Ang Planking ay isang paraan ng pagluluto sa grill kung saan inilalagay mo ang iyong pagkain sa isang kahoy na tabla at hindi direktang lutuin sa grill.
Ang init ay pumapasok sa pagkain nang hindi direkta at kumakalat ng mga lasa mula sa tabla at usok mula sa grill papunta sa iyong pagkain.
Ang mga tabla ay gawa sa iba't ibang mga uri ng kahoy, na nagbibigay sa iyong pagkain ng iba't ibang mga lasa.
Ang pinakatanyag na mga tabla ay
- cedar (para sa isda),
- alder,
- hickory,
- pecan,
- maple,
- seresa,
- at mansanas.
Ang dahilan kung bakit gustong-gusto ng mga tao ang paggamit ng a pag-ihaw ng tabla (narito ang mga pinakamahusay sa paraan) ay ang pagiging simple sa likod ng pamamaraang ito.
Ilagay lamang ang pagkain sa kahoy at ilagay ito sa grill.
Pinoprotektahan ng kahoy ang iyong pagkain mula sa apoy, na tinitiyak kahit ang pinong masarap na pagkain ay nagluluto nang maayos nang hindi nahuhulog.
Alam mo bang ang planking ay mas malusog kaysa sa pagluluto nang direkta sa init?
Kapag nagluluto ka sa isang bukas na apoy o nakadirekta ng init, ang mga kemikal na may carcinogenic ay ginawa na tumagos sa iyong pagkain.
Ang paggamit ng mga kahoy na tabla ay lumilikha ng isang layer ng hadlang, na hindi pinapayagan ang mga kemikal na hawakan ang iyong pagkain.
Mga pakinabang ng paggamit ng mga griring planks
Marahil ay nagtataka ka kung bakit nagngangalit ang mga tao tungkol sa masarap na lasa ng naka-plank na pagkain?
Mayroong tatlong pangunahing bentahe ng paggamit ng mga tabla sa kahoy:
- mas maraming lasa,
- mas maraming kahalumigmigan,
- at higit pang buong pagkain.
Ang unang pakinabang ng paggamit ng mga tabla ay ang lasa ng iyong pagkain.
Ang balat sa iyong isda, iyong mga veggies, at iba pang mga karne ay mananatili nang direkta sa kahoy at makuha ang nasusunog na smokey na lasa.
Kadalasan, makukuha mo lang ang smokey na BBQ na lasa kapag gumamit ka ng tunay smoker, ngunit sa paraan ng planking, nakakakuha ka ng katulad na lasa sa isang simpleng grill.
Maaari mong tikman ang iyong pagkain kahit papaano mas gusto mo sa pamamagitan ng pagpili ng iba't ibang uri ng mga tabla na kahoy.
Sa tulong ng plank, ang iyong pagkain ay malayo sa direktang apoy at matinding init mula sa grill. Ang tabla ay gumaganap bilang isang kalasag ng init, na pagkatapos ay kumakalat ng lasa sa pagkain.
Ang pangalawang benepisyo ng paggamit ng mga tabla ay ang iyong pagkain ay mananatiling basa-basa. Marahil ay mayroon kang isang karanasan kung saan ang iyong karne ay naging tuyo at chewy.
Ang bentahe ng paggamit ng isang tabla ay na habang ang iyong pagkain ay nagluluto sa mamasa-masa na piraso ng kahoy, hindi ito matuyo nang mabilis at mananatili ng higit na kahalumigmigan kaysa kung mag-ihaw ka sa mga grates.
Ang pangatlong kalamangan ay ang iyong pagkain ay mananatiling buo sa plank.
Ang pag-ihaw ng isda at gulay ay maaaring maging isang hamon. Isipin, tulad ng tungkol sa pag-ikot ng isda, nahuhulog ito at dumidikit sa mga grates!
O, ang iyong asparagus ay nabali sa kalahati at nahuhulog sa mga grates!
Sa mga tabla, iniiwasan mo ang lahat ng mga abala ng pag-ihaw ng mga masarap na pagkain nang direkta sa iyong aparato sa pagluluto, at nauuwi ka sa buong piraso ng pagkain.
Maaari ka bang gumawa ng iyong sariling mga board ng pag-ihaw?
Posibleng gumawa ng iyong sariling mga tabla. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ang mga ito ay ang pagbili ng kahoy mula sa isang tindahan ng kahoy.
Ang kahoy ay dapat na de-kalidad, nangangahulugang dapat ito ay grade sa kasangkapan, pinatuyong tapahan, at dapat itong hindi malunasan.
Hindi mo nais ang anumang malupit at nakakalason na kemikal na paglilipat sa iyong pagkain. Gupitin ang iyong mga tabla sa mga hugis-parihaba na hugis ng 1-pulgadang kapal.
Din basahin ang: ito ang pinakamahusay na cedar grilling plank recipe na gagawin
