Kung naghahanap ka ng kakaibang umuusok na pampalasa, kailangan mong subukan ang pinausukang asin.
Ito ay isang napaka-mabangong uri ng asin at maaari mong gamitin ang walang bark na wood chips o wood chunks upang i-infuse ang asin ng paborito mong lasa ng usok ng kahoy.
Ang pinausukang asin ay ang pinakamahusay na paraan upang magdagdag ng kaunting kumplikado ng lasa sa iyong mga pagkain.
Ang pinakamainam na kahoy para sa paninigarilyo ng asin ay isang matibay na hardwood tulad ng hickory, mesquite, at oak na nagbibigay sa asin ng mayaman, makalupang lasa, istilong Southern-BBQ. Ngunit, ang mas magaan na kakahuyan tulad ng alder at fruit wood ay pinakamainam kung mas gusto mo ang matamis na prutas at mas banayad na pampalasa.
Ang mga pinausukang asin ay isang mahusay, natural na paraan upang magbigay ng apoy-inihaw na usok sa isang ulam nang hindi gumagamit ng malupit, artipisyal na lasa ng likidong usok o nahihirapan sa paghithit ng pagkain sa iyong sarili.
Ang mga natuklap ng asin sa dagat na nalagyan ng usok mula sa aktwal, hindi ginagamot na kahoy ay kilala bilang mga pinausukang asin.
Sa loob ng hanggang dalawang linggo, ang asin ay pinausukan ng mga kahoy na walang balat. Ang kahoy ay nagbibigay ng sarili nitong lasa sa asin sa panahong ito, na maaaring mula sa banayad hanggang sa matibay hanggang sa matamis.
Sa post na ito, ibinabahagi ko ang mga nangungunang wood chips o pellets na gagamitin kung gusto mong manigarilyo ng asin sa bahay.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Ano ang lasa ng pinausukang asin?
Ang lasa ng pinausukang asin ay talagang depende sa kahoy na ginamit sa paggawa ng usok pati na rin ang uri ng asin.
Ang mga pinausukang asin ay isang malakas at mabangong pampalasa na nagbibigay sa anumang ulam ng apoy na inihaw na pabango at smokey richness.
Halimbawa, ang hickory ay maaaring magbigay sa asin ng malakas na amoy ng usok. Isang puno ng fruitwood, tulad ng crabapple or peachwood, ay mag-iiwan ng mas matamis na amoy ng usok.
Ang asin sa dagat at asin ng Himalayan ay may banayad na pagkakaiba sa lasa dahil sa magkaibang nilalaman ng mga mineral nito.
Ang pinausukang asin ay isang napakasalimuot na halo ng maliwanag na maalat at maitim o makalupang lasa ng usok. Kapag inilapat sa karne, maaari talagang gawing kislap at buhayin ang lasa ng protina.
Maaari kang manigarilyo sa karamihan ng mga uri ng asin ngunit ang regular na iodized table salt ay hindi kasing ganda ng sea salt o kosher salt.
Sa kabila ng malinaw na mga pakinabang nito, ang paninigarilyo ng asin ay maaaring magbigay ng lasa ng isang mausok na ulam nang hindi nangangailangan ng pag-ihaw ng naninigarilyo. Ito ay mabuti sa matamis at malasang mga pagkain, at mahusay na idagdag sa isang Bloody Mary cocktail.
Pinakamahusay na kakahuyan para sa pinausukang asin
Para sa pinakamahusay na mga resulta, kailangan mong palamigin ang usok ng asin sa 80 degrees F o mas mababa. Ang pamamaraan ng malamig na naninigarilyo hindi nakakaimpluwensya sa mga profile ng lasa ng kakahuyan.
Maaari kang magpainit ng asin sa 275 F ngunit kakailanganin mong haluin ito nang madalas. Ang pamamaraang ito ay maaaring mapahusay ang lasa ng usok ng kahoy mas mabilis.
Isaalang-alang ang asin bilang isang canvas, ang usok bilang iyong paintbrush, at ang kahoy bilang iyong barnisan.
Para sa malakas na lasa ng usok sa lupa at makahoy na may matingkad na kulay ng usok, subukan ang hickory o mesquite.
Para sa isang nutty, bahagyang matamis, at mas masarap na lasa, maaari kang pumunta sa pecan wood. Ang mga matamis na fruitwood tulad ng mansanas o maple ay palaging isang magandang pagpipilian dahil mayroon silang matamis na banayad na lasa.
Kailan gamit ang pellet smoker, para sa mas maraming layering na lasa, inirerekumenda namin ang paggamit Pit Boss Competition pellets. Ang lasa ay maaaring maging mas mahusay kung maraming mga lasa ay pinagsama.
Ngunit tatalakayin ko ang lahat ng mga pagpipilian ngayon - maging mapagpasensya dahil napakaraming masasarap na pagpipilian!
mansanas
- intensity: banayad
- lasa: banayad, maprutas, matamis
Ang Apple wood ay nagbibigay ng banayad at banayad na matamis na lasa at perpekto para sa paninigarilyo ng asin.
Ang kahoy na ito ay beginner-friendly dahil ito ay may kaaya-aya, banayad na lasa ng usok kaya hindi ka maaaring magkamali at mahirap humimok ng asin sa isang ito.
Ang pangkalahatang lasa ng apple wood chips ay pinakamahusay na inilalarawan bilang matamis at maprutas na may sariwang pinong usok. Hindi nito napupuno ang anumang uri ng pagkain ngunit binibigyan nito ang asin ng kaaya-ayang tamis.
Ito ang pinakamahusay na pagpipilian kung hindi mo gusto ang malakas na klasikong earthy at masarap na lasa ng BBQ.
Sa halip, nakakakuha ka ng banayad na lasa ng usok na umaakma sa karamihan ng mga pagkain upang magamit mo ang asin kapag nagluluto ng lahat ng uri ng pagkain.
Bagama't ang mansanas ay isang banayad na kahoy na prutas para sa paninigarilyo ng asin, ginagawa pa rin nito ang lasa ng mga prutas na aroma. Kasama ang banayad na usok, ginagawa nitong lasa ang asin na parang isang mamahaling magarbong pampalasa.
Dahil isa ito sa mga pinaka banayad na lasa, isa rin ito sa mga paboritong uri ng asin ng karamihan ng mga tao. Mahusay itong ipinares sa isda, shellfish, manok, at gulay.
Gusto ko ring gumamit ng apple wood bilang blending wood para sa mesquite, oak, at hickory. Ang malalakas na kakahuyan ay napaka-lupa at masangsang kaya ang pagdaragdag ng matamis at banayad na fruitiness ay nagpapabuti sa lasa ng asin.
Kung gusto mong subukan ang isang applewood smoked salt recipe, inirerekomenda ko Weber's apple wood chips dahil de-kalidad ang mga ito at malinis ang paso.
Seresa
- intensity: banayad
- lasa: matamis, maprutas, bahagyang mabulaklak
Ito ay isang bagay ng personal na kagustuhan kung gusto mo ng cherry wood o mansanas. Pareho sa mga kahoy na prutas na ito ay may katulad na matamis na lasa ngunit ang cherry ay nagbibigay din ng asin na may madilim na mapula-pula na kulay.
Ang Cherry ay itinuturing na isa sa pinaka maraming nalalaman at masarap na usok na kakahuyan doon.
Ang asin ay magkakaroon ng matamis, matibay, maprutas, at mausok na aroma. Pagkatapos ay maaari mong gamitin ang asin sa timplahan ng pagkaing-dagat dahil napakahusay nitong ipinares sa mas magaan na karne at isda.
Kung ikukumpara sa mansanas, ang cherry ay banayad din ngunit medyo mas prutas at maaari ka ring makatikim ng ilang mga aroma ng bulaklak.
Ang Cherry ay may kaunting tanginess na nagbabalanse sa matinding lasa ng asin. Masarap ang lasa ng asin kaya magandang alternatibo ito para sa oak, hickory, at mas matamis na nut wood.
Kapag nag-ihaw ka at nag-bbq gamit ang cherry wood-smoked salt, maaari mong asahan ang mas madilim na kulay ng pagkain.
Ang Mga Produkto ng Smokehouse cherry wood chips ay fine-cut at perpekto para sa paggamit sa isang electric smoker masyadong.
alderwood
- Intensity: banayad
- Mga lasa ng usok: neutral, bahagyang matamis, bahagyang earthy at musky
Ang Alder ay isa sa banayad ngunit masarap at makalupang usok na kakahuyan. Dahil ito ay neutral at banayad kumpara sa iba pang mga kahoy na umuusok, nagdaragdag ito ng masarap ngunit masarap na lasa sa pinausukang asin.
Ang alder wood na pinausukang asin ay naging tanyag sa mga katutubong populasyon sa North America sa loob ng maraming siglo. Ang kahoy na ito ay napaka-versatile, matatag, at may kaaya-ayang light smokiness.
Ang Red Alderwood ay isa sa pinakasikat na uri ng alder na ginagamit sa usok ng asin. Nagdaragdag ito ng natural na lasa ng usok ngunit hindi ito kasing lakas ng maple, oak, o mesquite.
Hindi rin ito matamis tulad ng mga kahoy na prutas. Gayunpaman, maaari mong mapansin ang isang bahagyang tamis ngunit sa pangkalahatan ito ay isang klasikong usok.
Karaniwan si Alder ginagamit sa paninigarilyo ng gulay at manok o pagkaing-dagat. Bilang usok na kahoy, hindi ito sapat na lakas upang magbigay ng matinding lasa. Maaari mong asahan ang isang bahagyang pinausukan na asin sa kahoy na ito.
Maaari mong gamitin ang coarse-cut Camerons Products alder wood chips sa naninigarilyo para sa parehong mainit o malamig na asin sa paninigarilyo. Ang mga chips na ito ay may lasa at nagsusunog ng malinis na usok.
Hickory
- intensity: malakas
- lasa: malasa, parang bacon, makalupang, nakabubusog
Hickory ay mas matapang pati na rin ito ay isang popular na lasa para sa pinausukang asin. Iyon ay dahil ang hickory ay isang tradisyonal na Southern-style na paninigarilyo na kahoy na may matapang na lasa.
Si Hickory ay isa sa mas malakas na usok na kakahuyan doon.
Inirerekomenda ko ang paninigarilyo ng asin na may hickory wood chips dahil binibigyan nito ang asin ng napaka-usok na lasa. Ito rin ay earthy, hearty, savory, at bacony.
Sa pangkalahatan, mas mainam kong ilarawan ito bilang isang parang karne na naninigarilyo na kahoy.
Kung plano mong gamitin ang hickory smoked salt para sa pampalasa ng karne tulad ng karne ng baka at baboy, masisiyahan ka sa malakas na mausok at mala-bacon na lasa ng usok ng hickory wood.
Kapag malamig ang usok sa asin na may hickory wood pellets o chips ang usok ay nagbibigay ng masarap ngunit bahagyang matamis na aroma sa asin.
Dahil ang asin ay napakasarap, kumukuha ito ng malakas na aroma ng usok at nagiging "super seasoning".
Ang hickory-smoked salt recipe ay isa sa pinakasikat sa Southern USA.
Ang asin ay ang perpektong pandagdag para sa pulang karne, ligaw na laro, baboy (lalo na bacon), pabo, manok, burger, tadyang sa likod ng sanggol, at pagkaing-dagat tulad ng hipon.
Ngunit, maaari mo ring gamitin ang matapang na karne na asin upang gumawa ng mga marinade na may matamis na pulot at maple syrup.
Ang Camerons Hickory Smoking Chips ay ang go-to wood chips para sa maraming naninigarilyo dahil ang mga ito ay abot-kaya at hindi nag-iiwan ng masangsang na aftertaste tulad ng ilang mas murang smoke chips.
Mesquite
- intensity: malakas
- lasa: earthy, musky, strong smoky aroma, bold
Kung naghahanap ka ng pinakamatinding mausok na lasa, gumamit ng mesquite wood chips para sa pinausukang asin. Kahit maliit na halaga ay magiging masarap ang lasa ng asin dahil napakalakas ng mesquite wood.
Kung naninigarilyo ka na o nag-ihaw ng pagkain, pamilyar ka sa malakas na umuusok na lasa ng BBQ ng mesquite wood.
Pagkatapos ng lahat, ang trinity ng pinakadakilang Texas-style BBQ woods ay kinabibilangan ng mesquite, hickory, at oak.
Ang kahoy na mesquite ay karaniwang ginagamit upang usok ang malalaking karne ng brisket, tadyang, o balikat ng baboy.
Ang aroma ng kahoy na ito ay earthy at smokey, na may malabong musky na aftertaste. Isa itong matibay na lasa, matapang na naninigarilyo na kahoy na magbibigay sa iyong asin ng napakaraming amoy at lasa.
Dahil mainit at mabilis na nasusunog ang mesquite, mahalagang huwag gumamit ng masyadong maraming wood chips. Dahil ang antas ng usok ay napakalakas, huwag mag-over-smoke ng asin para maiwasan ang kapaitan.
Bilang resulta, ipinapayo ko ang paggamit ng mas maliit na halaga ng mesquite wood chips.
Ang asin na pinausukan ng mesquite ay mayaman at matindi - makakatikim ka ng bahagyang masangsang, malasang lasa, at makalupang lasa.
Ito ay hindi ang uri ng banayad na matamis na kahoy tulad ng mansanas ngunit maaari mong tiyak na ihalo ang mesquite sa iba pang mga kahoy na umuusok, lalo na ang mga prutas na kahoy, neutral na alder, o matamis na nut wood tulad ng pecan.
Ito ay magpapababa ng makalupang musky na lasa ng usok.
Camerons Products mesquite wood smoker chips bigyan ang iyong asin ng tradisyonal na mausok na aroma. Ang mga ito ay pinatuyo sa tapahan at nagsusunog ng mainit na lasa ng usok.
Oak at whisky barrel wood chips
- intensity: katamtaman
- mga lasa: earthy, tradisyonal na mausok na lasa, light whisky na lasa
Ang isa sa mga pinakapino at marangyang uri ng mausok na asin ay pinausukan sa ibabaw ng whisky barrel oak chips.
Ang mga asing-gamot na ito ay kumukuha ng isang masarap na malakas na lasa ng smokey na may banayad na lasa ng lumang whisky. Ang lasa ay pinakamahusay na inilarawan bilang makalupa, mausok na may kaaya-ayang aroma ng vanilla whisky.
Ang Oak ay isang katamtamang malakas na paninigarilyo na kahoy na nagbibigay sa asin ng magandang makalupang lasa at mausok na lasa, katulad ng tradisyonal na BBQ.
Samakatuwid, maaari mong gamitin ang asin na iyon para sa tradisyonal na paninigarilyo at BBQ na istilong Timog at Texas.
Ang usok ay medyo mas malakas kaysa sa mga kahoy na prutas, ngunit hindi masyadong malakas na ito ay nananaig sa asin. Nasa kalagitnaan ito ng matinding mesquite at lighter maple.
Tamang-tama ang Oakwood para sa mga nag-e-enjoy ng mayaman, matitibay na aroma na walang malupit o hindi kasiya-siyang aftertaste. Nagbibigay din ang Oak ng itim na kulay sa pinausukang asin, na maihahambing sa pinausukang karne.
Ang pulang oak ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pinakamahusay na lasa ng pinausukang asin dahil naglalabas ito ng isang malinaw na smokey na amoy.
Maaari ka ring gumamit ng magaan na prutas na kahoy tulad ng apple o pear wood upang patamisin at mabawasan ang pagiging earthiness ng oak wood chips.
Tiyaking ibigay ang Ang whisky barrel wood chips ni Jack Daniel subukan kung gusto mo ng mas mahilig at gourmet-style na pinausukang asin na higit pa sa anumang pagbili sa grocery store.
Ngunit kung hindi mo gusto ang lasa ng bourbon na iyon, maaari mong gamitin ang klasiko Cameron's oak wood chips.
Punungkahoy ng mepl
- intensity: banayad hanggang katamtaman
- lasa: matamis at matamis
kapag kayo tanong sa isang American pitmaster kung ano ang pinakamagandang kahoy para sa paninigarilyo ng pagkain, malamang na maririnig mo ang maple bilang isa sa mga pinakamasarap na pagpipilian.
Ang kahoy na ito ay may kaaya-ayang matamis at malambot na lasa. Ang usok nito ay ganap na balanse at hindi natatabunan ng asin.
Kung mas gusto mo ang natural na matamis na usok na kakahuyan, maaaring gamitin ang maple wood chips. Ang kahoy na ito ay nagbibigay ng banayad ngunit kaaya-ayang mausok na lasa sa asin. Sa kabila ng subtlety nito, ang maple ay lubos na kapansin-pansin at lasa.
Pinipili ng karamihan sa mga pitmaster ang sugar maple dahil nagbibigay ito ng malinaw, kaaya-ayang usok.
Dahil sa sobrang tamis nito, ang kahoy na ito ay may usok na profile na kahawig ng isang fruitwood. Gayunpaman, mas malakas ang usok at may kaunting makalupang matapang na lasa dito.
Maaari mong gamitin ang pinagsamang maple at hickory para sa matamis at lasa ng bacony.
Ang pinakamainam na kumbinasyon ay maple na may mansanas para sa isang napakasarap na matamis na lasa, maple na may oak na kahoy para sa isang makalupang lasa, o maple na may alder para sa isang neutral na smokey na amoy.
Ang matamis at makalupang lasa ay isang magandang pagpapares para sa asin. Maaari kang gumamit ng maple-smoked salt bilang dry rub para sa iyong paboritong karne at bilang pampalasa para sa mga pagkaing gulay.
Napoleon Maple Wood Chips ay magdaragdag ng banayad na matamis na usok sa iyong asin.
pekan
- intensity: katamtaman
- lasa: nutty at bahagyang matamis
Ang pecan ay ang pinakasikat na nut wood para sa paninigarilyo ng asin. Ito ay higit pa sa isang katamtamang usok na kahoy dahil mayroon itong medyo makapal na malakas na usok ngunit ang lasa ay napakasarap dahil ito ay pinaghalong nutty at matamis.
Nagbibigay ito ng tamang dami ng nutty at matamis na amoy at lasa sa asin. Ang mga pecan ay may masarap na lasa, ngunit ang mga ito ay mas nuttier kaysa sa mga puno ng prutas.
Ang pecan wood ay may usok dito na nakapagpapaalaala sa classic smokiness.
Ang pecan wood ay pinakamainam para sa paghithit ng coarse sea salt dahil ang malalaking butil na ito ay sumisipsip ng lahat ng usok. Gayundin, ang asin ay tumatagal ng isang mapusyaw na kayumanggi na kulay.
Ang mga puno ng pecan ay may mas malakas na lasa kaysa sa mga puno ng prutas, ngunit walang katulad ng matinding masangsang na usok ng mesquite.
Ang kahoy na pecan ay mabilis na nasusunog kumpara sa iba pang mga kahoy, kaya ito ay isang mahusay na pagpipilian kung nais mong magluto ng mahabang panahon.
Ang paninigarilyo ng asin ay tumatagal ng napakatagal kaya ang mga pecan wood chips ay perpekto para sa gawain.
Ang mga wood chip na ito ay umaakma sa asin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tamis, nuttiness, at zest. Mayroon silang natatanging matamis at maalat na lasa dahil sa nuttiness.
Maaari mong ihalo ang pecan sa mansanas o cherry para maging mas banayad at mabunga ang usok. Magiging mas banayad ang asin para magamit mo ito sa pagtimplahan ng isda at pagkaing-dagat.
Kung naghahanap ka ng natural, de-kalidad na wood chips, maaari kang umasa Western Premium BBQ Products Pecan BBQ Smoking Chips.
pellets
Dahil sikat na sikat ngayon ang mga naninigarilyo ng pellet, inirerekomenda ko ang paborito kong brand ng smoker pellet: Pit Boss Competition Blend.
Ang mga pellet blend ay may mga natatanging profile ng lasa dahil ang mga ito ay pinaghalong iba't ibang uri ng hardwood.
Ang timpla ng mga wood pellet ng Pit Boss Competition ay isang timpla ng matamis na maple, fruity cherry wood, at hickory.
Ang timpla ay may profile ng lasa ng matamis, malasang, mausok, at maasim. Nagbibigay din ito ng asin ng isang light pink na kulay.
Ang kumbinasyong ito ay perpekto para sa paninigarilyo ng asin dahil binibigyan nito ang lahat ng lasa na kailangan mo kung gagamitin mo ang asin bilang pampalasa para sa mga karne at gulay.
Matuto nang higit pa tungkol sa ang pinakamahusay na wood pellets para sa paninigarilyo at kung paano gamitin ang mga ito dito
Aling mga kakahuyan ang dapat iwasan kapag humihithit ng asin
Ang asin ay isa sa mga pagkaing maaari mong usok sa anumang napapanahong hardwood na angkop para sa paninigarilyo ng karne at iba pang mga pagkain.
Dahil ang asin ay ginagamit bilang pampalasa at pampalasa maaari mo itong bigyan ng anumang uri ng lasa ng usok na gusto mo.
Samakatuwid, hindi ko maipapayo na huwag gumamit ng isang tiyak na kahoy para sa pinausukang asin. Huwag mag-atubiling gumamit ng matamis, malasa, at matinding paninigarilyo.
Gumamit lamang ng napapanahong kahoy kapag naglalagay ng mga wood chips o wood chunks sa smoker chip tray.
Maaari kang gumamit ng berdeng kahoy (bagong pinutol na kahoy) para sa paninigarilyo, ngunit LAMANG sa ilalim ng napaka-espesipikong mga pangyayari.
Kapag humihithit ng asin, huwag gumamit ng malambot na kahoy. Ang mga softwood ay naglalaman ng katas, dagta, at kahit na mga lason na maaaring makapagdulot sa iyo ng matinding sakit.
Kapag lumilikha ng pinausukang asin, iwasan ang paggamit ng coniferous wood gaya ng pine, redwood, fir, spruce, cypress, o cedar.
Ang mga punong ito ay naglalaman ng maraming katas at turpenes, na nagbibigay sa kanila ng kakaibang lasa at maaaring magkasakit kung gagamit ka ng asin para sa pampalasa ng mga pagkain.
Ang elm, eucalyptus, sycamore, at likidong amber ay lahat ng lasa na dapat iwasan kapag nagluluto at naninigarilyo.
Pinakamahusay na uri ng asin na usok
Pumili ng asin na may mas malaking butil o mas maraming ibabaw.
Dahil ang usok ay dumikit sa ibabaw ng asin, huwag gumamit ng table salt o regular na iodized salt dahil ang mga butil ay napakaliit para sa usok na mapasok ang mga ito.
Kakailanganin mo ng maraming asin na may maraming mga particle upang matulungan ang usok na dumikit sa kanila o kung hindi ay hindi mo matitikman ang kakaibang mausok na lasa.
Ang coarse sea salt at flake salt tulad ng Kosher salt ay dalawang alternatibo sa paninigarilyo.
Kapag naninigarilyo, mas gusto ko ang flake salt parang Maldon Sea Salt Flakes dahil madali kong nakikita ang magaspang na butil ng asin. Nagbibigay-daan ito sa akin na madaling makita kung gaano karami ang aking ginagamit.
Ang lasa ng usok ay napaka-epektibong hinihigop ng flake salt.
Ang asin na bato ng Himalayan ay maaari ding usok. Bagama't teknikal na posibleng humithit ng Himalayan salt, pinili kong huwag gawin ito dahil maaaring daigin ng usok ang kakaibang lasa ng asin.
Gayunpaman, kung nais mong gamitin ito bilang pampalasa ng karne at pag-atsara, maaari itong gumana.
Gaano katagal manigarilyo ng asin
Ang paninigarilyo ng asin ay isang mahabang proseso. Karamihan sa mga pitmaster ay gustong palamigin ang usok ng asin sa 80 F nang hindi bababa sa 4 na oras sa smoker, na hinahalo bawat oras o higit pa. Sa ilang mga kaso, ang proseso ay maaaring tumagal ng hanggang isang araw.
Hindi ka limitado sa malamig na paninigarilyo at maaari mong haluin ang asin upang mahawahan ang mga butil ng mas mausok na aroma.
Kung mainit ang usok ng asin, i-set up ang smoker sa 275 F at manigarilyo nang hindi bababa sa 2 oras at hanggang 12 kung gusto mo ng napakalakas na lasa ng usok na asin.
Tikman habang lumalakad ngunit alamin lamang na ang asin ay maaaring iwan sa naninigarilyo nang hanggang 24 na oras.
Pagkatapos ng 4 na oras, ang asin ay magsisimulang maging dilaw at magkakaroon ng magaan na lasa. Pagkatapos ng 6 na oras, ang asin ay magsisimulang maging kayumanggi at magkaroon ng mas malakas na lasa. Pagkatapos ng 12 oras, mapapansin mo ang isang malaking pagbabago ng kulay at isang malakas na lasa sa iyong usok.
Ang asin ay lilipad sa iyong panlasa sa lahat ng smokey na lasa pagkatapos ng 24 na oras sa smoker. Ang paninigarilyo ng asin ay isang tiyak na paraan upang mapabuti ang iyong bbq game.
Takeaway
Huwag matakot na gumawa ng malamig na pinausukang asin sa bahay gamit ang mababang init. Maglagay lamang ng asin sa aluminum foil at usok ito.
Kapag nasubukan mo na ang pinausukang sea salt o kosher salt hindi mo na mapipigilan ang paggawa nito!
Ang pinausukang asin ay nakakatulong na maglabas ng lasa ng barbecue sa mga bagay kahit na iniihaw sa kalan. Pagwiwisik ng mga gulay bago i-ihaw upang mabigyan sila ng pinausukang lasa nang hindi na kailangang simulan ang paninigarilyo.
Kapag nagsimula kang gumamit ng pinausukang asin kapag nagluluto, malalaman mo na ito ay isang kamangha-manghang karagdagan sa iyong pagpili ng pampalasa.
Ang pinakamagandang kakahuyan para manigarilyo ay ang mga klasikong mas matibay na kakahuyan tulad ng hickory, mesquite, at oak. Gumagana rin ang mas banayad na wood chips ngunit kung naghahanap ka ng kakaibang mausok na lasa, maaari mong laging paghalo ang mga kakahuyan.
Ang bawat kahoy ay nagbibigay ng asin ng iba't ibang lasa upang maaari mo talagang paglaruan ang kahoy upang makita kung paano naiimpluwensyahan ng iba't ibang lasa ang lasa.
Pagkatapos ay maaari mong gamitin ang iba't ibang mga asin para sa mga sarsa, tuyong kuskusin, marinades, at pampalasa para sa iyong mga paboritong recipe.
Narito ang isa pang magandang paninigarilyo para sa pampalasa: Jalapeno hot peppers para sa isang maanghang na smokey kick!
