Habang ang ilang mga naninigarilyo ay mas gustong manatili sa mga kakahuyan na alam nilang makakamit nila ang lasa na gusto nila, ang iba ay gustong maging adventurous. Kasama sa mga karaniwang kakahuyan ang oak, hickory, at cedar.
Osage orange sa kabilang banda...well, karamihan sa atin ay maaaring hindi alam kung ano ang Osage orange!
Well, huwag matakot. Sasabihin sa iyo ng artikulong ito ang lahat tungkol sa Osage orange at kung paano mo ito magagamit upang makagawa ng masarap na pagkain.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Ano ang Osage orange?
Kilala rin bilang Maclura pomifera, ang Osage orange ay isang maliit nangungulag puno o malaking palumpong na karaniwang tumutubo sa pagitan ng 30-50 talampakan ang taas.
Nagbubunga ito ng kakaibang prutas na bumpy at spherical. Ito ay nagiging maliwanag na dilaw-berde sa taglagas.
Sa kabila ng pangalan nito, ang prutas ay malayong nauugnay lamang sa orange. Sa halip, miyembro ito ng pamilya ng mulberry.
Ang fruitwood may latex secretions at isang makahoy na pulp. Dahil dito, hindi ito karaniwang kinakain ng mga tao. Minsan ito ay kinakain ng mga hayop na naghahanap ng pagkain.
Ang Osage orange ay tinatawag ding Bois d'Arc. Ito ay dahil ito ay gumagawa ng mahusay na kahoy para sa mga pana sa pagbaril.
Maaari mo bang gamitin ang Osage orange upang manigarilyo ng karne?
Pagdating sa paghitid na may osage orange, makakahanap ka ng iba't ibang opinyon sa alinmang paraan sa isyu.
Ang ilan ay gustong-gusto ang lasa, ang ilan ay napopoot dito, at ang iba ay nagsasabing ito ay talagang nakakalason!
At habang ang ilan ay naniniwala na ang katas na binubuo ng puno ay lason, ito ay napatunayang isang alamat. Kaya mahalin ang lasa o kamuhian ito, marahil ay hindi ka papatayin!
Ang isang bagay na napagkasunduan ay na ito ay isang napakatigas na kahoy na nasusunog nang mainit at mahaba, at gumagawa ng maraming usok. Bibigyan nito ang karne ng mas smokier na lasa at ginagawang mabuti ang kahoy para sa pag-ihaw. Ito ay isang mahusay na kapalit para sa uling.
Bilang dagdag na bonus, ang tigas ng kahoy ay pinoprotektahan ito mula sa nabubulok upang maiimbak mo ito sa mahabang panahon.
Nakakalason ba ang osage orange na kahoy?
Ang isang karaniwang itinatanong ay kung ang Osage orange na kahoy ay nakakalason sa mga tao. Bagama't nakakalason ang mga dahon at bunga nito, ang kahoy mismo ay hindi nakakalason kung gagamitin sa katamtaman, lalo na sa paninigarilyo.
Ito ay hindi nakakalason at hindi ito nakakalason; ito ay talagang medyo ligtas. Ngunit ito ay puno ng tannin!
Osage orange para sa baboy
Inirerekomenda ito ng mga gumagamit ng Osage orange para sa baboy. Gayunpaman, kailangan itong gamitin nang tama.
Narito ang isang rekomendasyon para sa paninigarilyo ng baboy na may Osage orange:
Magluto nang mababa sa 180-200 F nang hindi bababa sa 4 na oras, basting ito bawat oras.
Bagama't personal na kagustuhan ang gagamitin mong sarsa para i-basted ito, pinakamahusay na sumama sa sauce na may mataas na nilalaman ng asukal, tulad ng maple syrup o bourbon. Paghaluin ito ng kaunting langis ng oliba at iyon ay dapat gawin ang lansihin.
Susunod, balutin ang karne sa foil at itaas ang temperatura sa 260-300 F hanggang ang panloob na temperatura ay umabot sa 190 F.
Ang pagluluto ng baboy sa ganitong paraan ay gumagawa ng masarap na karne na siguradong makakakuha ng maraming papuri!
Ang Osage orange ay maaari ding maging mahusay para sa pagluluto:
- Manok
- pabo
- Steak
- karne ng usa
- Isda
- liyempo
Bagama't hindi katulad ng paninigarilyo, ginagamit ito ng ilan bilang kahoy kapag gumagawa sila ng apple butter sa stovetop.
Mga propesyonal na rekomendasyon para sa Osage orange
Kung nalilito ka pa rin kung gagamit o hindi ng Osage orange habang naninigarilyo ka, marahil ang isang propesyonal na opinyon ay magpapadama sa iyo ng higit na tiwala.
Ito ay karaniwang ginagamit sa SmokeShack BBQ sa Warsaw, MO. Ang mga chef doon ay gumagamit ng mga custom-made na naninigarilyo upang manigarilyo ng mga kagubatan na kumbinasyon ng owk at hickory, na may kaunting osage na orange na inihagis sa halo.
Kilala ang restaurant sa namumukod-tanging barbecue at inirerekomenda ang halo na ito para sa steak!
Ang isa pang lokal na chef mula sa parehong lugar (BuzzardsRoost Oscar) ay nagrerekomenda din ng kahoy para sa paggawa ng pinakamahusay na mga steak.
Paghahalo ng Osage orange sa iba pang kakahuyan
Kung gusto mong mag-eksperimento sa Osage orange, ngunit hindi sigurado kung magugustuhan mo ang lasa, maaaring gusto mong magsimula sa pamamagitan ng paghahalo nito sa iba pang kakahuyan. Ito ay isang popular na paraan para sa mga chef upang tamasahin ito.
Dahil may smokey flavor na ang kahoy, iwasang pagsamahin ito sa mesquite, na mausok din.
Dahil ang osage orange ay nakabatay sa prutas, maaari mong ilabas ang lasa na iyon sa pamamagitan ng paghahalo nito sa iba pang fruity wood, gaya ng mansanas, cherry, o peach.
Sa kabilang banda, kung nais mo ang isang bagay na maitama ang lasa ng prutas, oak o hickory na gumawa ng mas mahusay na mga pagpipilian.
Sipain ang iyong paninigarilyo hanggang sa isang bingaw na may Osage orange
Ang Osage orange ay maaaring mukhang isang kakaibang pagpipilian pagdating sa paninigarilyo ng karne at iba pang pagkain. Ngunit malinaw na naging paborito ito sa maraming kusina at barbecue pit.
Kaya subukan ang Osage orange at itaas ang iyong paninigarilyo. Siguradong hahanga ang iyong mga bisita!
Din basahin ang: Paano gamitin ang flavor infusing grilling wraps at top choices na bibilhin
