Flank steak, masarap di ba? Pero ANO nga ba ito? Saang bahagi ito nanggaling?
Ang flank steak ay isang medyo mahaba at patag gupitin mula sa mga kalamnan ng tiyan ng baka, na ginagamit sa iba't ibang pagkain kabilang ang London broil, at maaaring i-ihaw, iprito, iprito, o ilaga para mas lumambot. Dahil galing ito sa isang well-exercised kalamnan, ito ay pinakamahusay na hiniwa laban sa butil.
Sa artikulong ito, sasabihin ko sa iyo ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa flank steak, kabilang ang kung ano ito, kung paano ito lutuin, at kung bakit ito napakahusay para sa iyong kalusugan.
Sa post na ito sasaklawin namin:
- 1 Ano ang Deal sa Flank Steak?
- 2 Paano Magluto ng Flank Steak Tulad ng isang Pro
- 3 Ano ang lasa ng Flank Steak?
- 4 Aling Cut ng Steak ang Pinakamahusay para sa Pag-ihaw?
- 5 Pagluluto ng Flank Steak: Isang Gabay sa Baguhan
- 6 Saan Nagmula ang Flank Steak?
- 7 Pag-iimbak ng Iyong Flank Steak
- 8 Paano Magluto ng Perpektong Flank Steak
- 9 Lahat ng Kailangan Mong Malaman Tungkol sa Flank Steak
- 10 Anong Iba Pang Pangalan ang Tinatawag ng Mga Tao sa Flank Steak?
- 11 Pagkakaiba
- 12 Konklusyon
Ano ang Deal sa Flank Steak?
Ano ang Flank Steak?
Kaya ano ang pakikitungo sa flank steak? Ito ay isang hiwa ng karne ng baka mula sa mga kalamnan ng tiyan ng hayop, sa likod mismo ng dibdib nito. Tinatawag itong London broil o skirt steak kung minsan, ngunit talagang ibang hiwa iyon. Mayroon itong mabangong lasa at maaaring medyo chewier kaysa sa iba steak, pero kung luto ng tama, malambot at masarap pa rin.
Skirt Steak kumpara sa Flank Steak
Kadalasang nalilito ang skirt steak at flank steak, ngunit hindi sila pareho. Ang skirt steak ay mula sa mga kalamnan ng diaphragm ng hayop, kaya medyo mas matigas ito at maaaring maging chewy kaagad kung hindi maluto ng maayos. Ngunit ang parehong mga hiwa ay maaaring lutuin gamit ang parehong mga pamamaraan - marinade at high-heat, mabilis na pagluluto. Dagdag pa, ang flank steak ay karaniwang isa sa mga pinakamurang cut na bibilhin, kaya ito ay isang mahusay na paraan upang makatipid ng pera.
Pagluluto gamit ang Flank Steak
Kaya ano ang maaari mong gawin sa flank steak? Well, halos lahat ay magagawa mo! I-ihaw ito, i-pan-fry ito, iprito ito, pangalanan mo ito. Dagdag pa, maaari mong gamitin ang mga tira para sa mga tacos, salad, sandwich, at higit pa. Walang limitasyon sa kung ano ang maaari mong gawin sa cut of beef na ito. Kaya huwag matakot na maging malikhain at mag-eksperimento sa iba't ibang mga recipe.
Paano Magluto ng Flank Steak Tulad ng isang Pro
Walang Kailangang Pag-trim
Kalimutan ang tungkol sa pagbabawas ng taba sa iyong flank steak – halos wala nang magsisimula! Ang kailangan mo lang gawin ay timplahan ito ng asin at paminta (o ang iyong paboritong meat rub) at handa ka nang umalis.
Lambingin Ito
Kung gusto mong makuha ang pinakamasarap na lasa ng iyong steak, kakailanganin mong palambutin ito. Narito ang ilang paraan para gawin ito:
- Gumamit ng mallet na pampalambot ng karne
- I-marinate ito sa acidic marinade
- Lutuin ito nang mababa at mabagal
Ginagamit para sa Flank Steak
Ang flank steak ay mahusay para sa:
- Fajitas
- Gumalaw
- Anumang ulam na nangangailangan ng beef strips
Mga Tip sa Paghahatid
Kapag naluto mo na ang iyong steak, siguraduhing hayaan itong magpahinga nang hindi bababa sa limang minuto bago ihain. Pagkatapos, hiwain ito ng manipis laban sa butil sa isang 45-degree na anggulo para sa pinakamagandang texture. Kung hiwain mo ang butil, magkakaroon ka ng chewy steak. Yuck!
Ano ang lasa ng Flank Steak?
Isang Mayaman, Matambok na Lasa
Ang flank steak ay tungkol sa matapang na lasa, kaya maaari mong asahan na ito ang magiging bida sa palabas sa anumang ulam. Ngunit, dahil ang hiwa na ito ay mahilig sa magandang marinade, maaari mo ring asahan na matitikman din ang iba pang masasarap na lasa. Isipin ang citrus, pineapple, orange juice, toyo, mustasa, Worcestershire sauce, alak, at iba pang acidic o enzyme-rich na sangkap.
Pag-atsara para sa Pinakamataas na Lasang
Kung gusto mong masulit ang iyong flank steak, ang pag-marinate nito ang paraan upang gawin. Hindi lamang ito nakakatulong sa paglambot ng karne, ngunit nagdaragdag din ito ng isang buong bagong antas ng lasa. Kaya, kung gusto mong mapabilib ang iyong mga bisita sa hapunan, maghanda ng klasikong steak marinade at hayaang masipsip ng flank steak na iyon ang lahat ng sarap.
Ang Perpektong Pagpares
Kapag naayos mo na ang iyong marinade, oras na para isipin kung ano ang ihahain kasama ng iyong steak. Narito ang ilan sa aming mga paboritong pares:
- Inihaw na patatas
- Mga inihaw na gulay
- Creamy mashed patatas
- Mga sariwang gulay
- Mga inihurnong beans
- Crispy fries
- Mainit na hapunan roll
Aling Cut ng Steak ang Pinakamahusay para sa Pag-ihaw?
Flank Steak
Kung naghahanap ka ng steak na medyo nakakagat, gugustuhin mong sumama sa flank steak. Ito ay pinutol mula sa rehiyon ng diaphragm at may kitang-kitang butil na nagbibigay dito ng kakaibang lasa. Ito ay mahusay para sa pag-ihaw, tacos, fajitas, at stir-fries, ngunit gugustuhin mong hiwain ito laban sa butil upang matiyak na ito ay maganda at malambot.
Skirt Steak
Kung naghahanap ka ng steak na may kaunting lasa, gugustuhin mong sumama sa skirt steak. Ito ay pinutol mula sa parehong lugar ng flank steak, ngunit mayroon itong mas maraming taba, na nagbibigay ng mas masarap na lasa. Dagdag pa, perpekto ito para sa pag-ihaw, tacos, fajitas, at stir-fries. Siguraduhin lamang na hiwain ito laban sa butil upang mapanatili itong maganda at malambot.
Ang pasya ng hurado
Kaya, aling hiwa ng steak ang pinakamainam para sa pag-ihaw? Well, depende talaga kung anong flavor ang hinahanap mo. Kung gusto mo ng isang bagay na medyo nakakagat, pagkatapos ay pumunta sa flank steak. Ngunit kung gusto mo ng isang bagay na may kaunting lasa, kung gayon ang steak ng palda ay ang paraan upang pumunta. Alinmang paraan, siguraduhing hiwain ito laban sa butil upang mapanatili itong maganda at malambot.
Pagluluto ng Flank Steak: Isang Gabay sa Baguhan
Ano ang Flank Steak?
Ang flank steak ay isang hiwa ng karne ng baka na nagmumula sa mga kalamnan ng tiyan ng baka. Ito ay payat, mabango, at medyo mura, na ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian para sa mga kusinero na nakakaintindi sa badyet.
Bakit Ako Dapat Magluto ng Flank Steak?
Ang flank steak ay isang maraming nalalaman na hiwa ng karne na maaaring gamitin sa iba't ibang pagkain. Mahusay ito para sa mga tacos, fajitas, stir-fries, rice at grain bowl, o simpleng inatsara at inihaw kasama ng mga pana-panahong gulay. Dagdag pa, ito ay payat at masustansya, kaya masarap sa pakiramdam ang paghahain nito sa iyong pamilya.
Paano Ako Magluluto ng Flank Steak?
Ang pagluluto ng flank steak ay madali at maaaring gawin sa iba't ibang paraan. Narito ang ilan sa mga pinakasikat na pamamaraan:
- Pag-ihaw: Ito ay isang mahusay na paraan upang makuha ang klasikong char-grilled na lasa. I-brush ang steak ng mantika at timplahan ng paborito mong mga halamang gamot at pampalasa. Mag-ihaw ng 4-5 minuto sa bawat panig, o hanggang ang steak ay umabot sa panloob na temperatura na 135 degrees.
- Pag-ihaw: Painitin muna ang oven at ilipat ang rack nang mas malapit sa broiler hangga't maaari. I-brush ang steak na may mantika at timplahan ng asin, bawang, rosemary, at black pepper. Ilagay ang steak sa isang baking sheet na nilagyan ng aluminum foil at iprito ng 3-4 minuto bawat gilid, o hanggang ang steak ay umabot sa panloob na temperatura na 135 degrees.
Anong Mga Recipe ang Magagawa Ko Gamit ang Flank Steak?
Ang flank steak ay isang mahusay na pagpipilian para sa iba't ibang pagkain. Narito ang ilang masasarap na recipe para makapagsimula ka:
- Soy and Pineapple Flank Steak: I-marinate ang steak sa pinaghalong toyo, pineapple juice, at bawang para sa matamis at malasang ulam.
- Steak Fajita Bowls: Hiwain ang steak sa manipis na piraso at lutuin na may mga bell pepper at sibuyas. Ihain sa ibabaw ng kama ng kanin o quinoa para sa masarap na pagkain.
- Honey Beef Stir-Fry: I-marinate ang steak sa pinaghalong pulot, toyo, at bawang. Pagkatapos, magprito kasama ang iyong mga paboritong gulay para sa mabilis at madaling hapunan.
Saan Nagmula ang Flank Steak?
Pamilihan
Kung naghahanap ka upang makakuha ng iyong mga kamay sa ilang masarap na flank steak, ikaw ay nasa swerte! Mahahanap mo ito sa karamihan ng mga grocery store na may well-stocked refrigerated meat section. Siguraduhin lamang na tumawag nang maaga upang i-double check kung mayroon sila nito sa stock.
Kapag pumipili ka ng iyong steak, siguraduhing pare-pareho ang kapal nito para hindi ka mauwi sa sobrang luto. Ang flank steak ay kadalasang nasa 1-4 pound na pakete, kaya maaari kang makakuha ng kasing dami o kasing liit ng kailangan mo.
Mga Counter ng Butcher
Kung naghahanap ka ng mas personalized na karanasan, maaari kang magtungo sa iyong lokal na counter ng butcher. Matutulungan ka nilang pumili ng perpektong hiwa ng steak para sa iyong mga pangangailangan.
Nagyeyelong
Kung gusto mong mag-stock ng flank steak, maaari mo itong bilhin palagi nang maramihan at i-freeze ito nang hanggang isang taon. Sa ganoong paraan, palagi kang may hawak na masarap na steak kapag kailangan mo ito!
Mga Tip sa Pagluluto
Pagdating sa pagluluto ng flank steak, may ilang bagay na dapat tandaan:
- I-marinate ito ng hindi bababa sa isang oras bago lutuin.
- Lutuin ito nang mabilis sa mataas na init.
- Hayaang magpahinga ng hindi bababa sa 10 minuto bago hiwain.
- Hiwain ito laban sa butil para sa maximum na lambot.
Pag-iimbak ng Iyong Flank Steak
Pagdating sa pag-iimbak ng iyong flank steak, mayroon kang ilang mga pagpipilian. Kung naghahanap ka man na itago ito sa refrigerator sa loob ng ilang araw o i-freeze ito ng ilang buwan, narito ang kailangan mong malaman:
Imbakan ng Refrigerator
- I-wrap ang iyong hilaw na flank steak sa butcher paper o modified atmosphere packaging (ang mga bagay na ginagamit ng mga supermarket) at itago ito sa refrigerator nang hanggang tatlong araw.
- Ang lutong flank steak ay tatagal sa refrigerator nang hanggang apat na araw.
Pag-iimbak ng Freezer
- Kung gusto mong i-freeze ang iyong flank steak, maaari mo itong iimbak sa orihinal nitong packaging nang hanggang 12 buwan.
- Ang pag-vacuum-sealing ng iyong steak bago ang pagyeyelo ay makakatulong ito na magtagal at maiwasan ang pagkasunog ng freezer.
Paano Magluto ng Perpektong Flank Steak
Ang Mga Pangunahing Kaalaman
Ang pagluluto ng masarap na flank steak ay hindi kailangang maging isang misteryo! Narito ang lowdown sa kung paano ito makuha nang tama:
- Temperatura sa Pagluluto: Med-Mataas
- Average na Oras ng Pagluluto: Med-High
- Temperatura ng Pagtatapos: Sous Vide o Slow Cooker
Isang Salita ng Babala
Hindi mahalaga kung gaano karaming alam mo, palaging magandang ideya na panatilihing madaling gamitin ang isang thermometer ng karne. Sa ganoong paraan, maaari mong suriin nang regular ang panloob na temperatura at tiyaking hindi mo ma-overcook (o undercook) ang iyong masarap na flank steak.
Ang Ika-Line
Ang pagluluto ng perpektong flank steak ay hindi kailangang maging isang laro ng paghula. Gamit ang tamang temperatura, oras, at paraan ng pagtatapos, maaari kang magkaroon ng masarap na steak na siguradong kahanga-hanga. Huwag kalimutang panatilihing madaling gamitin ang iyong thermometer!
Lahat ng Kailangan Mong Malaman Tungkol sa Flank Steak
Ano ang Flank Steak?
Ang flank steak ay isang masarap na hiwa ng karne ng baka na mainam para sa pag-ihaw, pag-ihaw, pag-ihaw, o pagsunog. Ito ay medyo mas malambot kaysa sa skirt steak, ngunit pareho ay may masarap na lasa ng karne.
Ano ang Magagawa Ko sa Flank Steak?
Ang flank steak ay isang mahusay na all-purpose beef cut, kaya maaari kang gumawa ng lahat ng uri ng mga recipe gamit ito! Narito ang ilang ideya para makapagsimula ka:
- Inihaw na flank steak tacos
- Flank steak fajitas
- Flank steak stir fry
- Flank steak salad
- Mga flank steak sandwich
Hindi Makita ang Hinahanap Mo?
Huwag mag-alala! Kung mayroon ka pang mga katanungan tungkol sa flank steak, tingnan lamang ang aming kumpletong FAQ para sa lahat ng mga sagot na kailangan mo.
Anong Iba Pang Pangalan ang Tinatawag ng Mga Tao sa Flank Steak?
Mga Karaniwang Pangalan
Pagdating sa flank steak, mayroon itong ilang mga alias. Maaaring kilala mo ito bilang London Broil, ngunit huwag magpaloko – maaaring subukan ng ilang mga tindahan na ipasa ang nangungunang round bilang London Broil, kaya pinakamahusay na suriin muli sa butcher bago ka bumili.
Ang iba pang mga pangalan na maaari mong makita ay Flank Steak Fillet at Jiffy Steak. Kung ikaw ay nasa isang etnikong pamilihan o nasa labas ng bansa, maaari mong makita itong may label na Bavette steak sa French o Arrachera sa Spanish.
Bakit Sikat ang Flank Steak
Sikat ang flank steak sa mga cook at chef sa buong mundo dahil sa lasa at texture nito, kaya naman available ito sa napakaraming lugar. Narito ang ilan sa mga dahilan kung bakit ito minamahal:
- Ang payat ngunit malambot nitong texture
- Nito mayaman, beefy lasa
- Ang versatility nito – maaari mong i-ihaw, i-pan-fry, o i-bake ito
- Affordability nito – kadalasang mas mura ito kaysa sa iba pang cuts ng steak
Pagkakaiba
Flank Steak vs Bavette
Ang flank steak at bavette steak ay dalawang hiwa ng karne ng baka na kadalasang nalilito para sa isa't isa. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawa ay kung saan sila nanggaling. Ang flank steak ay pinutol mula sa flank primal, na matatagpuan malapit sa tiyan, habang ang bavette steak ay pinutol mula sa ilalim na sirloin, malapit sa flank steak. Ang flank steak ay karaniwang pinuputol nang buo, habang ang bavette steak ay pinuputol sa mas maliliit na bahagi. Kilala ang flank steak sa matapang nitong lasa, habang ang bavette steak ay kilala sa lambot nito. Parehong mahusay para sa pag-ihaw, ngunit ang bavette steak ay lalong mabuti para sa fajitas. Kaya kung naghahanap ka ng makatas na steak na may matapang na lasa, piliin ang flank steak. Ngunit kung gusto mo ng medyo mas malambot, pumunta para sa bavette steak.
Flank Steak vs Skirt Steak
Ang skirt steak at flank steak ay dalawa sa pinakasikat na cut ng beef. Parehong may lasa at medyo mura, ngunit mayroon silang ilang pangunahing pagkakaiba. Ang skirt steak ay isang manipis at mahabang hiwa ng karne ng baka na nagmumula sa diaphragm ng baka. Kilala ito sa matinding lasa nito at pinakamainam na lutuin nang mabilis sa sobrang init. Ang flank steak, sa kabilang banda, ay isang patag, malawak na hiwa ng karne ng baka na nagmumula sa mga kalamnan ng tiyan ng baka. Ito ay may bahagyang mas matigas na texture kaysa sa skirt steak at pinakamainam na lutuin sa katamtamang init.
Pagdating sa lasa, ang skirt steak ang malinaw na panalo. Ang matinding lasa nito ay ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian para sa mga tacos, fajitas, at stir-fries. Ang flank steak, sa kabilang banda, ay bahagyang mas matigas at may mas banayad na lasa. Pinakamainam itong ihain kasama ng mga marinade at sarsa upang mailabas ang lasa nito, na ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian para sa mga steak salad, sandwich, at stir-fries. Kaya, kung naghahanap ka ng masarap na hiwa ng baka, pumili ng steak ng palda. Ngunit kung naghahanap ka ng isang bagay na medyo mas banayad, kung gayon ang flank steak ay ang paraan upang pumunta.
Konklusyon
Kaya, mayroon ka na! Ang flank steak ay tungkol sa masaganang lasa na iyon. Ihain ito kasama ng ilan sa iyong mga paboritong panig at mayroon kang panalong hapunan.
Huwag matakot na subukan ang hiwa ng steak na ito – siguradong magiging HIT ito! Siguraduhin lang na nasa iyo ang iyong steak thermometer at huwag itong mag-overcook – hindi mo nais na “ma-flanked” ng isang matigas na steak!
