Ang berdeng kahoy ay isang uri ng kahoy na bagong putol at hindi pa nabibigyan ng panahon para magtimpla. Naglalaman ito ng higit na kahalumigmigan kaysa tinimpleng kahoy na natuyo sa paglipas ng panahon.
Anumang uri ng kahoy ay maaaring berdeng kahoy kabilang ang:
- oak,
- hickory,
- cedar...
- at tuloy ang listahan.
Hindi ito ang uri ng kahoy mahalaga iyon ngunit sa halip ang dami ng oras na ibinigay sa tuyo at panahon. Ang anumang sariwang pinutol na kahoy ay berdeng kahoy.
Ang berdeng kahoy ay naglalabas ng mas kaunting init kaysa sa iba pang mga uri ng kahoy dahil sa dami ng kahalumigmigan na nilalaman nito.
Kaya ano ang ibig sabihin nito sa mga tuntunin ng paggamit nito paghitid?
Ang artikulong ito ay titingnan sa berdeng kahoy at kung gaano ito gumagana upang manigarilyo ng mga karne at iba pang mga produktong pagkain.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Maaari ba akong gumamit ng berdeng kahoy para sa paninigarilyo?
Ang maikling sagot diyan ay, oo ang berdeng kahoy ay maaaring gamitin para sa paninigarilyo. Gayunpaman, pagdating sa lasa ng berdeng kahoy sa pagkain, wala pa rin ang hurado. Nararamdaman ng ilan na nagbibigay ito ng masarap na panlasa sa pagkain habang ang iba ay nagsasabi, hindi gaanong, talagang sinisira ito. Narito ang ilang mga opinyon upang tuklasin.
Mayroong ilang mga paaralan ng pag-iisip na nagdidikta na ang dami ng apoy na kinakailangan upang itaboy ang kahalumigmigan sa panahon ng proseso ng pagsunog ay nagdudulot ng mga compound (parang creosote) na mabubuo na ginagawang hindi kanais-nais ang lasa ng pagkain.
Dr. Nick Nickelson talks about ang kahalagahan ng tinimpleng kahoy para sa hangaring ito dito.
Maaari ka ring makahanap ng maraming mga talakayan sa mga blog ng BBQ tulad ng isang ito sa Chowhound kung saan ang debate sa seasoned vs green wood ay maaaring uminit nang husto.
Karamihan ay nagsasabi na ang basang kahoy ay hindi mas gusto kapag naninigarilyo dahil ito ay gumagawa ng mas maraming usok at iyon itong sobrang usok madaling makasira ng barbecue.
Sa kabilang banda, ang chef Bobby Flay ay kilalang gumagamit ng berdeng kahoy sa kanyang mga resipe. Itinaguyod niya ang paggamit nito sa kanyang mga kaganapan sa Throwdown.
Ang isa pang chef, si Myron Mixon, ay gumagamit ng berdeng puno ng peach na kahoy at nagsasabing ito ay mahalaga sa kanyang mga profile ng lasa.
Alinsunod ito sa mga nagsasabing ang nilalaman ng maple sa berdeng kahoy ay maaaring maging kapaki-pakinabang kung ang kahoy ay nagmula sa isang puno ng prutas. Tinutulungan daw nitong ilabas ang prutas na prutas.
Sinasabi din ng ilan na ang berdeng kahoy ay gumagana nang maayos para sa paninigarilyo kapag halo-halong sa iba pang mga uri ng kahoy. Sinabi nila na nagdaragdag ito ng isang mahusay na lasa ng smokey.
Paano gamitin ang berdeng kahoy para sa paninigarilyo
Kung ang mga magkasalungat na opinyon na ito ay nagtataka sa iyo kung aling paraan ang liliko, narito ang ilang payo na gumagana bilang isang uri ng kompromiso.
Para sa isa, hindi maipapayo sa mga nagsisimula na gumamit ng berdeng kahoy. Dapat ka lamang mag-eksperimento sa ganitong uri ng kahoy kung mayroon kang dating karanasan sa paninigarilyo.
Anong mga uri ng pagkain ang mahusay sa sariwang pinutol na berdeng kahoy?
Ang mga gumagamit ng berdeng kahoy ay inirerekumenda ito sa mga sumusunod na application:
- Green alder para sa pagkaing-dagat
- Green applewood para sa pabo
- Green hickory para sa barbecue
- Green mulberry para sa buto-buto
Gumamit lamang ng berdeng kahoy sa ilang mga uri ng mga naninigarilyo
Mayroon ding isyu kung gaano kahusay ang gagana ng sariwang pinutol na kahoy sa mga naninigarilyo.
Mas mainit ang apoy sa malalaking naninigarilyo, tulad ng mga naninigarilyo ng pellet or offset mga naninigarilyo, kaya malamang na mahusay sila sa berdeng kahoy.
Maaari mong piliing painitin muna ang kahoy upang matiyak na umuusok ito nang maayos, maiwasan ang kumukulong puting usok. Kung mas malapit ang kahoy sa punto ng pagkasunog, mas malinis ang usok.
Ang mas maliliit na naninigarilyo, sa kabilang banda, ay maaaring hindi kasing epektibo sa paggawa ng malakas na paso na gumagana sa berdeng kahoy.
Huwag gumamit ng sariwang kahoy mga naninigarilyo sa kalan.
Gaano katagal dapat umupo ang sariwang pinutol na kahoy bago ito maging tinimplahan?
Kung naghahanap ka upang i-play ito sa ligtas na bahagi at nais tiyakin na ang iyong kahoy ay maayos na tinimplahan bago gamitin ito para sa paninigarilyo, narito ang ilang mga tip.
Sa pangkalahatan, ang berdeng kahoy ay mangangailangan ng halos 6 na buwan upang maging bihasa. Upang masabi kung napapanahon o hindi, maaari kang gumamit ng isang metro ng kahalumigmigan.
Kung hindi ka gaanong namuhunan, maaari mo ring suriin ang kulay ng kahoy ngunit hindi ito isang mapagkakatiwalaang indikasyon. Ang kahoy na tinimplahan ay mapupunta mula sa kayumangging kulay tungo sa higit na pilak-kulay-abo.
Gayunpaman, kahit na ang pagbabagong ito ng kulay ay hindi ganap na maaasahan. Sa sandaling buksan mo ang kahoy, maaari mong makita na ang nilalaman ng kahalumigmigan sa loob ay malaki pa rin.
Upang maiwasang mangyari ito, maaari mong hatiin ang mga log sa mas maliliit na piraso o kahit na mga tipak. Gagawin nitong mas pantay na tuyo ang kahoy.
Isalansan ang mga piraso nang pantay-pantay at tiyaking pinapayagang umikot ang hangin. Kung iimbak mo ang kahoy sa labas, takpan ito upang hindi ito maapektuhan ng ulan.
Maaari ring matuyo ang kahoy sa isang oven at ang ilan ay gagawin pa rin ito sa isang microwave. Gayunpaman, magandang ideya na mag-research nang mabuti bago subukang gawin ito. Maaari itong mapanganib.
Magpatala nang umalis lahat ng mga tip para sa pampalasa kahoy sa aking artikulo dito
Kung gusto mong lagyan ng seasoning ang iyong bagong putol na kahoy, mahalaga din na huwag hayaang matuyo nang lubusan ang kahoy. Kahit na ang napapanahong kahoy ay dapat magkaroon ng ilang moisture content.
Paano panatilihing berde ang kagubatan
Kung mas gusto mo ang berdeng kahoy, may problema kung paano ito panatilihing berde. Kung tutuusin, matutuyo ito sa paglipas ng panahon at baka mabulok pa ito.
- Ang isang malinaw na solusyon ay ang pagputol ng sariwang kahoy sa tuwing ikaw ay naninigarilyo. Gayunpaman, ito ay maaaring maging mataas na pagpapanatili at medyo isang magastos na solusyon.
- Kung mayroon kang puwang ng freezer, maaari mong subukang maglagay ng mga chips ng kahoy sa mga plastic bag at itago ito sa ganoong paraan. Ipinakita ang nagyeyelong kahoy upang mapanatili ang berdeng kahoy.
Konklusyon
Iba't ibang mga tao ay may iba't ibang opinyon pagdating sa paggamit ng berdeng kahoy para sa paninigarilyo. Ang ilan ay nararamdaman na nagbibigay ito ng pagkain ng isang mahusay na lasa habang ang iba ay hindi naninindigan tungkol sa pagdikit sa tinimpleng kahoy.
Alinmang paraan, isang bagay ang malinaw; ang pagkakaroon ng ilang karanasan sa paninigarilyo sa ilalim ng iyong sinturon ay makakatulong sa iyo na magamit nang epektibo ang berdeng kahoy.
Kaya ano sa palagay mo? Magdadagdag ka ba ng sariwang pinutol na kahoy sa iyong naninigarilyo?
Din basahin ang: Maaari Ka Bang Mag-Usok ng Meat kasama ang Mahogany? Nakasalalay ito, at narito kung bakit!
