Kung nabasa mo na ang tungkol sa naninigarilyong karne, ngunit wala kang sariling naninigarilyo ng karne, kung gayon ano ang maaari mong gawin?
Kung ikaw ay strapped para sa pera o kuwarto, pagkatapos ay maaaring ikaw ay tumitingin sa iyong barbecue at iniisip: maaari ba akong manigarilyo ng karne doon?
Ang sagot ay oo! Maaari kang manigarilyo ng karne sa anumang uri ng charcoal barbecue. Ang lansihin ay upang bumuo ng apoy sa tamang paraan, nang walang apoy, at pagkatapos ay magdagdag ng ilang mga wood chips para sa lasa. Maaari kang gumamit ng aluminum foil upang i-seal ang usok mula sa iyong grill at gawin itong katulad ng isang smoker.
Kung susundin mo ang aming mga hakbang sa ibaba, magagawa mong usok ang iyong karne nang may parehong katumpakan at katumpakan na gagawin mo sa isang naninigarilyo na tahasang idinisenyo para sa gawain.
Panatilihin ang pagbabasa upang maging masarap pinausukang karne mula iyong uling uling!
Sa post na ito sasaklawin namin:
- 0.1 Ano ang kailangan mong manigarilyo gamit ang iyong grill?
- 0.2 Paano mo gagawing smoker ang iyong grill?
- 0.3 Pagkontrol sa temperatura
- 0.4 Paano mo mapausok ang mga wood chips?
- 0.5 Mga tip sa paninigarilyo
- 0.6 Hakbang 1 – Gumawa ng apoy sa iyong barbecue
- 0.7 Hakbang 2 - Paghahanda ng barbecue
- 0.8 Hakbang 3 - Pagdaragdag ng karne sa barbecue
- 0.9 Hakbang 4 - Pagpapanatili ng temperatura
- 0.10 Hakbang 5 - Paglilinis
- 1 Naninigarilyo sa isang BBQ? Anong kailangan mong malaman
- 2 Grill vs smoker
- 3 FAQs
- 4 Konklusyon
Ano ang kailangan mong manigarilyo gamit ang iyong grill?
Mayroong ilang mga bagay na kakailanganin mo upang makapagsimulang gawing smoker ang iyong grill:
- Isang grill (siyempre!)
- Wood chips o pellets
- uling
- Ang iyong paboritong pagkain upang manigarilyo
- Aluminum Foil
- Isang inihaw na rehas na bakal
- Isang litson o drip pan
- Thermometer
Paano mo gagawing smoker ang iyong grill?
1. Magsimula sa pamamagitan ng paghahanda ng iyong mga wood chips o pellets. Kung ikaw ay gamit ang mga chips ng kahoy, ibabad ang mga ito sa tubig sa loob ng 30 minuto bago magsimula. Makakatulong ito upang lumikha ng mas maraming usok.
2. Susunod, kakailanganin mong i-set up ang iyong grill para sa hindi direktang pagluluto. Nangangahulugan ito na ang iyong mga uling ay nasa isang gilid ng grill at ang iyong pagkain ay nasa kabilang panig. Makakatulong ang setup na ito upang maiwasang masunog ang iyong pagkain.
3. Idagdag ang iyong mga wood chips o pellets sa mga uling.
4. Ilagay ang iyong drip pan o roasting pan sa ilalim ng grilling grate sa gilid kung saan lulutuin ang iyong pagkain. Makakatulong ito upang mahuli ang anumang mga tumutulo at maiwasan ang mga ito na maging basa ang iyong pagkain.
5. Ilagay ang iyong pagkain sa grilling grate at takpan ang iyong grill ng aluminum foil. Siguraduhing masikip ang foil para walang makalabas na usok.
6. Lutuin ang iyong pagkain ayon sa iyong recipe o hanggang umabot ito sa nais na panloob na temperatura.
7. Alisin ang iyong pagkain sa grill at magsaya!
Mayroon akong ilang magagandang recipe sa paninigarilyo dito upang makapagsimula ka!
Pagkontrol sa temperatura
Ang pinakamadaling paraan upang mapanatili ang kontrol sa temperatura sa loob ng grill ay ang paggamit ng a digital thermometer.
Para sa paninigarilyo, hindi ka gumagamit ng matataas na temperatura at sa halip ay kailangan mong panatilihin ang mga temp sa barbecue sa pagitan ng 230 – 266° F o 110-130°C.
Kung medyo lumalamig ang BBQ, maaari mo magdagdag ng higit pang mga uling.
Kung sakaling uminit ito dahil tumaas ang init, huwag mag-alala dahil kung magdadagdag ka ng nilutong uling, sumingaw ang tubig at bababa ang temperatura.
Ang lansihin ay panatilihing sarado ang drum sa halos lahat ng oras. Hindi na kailangang magdagdag ng higit sa isang dakot ng uling bawat oras kapag naninigarilyo.
Pagkatapos ng lahat, ang layunin ng paninigarilyo ng pagkain ay dalhin ang karne sa halos 190-195 degrees F.
Ang umuusok na mga chips ng kahoy ay magbubunga ng usok at ito ay maaaring tila kung ang ibabaw ng grill ay masyadong mainit ngunit huwag mag-alala, ang usok na nagmumula sa mga tipak ng kahoy ay hindi kinakailangang gawing mas mainit ang grill.
Ang temperatura ng karne ay may posibilidad na talampas sa humigit-kumulang 155-160 F (70°C) nang ilang sandali ngunit ito ay isang normal na bahagi ng paninigarilyo.
Paano mo mapausok ang mga wood chips?
Kung wala ang iyong grill isang smoker box, maaari mong balutin ang mga wood chips sa aluminum foil.
Siguraduhin lamang na magbutas ng ilang butas sa tuktok ng foil upang makatakas ang usok. Kaya mo rin ilagay ang mga wood chips nang direkta sa mga uling.
Ang bentahe ng espesyal na smoker grills ay ang mga device na ito ay may mga smoker box para makakuha ka ng tamang dami ng paninigarilyo na lumalabas.
Mga tip sa paninigarilyo
Kung gusto mong magdagdag ng karagdagang lasa sa iyong pagkain, subukang gumamit ng iba't ibang uri ng wood chips o pellets.
Ang mga prutas na kahoy tulad ng mansanas o cherry ay maaaring magdagdag ng matamis na lasa, habang ang hickory o mesquite ay magbibigay sa iyong pagkain ng makalupang at masarap na lasa ng Southern-style na barbecue.
Hakbang 1 – Gumawa ng apoy sa iyong barbecue
Bago tayo magsimula, siguraduhing may apoy sa iyong barbecue. Nangangahulugan ito na dapat kang magkaroon ng ilang mga uling sa ilalim ng cooking grate.
Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay sa pamamagitan ng pag-iilaw ng ilang piraso ng uling uling. Kapag sila ay naiilawan, ilagay ang mga ito sa ilalim ng grill.
Maaari mo ring gusto magdagdag ng ilang mga wood chips.
Ang mga ito ay mahusay dahil nagdaragdag sila ng lasa sa pagkain nang hindi nagdaragdag ng labis na timbang. Hindi sila masusunog nang kasing bilis ng uling.
Dapat mong hayaang masunog ang apoy hanggang sa walang apoy. Ito ay dahil sisirain ng apoy ang karne, na hindi mo gusto kapag ikaw ay naninigarilyo.
Hakbang 2 - Paghahanda ng barbecue
Ngayon na ang iyong apoy ay namatay, oras na upang ihanda ang iyong barbecue.
Ang unang bagay na gusto mong gawin ay alisin ang takip mula sa barbecue. Makakatulong ito upang malantad ang mas maraming lugar sa ibabaw sa init.
Gusto mong simutin ang mga uling sa isang tabi.
Susunod, gugustuhin mong magdagdag ng matigas na kahoy sa espasyo kung saan naroon ang uling. Nakakatulong ito na magpalabas ng mas maraming usok, kaya gugustuhin mong gumamit ng oak, maple, hickory, atbp.
Kapag nasusunog na ang kahoy, gugustuhin mong takpan muli ang barbecue. Mapoprotektahan nito ang karne mula sa direktang init ng apoy.
Baka gusto mong ibabad muna ang kahoy sa tubig upang hindi ito masunog nang mabilis.
Matuto nang higit pa kung paano bumuo ng apoy sa loob ng iyong grill para magamit mo ito bilang isang naninigarilyo dito.
Maaari mo ring panoorin ang video na ito para sa karagdagang impormasyon:
Hakbang 3 - Pagdaragdag ng karne sa barbecue
Kapag naayos na ang lahat, oras na upang idagdag ang karne. Siguraduhing pinutol mo ang karne sa sapat na maliliit na tipak para magkasya ito sa barbecue.
On isang maliit na grill, hindi ka magkakasya isang buong brisket or isang rack ng ribs, ngunit maaari mong subukan paninigarilyo ng mga sausage or masarap na haddock (isang magandang isda para sa paninigarilyo).
Para sa higit pang mga ideya tingnan itong 10 tops na karne na maaari mong usok sa loob ng 4 na oras.
Kapag handa ka na, idagdag ang karne sa barbecue.
Gusto mong mag-iwan ng maraming espasyo sa pagitan ng bawat piraso ng karne. Ito ay nagpapahintulot sa usok na umikot sa paligid ng karne.
Siguraduhin na ang karne ay nasa tapat ng gilid ng grill kung saan mo nasimot ang iyong mga uling. Sisiguraduhin nito na ang karne ay papausukan ngunit hindi iniihaw.
Mas mainam na hayaan ang karne na maupo sa usok nang mas mahabang panahon.
Kung mapapansin mo na ang karne ay hindi nagiging mas madilim, pagkatapos ay dapat kang magdagdag ng isa pang layer ng kahoy. Dadagdagan nito ang dami ng usok at makakatulong na panatilihing basa ang karne.
Matuto nang higit pa tungkol sa kung paano panatilihing makatas at malambot ang iyong karne habang naninigarilyo dito.
At paano mo malalaman kung luto na ang karne? Basahin ang aking gabay sa pinakamahusay na temperatura ng paninigarilyo dito.
Kapag handa ka nang alisin ang karne sa barbecue, iangat lang ang takip at hilahin ito. Mag-ingat na huwag hawakan ang mainit na metal.
Hakbang 4 - Pagpapanatili ng temperatura
Mahalagang mapanatili ang tamang temperatura sa buong proseso.
Kapag una mong inilagay ang karne, ang temperatura ay dapat nasa isang lugar sa paligid ng 266 degrees Fahrenheit (130 degrees Celsius).
Ang tubig sa iyong kahoy ay dapat panatilihin ang hardwood sa pinakamabuting kalagayan na temperatura.
Dapat mong gumamit ng temperature gauge para masiguradong hindi masyadong malamig ang barbecue. Kung nangyari ito, dapat kang magdagdag ng higit pang mga uling dito.
Hindi mo dapat subukang masyadong guluhin ang iyong barbecue/smoker. Ang pangkalahatang tuntunin ay dapat kang magdagdag ng anim na piraso ng karbon bawat oras.
Matuto nang higit pa tungkol sa gaano kadalas suriin ang iyong naninigarilyo dito
Hakbang 5 - Paglilinis
Kapag tapos ka nang magluto, at nasiyahan ka sa piging ng iyong naninigarilyo, gugustuhin mong maglinis.
Alisin ang lahat ng kahoy mula sa barbecue. Pagkatapos, hugasan ng maigi ang barbecue. Gumamit ng sabon at maligamgam na tubig. Banlawan ng mabuti.
Kapag tapos ka na, patuyuin nang lubusan ang barbecue. Kapag natuyo na ito, maaari mo itong iimbak sa isang malamig na lugar.
Paminsan-minsan, dapat din i-season muli ang iyong grill para mapanatili itong maganda
Naninigarilyo sa isang BBQ? Anong kailangan mong malaman
Ang unang bagay na kailangan mong malaman ay ang paninigarilyo ay mas matagal kaysa sa pag-ihaw.
Kaya, kailangan mong maging matiyaga! Maaaring tumagal kahit saan mula sa 1-5 na oras upang ganap na mausok ang iyong pagkain.
Susunod, kakailanganin mong piliin ang uri ng kahoy na gusto mong gamitin.
Maraming iba't ibang uri ng kahoy, bawat isa ay may sariling kakaibang lasa. Ang ilan sa mga pinakasikat ay kinabibilangan ng hickory, mesquite, at mansanas.
Siguraduhin mo lang na ikaw iwasang gumamit ng pine o cedar, dahil ang mga ito ay maaaring magbigay sa iyong pagkain ng mapait na lasa. Ang ilang mga kakahuyan ay hindi angkop para sa paninigarilyo.
Paano lumikha ng perpektong mausok na lasa sa isang grill
Ang paninigarilyo ng karne ay tungkol sa pagbibigay dito ng masaganang lasa ng usok at paggamit ng mababa at mabagal na paraan sa pagluluto ng pagkain. Ngunit, magagawa mo ba ito sa isang regular na grill?
Sinasabi ng ilang tao na may pagkakaiba sa lasa kapag naninigarilyo ka sa isang tunay na naninigarilyo kumpara kapag naninigarilyo ka gamit ang isang normal na bbq.
Ang iba ay nagsasabi na hangga't ginagamit mo ang tamang kahoy at ang tamang paraan, maaari mong makuha ang perpektong mausok na lasa kahit anong uri ng grill ang iyong ginagamit.
Ang totoo ay ang butt ng baboy, brisket, o tadyang ay maaaring maging kasing sarap kung hihimutin mo ang mga ito sa bbq tulad ng sa isang mamahaling Weber na naninigarilyo.
Kung nagpaplano kang manigarilyo sa isang grill, may ilang bagay na kailangan mong tandaan.
Una, mahalagang ibabad ang iyong mga wood chips o chunks sa tubig nang hindi bababa sa 30 minuto bago idagdag ang mga ito sa grill.
Makakatulong ito upang maiwasan ang mga ito na masunog nang masyadong mabilis at lumikha ng hindi kasiya-siyang lasa.
Alam kong sinasabi ng ilang pitmaster hindi mo kailangang ibabad muna ang wood chips, ngunit kung ikaw ay isang baguhan na gumagamit ng iyong grill bilang isang naninigarilyo, ginagawang mas madali ng hakbang na ito ang paggawa ng perpektong manipis na asul na usok.
Susunod, kakailanganin mong lumikha ng two-zone fire. Nangangahulugan ito na magkakaroon ka ng isang bahagi ng grill na may mainit na uling at ang kabilang panig ay walang mga uling.
Makakatulong ito upang maiwasan ang sobrang init ng iyong pagkain at lilikha din ng mas pantay na pagluluto.
Upang gawin ito, itulak lang ang lahat ng uling sa isang gilid ng grill bago idagdag ang iyong mga wood chips o chunks.
Ngayon ay oras na upang idagdag ang iyong pagkain sa grill! Siguraduhing ilagay mo ito sa gilid ng grill nang walang anumang uling.
Makakatulong ito upang maiwasan itong maluto nang masyadong mabilis sa labas habang ang loob ay nananatiling hilaw.
Ngayon, isara ang takip ng iyong grill at hayaang magsimula ang paninigarilyo! Suriin ang iyong pagkain bawat oras o higit pa, at magdagdag ng higit pang mga wood chips o chunks kung kinakailangan.
Kapag ang iyong pagkain ay luto nang perpekto, oras na upang tamasahin ito! Ihain kaagad at tamasahin ang kamangha-manghang lasa na iniaalok ng paninigarilyo.
Grill vs smoker
Mayroong dalawang pangunahing uri ng mga naninigarilyo: ang grill at ang smoker. Ang mga grill ay karaniwang ginagamit para sa pagluluto ng pagkain sa bukas na apoy, habang ang mga naninigarilyo ay gumagamit ng hindi direktang init upang mabagal ang pagluluto ng pagkain.
Ang pinakakaraniwang uri ng mga naninigarilyo ay:
- naninigarilyo ng uling
- naninigarilyo ng pellet
- offset smoker
- naninigarilyo sa kuryente
- naninigarilyo ng propane (o gas).
Ang parehong mga pamamaraan ay maaaring makagawa ng masarap na mga resulta, ngunit ang bawat isa ay may sariling natatanging hanay ng mga hamon.
Ang pag-ihaw ay isang mabilis at madaling paraan ng pagluluto ng pagkain, ngunit maaaring mahirap kontrolin ang temperatura.
Maaari kang magkaroon ng maraming pagbabago sa temperatura o sobrang init na lumilikha ng mainit na lugar kung saan may panganib na masunog mo ang karne.
Mas tumatagal ang mga naninigarilyo sa pagluluto ng pagkain, ngunit binibigyan ka nila ng higit na kontrol sa huling produkto. Kapag naabot na ng pagkain ang target na temperatura sa naninigarilyo, alam mong handa na ito.
Maaari ka bang mainit na usok o malamig na usok sa grill?
Tulad ng alam mo, ang pinakamahusay na paraan upang gumawa ng pinausukang karne ay ang paggamit ng mababa at mabagal na paraan ng pagluluto.
Ngunit oo, maaari kang mainit na usok o malamig na usok sa grill.
Gayunpaman, pinakamahusay na gumamit ng smoker para sa mainit na paninigarilyo at isang hiwalay na grill para sa malamig na paninigarilyo. Makakatulong ito na maiwasan ang iyong pagkain na maging sobrang luto o masunog.
FAQs
Maaari ka bang manigarilyo ng karne sa isang regular na charcoal grill?
Ang sagot ay oo! Ang paninigarilyo ng karne sa isang charcoal grill ay madali at nangangailangan lamang ng ilang mga supply.
Una, kakailanganin mo ng a magandang kalidad na charcoal grill. Maghanap ng isa na may takip at may mga butas kontrolin ang daloy ng hangin.
Maaari mong ganap na gumamit ng lumang grill na aalisin mo na – hindi na kailangang mag-aksaya ng BBQ.
Kakailanganin mo rin ang ilang wood chips o chunks para sa paninigarilyo. Ibabad ang mga ito sa tubig ng mga 30 minuto bago gamitin ang mga ito.
Ngayon ay oras na para magsimula. Gumawa ng isang maliit na apoy sa iyong grill at hayaan itong masunog sa loob ng mga 15 minuto.
Makakatulong ito upang lumikha ng isang pantay na temperatura ng pagluluto. Ilagay ang iyong mga wood chips o chunks sa mga uling at ilagay ang takip sa grill.
Regular na suriin ang temperatura ng iyong grill.
Ano ang pinakamagandang uri ng grill para sa paninigarilyo?
Isang kettle grill ay ang pinakamagandang uri ng charcoal cooker na magagamit mo sa paninigarilyo.
Para sa pinakamahusay na mga resulta, isalansan ang uling ng 2 o 3 bukol na mataas at pagkatapos ay sindihan ito.
Ang isang foil tray ng tubig sa tabi ng mga uling ay isang magandang ideya kung plano mong magluto ng higit sa 30 minuto na kung saan ay ang kaso para sa anumang pinausukang pagkain, kahit na isda o seafood.
Ilagay ang grill sa pagluluto sa uling at buksan nang buo ang ilalim ng mga lagusan. Tiyaking nakabukas nang buo ang itaas na bentilasyon upang mapasok ang maraming hangin.
Matapos ang halos kalahati ng proseso ng pagluluto, magdagdag ng isang dakot ng mga wood chips sa uling at isara ang takip.
Konklusyon
Umaasa kami na ang aming gabay sa pagbabago ng iyong barbecue sa isang smoker ay nakatulong sa iyo na makuha ang napakagandang mausok na lasa sa iyong susunod na sesyon ng pag-ihaw.
Susunod, mag-check out ang Top 10 BBQ Smoker Recipe Out There | Mula sa tadyang hanggang sa mga gulay
