Ang walnut ay isang nut wood ng anumang puno ng genus na Juglans (Family Juglandaceae), at ang nut wood ay kilala bilang magandang kakahuyan para sa paghitid halos lahat ng uri ng karne. Pero, diyan nagkakagulo.
Sa kasamaang palad, ang walnut wood ay hindi isang magandang opsyon kung gusto mong manigarilyo ng karne. Ito ay isang napakalakas na hardwood na may mabigat, mapait na lasa na maaaring masyadong acidic at maasim para sa karamihan ng mga panlasa, kaya naman maraming tao ang lumayo sa walnut.
Pero teka, basahin mo dahil baka hindi mawala lahat at ipapaliwanag ko kung bakit.
Gayunpaman, may ilang mga pagbubukod kung ang kahoy na walnut ay isang pagpipilian para sa paninigarilyo. Ang mga karne lamang na maaaring pinausukan ng kahoy na walnut ay mga karne ng laro at pulang karne, tulad ng baka.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Ano ang malalaman tungkol sa kahoy na walnut
Marahil ay narinig mo ang mga tao na nagmumula tungkol sa kahoy na walnut, ngunit ano ang alam mo tungkol dito?
Out ng lahat ng matigas na kahoy, ang walnut ay isa sa pinakamabigat. Ito ay mula sa parehong genus ng mga puno ng pecan at hickory. Ang walnut ay isang napakamahal at tanyag na kahoy para sa muwebles.
Ito ay kilala bilang ang "premier" hardwood sa North America dahil mayroon itong mahusay na mga pattern ng butil. Ang ganitong uri ng kahoy ay sikat sa maraming manggagawa sa kahoy.
Dahil mas mahirap hanapin at gawan ito, isa ito sa pinakamahal na uri ng kahoy na mabibili.
Para sa kadahilanang ito, inirerekomenda na gumamit ka ng walnut para sa woodworking kumpara sa paninigarilyo. Mayroong mas abot-kayang mga alternatibo na mas angkop para sa paninigarilyo na karne.
Sa pangkalahatan, ang walnut wood ay itinuturing na "hindi angkop" para sa paninigarilyo. Ito ay nasa listahan ng karamihan sa mga tao na "mga gubat na dapat iwasan", kasama ang:
- Mga puno ng conifer )tulad ng spruce)
- Pir
- Kawayan ng sedar
- Mga nakakalason na puno (tulad ng sycamore)
- Rcalyptus
Kung gagamitin mo ang mga kagubatan na iyon para sa paninigarilyo, peligro kang magkasakit!
Ano ang dapat bantayan
Ang pangunahing dahilan kung bakit maraming tao ang hindi nasisiyahan sa paninigarilyo na may walnut ay ang lasa. Ang usok ng walnut ay nagbibigay sa karne ng mapait na lasa na kadalasang napakatindi.
Ang dahilan para sa hindi kanais-nais na lasa ay ang puno na naglalaman ng tannic acid, na siyang sanhi ng acidic kapaitan.
Ang itim na walnut ay itinuturing na mapanganib para sa ilang mga tao at hayop, tulad ng mga kabayo. Ang kahoy ay naglalaman ng juglone, isang nakakalason na lason na maaaring nakamamatay para sa ilang mga hayop.
Ginagamit ng puno ang lason na ito upang makipagkumpitensya sa iba pang mga kalapit na puno para sa mga mapagkukunan tulad ng tubig at lupa.
Ang ilang mga tao ay napaka-alerdye sa walnut sawdust at usok. Sa ilang mga kaso, maaari itong magpalitaw ng isang atake sa hika. Para sa kadahilanang ito, dapat kang maging maingat kapag naninigarilyo sa walnut.
Gayunpaman, opisyal na, ang mga puno ng walnut ay hindi inuri bilang nakakalason sa mga tao, ngunit dapat mo pa ring gamitin ang kahoy nang maingat.
Mga uri ng mga puno ng walnut
Ang dalawang pangunahing uri ng puno ng walnut ay:
- Itim na walnut: Ang ganitong uri ng puno ay sikat sa North America, ngunit kadalasang ginagamit para sa paggawa ng mga kasangkapan, hindi paninigarilyo.
- Carpathian o English walnut: Ang ganitong uri ng puno ay bahagyang banayad na bersyon ng itim na walnut at may malakas at makapal na usok.
Anong mga pagkain ang pinakamahusay na manigarilyo sa walnut?
Dapat mo lang gamitin ang walnut wood upang manigarilyo ng pulang karne tulad ng karne ng baka, baboy, o karne ng laro.
Ang pinausukang karne ng usa ay masarap sa walnut dahil sa malakas na lasa. Ang lasa ng walnut ay earthy, at medyo katulad ng Mesquite.
karne ng laro, lalo na ang karne ng usa, ay hands-down ang pinakamahusay na karne na usok na may walnut. Nagbibigay ito ng sobrang mausok na lasa sa malasang karne na ito!
Ang walnut, lalo na ang itim na walnut, ay lumilikha ng mabigat at makapal na usok na nagbibigay ng matinding lasa nang napakabilis.
Gamitin ang kahoy nang napakatipid at siguraduhing pumili lamang ng maliliit na piraso. Gayundin, subukang gumamit muna ng presoaked chips at mag-eksperimento upang makita kung gusto mo ang lasa.
Inirerekomenda ang mga hiwa ng karne para manigarilyo
Kung nagpasya kang manigarilyo sa walnut, subukang gumawa ng isang coffee rub para sa tri-tip. Ang Tri-tip ay ang hugis-tatsulok na hiwa ng karne ng baka mula sa ilalim ng sirloin ng hayop.
Ang paghahalo ng usok ng walnut sa kanyang makalupang at mapait na lasa na may amoy ng kape ay magbibigay ng masarap na lasa sa karne.
Maaari mo ring gamitin ang walnut upang manigarilyo ng baka o veal breast, na kilala bilang brisket (na mayroon akong isang mahusay na recipe para sa!). Ito ay isang napaka-matamis at makatas na hiwa ng karne.
Gumamit ng ilang walnut upang magbigay ng isang malakas na mausok na lasa, ngunit tiyaking makihalo sa fruitwood.
Dapat mo bang ihalo ang walnut para sa paninigarilyo?
Kung gagamit ka ng walnut sa paninigarilyo, sasabihin sa iyo ng karamihan sa mga eksperto na kailangan mong ihalo ang walnut sa iba pang mga kahoy upang maiwasan ang pagkakaroon ng mahigpit na mapait na lasa ng karne.
Kung hindi mo ihalo ang walnut, malamang na hindi mo masisiyahan ang lasa na naiwan mo. Tiyak na gumagamit ng iba pang mga kagubatan upang alisin mula sa pagkataranta at talas nito.
Anong mga kagubatan ang pinakamahusay na ihalo sa walnut?
Ang pangunahing dahilan kung bakit dapat mong ihalo ang walnut sa iba pang mga kahoy ay upang lumikha ng mas banayad, mas malasang usok. Pinakamainam na pagsamahin ito sa mas magaan na kahoy.
Narito kung ano ang dapat mong ihalo:
- Ang iba pang mga nut wood tulad ng almond at pecan, na magaan, subtly flavored.
- Oak - Ang kahoy na ito ay mahusay para sa paninigarilyo ng lahat ng uri ng karne. Ang usok ay banayad at angkop para sa paghahalo.
- Ang mga prutas na kagubatan tulad ng peras at mansanas ay nagbibigay ng isang matamis, prutas na lasa.
Paghaluin ang isang kaunting dami ng walnut na may mas malaking dami ng iyong pangalawang uri ng kahoy.
Nais mong dumaan ang lasa ng mas malambing na kahoy, at kaunting lasa lamang mula sa walnut, dahil napakatindi nito.
Mag-ingat sa temperatura ng naninigarilyo habang naninigarilyo ka ng walnut, dahil nasusunog ito nang bahagyang mas mainit kaysa sa iba pang mga kakahuyan.
Maaari mong asahan ang temperatura na higit sa 260 degree Fahrenheit at maaari itong umakyat nang 300 degree nang napakabilis.
Paano gumamit ng walnut
Kung magpasya kang gumamit ng walnut, siguraduhin na ang kahoy ay tinimplahan. Mahalaga ito dahil kung gumamit ka ng berdeng walnut wood, ang usok ay magiging napakapait na ang karne ay hindi makakain.
Ang kahoy ay dapat na tinimplahan ng mga 6-12 buwan bago gamitin.
Masiyahan sa paninigarilyo na may walnut wood
Kung handa kang subukan ang walnut, tandaan ang mga rekomendasyon tungkol sa paghahalo ng kahoy na ito sa mas magaan na mga kahoy na magbabalanse sa tindi ng usok.
Palaging tiyakin na ang iyong kahoy ay tinimplahan at hindi ginagamot. Pumili ng isang mahusay na hiwa ng laro o pulang karne at tangkilikin ang paninigarilyo!
