Kaya, bumili ka ng isang malaking bag ng kahoy na chips upang manigarilyo ng ilang masarap na karne para sa iyong susunod na BBQ.
Malamang nagtataka ka kung kaya mo muling gamitin ang parehong wood chips para sa ilan paghitid mga session. Ngunit, sa kasamaang-palad, kailangan mong patuloy na bumili ng mga bagong wood chips kapag naubos na ang iyong stockpile.
Hindi mo magagamit muli ang mga wood chips sa isang smoker dahil nasusunog ang mga ito hanggang sa abo habang naninigarilyo. Ang maliliit na piraso ng kahoy na ito ay napakaliit sa laki upang mabuhay sa proseso ng pagkasunog at paninigarilyo sa loob ng naninigarilyo.
Gayunpaman, minsan ay maaari mong gamitin muli ang mga tipak ng kahoy dahil ang ilan sa mga ito ay maaaring buo pagkatapos ng paninigarilyo depende sa kanilang sukat at kung saan sila nakalagay sa naninigarilyo.
Samakatuwid, maaari mong ilagay ang mga ito sa isang ligtas na lugar ng imbakan para sa susunod na pagkakataon.
Ito ay nagkakahalaga ng pag-iisip tungkol sa paggamit wood chunks vs wood chips pero depende din sa smoker mo.
Ang mga wood chips ay ang tanging magagawang opsyon para sa mga electric smokers ngunit maaari kang magkasya sa mga tipak ng kahoy mga naninigarilyo ng uling o gas.
Narito ang ilang mga tip para sa paggamit ng mga wood chips:
Gaano katagal nasusunog ang mga wood chips sa isang naninigarilyo?
Kapag nagluto ka sa direktang init, ang mga wood chips ay mabilis na nasusunog. Kaya, kung ikaw ay nag-iihaw, 2 o 3 dakot ay maaaring masunog at ibigay ang lahat ng kanilang magandang usok sa loob ng humigit-kumulang 30 minuto o higit pa.
Kapag naninigarilyo ka, nasusunog ang iyong mga wood chips nang humigit-kumulang 45 minuto o higit pa. Sa sandaling nagsimula silang gumawa ng manipis na usok, hindi na talaga ito nagdaragdag ng mausok na lasa sa pagkain.
Karamihan sa mga wood chips, kahit na ang mga talagang mataas ang kalidad ay maaaring masunog nang mabilis dahil ang mga ito ay maliliit na piraso ng kahoy.
Upang gawing mas mabagal ang pagsunog ng mga wood chips, maaari mong ibabad ang mga chips ng kahoy sa tubig sa loob ng 30-60 minuto bago mo ilagay ang mga ito sa smoker. Ang pagkaantala na ito ay hindi nagdaragdag ng mas maraming usok, ginagawa lamang silang magsimulang manigarilyo at masunog nang mas mabagal.
Hindi mo kailangan ng pagtulo ng basang mga chips ng kahoy, basang-basa lang para mapiga mo ang ilang tubig.
Upang mapanatili ang masarap na mausok na lasa, kailangan mong patuloy na magdagdag ng mga bagong wood chips.
Gaano ko kadalas papalitan ang mga wood chips sa aking smoker?
Dahil patuloy kang nagdaragdag ng mga wood chips bawat 45 minuto hanggang isang oras, kailangan mo lang palitan ang kahoy sa smoker kung gumagawa ka ng mahabang usok ng beef, briskets, game meat, at iba pa.
Walang "isang tamang sagot" sa tanong na ito ngunit sa pangkalahatan, mauubusan ka ng mga wood chips sa naninigarilyo pagkatapos ng 30 minuto kung ang mga ito ay masyadong mabilis. Karaniwan silang tumatagal ng mga 45 minuto bagaman.
Maaari ka ring magdagdag ng mas maraming wood chips kapag ang karne sa smoker ay umabot sa panloob na temperatura na 140 degrees F.
Kung gumagamit ka ng electric smoker, dapat kang patuloy na magdagdag ng mga wood chips sa smoker box kapag ang mga karne ng paninigarilyo ay umabot sa 140 F na target na temperatura.
Ngunit narito ang mahalagang bagay na dapat tandaan: kapag naninigarilyo ka ng mas malalaking piraso ng karne, hindi mo kailangang manigarilyo gamit ang mga wood chips sa buong proseso ng pagluluto.
Okay lang na magpahinga sa mga wood chips at magdagdag ng usok paminsan-minsan.
Para sa mga pagkaing may mahabang paninigarilyo, maaari mong palitan ang mga wood chips tuwing 5-6 na oras o higit pa. Ang mga wood chips ay nasusunog hanggang sa ganap na abo sa loob ng 5 oras o higit pa. Kaya, para sa mabagal na pagluluto, kailangan mong gumawa ng usok nang higit sa isang beses.
Kaya, inirerekumenda na magdagdag ka ng higit pang mga chips bawat 45 minuto nang ilang sandali, pagkatapos pagkatapos ng mga 5 o higit pang oras kung gusto mo ng mas maraming usok para sa karne.
Tingnan ang aming gabay at matuto kung paano gamitin ang mga chip ng kahoy para sa paninigarilyo.
Patuloy ka bang nagdaragdag ng mga chips ng kahoy kapag naninigarilyo?
Oo, patuloy kang nagdaragdag ng humigit-kumulang 2 o 3 dakot ng mas maliliit na wood chips sa naninigarilyo tuwing 45 – 60 minuto.
Ang iyong mga wood chips ay masusunog hanggang sa ganap na abo maliban kung lagyan mo muli ang mga ito. Kapag humina na ang usok, hindi na ito sapat.
Iyan ay kapag kailangan mong magdagdag ng higit pang mga wood chips sa smoker.
Dapat kang magdagdag ng isa o dalawang tasa ng sariwang wood chips sa ibabaw ng mga lumang nasunog na chips upang mapunan ang lasa ng wood chips.
Kung hindi ka magdagdag ng mga sariwang wood chips sa ibabaw ng mga luma, hindi magiging kasing mausok ang iyong pagkain. Pagkatapos ng lahat, ang punto ng pagdaragdag ng mga wood chips ay upang bigyan ang karne ang masarap na lasa ng usok ng kahoy.
Siyempre, ang lasa ay depende sa uri ng kahoy na ginagamit mo kapag naninigarilyo.
Kung humihinga ka ng maikling usok at plano mong manigarilyo ng ilang isda o manok, maaaring hindi mo na kailangang magdagdag ng mga chips nang higit sa ilang beses. Ang iba't ibang karne ay mas matagal maluto kaysa sa iba kaya depende na lang.
Magpatala nang umalis ang aking kumpletong tsart ng kahoy para sa paninigarilyo para sa karagdagang kaalaman.
