Ang cherry wood ay mabunga, matamis, at banayad, na ginagawa itong perpekto para sa paghitid karne, ito man ay manok, baka, o anumang nasa pagitan. Ngunit...habang nag-surf ako sa internet, ang pinakakaakit-akit na mga tanong na nakita ko ay hindi tungkol sa cherry kundi sa hindi kilalang chokecherry wood.
Kahit na ang chokecherry wood ay hindi kasing tamis ng cherry, maaari itong maging perpekto para sa baboy, manok, at karne ng laro na may kaunting paghahalo. Bukod, maaari mo ring gamitin ito sa pulang karne at tupa. Siguraduhin lamang na gamitin ito sa katamtamang dami dahil mayroon itong medyo mapait na lasa.
Sa pagiging malinaw, tumalon tayo sa pangunahing artikulo at talakayin ang ilan sa mga pinakamalaking tanong tungkol sa paninigarilyo ng chokecherry wood!
Sa post na ito sasaklawin namin:
Paggamit ng choke cherry wood para sa paninigarilyo
Kahit na hindi kasama ang choke cherry ang pinakamahusay na kakahuyan para sa paninigarilyo, Maaari pa rin itong gamitin sa ilang partikular na salik na isinasaalang-alang.
Ang una at pangunahin sa mga iyon ay ang mapait nitong lasa. Pero hey, aling kahoy ang hindi mapait kapag pinausukan nang mas matagal?
Kahit na ang paninigarilyo staples tulad ng oak at pecan maging bitter sa isang punto.
Kaya ito ay magiging pinakamahusay na kung ikaw ay naging medyo madali dito. Manigarilyo ito ng sobra, at gugustuhin mong kumain ng Bittrex para sa tanghalian.
Anyways, hindi mo kailangang mawalan ng pag-asa. Mayroon pa ring maraming magagandang diskarte na magagamit mo upang masulit ito, kabilang ang paghahalo at pag-alis ng balat.
Ihalo ito sa ibang kakahuyan
Oo, ang paghahalo ng cherry choke wood sa mas matamis ay makakatulong na mabawasan ang mapait na lasa nito habang pinapaganda ang fruitiness ng kahoy.
paggamit cherry chips o mga tipak upang bigyan ito ng matamis at mabungang aroma at balansehin ang lasa nito.
Maaari mo ring subukan ang applewood, pekan, o hickory kasama nito upang bigyan ang iyong pagkain ng kakaibang usok.
Ngunit ang bagay ay, mas mainam lamang iyon para sa mga maikling sesyon ng paninigarilyo tulad ng pag-ihaw, kung saan ang karne ay nalantad sa usok para sa isang medyo mas maikling tagal.
Para sa mga mas gusto ang paninigarilyo ng malaki at matatabang tipak ng karne, ang pananatili sa mas matamis na bahagi ay ligtas dahil ang chokecherry wood ay kilala sa pagiging mapait sa gitna ng matagal na paninigarilyo.
Hulaan mo? Ang keyword dito ay balanse!
Alisin ang balat
Pag-alis ng balat mula sa umuusok na kahoy ay isang medyo ubiquitous practice sa maraming pitmasters.
Dahil ang balat ng puno ng cherry ay palaging nakalantad sa panlabas na kapaligiran, may posibilidad na maaari itong magdala ng mga kontaminasyon sa ibabaw nito na maaaring manatili doon kahit na pagkatapos ng mga buwan ng panimpla.
Bukod pa rito, dahil sa ibang komposisyon ng bark, maaari rin itong magresulta sa creosote sa pagkasunog, na parehong mapanganib at masamang lasa, na nagiging mapait ang lasa ng karne.
Ang pag-alis ng bark at paggamit ng nag-iisang premium na wood core ay mapupuksa mo ang parehong mga problema at masisiguro ang lasa na sulit na tikman.
Ano ang mga pinakamahusay na pagkain na usok na may chokecherry wood?
Kaya't nakakalap ka ng ilang magagandang tipak ng choke cherry wood para sa paninigarilyo at handa ka nang sumirit sa mga eksena?
Narito ang ilang magagandang pagkain na maaari mong gamitin para sa:
Baboy
Baboy napupunta mahusay sa kagubatan na may banayad at matamis na lasa.
Sa pangkalahatan, ang mga kakahuyan tulad ng cherry, mansanas, pecan, o pinaghalong dalawa ay mas gusto na magbigay ng sapat na lasa sa mga matagal na sesyon ng paninigarilyo.
Ang parehong paraan ay gumagana din sa chokecherry wood. Maaari mong kumpiyansa itong gamitin para sa paninigarilyo ng baboy sa pamamagitan ng paghahalo nito sa matamis na bagay tulad ng applewood o sweetish-smoky tulad ng wild cherry.
O kung mas gusto mo ang mga mabilisang bbq session, maaari kang gumamit ng napakalakas na mausok na kakahuyan tulad ng oak o hickory.
Manok
Ano ang pinakamagandang bagay tungkol sa naninigarilyo ng puti o pink na karne tulad ng manok?
Mahusay ang mga ito sa bawat kahoy, matamis man, mausok, o kahit banayad, anuman ang tagal ng paninigarilyo.
Ginagawa nitong mainam ang manok para sa paninigarilyo sa kakahuyan tulad ng chokecherry. Gayunpaman, dapat mong tandaan na ang paggamit lamang ng nabanggit na kahoy ay hindi pa rin magandang ideya.
Gusto mong paghaluin ang isang maliit na halaga nito sa isang nutty smoke wood tulad ng pecan o isang bagay na maprutas tulad ng mansanas o peach upang magbigay ng mas maraming lasa at balansehin ang kapaitan ng kahoy.
At hey, huwag mag-alala kung ang karne ay nagiging madilim pagkatapos ng paninigarilyo. Ang lasa ay makakabawi nang husto para doon!
Isda at pulang karne
Alam mo ba kung ano ang mahusay tungkol sa isda at pulang karne? Ang dalisay na pagiging perpekto na nalilikha nila kapag ipinares sa mausok na kakahuyan, kabilang ang oak, hickory, at mesquite.
Gayunpaman, kung gusto mong maging mas adventurous kasama iyong seafood o beef bbq recipes, maaari mo ring ihalo ang mga kakahuyan na ito sa chokecherry para magdagdag ng lasa sa iyong pagkain.
Hulaan mo? Ang kaunting eksperimento ay hindi makakasama kung ito ay magiging isang masarap na lasa.
Maliit na mga ibon ng laro
Mga ibon na may magaan na karne tulad ng guinea fowl, pugo, O humuklot masarap ang lasa kapag pinausukan na may halo ng chokecherry wood at sweet smoke flavor woods tulad ng apple, alder, at peach.
Hindi tulad ng manok, karamihan sa mga pitmaster Gustung-gustong panatilihing naninigarilyo ang mga larong ibon sa loob ng ilang sandali upang mabawasan ang lasa ng gamy.
Kaya, ang pagsasama nito sa mga kakahuyan maliban sa mga nabanggit sa itaas, o pagpunta sa mga usok tulad ng oak, ay nagdaragdag ng panganib na magbigay ng mapait na lasa sa karne.
Kordero
Isa sa mga pinakamagandang bagay tungkol sa karne ng tupa? Ito ay natural na masarap dahil sa pagkakaroon ng kanyang earthy-flavored fat, na napakahusay sa matamis at mausok na kakahuyan.
Gayunpaman, kung gusto mong magdagdag ng dagdag na layer ng lasa sa karne, palagi kang may karangyaan na usok ito ng ilang tipak ng kahoy ng bitter-berry wood upang palalimin ang mausok na lasa.
Dagdag pa, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa kapaitan, dahil ang karne ng tupa ay hindi nangangailangan ng paninigarilyo nang matagal.
Ano ang chokecherry wood?
Ang Chokecherry ay isang deciduous, woody erect shrub na katutubong sa US at Canada.
Kinuha nito ang pangalan mula sa mapait na lasa nitong mga berry, at ang puno ay lumalaki nang hanggang 30 talampakan, na may hugis sa pagitan ng malawak na epileptic o hugis-itlog.
Kasama sa iba pang mga salik sa pagkilala ng isang punong puno ng chokecherry ang kulay ng bark nito, na maaaring anuman mula sa dark brown hanggang sa ganap na dark grey, na may maraming kaliskis kapag ganap na nabuo.
Makakakita ka ng chokecherry wood na karamihan sa mga maburol na lugar habang ang mga ito ay tumutubo pangunahin sa mga paanan ng burol at mga kanyon ng bundok, sa medyo damper na lugar.
Ang mga berry ay maaaring magkaroon ng iba't ibang kulay depende sa lahi. Halimbawa, ang ilan ay maaaring may pulang-pula na prutas, ang iba ay madilim na pula.
Mayroon ding isa pang species ng chokecherry na tinatawag ng mga nerds na melanocarpa, na may mga ganap na maitim na berry.
Hindi tulad ng celebrity smoking woods, hindi ka makakahanap ng chokecherry wood kahit saan na available online dahil sa medyo hindi natuklasan at medyo kontrobersyal na imahe nito.
Ngunit ginagawa ba nitong isang masamang kahoy para sa paninigarilyo? Hindi talaga.
Kahit na ang karamihan sa mga ornamental fruitwood ay maaaring gamitin nang may kumpiyansa para sa paninigarilyo tulad ng kanilang mga katapat na tindig; ang lasa ay halos pareho. Ang Crabapple ay isa pang magandang halimbawa.
Konklusyon
Mula sa lahat ng nabasa natin tungkol sa chokecherry wood, isang bagay ang malinaw. Hindi ito kasing tamis at lasa gaya ng iba pang miyembro ng pamilya nito, tulad ng wild cherry o black cherry.
Ngunit ibinubukod ba nito ito sa kategorya ng mga kahoy na naninigarilyo nang buo? Lubos akong hindi sumasang-ayon.
Sa kabila ng tipikal nitong larawan ng pagiging bitter-buddy ng mga naninigarilyong kakahuyan, mayroon pa rin itong sariling kakaiba, malasa-matamis na lasa na katulad ng cherry.
Ngunit ang kondisyon ay gamitin ito sa kaunting halaga at para sa mga maikling sesyon ng paninigarilyo upang maiwasan ang kapaitan.
