Kumpletuhin ang sunud-sunod na gabay sa pampalasa ng isang naninigarilyo | Huwag laktawan ito!

Kaya, nakuha mo na isang bagong naninigarilyo, at hindi ka makapaghintay upang simulang magluto ng masarap na karne. Ngunit, alam mo na kailangan mong timplahin ito muna.

Kung hindi ka sigurado kung bakit kailangan mo itong timplahan at kung paano ito gagawin, hayaan mo akong tulungan ka sa aking kumpletong BBQ smoker gabay sa pampalasa.

Ang pangunahing dahilan kung bakit kailangan mong timplahan ang isang naninigarilyo bago gamitin ay dahil sinusunog nito ang anumang potensyal na mapanganib na mga kontaminant na natitira mula sa proseso ng pagmamanupaktura. Pagkatapos, pagkatapos gamitin, pinipigilan ng pampalasa kinakalawang. Pampalasa ay ginagawa sa anumang cooking spray tulad ng canola o vegetable oil.

Ang pagtimpla sa isang naninigarilyo ay kilala rin bilang Paggamot or paunang pampalasa at ito ay isang mahalagang hakbang sa pagse-set up ng iyong kusinera bago gamitin. Ang isang naninigarilyo ay tinimplahan ng langis sa pagluluto.

Naghahanap para sa isang pano sa pampalasa ng iyong grill sa halip? Suriin ang post na ito

Dapat mo bang timplahan ang isang naninigarilyo bago gamitin?

Ang napakalaki na tugon ay oo, dapat mong timplahan ang isang naninigarilyo bago ang unang paggamit. Ngunit, dapat mo ring timplahan ang naninigarilyo paminsan-minsan upang maiwasan ang kalawang at panatilihin ito sa pinakamainam na kalagayan.

Karamihan sa mga naninigarilyo ay hindi ginagamot ng mga espesyal na materyales na patunay na kalawang, kaya nasa sa iyo na panatilihin ang yunit sa mabuting kondisyon. Ang prosesong ito ay nagpapalawak ng buhay ng iyong yunit, at maaari mong gamitin ang naninigarilyo sa loob ng maraming taon.

Narito ang bagay, kung tinimplahan mo ang iyong naninigarilyo, maaari kang:

• alisin ang mga kontaminante mula sa bagong naninigarilyo
• maiwasan ang kalawang
• pahabain ang buhay ng iyong naninigarilyo
• mapanatili ang panloob na temperatura kapag mas madaling magluto

Ang proseso ng pampalasa ay tumatagal ng ilang oras, ngunit hindi mo kailangang gawin ito madalas.

Din basahin ang: Paano Gumagawa ang isang BBQ Smoker, ano ang isang naninigarilyo at ano ang ginagawa nito?

Mga maruming pagmamanupaktura

Hindi mo makita kung ano ang nangyayari sa isang pabrika. Gumagawa ang mga tagagawa ng naninigarilyo ng daan-daang, kung hindi libu-libong mga yunit, at hindi nila ginugugol ang oras upang mapanahon ang naninigarilyo para sa iyo.

Ang pagtimpla ng isang bagong naninigarilyo ay isang madaling proseso, ngunit hindi ito ginagawa sa pabrika.

Ang totoo ay kapag ang bagong naninigarilyo ay nakabalot, pupunta ito sa kahon kasama ang lahat ng natitirang mga kontaminant mula sa proseso ng pagmamanupaktura. Ang grasa, langis, pintura, at iba pang mga labi ay sumasaklaw sa iyong bagong naninigarilyo.

Mapanganib ang mga labi, minsan nakakalason, at maaaring bigyan ang iyong pagkain ng masamang lasa.

Anong mga kontaminante?

Mayroong maraming mga kontaminante o kemikal na maaaring magtagal sa mga ibabaw ng naninigarilyo at maging sanhi ng mga problema sa kalusugan. Kaya, bago ka magdagdag ng kahoy at karne at buksan ang naninigarilyo, kailangan mong alisin ang lahat ng mapanganib na mga particle.

Ang mga bagay tulad ng mga solvents, uncured pintura, langis, dumi, adhesives, dust, at metal shavings ay maaaring manatili sa naninigarilyo. Offset naninigarilyo at mga grill ng pellet lalo na madaling kapitan sa mga labi na ito dahil ang karamihan ay gawa sa metal.

Kaya, upang maiwasan ang mga lason at kakila-kilabot na lasa, kailangan mong timplahan ang isang bagong naninigarilyo upang alisin ang mga ito at pagkatapos ay protektahan ang bagong yunit mula sa pinsala.

Paano mag-season ng bagong naninigarilyo

Ang proseso ng pampalasa ay halos kapareho para sa offset, pellet, at propane grills. Ngunit, sa uling, kailangan mo ring gamitin ang mga uling. Ngunit huwag mag-alala, mayroon akong isang sunud-sunod na gabay upang matulungan ka.

Ang proseso ay katulad para sa mga naninigarilyo ng elektrisidad at gas o uling. Gayunpaman, hinihiling ng huli na sunugin mo ang apoy at hayaang umepekto ang langis sa langis.

Hakbang 1: Paglilinis

Kapag pinapanahon ang isang naninigarilyo, nagsasangkot ang unang hakbang paglilinis ng unit.

Kunin ang mga racks at grate grates at linisin ito ng tubig, sabon sa pinggan, o isang espesyal solusyon sa paglilinis ng grill. Kung gumagamit ka ng isang spray ng paglilinis, subukang tiyakin na hindi ito puno ng mga kemikal, ngunit may pakinabang sa paggamit nito.

Maaari nitong mapupuksa ang mga naka-stuck na kemikal at grasa (kapag muling itinimplahan). Ang mga iron grill grate at steel grates ay madaling linisin, bagaman, mayroon o walang isang espesyal na solvent.

Ang simpleng sabon ng pinggan ay isang mahusay na degreaser at inaalis ang mga langis, dumi, at mga kontaminant. Gumamit ng isang punasan ng espongha o malambot na tela upang matiyak na hindi mo naaukot ang tapusin.

Pagkatapos ay magpatuloy upang linisin ang buong loob ng grill at pagkatapos ay hayaang matuyo ang lahat ng mga bahagi. Kapag tuyo, tipunin ang iyong naninigarilyo.

Hakbang 2: Punasan ang naninigarilyo ng langis sa pagluluto

Mahalagang nangangahulugan ang pampalasa ng pagpahid o pag-spray ng naninigarilyo ng langis sa pagluluto. Hindi mo kailangang gumamit ng maraming dami ng langis, isang manipis na amerikana lamang upang masakop ang mga bahagi ng metal.

Ang pinakamahusay na paraan upang mailapat ang langis ay ang isang spray can habang ang smoker ay hindi naka-assemble. Nangangahulugan ito na maaari mong masakop nang maayos ang mga gilid at sulok.

Kakailanganin mo ang ilang silid ng siko upang makapasok sa silid sa pagluluto at iba pang mga bahagi nang hindi sinisira ang naninigarilyo, kaya huwag subukang gawin ito kapag kumpleto na itong natipon.

Mag-ingat na huwag takpan ang labas ng naninigarilyo ng langis. Dapat mo lamang timplahin ang mga panloob na bahagi. Kapag muling pinagtagpo mo ang grill, tiyakin na hindi alisin ang proteksiyon na patong na ito.

Kung, gayunpaman, talagang nagkamali ka at nakakuha ng langis sa labas ng naninigarilyo, maaari mo itong kuskusin gamit ang isang hindi nakasasakit na tela. Lilikha ito ng isang hindi hadlang sa tubig.

Pinakamahusay na langis sa pagluluto para sa pampalasa ng isang naninigarilyo

Ngayon, nabanggit ko lamang na ang aking paboritong langis para sa pampalasa ay naka-kahong dahil madali itong mag-spray. Ngunit maaari mong gamitin ang isang brush sa langis sa pagluluto, tuwalya ng papel, o tela upang takpan ang naninigarilyo sa langis.

Ang nangungunang pumili ay Kirkland Signature Canola Oil Cooking Spray

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Narito ang mga nangungunang langis na maaari mong gamitin upang masimulan ang isang bagong naninigarilyo:

• canola oil
• linga langis
• langis ng toyo
• langis ng gulay
• langis ng palma (sa mataas na temperatura)
• grapeseed oil
• peanut oil

Ang pinakamahusay na langis para sa pampalasa cast iron ay spray ng langis na grapeseed sapagkat mayroon itong humigit-kumulang 16% na monosaturated fat at pinupunasan ang grasa at kontaminant sa isang swipe. Gayundin, ang grapeseed oil ay medyo abot-kayang.

Bilang kahalili, maaari mo ring gamitin bacon grasa o mantika kung sakaling hindi mo gusto ang paggamit ng langis. Ang taba ng hayop ay gumagana tulad ng langis.

Huwag magalala; ang mga langis ay hindi makakaapekto sa iyong barbecue sa isang negatibong paraan. Ginagawa nilang mas masarap ito, at hindi ka makakaramdam ng anumang kakaibang aftertaste.

Maaari ba kong patimplahan ng langis ng oliba ang aking naninigarilyo?

Marahil napansin mo na hindi ko inilagay ang langis ng oliba sa listahan ng mga pinakamahusay na langis para sa pampalasa. Ngunit, sa teknikal, oo, maaari kang gumamit ng langis ng oliba upang maipahiran ang loob ng iyong naninigarilyo. Hindi ito ang pinakamahusay na langis dahil hindi ito maganda ang reaksyon sa mataas na temperatura.

Dahil nagluluto ka sa mataas na temperatura, kailangan mo ng langis na may mataas na nasusunog na temperatura at ang langis ng oliba ay hindi isa sa mga langis. Samakatuwid, pinakamahusay na laktawan ang langis ng oliba sa aking palagay. Bukod, ang canola o soybean oil ay mas mura pa rin.

Hakbang 3: Para sa mga naninigarilyo sa kuryente

Kung wala kang isang naninigarilyo sa kuryente, laktawan ang hakbang 4 o 5.

Ito ay isang opsyonal na hakbang, ngunit ang karamihan sa mga gabay sa pampalasa ng paninigarilyo ay sasabihin sa iyo na gawin ang mga hakbang na ito. Pagkatapos ng lahat, ang bagong water pan at wood chip tray ay nangangailangan ng isang mahusay na malinis din.

Ilagay ang pan ng tubig sa espesyal na puwang ngunit IWAN ANG KALIMUTAN NG TUBIG.

Idagdag din ang tray ng chip ng kahoy, at IWAN KANG MAHAL.

Kapag tinimplahan mo ang isang naninigarilyo sa kauna-unahang pagkakataon, hindi na kailangang magdagdag ng tubig, kahoy, o pagkain.

Buksan ang vent ng naninigarilyo, at itakda ang temperatura sa maximum pagkatapos ay hayaang tumakbo ang naninigarilyo para sa isang buong siklo ng pagluluto. Karaniwan, ito ay halos 3 oras o higit pa, ngunit depende ito sa iyong naninigarilyo.

Ang susi dito ay upang patakbuhin ang naninigarilyo na walang laman sa isang mataas na temperatura. Ang patong ng langis ay lalubog sa mga metal at lilikha ng perpektong hadlang para sa iyong naninigarilyo sa bbq.

Hakbang 4: Para sa mga uling at gas grills

para iyong uling uling, pagkatapos na naranasan mo ang naninigarilyo ng langis, kailangan mong magdagdag ng pinainit na uling sa firebox. Ito ay isang dagdag na hakbang sa proseso, ngunit ang pagkain ay magkakaroon ng sobrang masarap na lasa.

Pagkatapos, hayaan na lang na masunog ang uling. Maaaring magtagal ito.

Anong temperatura ang dapat kong itimpla sa aking naninigarilyo?

Ito ay depende sa uri ng naninigarilyo at ang tukoy na modelo. Ngunit, bilang isang pangkalahatang panuntunan, kailangan mong painitin ang naninigarilyo sa pagitan ng 225 at 300 degree Fahrenheit.

Pagkatapos mong maiinit ito ng maraming oras, kailangan itong magpalamig. Kapag lumamig ang abo, itapon ito.

Ngunit, muli, siguraduhin na hindi ka magdagdag ng anumang pagkain sa unang pagkakataon na makalimutan mo ang isang bagong naninigarilyo.

Ang ilang mga tao ay nagsara ng vent, ang ilan ay iniiwan silang bukas, ngunit dapat mong suriin ang manwal ng gumagamit o mga tagubilin para sa iyong tukoy na tatak ng naninigarilyo. Sa palagay ko ang pagbubukas ng mga lagusan ay pinakamahusay upang makakuha ng mas maraming daloy ng hangin.

Mga karagdagang tip

• Kailangan mong punan ang isang tsimenea na puno ng uling at sindihan ito. Pagkatapos hintayin itong magpainit ng humigit-kumulang 10 minuto.
• Buksan ang mga lagusan at damper upang makakuha ka ng maximum na daloy ng hangin at ang pinakamataas na temperatura sa loob ng naninigarilyo.
• Magdagdag ng ilang higit pang uling, pagkatapos ay idagdag ang mga mainit na uling sa itaas.
• Para sa pinakamahusay na mga resulta, dalhin ang temperatura ng dahan-dahan sa 300 degree.

Alamin lamang na sa sandaling manigarilyo ka sa unang pagkakataon, ang karne ay magkakaroon ng masarap na aroma ng usok ng kahoy depende sa kung anong uri ng kahoy ang iyong ginagamit.

Kung hindi mo tinimplahan ang naninigarilyo, magkakaroon ka ng barbecue na puno ng mga kontaminante.

Hakbang 5: Para sa mga naninigarilyo ng pellet

Ang naninigarilyo ng pellet kailangang maiinit para sa isang buong siklo ng pagluluto. Kaya, punan ang hopper ng mga pellet na kahoy (tulad ng mga pagpipiliang ito).

Langisan ang loob ng naninigarilyo at lahat ng mga grates.

Pagkatapos, piliin ang setting ng mataas na init at hayaang tumakbo ito ng halos 4 na oras o hanggang sa masunog ang mga kahoy na pellet. Kapag wala ka na sa mga pellet, natapos na ang proseso ng pampalasa.

Gaano katagal ang tagal?

• electric smoker: 2-5 na oras
• naninigarilyo ng gas at uling: 2-4 na oras

Ang pagtimpla sa isang naninigarilyo ay tumatagal ng ilang oras, kaya't hindi ito isang bagay na mabilis mong magagawa sa loob ng ilang minuto.

Ang buong proseso ng pampalasa ng isang bagong naninigarilyo ay tumatagal ng ilang oras. Maaari itong tumagal kahit saan mula sa 2-5 na oras para sa isang electric smoker, kabilang ang paglilinis, langis, at pagpapatakbo ng isang buong siklo sa pagluluto.

Para sa isang naninigarilyo ng propane, naninigarilyo ng uling, at naninigarilyo ng pellet, maaari itong tumagal nang mas mahaba o mas kaunti kung hindi ka masusunog ng maraming uling at kahoy.

Pangkalahatan, ang pampalasa ng usok ng gas o uling ay tumatagal ng 2-4 na oras.

Maraming mga tip at trick, ngunit inirerekumenda kong huwag mong gupitin ang maikling proseso ng pampalasa.

Gaano kadalas dapat mong pamanahon ang isang naninigarilyo?

Walang eksaktong bilang ng mga buwan o ginagamit kung kailan mo kailangang muling timplahan ang isang naninigarilyo.

Mayroong ilang magkasalungat na impormasyon na nangyayari. Ang mga tagubilin para sa Mga charbroil electric smoker, halimbawa, i-claim na pagkatapos mong maipakita ang iyong paninigarilyo nang isang beses, hindi mo na kailangang dumaan muli sa proseso ng pampalasa.

Gayunpaman, maraming mga gumagamit ang sasabihin sa iyo na maraming mga benepisyo sa pampalasa ng iyong naninigarilyo minsan minsan. Ang totoo, mas masarap ang pagkain!

Ang mapapansin mo ay sa oras, ang naninigarilyo ay makakakuha ng isang build-up ng uling, abo, at grasa. Ito ay magiging buong grates at pans at ang panloob na dingding ng naninigarilyo. Kung nagmamadali ka, maaari mo lamang mabilis na magdagdag ng maraming langis na may spray sa pagluluto.

Ngunit, para sa isang maayos na muling pampalasa ng iyong naninigarilyo, dapat mong hugasan, patuyuin, at langis ang loob ng naninigarilyo, ang mga rehas na bakal, at mga kawali, at pagkatapos ay mabuti kang pumunta muli.

Mga tip at trick upang matulungan kang mapanahon ang iyong naninigarilyo

Nais kong ibahagi ang ilang mga sobrang paglalakbay na natutunan ko sa paraan upang matulungan kang magtagumpay kapag nag-season ka ng langis.

• Palaging ilagay ang iyong naninigarilyo sa makinis, antas ng lupa. Kung hindi mo ito inilalagay sa isang antas na palapag, ang langis ay maaaring tumulo sa isang gilid nang higit sa iba, at hindi iyon mabuti.
• Kung hindi ka gumagamit ng spray sa pagluluto at nasa langis ang iyong langis sa malalaking bote, ilipat ito sa isang spray can at pagkatapos ay iwisik ang mga naninigarilyo sa mga seksyon. Gumamit ng isang malambot na tela upang mag-spray at punasan, spray at punasan hanggang sa masakop at mapunasan mo ang lahat ng mga panloob na sangkap.
• Huwag makakuha ng langis sa mga elemento ng pag-init ng isang electric o gas grill sapagkat napinsala nito ang mga ito, at isa rin itong panganib sa sunog.

Bakit dapat mong palaging timplahan at muling timplahan ang naninigarilyo: kalawang

Walang mas masahol pa kaysa sa iyong naninigarilyo na nagkakaroon ng isang layer ng kalawang pagkatapos ng ilang paggamit.

Ang kalawang ang numero unong kalaban ng iyong naninigarilyo, at paminsan-minsang mapipigilan ito. Ngunit, hindi ito mahalaga para lamang sa mga matatandang naninigarilyo.

Tulad ng nabanggit ko dati, ang tagagawa ay hindi naglalapat ng anumang espesyal na paggamot sa kalawang-patunay sa ibabaw ng bagong naninigarilyo. Samakatuwid, kailangan mong alagaan ang yunit.

Inilalapat nila ang lahat ng uri ng langis at natapos, ngunit ang mga ito ay hindi para sa pampalasa.

Kaya, dahil walang nagamit na pumipigil sa kalawang, iyong bagong naninigarilyo ng offset maaaring maging kalawangin matapos ang ilang paggamit. Habang nagluluto, palaging may kahalumigmigan sa naninigarilyo, at tinatanda nito ang yunit at ginagawang mahina sa kalawang at pagkabulok.

Ang pinakamahusay na paraan upang maiwasan ang kalawang ay ang timplahin ito at magdagdag ng isang proteksiyon na patong. Kapag nag-panahon ka, nagdagdag ka ng isang layer ng carbon at usok, at samakatuwid ay bumabagsak ang paghalay sa halip na tumulo sa naninigarilyo.

Ang kahalumigmigan ay hindi maaaring tumagos sa metal, at samakatuwid hindi ito kalawang.

Pagkatapos ng lahat, ang kalawang ay maaaring bumuo sa firebox, din, kaya huwag laktawan ang anumang ibabaw.

Takeaway

Ngayong tinimplahan mo ng langis ang iyong naninigarilyo, maaari kang magsimulang gumawa masarap na karne, gulay, mga recipe ng keso sa iyong usok ng usok. Ang mahusay na bagay ay kung maaari mong patimplahin ang isang naninigarilyo, maaari mong timplahan ang anumang grill.

Pinapanatili ng proseso ng pampalasa ang iyong mga yunit ng ligtas mula sa kalawang at inaalis ang mga kontaminanteng pabrika upang ang iyong karne ay kamangha-mangha at hindi ka nagpapakain ng mga potensyal na mapanganib na lason sa iyong pamilya.

Huwag laktawan ang panimpla, kahit na tumatagal ito ng 2 hanggang 4 na oras dahil mas tatagal mo ang naninigarilyo upang makagawa ka ng masarap na BBQ sa mga darating na taon!

Basahin ang susunod: 7 Pinakamahusay na mga cookbook ng recipe ng BBQ Smoker mula sa nagsisimula hanggang sa advanced

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Lakeside Smokers ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustong-gusto na subukan ang bagong pagkain sa BBQ Smoking (& Japanese food!) Sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa. 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa sa mga recipe at tip sa pagluluto.