para sa paninigarilyo ng lahat ng uri ng mga gulay tulad ng mga sibuyas.
Ang banayad na katangian ng lasa ng alder wood ay hindi kapani-paniwala. Ito ang perpektong lasa ng smokey dahil ito ay maselan, banayad, at medyo matamis.
Mayroon din itong hint ng earthiness ngunit walang kasing lakas ng hickory, halimbawa.
Dahil ito ay maselan at banayad ang lasa, gusto ko pa ngang tawagin itong isang neutral na kahoy na umuusok. Mayroon itong banayad na bahid ng tamis.
Para sa mga sibuyas, ang alder ay nagdaragdag ng napakagaan na mausok na lasa kaya pinakamainam kung hindi mo gusto ang napakalakas na aroma ng usok.
Bilang resulta, kung mas gusto mo ang mas malambot na lasa ng smokey, dapat mong gamitin ito. Ang magaan na musky at makalupang lasa ng usok ng alder wood ay nagbibigay sa matamis na sibuyas ng magandang lasa.
Maaari mo ring paghaluin ang alder wood sa mas matibay na kahoy tulad ng mesquite para sa isang tunay na southern-BBQ-style na usok na profile.
Camerons Products Alder Wood Smoker Chips may mas magaspang na texture ngunit nagsusunog sila ng malinis na usok at ito ay mahalaga para sa mga pinong gulay tulad ng mga sibuyas.
mansanas
- intensity: banayad
- lasa: banayad, maprutas, matamis
Kung naghahanap ka ng hindi ligtas na paninigarilyo, ang matamis na prutas na kahoy tulad ng mansanas ay palaging isang mahusay na pagpipilian. Ito ay banayad, maselan, at nag-aalok ng tamang dami ng tamis at fruitiness.
Ang mga sibuyas ay medyo matamis na ngunit ang pagdaragdag ng isang tangy fruity sweet na lasa ng usok sa mga ito ay nagpapaganda sa kanila ng lasa.
Bagama't banayad ang kahoy na ito, nagdaragdag pa rin ito ng sapat na lasa ng usok upang tumagos sa mga sibuyas at nagbibigay sa kanila ng banayad na mausok na aroma.
Ang Apple ay isang napakagandang kahoy na paninigarilyo kung gusto mong mapanatili ng mga sibuyas ang kanilang natural na lasa at ang usok ng kahoy na ito ay hindi madaig ang mga ito.
Samakatuwid, maaari mong makuha ang nais na lasa ng usok ng BBQ nang hindi ito ginagawang napakalakas.
Kung gusto mong bawasan ang matinding usok ng isang malakas na hardwood tulad ng mesquite, ang mansanas ay isang mahusay na blending wood.
Nagdaragdag ito ng mas matamis na lasa sa malakas na amoy ng lupa at mabango din. Tinatakpan nito ang malakas na amoy ng mga sibuyas at pinapabuti ang panlasa sa pangkalahatan.
Ang pinausukang caramelized na mga sibuyas ay makikinabang sa magaan na nakakapreskong lasa ng applewood chips.
Ang Ang apple wood chips ng Oklahoma Joe ay mahusay para sa lahat ng uri ng mga naninigarilyo at nagsusunog sila ng malinis na usok. Gumagana rin ang mga ito kapag nababad.
Ang Oklahoma Joe ay hindi lamang mahusay para sa paggawa ng mga wood chips, sikat sila sa kanilang mga reverse flow smokers
Aprikot
- intensity: banayad
- lasa: matamis, prutas, malambot
Mga tipak o chips ng apricot wood (alamin ang pagkakaiba ng chunks at chips dito) ay ang perpektong alternatibo sa kahoy ng mansanas.
Ito ay may lasa na katulad ng mansanas o peach ngunit ito ay mas malambot. Nagdaragdag pa rin ito ng kaaya-ayang tamis at mas mabunga pa ito kaysa sa mga tipak ng apple at peach wood.
Ang kahoy na ito ay mas banayad at mas matamis kaysa sa ilan sa iba pang mga fruitwood. Ang kahoy na ito ay hindi matabunan ang mga sibuyas at pinakamainam kung mas gusto mong tikman ang natural na lasa ng gulay.
Ang apricot wood ay pinakamasarap kapag ipinares sa isang malakas na lasa ng kahoy tulad ng hickory dahil ang mga aroma ay nagiging balanse.
Ang mga sibuyas ay magkakaroon ng tradisyonal na Texas-style na mausok na lasa na may mas banayad na tamis mula sa aprikot.
Kumpletuhin ang lasa ng Texas-style na may isa sa mga nangungunang 8 BBQ sauce na ito para sa perpektong finish at lasa
Seresa
- intensity: banayad
- lasa: matamis, maprutas, bahagyang mabulaklak
Ang Cherry ay marahil ang isa sa mga pinaka maraming nalalaman na kahoy na paninigarilyo. Mayroon itong medyo matamis na lasa na may mas prutas na lasa kaysa sa mansanas.
Mayroon din itong mga pahiwatig ng mga aroma ng bulaklak at maaari mo itong gamitin upang manigarilyo ng mga sibuyas pati na rin ang iba pang mga gulay.
Maaari mo ring sabihin na ang cherry ay may kaunting maasim na tanginess dito kaya binabalanse nito ang tamis ng mga dilaw na sibuyas.
Ang cherry wood ay nagdaragdag ng mapula-pula na kulay sa mga sibuyas ngunit ito ay napakasarap.
Dahil ito ay may banayad na usok na profile, hindi mo madarama ang matamis na lasa ng usok.
Kung gusto mo ang mga kumplikadong lasa ng usok, maaari mong pagsamahin ang cherry wood chips sa ilang kahoy na oak para sa mas earthier at muskier na lasa. Gumagana rin ang cherry kung isasama mo ito sa hickory, maple, at kahit pecan.
Pagsamahin ang cherry wood at hickory para sa isang malakas na fruity at bahagyang matamis na aroma na may pahiwatig ng floral scent.
Ang Smokehouse cherry wood chips ay napakapinong tinadtad kaya perpekto silang gamitin sa lahat ng naninigarilyo, lalo na sa mga electric smokers na may maliit na wood chip tray.
Chestnut
- intensity: banayad hanggang katamtaman
- lasa: nutty, matamis
Ang kastanyas ay hindi isa sa mga sikat na kakahuyan sa paninigarilyo ngunit ito ay napaka-underrated. Ito ay hindi isang napakalakas na kahoy kaya ito ay angkop para sa paninigarilyo ng mga sibuyas.
Ang pangkalahatang lasa ng chestnut wood ay nutty at medyo matamis. Ito ay katulad ng iba pang kakahuyan na may profile ng nutty smoke. Maaari mong ihambing ito sa pecan at mayroon silang katulad na lasa at tamis.
Maaari kang magdagdag ng ilang mansanas, cherry, o apricot fruit woods upang palamigin ang nuttiness ng chestnut. Ang pagsasama-sama ng kastanyas na may matamis na prutas na kahoy ay nagbibigay sa mga sibuyas ng higit na lasa at ginagawang mas masarap ang mga ito.
Sa pangkalahatan, ang kastanyas ay isang matamis at nutty wood kaya ito ay pinakamainam para sa mga mas gusto ang talagang matamis na caramelized na mga sibuyas na may mas banayad na smokey na aroma.
Inirerekomenda ko ang pagdaragdag ng kaunting kastanyas at hickory sa kahon ng paninigarilyo para sa mas matinding lasa.
Hickory
- intensity: katamtaman hanggang malakas
- lasa: earthy, parang bacon, medyo musky, at matamis
Ang kahoy na Hickory ay kabilang sa mga pinakasikat na kakahuyan para sa paninigarilyo sa lahat ng oras. Mayroon itong kakaibang karne, parang bacon na lasa. Napaka earthy din nito, matapang, at medyo musky.
Ang Hickory ay isang medium-strength na kahoy na may matapang na mausok na lasa. May mga nagsasabi pa nga na medyo masangsang ito pero natatakpan ng sibuyas ang lasa nang walang lasa.
Bagama't wala itong partikular na profile ng lasa ng mga partikular na kakahuyan tulad ng mansanas at maple, kilala ito sa pag-imprenta ng lasa nito sa mga produktong pinausukang may lasa ng bacony.
Para sa pinakamahusay na caramelized na mga sibuyas, maaari mong ihalo ang hickory wood sa isang light peach o apple wood upang mas maging matamis ito.
Sa sandaling nakapagluto ka na gamit ang hickory, mapapansin mong naglalabas ito ng kakaibang matamis at napakabangong usok.
Gayunpaman, kung naghahain ka ng pinausukang pagkain sa mga bisitang hindi sanay dito, ang lasa ay maaaring maging labis. Ngunit, hindi ito ang kaso ng sibuyas.
Sa katunayan, dahil ang mga sibuyas ay puno ng juice, at kadalasang nakabalot sa foil para sa paninigarilyo, hindi sila nakakakuha ng masyadong malakas na usok kaya napupunta ka sa isang balanseng lasa ng earthy smoke.
Ang makalupang lasa ng bacony na ito na ipinares sa matamis na mga sibuyas ay gumagawa para sa isang masarap na ulam.
Dahil ang hickory wood ay nasusunog nang mainit, maaari mong gamitin Mga Produktong Camerons na pinong tinadtad na hickory wood chips manigarilyo. Ang mga ito ay nasusunog na malinis at nagbibigay ng klasikong Southern-BBQ na lasa na iyong inaasahan.
Jack Daniels Whisky Barrel wood chips
- intensity: katamtaman
- mga lasa: klasikong BBQ, mausok, lasa ng whisky
Kung naghahanap ka ng katamtamang lakas na kahoy na papausukan ng mga sibuyas, hindi ka na mas mahilig sa whisky barrel wood chips.
Ang lasa ng usok ay katulad ng mga tipikal na oak wood chips, ngunit pinaganda ito ng natatanging lasa ng No 7 whisky. Ang mausok at earthy ay ang pinakamahusay na paraan upang ilarawan ito kahit na ito ay medyo pinong lasa.
Ang mga chips na ito ay medyo malakas kumpara sa mga fruity wood, kaya gamitin ang mga ito nang matipid sa iyong mga pinausukang sibuyas. Ang lasa ng whisky na ito ng alkohol ay sumasama sa mga sibuyas at may katulad na lasa sa mga nilagang gawa sa maraming sibuyas at kaunting alkohol.
Huwag mag-alala, hindi gagawin ng usok na parang bourbon ang iyong mga sibuyas, ngunit bibigyan sila nito ng masarap at banayad na aroma ng whisky.
Ito ay tumatagal ng isang madalas na banal na sibuyas sa susunod na antas kaya ito ay pinakamahusay na kung gusto mong ihain ang sibuyas bilang pampagana. Ang mga sibuyas ay may kamangha-manghang at banayad na lasa salamat sa mga lumang barrels.
Ang mga charred white oak barrels ay ginagamit upang gumawa ng Jack Daniels whisky barrel chips. Ang kanilang mga bariles ay gawa sa de-kalidad na kahoy kaya makatitiyak kang ang mga chips na ito ay nagbibigay ng magagandang lasa.
Ang malakas na lasa ng earthy oak ay pinaghalo sa lumang whisky na ginagawang medyo mausok ngunit masarap ang lasa ng sibuyas.
Dahil ang mga sibuyas ay puno ng juice, sinisipsip nila ang ilan sa pinong aroma ng whisky na iyon.
Siguraduhing makuha Jack Daniels whisky barrel wood chips para sa paninigarilyo sa Amazon. Ang mga ito ay nasusunog na mabuti at nagbibigay ng masarap na mausok na aroma sa iyong pagkain.
Punungkahoy ng mepl
- intensity: banayad hanggang katamtaman
- lasa: matamis at matamis
Kapag nagtanong ka sa isang pitmaster ano ang pinakamagandang kahoy para sa paninigarilyo ng mga gulay, malamang maririnig mo ang maple.
Ang kahoy na ito ay may kaaya-aya at kaaya-ayang malambot na matamis na lasa. Ang usok nito ay hindi nananaig sa mga sibuyas at mahusay na balanse.
Maaaring gamitin ang maple wood chips kung mas gusto mo ang natural na matamis na usok na kakahuyan. Ang sibuyas ay kumukuha ng mahina ngunit matamis na mausok na lasa mula sa kahoy na ito. Kahit na banayad ang maple, ito ay kapansin-pansin.
Ang sugar maple ay mas gusto ng karamihan sa mga pitmaster dahil gumagawa ito ng malinaw at masarap na usok. Pagdating sa profile ng usok, ang kahoy na ito ay kahawig ng fruitwood dahil sa matinding tamis nito.
Ito ay malawakang ginagamit upang manigarilyo ng mga gulay ngunit gumagawa din para sa isang mahusay na paghahalo ng kahoy.
Paghaluin ang maple na may mansanas para sa masarap na matamis na lasa, maple na may oak na kahoy para sa mas makalupang lasa, o maple na may alder para sa neutral na smokey na aroma ang mga mainam na pagpipilian.
Kung gusto mong makatipid ng pera, ang Western Premium BBQ Products Maple BBQ Smoking Chips ay abot-kaya ngunit nag-aalok ng kamangha-manghang lasa nang walang mga additives tulad ng langis.
Mesquite
- intensity: malakas
- lasa: earthy, musky, strong smoky aroma, bold
Kung matagal ka nang naninigarilyo at nag-iihaw ng mga pagkain, alam mo ang lahat tungkol sa malakas na mausok na lasa ng BBQ ng mesquite wood. Pagkatapos ng lahat, ang mesquite, kasama ang hickory at oak ang bumubuo sa trio ng pinakamahusay na Texas-style BBQ woods.
Ang kahoy na ito ay may natatanging makalupang at mausok na aroma na may bahagyang musky na aftertaste. Ito ay isang matapang na kahoy na umuusok na may malakas na lasa kaya siguradong magbibigay ito sa iyong mga sibuyas ng maraming aroma.
Mainit at mabilis na nasusunog ang Mesquite kaya kailangan mong mag-ingat na huwag gumamit ng masyadong maraming wood chips. Dahil ang lasa ng usok ay napakatindi, maaari mong sumobra ito at gawing medyo masangsang o mapait ang mga sibuyas.
Samakatuwid, inirerekomenda ko ang paggamit ng mas maliit na dami ng mesquite wood chips.
Bilang kahalili, maaari mong ihalo ang mesquite sa isang mas magaan na kahoy na prutas tulad ng mansanas, cherry, o peach upang magdagdag ng ilang matamis at fruity na lasa sa usok.
Ang Fire & Flavor Premium mesquite wood chips ay magbibigay ng seryosong matapang na lasa ng usok ng kahoy sa lupa sa iyong mga sibuyas at maaari mo ring gamitin ang mga ito upang manigarilyo din ng maitim na karne.
owk
- intensity: katamtaman
- lasa: earthy, tradisyonal na mausok na lasa
Ang Oak ay isa sa medium-strong smoking woods at magbibigay ito sa mga sibuyas ng kaaya-ayang lasa at mausok na lasa, tulad ng klasikong BBQ.
Ang usok ay medyo mas matindi kaysa sa mga kahoy na prutas ngunit ito ay sapat na banayad upang hindi madaig ang mga sibuyas.
Perpekto ang Oakwood kung gusto mo ng matapang, matatag na lasa na hindi nag-iiwan ng masangsang o mapait na aftertaste. Gayundin, ang oak ay nagbibigay sa mga pinausukang sibuyas ng magandang madilim na kulay na katulad ng sa mga pinausukang karne.
Kung gusto mong gumamit ng pinakamasarap na kahoy na oak, ang red oak ay pinakamainam dahil nagbibigay ito ng purong smokey na aroma. Ito ay mas magaan at mas banayad kaysa sa hickory kaya ito ay pinakamahusay para sa mga nais ng isang bagay sa pagitan ng malakas at matamis.
Maaari mo ring ihalo ang mga oak wood chips na may banayad na fruity woods tulad ng apple o pear wood na magpapatamis at magpapababa ng earthiness.
Kapag pinausukan ng oak, ang mga sibuyas ay may napakayaman na mausok na lasa kaya maaari mo ring isipin na ikaw kumagat sa pinausukang brisket!
Ang Camerons oak smoke chips ay pinatuyo sa tapahan at puno ng matapang na lasa ng lupa kaya subukan sila kung gusto mo ng pinausukang caramelized na mga sibuyas na may balanseng lasa ng usok ng kahoy.
Oliba
- intensity: banayad
- mga lasa: matamis, bahagyang maprutas, herbal, mabulaklak
Ang ilang mga kahoy na umuusok ay mas mahirap hanapin kaysa sa iba at ang olive wood ay isang pangunahing halimbawa. Walang duda na ang mga sibuyas ay mabango ngunit ang olive wood ay nagbibigay ng mas malakas na floral, herby, at mabangong aroma.
Ang kahoy na ito ay may banayad na lasa ng usok na profile at ang usok ay malambot kumpara sa matitibay na hardwood. Ngunit, nagbibigay ito ng fruity, floral, herbal, at bahagyang matamis na lasa sa mga sibuyas.
Nawawala ka kung hindi mo pa nasusubukang manigarilyo ng hiniwang sibuyas na may olive wood.
Ang pabango ng kahoy na ito ay maselan at kaaya-aya, katulad ng sa applewood. Ito ay matamis na may pahiwatig ng mga herbal at floral note, na nagbibigay dito ng perpektong kumplikadong usok para sa lahat ng mga varieties ng sibuyas.
Higit pa rito, ang magaan at matamis na paninigarilyo chips na ito ay nagbibigay ng herbal na lasa at floral na pabango na hindi nananaig sa mga sibuyas.
Ang makinis at malinis na paso ng olive wood chunks at chips ay kahanga-hanga. Gayundin, kahit na sa mas malamig na araw ng taglagas, ang kahoy na ito ay nasusunog sa isang matatag na temperatura at hindi ka mauubos sa paninigarilyo ng mga sibuyas.
Ang Amazon ay nagbebenta ng mahusay olive flavored wood chips sa mababang presyo kaya ito ang perpektong pagkakataon na subukan ang kakaibang usok na kahoy.
Milokoton
- intensity: banayad
- lasa: prutas at matamis
Tulad ng nakita mo na ngayon, ang mga puno ng prutas ay napaka banayad at nagbibigay ng matamis na fruity smokey na lasa sa mga sibuyas. Ang Peachwood ay walang pagbubukod at ito ay halos kapareho ng aprikot at peras na kahoy.
Ang Peachwood ay medyo matamis at mabunga kaya ito ay umaakma sa mga caramelized na sibuyas. Gayunpaman, maaari mong asahan ang isang mas malakas na profile ng usok kumpara sa iba pang mga kahoy na prutas tulad ng mansanas.
Mild wood pa rin ito pero malalasap mo talaga ang fruitiness. Gayundin, ang peach ay may isang tiyak na lasa ng makahoy upang ito ay medyo naiiba sa iba pang mga kagubatan doon.
Ang peach ay hindi nag-iiwan ng maasim o acidic na aftertaste at binabalanse ang malalakas na amoy ng mga sibuyas nang hindi nagiging masyadong malakas.
Kung ikukumpara sa mansanas, nagiging mas mapula ang kulay ng pagkain at nagbubunga isang mas mahusay na singsing ng usok kaya madaling manigarilyo.
Ang Western Premium BBQ peach wood chips magbigay ng matamis at fruity na lasa at lumikha ng perpektong singsing sa paninigarilyo na iyong hinahangad.
pekan
- intensity: banayad hanggang katamtaman
- lasa: nutty at bahagyang matamis
Ang pecan ay ang nangungunang nut wood na maaari mong gamitin para sa paninigarilyo ng karne at mga gulay, lalo na ang mga sibuyas.
Ito ay hindi isang napakalakas na usok na kahoy kaya ito ay nagbibigay ng perpektong dami ng nutty at matamis na aroma sa iyong mga sibuyas.
Ang peacan sa pangkalahatan ay nagbibigay ng matamis na lasa ngunit ito ay mas nuttier kaysa sa mga puno ng prutas. Ang lasa ng pecan wood ay mayroon ding pahiwatig ng tradisyonal na usok.
Ang mga puno ng prutas ay may mas malakas na lasa kaysa sa pecan, ngunit ang mga hardwood tulad ng mesquite ay may mas malambot na lasa.
Ang kahoy ng pecan ay medyo mabilis na nasusunog kumpara sa ibang mga kahoy, kaya maaari mo itong gamitin kung gusto mong magluto ng mahabang panahon.
Ang pecan wood chips ay may mas malakas na profile ng lasa ng usok kaysa sa iba pang fruitwood chips. Gayunpaman, kumpara sa hickory at mesquite, ang hardwood na ito ay isang mas malambot na opsyon.
Ang mga wood chip na ito ay sumasama sa sibuyas dahil nagdaragdag sila ng lasa at zing. Dahil ang mga sibuyas ay makatas at matamis, ang nuttiness ay nagbibigay sa kanila ng kakaibang lasa.
Gamitin ito nang matipid, dahil maaari itong maging mapang-api at malupit kung ginamit nang labis. Ang ilang mga tao ay nagsasabi na maaari itong lasa ng medyo masangsang kung humihithit ka ng mga sibuyas nang masyadong mahaba.
Weber pecan wood chips huwag maglaman ng bark para makuha mo ang purong pecan nutty flavor nang walang idinagdag na impurities.
Aling mga kakahuyan ang dapat iwasan kapag humihithit ng sibuyas
Ang kakahuyan na hindi mo dapat gamitin para sa paninigarilyo ng anumang pagkain ay mga malambot na kahoy.
Ang mga ito ay puno ng resins at toxic saps na hindi lamang gawing mapait ang lasa ng pagkain, ngunit masama rin ang mga ito sa iyong kalusugan. Ang paglunok ng usok ng kahoy mula sa mga conifer at iba pang softwood ay maaaring magdulot sa iyo ng sakit.
Ang ilang mga punong dapat iwasan ay kinabibilangan ng pine, cedar, fir, hemlock, cypress, at spruce. Sa totoo lang, dapat iwasan ang anumang bagay mula sa pamilyang koniperus.
Ang mga tabla ng cedar ay natatangi dahil ginagamit ang mga ito bilang isang sisidlan sa pagluluto sa halip na isang pinagmumulan ng direktang init o kahoy na umuusok dahil ang cedarwood ay puno rin ng mga lason kung direktang sinusunog.
Ang mga tabla ng Cedar ay ginagamit para sa paninigarilyo ng salmon ngunit hindi angkop para sa paninigarilyo ng mga sibuyas.
Ngayon, pagdating sa sibuyas, dapat mong iwasan ang paninigarilyo na may citrus woods tulad ng lemon, kalamansi, orange, at suha.
Ang mga kakahuyan na ito ay may isang napaka banayad na profile ng usok at nagdaragdag ng bahagyang tanginess ngunit ito ay nawawala sa pangkalahatang lasa ng mga sibuyas.
Bagama't maaari mong teknikal na gamitin ang mga ito at magkakaroon ng magandang pinausukang mga sibuyas, hindi mo makukuha ang kamangha-manghang klasikong lasa ng BBQ na iyong hinahangad.
Maaari ka bang maglagay ng sibuyas sa isang naninigarilyo?
Oo, masarap ang pinausukang sibuyas at kapag pinausukan, may balanseng lasa sa pagitan ng mausok at matamis.
Ang lahat ng uri ng sibuyas ay maaaring usok, kabilang ang matamis, maasim, at mabango. Ang mga dilaw, puti, at pulang sibuyas ay ang pinakakaraniwang pinausukang uri ngunit maaari ka ring manigarilyo ng mga sibuyas o Vidalia.
Mahirap madaig ang mga sibuyas na may sobrang lasa ng usok. Ang kanilang lasa ay ang perpektong balanse ng matamis, tangy, at klasikong lasa ng usok ng BBQ.
Para sa pinakamahusay na mga resulta, ito ay pinakamahusay na ibabad ang wood chips o wood chunks na iyong pinili sa isang mangkok ng tubig para sa halos kalahating oras bago manigarilyo.
Nakababad na kahoy mas mabagal na nasusunog ang mga chips para makakuha ka ng sapat na usok ng kahoy para sa buong session ng paninigarilyo.
Kung gusto mo ng mas malakas na lasa ng usok, gupitin ang mga sibuyas sa kalahati at usok ang mga ito nang ganoon. Ang isang buong sibuyas ay magkakaroon ng bahagyang mas banayad na aroma ng usok.
Mausok na caramelized na mga sibuyas
Ang pinausukang caramelized na mga sibuyas ay ang resulta ng asukal na naroroon sa mga sibuyas na nasira sa pagkakaroon ng init sa daan-daang iba't ibang mga compound.
Ang mga caramelized na sibuyas ay nagyeyelo rin nang maayos at maaaring iniinitin muli upang maging perpekto itong gamitin sa bahay.
Samantalahin ang lahat ng maaari mong i-ihaw sa iyong naninigarilyo at magdagdag din ng ilang mga kamatis dito.
Ihain ang mga caramelized na sibuyas sa tabi ng steak, baboy, sa mga sarsa, na may mga itlog, at sa simpleng tinapay na may mga terrine at páté.
Ang mga recipe ay maaaring gawin sa bahay gamit ang alinman sa isang TRAEGER Grill o sinumang naninigarilyo. Gusto ko gumamit ng electric smoker din dahil maaari mong itakda ang temperatura at umalis.
Maaari mo bang malamig na usok ang mga sibuyas?
Ang malamig na paninigarilyo ay isang napakahusay na paraan upang bigyan ang mga prutas at gulay ng mayaman at mausok na lasa nang hindi niluluto ang mga ito.
Ang pamamaraan na ito ay nagpapanatili ng kanilang texture, kulay, at nutritional value sa kanilang natural na estado. Ito ay simpleng gawin sa bahay kasama ng sinumang naninigarilyo at tumatagal ng hanggang 6 na oras.
Maaari kang kahit malamig na usok ng adobo na mga sibuyas.
Pinakamainam na alisan ng balat ang mga sibuyas at hayaan silang mag-marinate na may asin na tuyo sa isang gabi. Pagkatapos, kuskusin ang asin at ilagay ang mga ito sa iyong smoker rack.
Ang malamig na paninigarilyo na sibuyas ay tumatagal ng mga 4 hanggang 6 na oras.
Gaano ka katagal humihithit ng sibuyas?
Humigit-kumulang 2 hanggang 3 oras ang pag-usok ng sibuyas. Kumpara sa iba pang mga pinausukang gulay, ang mga sibuyas ay mas tumatagal upang manigarilyo nang maayos dahil kailangan nilang magkaroon ng malambot at parang mantikilya na texture sa loob.
Dapat kang magpainit ng mga sibuyas sa humigit-kumulang 210-250 degrees F sa loob ng humigit-kumulang 1.5 hanggang 3 oras, depende sa kung gaano mo kalambot ang iyong mga sibuyas.
Pagkatapos ng 1.5 oras, ang mga sibuyas ay magiging matatag at medyo malutong.
Pagkatapos ng humigit-kumulang 2 oras, ang mga sibuyas ay ganap na nag-karamelize upang sila ay maging mas matamis at magkaroon ng mas madilim na kulay.
Para sa perpektong malambot na pinausukang mga sibuyas, inirerekumenda kong ilagay ang mga sibuyas sa isang piraso ng aluminum foil na may bahagyang ambon ng mantika. Pagkatapos ay manigarilyo ng 1 oras sa humigit-kumulang 225 degrees.
Susunod, isara ang foil sa paligid ng mga sibuyas at magpatuloy sa paninigarilyo para sa karagdagang 2 oras - magkakaroon ka ng perpektong pinausukang mga sibuyas na may malambot na texture.
Ang lasa ng usok ay tumagos sa foil at ginagawang napakakomplikado ng mga lasa ng sibuyas na may tamang dami ng lasa ng kahoy na usok.
Paano ko gagamitin ang mga pinausukang sibuyas?
Dahil sa mabagal na temperatura at medyo maikling oras ng paninigarilyo, bahagyang lumambot ang mga sibuyas ngunit nananatili pa rin ang karamihan sa kanilang kagat. Malambot at buttery ang texture nila.
Magagamit ang mga ito sa karamihan ng mga recipe sa pagluluto na nangangailangan ng mga sibuyas. Narito ang ilang kamangha-manghang paraan upang gumamit ng pinausukang mga sibuyas:
Mga pinggan sa gilid
Ang pinausukang mga sibuyas ay gumagawa para sa isang mahusay na side dish.
Maaari mong ihain ang mga ito kasama ng iyong mga paboritong inihaw na karne at pinausukang karne tulad ng mga steak, brisket, balikat ng baboy, at kahit na pinausukang manok (nasubukan mo na ba ang pellet smoker beer can chicken?).
Ang pinausukang sibuyas ay isa ring magandang topping para sa Hotdogs at mga sausage. Dahil ang mga pinausukang sibuyas ay matamis at mayaman maaari mong ipares ang mga ito sa bahagyang maasim na mga kamatis na pinatuyong araw.
Ang mga ito ay isang magandang karagdagan sa iba pang mga side dish tulad ng patatas o iba pang mga gulay.
Pangalagaan sila
Dahil mabilis at madali ang recipe na ito, gumawa ng isang batch, pagkatapos ay hiwain at i-dehydrate ang mga ito para magamit mo ang mga ito bilang mga toppings mamaya.
Maaaring gamitin ang mga dehydrated na sibuyas na diced o pinaghalo sa pinausukang pulbos ng sibuyas. Ang mausok na pulbos ng sibuyas ay magiging isang perpektong sangkap upang ilagay sa pork brisket, ribs, o chicken rubs!
Idagdag ang mga ito sa iba pang mga recipe
Ang mga pinausukang sibuyas ay mainam na idagdag sa anumang recipe na nangangailangan ng sibuyas. Ihanda lamang ang mga ito gamit ang mga recipe.
Siguraduhing gamitin ang mga ito sa pinausukang sili ng baka o meatballs o sa chicken noodle soup para sa mas masarap na spin.
Maaari mo ring gamitin ang mga pinausukang sibuyas bilang mga karagdagan sa mga nilaga at mga pagkaing gulay.
Gusto ko ring gumamit ng pinausukang mga sibuyas bilang mga palamuti para sa karamihan ng mga karne, lalo na ang mga pulang karne na may malakas na lasa. Kung nagluluto ka ng ligaw na laro, maaari mong patamisin ang larong lasa sa topping na ito.
Bihisan ang mga klasikong pagkain
Magdagdag ng pinausukang hiniwang sibuyas sa anumang tortilla, nacho, wrap, burger o sandwich. Gamitin ang mga ito para mag-dips o para sa jam!
Gamitin ang mga ito kapag inihanda mo ang pinausukang pizza lalo na kung nagawa mo na ang Traeger pizza oven hack. Ang isang masarap na pizza at hamburger ay palaging magagawa sa ilang pinausukang sibuyas.
Takeaway
Tunay na napakaraming iba't ibang kakahuyan na maaari mong gamitin upang manigarilyo ng mga sibuyas at maraming lasa ang talagang namumukod-tangi tulad ng whisky barrel chips, malakas na mesquite, o isang matamis na maple.
Ngunit, ang lahat ng kakahuyan na ibinigay sa listahang ito ay bahagi ng pinakamahusay na mga uri ng kahoy para sa paninigarilyo ng mga sibuyas kaya huwag mahiya na gamitin ang mga ito.
Kung maaari mong makuha ang iyong mga kamay sa mga karaniwang uri ng kahoy maaari mong siguraduhin na ang mga sibuyas ay magiging masarap.
At kung sa tingin mo ay adventurous, maaari kang palaging mag-splurge sa ilang kahoy tulad ng olive o apricot na magbibigay sa mga pinausukang sibuyas ng sopistikadong lasa.
Basahin ang susunod: Sipain ang iyong naninigarilyo at gamitin ang mga kakahuyan na ito para sa paninigarilyo ng hot pepper jalapenos
