Nais mo na bang subukan ang paninigarilyo ng karne ngunit nag-atubiling dahil sa pangako sa oras? Ipasok ang mga pressure cooker.
Maaari mong gamitin ang isang presyon ng kusinilya upang manigarilyo ng karne, at ito ay isang mas mabilis na proseso kaysa sa paggamit ng a smoker. Maaari kang maglagay ng mga wood chips sa ilalim ng pressure cooker o gumamit ng likidong usok upang bigyan ang pagkain ng lasa ng usok na kahoy.
Sa gabay na ito, ibabahagi ko kung paano manigarilyo ang karne at iba pang mga pagkain sa isang pressure cooker at makakuha pa rin ng masarap na mausok na lasa!
Ipasok ang electric pressure cooker. Isa itong madaling gamiting appliance sa kusina na magagamit mo sa paggawa ng mga malasang mausok na pagkain.
Ngunit marahil ikaw ay nagtataka maaari ka bang manigarilyo ng karne sa isang pressure cooker kung isasaalang-alang na ito ay ibang paraan ng pagluluto?
Sa post na ito sasaklawin namin:
- 1 Maaari ka bang manigarilyo ng karne at iba pang pagkain sa pressure cooker?
- 2 Wood chips kumpara sa likidong usok: alin ang gagamitin?
- 3 Paano manigarilyo sa isang pressure cooker
- 4 Pressure cooker kumpara sa smoker: ano ang pagkakaiba?
- 5 Anong uri ng pressure cooker ang gagamitin para sa paninigarilyo ng karne?
- 6 Ano ang likidong usok?
- 7 Anong pagkain ang maaari mong usok sa pressure cooker?
- 8 Takeaway
Maaari ka bang manigarilyo ng karne at iba pang pagkain sa pressure cooker?
Oo, posible na manigarilyo ng karne at iba pang mga pagkain tulad ng mga gulay sa pressure cooker.
Sa katunayan, maaari kang manigarilyo ng karne at iba pang pagkain sa isang pressure cooker gamit ang dalawang pamamaraan.
- Una, maaari mong ilagay ang mga basang kahoy na chips sa isang foil tray at ilagay ang mga ito sa ilalim ng pressure cooker. Pagkatapos ay kailangan mong gumamit ng isang bapor na basket sa itaas at ilagay ang karne doon upang ang usok ay makapasok dito.
- Ang pangalawang opsyon ay ang paggamit ng likidong usok sa iyong meat marinade o maglagay ng ilang patak sa pressure cooker. Ito ay naglalagay sa karne (o iba pang pagkain) na may masarap na aroma ng usok ng kahoy.
Ang paninigarilyo ng karne sa pressure cooker ay isang mahusay na paraan upang makuha ang klasikong lasa ng BBQ nang hindi kinakailangang pasiglahin ang naninigarilyo.
Kaya kung kapos ka sa oras o espasyo, maaari itong maging isang magandang opsyon para sa iyo.
Ano ang hitsura ng karne kung hinihithit mo ito sa isang pressure cooker?
Ang texture ng karne ay maaaring bahagyang naiiba dahil hindi ito niluto sa hindi direktang init sa naninigarilyo. Ang pressure cooking na karne ay gagawing mas malambot dahil ang moisture ay natatakpan.
Upang maging patas, hindi mo maaaring asahan na ang karne ay magkakaroon ng parehong texture kung ikaw ay pausukan ito sa isang smoker. Ngunit ang lasa ay magiging magkatulad!
Kung naghahanap ka ng mas makatas at mas malambot na piraso ng karne, ang paninigarilyo nito sa pressure cooker ay isang magandang opsyon.
Mga benepisyo ng paninigarilyo sa isang pressure cooker
- Magluluto ang pagkain mas mabilis kaysa sa isang naninigarilyo
- Ang pressure cooker ay magpapatindi sa mausok na lasa
- Maaari kang gumamit ng likidong usok upang lasahan ang pagkain
- Ito ay isang mahusay na paraan upang magluto ng karne kung kapos ka sa oras
- Maaari ka ring manigarilyo ng iba pang mga bagay tulad ng isda o gulay
- Mas madaling kontrolin ang temperatura sa isang pressure cooker kaysa sa isang smoker
- Ang mga pressure cooker ay mas maraming nalalaman kaysa sa mga naninigarilyo (maaari mong gamitin ang mga ito para sa iba pang mga bagay maliban sa paninigarilyo na karne)
Wood chips kumpara sa likidong usok: alin ang gagamitin?
Ang paninigarilyo sa isang pressure cooker ay isang mahusay na paraan upang maglagay ng lasa sa iyong pagkain. Ngunit ano ang pinakamahusay na paraan upang gawin ito? Dapat ka bang gumamit ng wood chips o likidong usok?
Narito ang isang pagtingin sa mga kalamangan at kahinaan ng bawat pamamaraan:
Mga kalamangan ng paggamit ng mga wood chips
- Makokontrol mo ang dami ng lasa ng usok na idaragdag mo sa iyong pagkain.
- Ang mga wood chip ay nag-aalok ng pinakamahusay na mausok na lasa at may maraming lasa.
- Ang mga wood chips ay madaling mahanap at medyo mura.
Kahinaan ng paggamit ng mga wood chips
- Kailangan mong ibabad ang mga wood chips bago mo gamitin ang mga ito, na maaaring maging abala.
- Maaari silang gumawa ng gulo sa iyong pressure cooker.
Mga kalamangan ng paggamit ng likidong usok
- Madali itong gamitin – idagdag lang ito sa iyong cooking liquid.
- Hindi ito gumagawa ng gulo.
Kahinaan ng paggamit ng likidong usok
- Kailangan mong mag-ingat na huwag magdagdag ng labis, kung hindi, mapait ang lasa ng iyong pagkain.
- Maaaring mahirap mahanap sa mga tindahan.
Kaya, alin ang pinakamahusay na paraan upang manigarilyo sa isang pressure cooker? Sa huli, depende ito sa iyong personal na kagustuhan.
Tandaan lamang na wala talagang tatalo sa lasa ng natural wood chips.
Anong mga wood chips ang gagamitin sa isang pressure cooker?
Dapat kang gumamit ng malasang medium-strong wood chips tulad ng hickory, pecan, o mesquite. Kung gusto mo ng mas banayad na lasa, gumamit ng mga wood chips tulad ng mansanas o cherry.
Sa pangkalahatan, kung gusto mo ng tunay na Southern-style BBQ aroma, hickory o pecan wood chips ang gagawa ng trick, kahit na sa isang pressure cooker.
Matuto lahat tungkol sa pagpapares ng kahoy sa pagkain para sa paninigarilyo dito
Nagbabad ka ba ng mga wood chips?
Oo, pinakamahusay na ibabad ang mga wood chips bago gamitin ang mga ito sa iyong pressure cooker dahil ito ay makakatulong na maiwasan ang mga ito mula sa pagkasunog.
Ibabad ang mga wood chips sa tubig sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang mga ito bago gamitin.
Maaari mo ring ibabad ang mga ito ang iyong paboritong BBQ sauce o marinade para sa dagdag na lasa.
Paano manigarilyo sa isang pressure cooker
Kapag naninigarilyo sa isang pressure cooker, ang layunin ay bigyan ang lutong karne tulad ng pinausukang brisket ng isang katulad na pinausukang lasa tulad ng paninigarilyo sa labas sa isang naninigarilyo ng uling na may lasa ng mga chips ng kahoy.
Kaya, narito kung paano manigarilyo:
I-marinate at timplahan ang karne
Sabihin nating gusto mong manigarilyo ng beef brisket – ang unang hakbang ay ang lasa ng karne.
Ang malinaw na paraan upang gawin ito ay ang paggamit ng dry rub o wet rub.
Kung gagamit ka ng likidong usok upang bigyan ang beef brisket (o iba pang karne) ng mayaman na usok, dapat kang gumamit ng marinade.
Ibabad ang mga wood chips
Inirerekomenda ng mga taong humihithit ng karne sa pressure cooker na ibabad mo ang iyong mga wood chips nang 30 minuto bago gamitin ang mga ito.
Sa ganitong paraan, mas malamang na masunog ang mga ito kapag inilagay mo ang mga ito sa pressure cooker.
Kung gumagamit ka ng likidong usok, hindi na kailangang ibabad ang mga wood chips.
Idagdag sa wood chips o likidong usok
Gumamit ng 2 o 3 patak ng likidong usok sa bawat kalahating kilong karne. Maaari mo itong ihalo sa marinade o direkta sa pressure cooker.
Kumuha ng aluminum foil at gumawa ng isang pakete.
Kung gumagamit ka ng wood chips, ilagay ang mga ito sa aluminum foil at gumawa ng maliit na pakete. Siguraduhing gumawa ng ilang mga butas sa itaas upang makatakas ang usok.
Kapag handa na ang foil packet, ilagay ito sa ilalim ng pressure cooker. Ito ay lilikha ng usok na magpapalala sa pagkain habang niluluto ito.
Magdagdag ng likido
Kailangan mong magdagdag ng likido sa pagluluto, mas mabuti na sabaw ng baka o sabaw ng manok. Ang isang tasa ng tubig ay magagawa din ngunit mahalagang magdagdag ka ng likido dahil ang isang pressure cooker ay nangangailangan ng singaw.
Gusto kong magdagdag ng isang kutsarang puno ng barbecue sauce doon din para sa dagdag na lasa.
Pinipigilan din ng likido na masunog ang mga chips ng kahoy.
Ilagay ang basket ng bapor sa itaas
Ilagay ang karne sa steamer basket at isara ang pressure cooker.
Kung ang mga piraso ng karne ay masyadong malaki, gupitin ang mga ito sa mas maliliit na piraso upang magkasya sila sa basket ng bapor.
Siguraduhin na ang balbula ay nasa sealing position.
Gaano katagal i-pressure ang pagluluto ng karne?
Ngayon ay oras na upang itakda ang pressure cooker sa mababang presyon at magluto ng 1 oras bawat kalahating kilong karne.
Kailangan mong magluto sa mababang setting sa mababang temperatura upang gayahin ang "mababa at mabagal" na paraan.
Kakailanganin mong lutuin ang karne, lalo na ang beef brisket at iba pang malalaking hiwa sa loob ng hindi bababa sa 90 minuto dahil nagtatagal ang pressure cooker na ma-pressure.
Ang mga pressure cooker ay may mabilis na pag-andar ng pagpapalabas ng presyon ngunit hinahayaan mong natural na lumabas ang presyon sa loob ng 20 hanggang 30 minuto.
Ngayon ang iyong pagkain ay handa na at "pinausukang".
Maraming instant pot recipe ang magagamit mo para sa iba't ibang uri ng pinausukang karne.
Pressure cooker kumpara sa smoker: ano ang pagkakaiba?
Ang mga pressure cooker at mga naninigarilyo ay parehong mahusay para sa mabilis na pagluluto ng pagkain. Gayunpaman, mayroong ilang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawa.
Gumagamit ang mga naninigarilyo ng hindi direktang init upang magluto ng pagkain nang dahan-dahan sa isang yugto ng panahon, samantalang ang mga pressure cooker ay gumagamit ng direktang init upang mabilis na magluto ng pagkain sa ilalim ng mataas na presyon.
Ang paninigarilyo ay ginagawa gamit ang mababa at mabagal na paraan na nangangahulugang maaaring tumagal ng ilang oras upang maluto nang maayos ang karne. Ito ay nagpapahintulot sa usok na tumagos sa karne at bigyan ito ng klasikong lasa.
Sa kabilang banda, ang pressure cooking ay isang mabilis na paraan ng pagluluto na gumagamit ng mataas na presyon upang magluto ng pagkain sa isang selyadong kapaligiran.
Nangangahulugan ito na maaari kang magluto ng karne sa isang maliit na bahagi ng oras, ngunit hindi ito magkakaroon ng parehong mausok na lasa tulad ng kung ito ay niluto sa isang smoker.
Kaya, kung gusto mong manigarilyo ng pagkain sa isang pressure cooker, kakailanganin mong gumamit ng likidong usok para makuha ang ninanais na lasa o maaari kang maglagay ng mga basang kahoy na chips sa isang foil pouch sa ilalim ng pressure cooker.
Paano gumagana ang pressure cooking?
Ang pressure cooking ay isang paraan ng pagluluto ng pagkain gamit ang steam pressure.
Ang steam pressure cooker ay naimbento noong 1680s, at mula noon, maraming iba't ibang mga modelo ang nalikha.
Ang mga pressure cooker ay gumagana sa pamamagitan ng pag-sealing sa singaw, na nagpapataas ng panloob na presyon at temperatura.
Ito ay nagpapahintulot sa pagkain na maluto nang mas mabilis kaysa sa iba pang mga pamamaraan, tulad ng pagpapakulo, pagluluto sa oven, at paninigarilyo.
Sa totoo lang, kapag pinilit mong magluto ng pagkain, itinataas ng device ang kumukulo ng tubig at nakulong ang lahat ng singaw sa loob ng cooking chamber.
Kaya, ang oras ng pagluluto ay nabawasan ng hanggang 70%.
Anong uri ng pressure cooker ang gagamitin para sa paninigarilyo ng karne?
Pagdating sa paninigarilyo ng karne sa isang pressure cooker, gugustuhin mong gumamit ng electric pressure cooker.
Ito ay dahil ang mga electric pressure cooker ay maaaring mapanatili ang isang pare-parehong temperatura, na susi para sa paninigarilyo ng karne.
Mayroong maraming mga pagpipilian sa pressure cooker sa merkado.
Karamihan sa mga tao ay mas gustong gumamit ng Instant pot cooker na may maraming function. Gusto ng iba ang smart pressure cooker na may maraming feature at opsyon sa pagluluto.
Ang pinakasikat na pressure cooker, na gumagana nang mahusay para sa paninigarilyo ng pagkain ay kinabibilangan ng
- Instant Pot Duo 7-in-1 Electric Pressure Cooker: Ito ay isang klasikong budget-friendly na multi-purpose pressure cooker.
- 10 Mga Function sa Pagluluto ang CHEF iQ Smart Pressure Cooker: Ang pressure cooker na ito ay may function na slow-cook na perpekto para sa mabagal na paninigarilyo ng karne at iba pang mga pagkain gamit ang likidong usok.
Bagama't maaari kang manigarilyo sa isang pressure cooker, alam mo bang maaari ka ring maghurno sa isang naninigarilyo?
Ano ang likidong usok?
Ang likidong usok ay isang solusyong nalulusaw sa tubig na naglalaman ng mga puro lasa at amoy ng woodsmoke. Ginagamit ito bilang pampalasa sa pagkain.
Kaya, ang likidong usok ay HINDI natural na usok mula sa nasusunog na wood chips o chunks.
Upang gumamit ng likidong usok sa karne, manok, o isda, ihalo ito sa tubig, suka, o mantika, at pagkatapos ay i-brush ito sa pagkain. Maaari mo ring idagdag ito sa mga marinade, sarsa, o rub.
Kung gusto mong mag-eksperimento sa pagluluto na may likidong usok, ang samu't saring halo-halong kahon ng Colgin ay isang magandang set upang magsimula sa. Mayroon itong pinakasikat na lasa ng usok na kahoy ng mansanas, hickory, pecan at mesquite.
Paano ginagawa ang likidong usok?
Ang likidong usok ay ginawa sa pamamagitan ng pagsunog ng kahoy sa isang espesyal na silid. Ang usok na nagreresulta ay condensed at nakolekta sa tubig.
Ang solusyon na ito ay sinasala at puro upang lumikha ng likidong usok.
Anong pagkain ang maaari mong usok sa pressure cooker?
Ang pinaka-halatang opsyon ay karne, tulad ng pinausukang brisket o pinausukang pork chop. Ang manok at pabo ay mahusay din na mga pagpipilian kung mas gusto mo ang walang taba na karne.
Ngunit maaari ka ring manigarilyo ng iba pang mga bagay, tulad ng isda, o kahit na mga gulay. Medyo may pag-aalinlangan ako tungkol sa mga gulay dahil maaaring maging masyadong malambot.
Narito ang ilang ideya para sa mga bagay na maaari mong manigarilyo sa iyong pressure cooker:
- Pinausukang brisket
- Pinausukang pork chops
- Pinausukang manok
- Pinausukang pabo
- Pinausukang isda – kabilang ang salmon
- Mga pinausukang gulay tulad ng corn on the cob o carrots.
Ang pinausukang brisket ay isang klasikong pressure cooker dish, at para sa magandang dahilan.
Ang oras ng pagluluto ay maikli, kaya ang karne ay walang pagkakataon na matuyo. At ang pressure cooker ay nagpapatindi sa mausok na lasa.
Takeaway
Ang paninigarilyo ng karne sa isang pressure cooker ay isang mahusay na paraan upang mabilis na magluto ng pagkain at may matinding lasa.
Maaari kang gumamit ng mga wood chips o likidong usok upang magdagdag ng higit pang lasa sa iyong pagkain, at ang paninigarilyo sa isang pressure cooker ay isang mahusay na paraan upang magluto ng karne kung kulang ka sa oras.
Maaari mong gamitin ang anumang brand ng pressure cooker na mayroon ka basta electric. Dahil may mas kaunting oras ng pagluluto, ang pressure cooking ay isang mahusay na paraan upang makagawa ng mauusok na pagkain.
Susunod, alamin kung maaari kang maglagay ng cookie sheet sa isang smoker?
