Salmon ay isang mahusay na karne upang kainin. Mayroon itong mayaman, makatas na lasa at isang pambihirang profile ng lasa.
Ito rin ay lubhang malusog para sa iyo! Ito ay mayaman sa omega fats, mahusay para sa balat, at pampababa ng timbang, at ito ay nagpapababa ng presyon ng dugo at sumusuporta sa malusog na aktibidad ng utak.
Kung madalas kang kumakain ng salmon, malamang na naghahanap ka ng iba't ibang paraan upang ihanda ito. Paghitid Ang salmon ay maaaring magdagdag ng ilang uri sa iyong menu.
Kung hindi ka pa naninigarilyo dati ng salmon, maaaring nag-iisip ka tungkol sa mga pinakamahusay na paraan upang gamitin, pati na rin kung anong mga diskarte ang gagamitin.
Ang artikulong ito ay mayroong lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa paninigarilyo salmon. Basahin pa upang malaman ang higit pa.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Pinakamahusay na kakahuyan para sa paninigarilyo ng salmon
Ang salmon ay pinong karne na walang masaganang lasa ng karne ng baka. Samakatuwid, madali itong madaig ng mas malalakas na kakahuyan.
Narito ang ilang mas banayad na uri ng kahoy na magbibigay ng magandang banayad na lasa:
- Edad: Maaaring isipin ng ilan na ang alder wood ay masyadong maselan para sa salmon. Gayunpaman, dahil ang salmon ay dapat manigarilyo sa mahabang panahon, ito ang perpektong pagpipilian. Ito ay magpapahiram ng bahagyang usok sa salmon nang hindi ito nalulupig.
- mansanas: Bahagyang mas malakas kaysa sa alder, ang apple wood ay nagbibigay sa salmon ng smokey, fruity na lasa na nagdadala nito sa susunod na antas. Nagbibigay ito ng perpektong dami ng smokey sweetness nang hindi nababawasan ang lasa nito. Ihalo ito sa mesquite para mabigyan ng kaunting kagat ang salmon!
- Punungkahoy ng mepl: Ang maple wood ay isa pang nagdadagdag ng matamis na lasa sa salmon nang hindi ito dinadaig. Ito ay hindi kailanman mapait at ito ay gumagana upang magbigay ng masarap na lasa na ganap na umaakma sa salmon.
- Seresa: Ang cherry wood ay mas maraming nalalaman kaysa sa iniisip mo! Nagdaragdag ito ng banayad na tamis habang pinahihintulutan pa rin ang salmon na maging sentro ng entablado. Ito ay mahusay na gumagana kapag inihalo sa alder, pecan, o oak.
- pekan: Ang pecan ay mula sa hickory family at samakatuwid, ito ay medyo mas malakas kaysa sa iba pang mga prutas na kahoy sa listahang ito. Nangangahulugan ito na dapat itong gamitin nang matipid. Ngunit kapag ginamit sa katamtaman bagaman, ito ay magbibigay sa iyong salmon ng mainit at pinong lasa.
- Nogales: Ang walnut ay isa pang uri ng kahoy na maaaring maging napakalakas kung labis ang paggamit. Gayunpaman, binibigyan nito ang salmon ng nutty, mausok na lasa na nagpapataas ng lasa. Magpatuloy nang may pag-iingat.
- owk: Ang Oak ay isa pang kahoy na nagpapatakbo ng pinong balanse sa pagitan ng pagbibigay ng masarap na panlasa sa salmon at pagpapalakas nito. Gayunpaman, maaari nitong bigyan ang iyong salmon ng kakaibang katamtamang matamis na lasa na maaaring maging kapaki-pakinabang ang lahat. Ito ay pinakamahusay para sa malamig na paninigarilyo na salmon.
- Kahoy na beech: Ang beech wood ay magbubunga ng magaan, malinis na lasa na medyo nutty din. Ito ay tumagos sa isda nang hindi naaapektuhan ang natatanging lasa.
Mga kahoy na dapat iwasan kapag naninigarilyo ng salmon
Mayroong ilang mga kakahuyan na tiyak na HINDI gagana para sa paninigarilyo ng salmon. Sa pangkalahatan, malalampasan ng mga kakahuyan na ito ang lasa ng salmon.
Narito ang ilan na gusto mong iwasan:
- Kawayan ng sedar: Ang mga tabla ng cedar at salmon ay isang tugmang gawa sa langit. Cedar para sa paninigarilyo? Hindi masyado. Bilang isang patakaran, ang cedar ay hindi nasusunog nang maayos sa isang naninigarilyo at dapat na iwasan.
- Hickory: Ang kahoy na hickory ay napakalakas at pinakamainam na gamitin para sa pulang karne. Bagama't ang ilan ay nangangatuwiran na maaari itong gamitin upang manigarilyo ng salmon, kailangan mong maging lubhang maingat kapag ginagawa ito. Madaling madaig ni Hickory ang salmon hanggang sa puntong ito ay napakapait at halos hindi nakakain.
- Mesquite: Ang Mesquite ay pinakamahusay para sa mga madilim na karne na maaaring tumayo sa malakas na lasa. Tiyak na maiiwasan ito kapag naninigarilyo ng salmon, ngunit kung hindi ka nakakakuha ng sapat na panlasa, subukang ihalo ito sa isang mas mahinang kahoy.
- Conifers: Ang mga kahoy mula sa mga conifer at pine ay naglalaman ng maraming katas at dagta. Kaya hindi sila angkop para sa paninigarilyo ng anumang uri ng pagkain. Bibigyan nila ang pagkain ng isang nakakatawang lasa at maaari pa ngang makapagdulot ng sakit sa mga kumakain!
- Berdeng kahoy: Ang kahoy na napakaberde ay gagawin ding hindi nakakain ng pagkain at maaaring magkasakit ang mga tao.
Mga tip sa paninigarilyo ng salmon
Kung naninigarilyo ka ng salmon, may ilang mga tip at diskarte na dapat mong pamilyar. Narito ang ilan na dapat tandaan.
oras ng pagluluto
Ang salmon ay tumatagal ng mahabang panahon upang manigarilyo, kadalasan sa pagitan ng 8 at 12 oras. Kaya napakahalaga na panatilihing kontrolado ang temperatura habang ito ay naninigarilyo.
Siguraduhin na gamitin isang naninigarilyo na pinagkakatiwalaan mong manatili sa tamang mga parameter. An naninigarilyo sa kuryente Inirerekomenda.
Magsimula sa sariwang salmon
Siyempre, maaari kang manigarilyo ng frozen na salmon. Ngunit mas masarap ang lasa kung magsisimula ka sa mga sariwang filet!
Sa filet o hindi sa filet
Kung pipiliin mong i-filet ang iyong isda, tiyaking alam mo kung ano ang iyong ginagawa. Madali mong maputol ang buong salmon.
Kung bumili ka ng isda na na-pre-file, subukang kumuha ng isa na may pin bones pa. Ito ang mga buto na tumatakbo sa haba ng isda; ang pag-alis ng mga ito nang madalian ay maaaring masira ang laman ng isda.
Sa halip, mag-opt para sa pag-aalis ng mga ito sa mga pliers sa bahay.
Upang sukatin o hindi upang sukatin
Ang pag-iwan sa mga kaliskis sa salmon ay gagawing mas madaling iihaw at hiwain ang iyong filet. Dagdag pa, hindi ito makakaapekto sa lasa.
Samakatuwid, sinasabi namin ang mga kaliskis sa!
Din basahin ang: wood pellets vs chunks vs chips: alin ang dapat mong piliin?
Tingnan ang YouTube video na ito ng user na Mga Tip sa Chef para makitang pinausukan ang salmon:
Paghahanda para sa pinausukang salmon
Maaari mong ihanda ang iyong salmon para sa paninigarilyo sa isa sa dalawang paraan.
Ang una ay ang tuyo na gamutin ito. Gamit ang pamamaraang ito, babasahin mo ang isda sa asin at pagkatapos ay hugasan ito pagkatapos hayaan itong umupo nang maraming oras.
Ang kahalili ay upang basang lunas ito o brine ito. Sa pamamaraang ito, hahayaan mong maupo ang iyong isda sa isang paliguan ng tubig, asin, at asukal.
Narito ang isang inirerekomendang recipe:
- 1 tasa ng magaspang asin
- 1 tasa maluwag na naka-pack na madilim na kayumanggi asukal
- 3 tubig sa tubig
Ito ay sapat na para sa 1 filet. Kung nagluluto ka ng 2 filets, doblehin ang mga sangkap. Kung nagluluto ka ng 3 filet, triple ang mga ito, at iba pa.
Ang salmon ay dapat ibabad sa loob ng 6 na oras sa kabuuan at dapat na paminsan-minsan. Kapag tapos na itong mag-brining, alisin ito at patuyuin.
Ang paraan ng paggamot ay isa sa mga bagay na nagpapaiba sa salmon sa lox
