Ang mga pahalang na naninigarilyo at ang kanilang mga gamit

Ang isang pahalang na naninigarilyo ay ang pinakakaraniwang uri ng smoker, na may silid sa pagluluto na naka-orient nang pahalang.

Sa gabay na ito, ipapaliwanag ko ang mga pagkakaiba sa pagitan ng patayo at pahalang na mga naninigarilyo, at kung bakit mahalaga ang oryentasyon. Bukod pa rito, magbibigay ako ng mga tip sa kung paano epektibong gumamit ng pahalang na naninigarilyo. Sumisid tayo!

Pagkilala sa Mga Pahalang na Naninigarilyo: Ang Sining ng Mabagal at Mabagal na Pagluluto

Ang pahalang na naninigarilyo ay isang uri ng naninigarilyo na idinisenyo upang magluto ng pagkain, lalo na ang karne, gamit ang kahoy o uling bilang panggatong. Hindi tulad ng mga patayong naninigarilyo, na may patayong disenyo, ang mga pahalang na naninigarilyo ay may pangunahing silid sa pagluluto na nakakabit sa isang kahon ng apoy sa isang banda. Ang firebox ay kung saan sinusunog ang kahoy o uling, at ang usok at init ay dumadaloy sa silid ng pagluluto upang lutuin ang pagkain.

Ano ang Dapat Isaalang-alang Kapag Pumipili ng Pahalang na Naninigarilyo

Kapag pumipili ng pahalang na naninigarilyo, mayroong ilang pangunahing salik na dapat tandaan:

• Badyet: Ang mga pahalang na naninigarilyo ay maaaring mula sa abot-kaya hanggang sa mga high-end na modelo, kaya mahalagang malaman ang iyong badyet bago bumili.
• Sukat: Isaalang-alang kung gaano karaming pagkain ang gusto mong lutuin nang sabay-sabay at kung gaano karaming espasyo ang mayroon ka para sa naninigarilyo.
• Uri ng gasolina: Magpasya kung gusto mong gumamit ng kahoy, uling, o kumbinasyon ng dalawa bilang panggatong.
• Mga Materyales: Maghanap ng smoker na gawa sa solid at matibay na materyales tulad ng bakal o cast iron.
• Kontrol: Pumili ng naninigarilyo na may mahusay na mga feature sa pagkontrol ng temperatura, gaya ng mga lagusan o damper, upang payagan ang mga madaling pagsasaayos.
• Pinagmumulan ng kuryente: Magpasya kung gusto mo ng naninigarilyo na pinapagana ng kuryente o natural na pinagmumulan ng gasolina tulad ng kahoy o uling.

Ang pag-alam sa mga salik na ito ay magbibigay-daan sa iyong pumili ng pinakamahusay na pahalang na naninigarilyo na akma sa iyong mga pangangailangan at kagustuhan. Kung ikaw ay isang dalubhasa o a baguhan (ang mga naninigarilyo ay mahusay kung ikaw ay!), ang isang pahalang na naninigarilyo ay nagkakahalaga ng puhunan para sa paglikha ng masarap at mausok na karne na sulit sa paghihintay.

Bakit ang Pahalang na Naninigarilyo ang Daan na Dapat Lakaran

Pagdating sa pagluluto kasama ang isang naninigarilyo, ang pagkamit ng nais na antas ng init at daloy ng usok ay pinakamahalaga. Sa isang pahalang na naninigarilyo, mayroon kang kakayahang kontrolin ang temperatura at daloy ng usok nang mas madali kaysa sa iba mga uri ng naninigarilyo. Ang disenyo ng isang pahalang na naninigarilyo ay nagbibigay-daan sa usok na maglakbay nang pantay-pantay sa buong silid ng pagluluto, na gumagawa ng isang disente at pare-parehong lasa ng usok. Ito ay hindi katulad ng mga patayong naninigarilyo, na nangangailangan ng higit na atensyon at maaaring mahirap kontrolin.

Tunay at Likas na Panlasa

Ang isa sa pinakamalaking benepisyo ng paggamit ng pahalang na naninigarilyo ay ang natural at tunay na lasa na inaalok nito. Ang mga tipak ng kahoy o chips na ginagamit para sa paninigarilyo ay inilalagay sa isang sheet o nakakabit sa isang metal na kahon, na nagpapahintulot sa usok na magawa sa isang mas tradisyonal na paraan. Ito ay kabaligtaran sa mga electric smokers (narito kung paano gamitin ang mga ito), na kulang sa natural na lasa at may posibilidad na makagawa ng mas mababang kalidad ng usok.

Pinahabang Oras ng Pagluluto at Imbakan

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Ang mga pahalang na naninigarilyo sa pangkalahatan ay mas malaki kaysa sa iba pang mga uri ng mga naninigarilyo, na nangangahulugang maaari silang tumanggap ng mas malalaking hiwa ng karne. Mahalaga ito para sa mga mahilig sa barbecue na gustong magluto ng maraming pagkain nang sabay-sabay. Bukod pa rito, ang pinahabang oras ng pagluluto at pag-iimbak ay nagbibigay-daan sa iyo na magpatuloy sa paggawa ng mahusay na pagkain sa mahabang panahon.

Abot-kayang at Madaling Gamitin

Sa kabila ng katotohanan na ang mga pahalang na naninigarilyo ay medyo malaki at may ilang medyo masalimuot na disenyo, sa pangkalahatan ay abot-kaya at madaling gamitin ang mga ito. Hindi sila nangangailangan ng ekspertong kaalaman o dedikasyon para makagawa ng masarap na pagkain. Ang kakayahang magdagdag ng tinadtad o maliliit na piraso ng kahoy sa firebox ay isang malaking pakinabang, dahil nagbibigay-daan ito para sa pinahabang oras ng pagluluto nang hindi nagdaragdag ng labis na enerhiya sa apoy.

Expert-Level Barbecue

Kung ikaw ay isang bihasang mahilig sa barbecue, ang isang pahalang na naninigarilyo ay ang paraan upang pumunta. Pinapayagan nito ang paglikha ng barbecue sa antas ng eksperto, na may kakayahang makamit ang nais na antas ng usok at init. Ang natural na lasa ng usok at ang kakayahang kontrolin ang temperatura at daloy ng usok ay ginagawa itong isang mahalagang tool sa arsenal ng sinumang eksperto sa barbecue.

Vertical vs Horizontal Smokers: Alin ang Dapat Mong Piliin?

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng patayo at pahalang na mga naninigarilyo ay ang kanilang oryentasyon. Ang mga patayong naninigarilyo ay matangkad at makitid, habang ang mga pahalang na naninigarilyo ay malapad at mababa. Depende sa iyong mga pangangailangan, maaaring gusto mong pumili ng isa kaysa sa isa. Narito ang ilang bagay na dapat isaalang-alang:

• Kung mayroon kang malaking lugar kung saan lutuin at gusto mong manigarilyo ng maraming karne nang sabay-sabay, maaaring mas mabuting piliin ang pahalang na naninigarilyo. Pinapayagan ka nitong lumikha ng isang mas malaking lugar ng pagluluto, na perpekto para sa malalaking barbecue party.
• Kung ikaw ay may limitadong espasyo at gusto mo ng isang mas maliit na naninigarilyo na mas madaling mapanatili, ang isang patayong naninigarilyo ay maaaring ang paraan upang pumunta. Ito ay tumatagal ng mas kaunting silid at mas maginhawa para sa mga baguhan na nagsisimula pa lamang.

Mga Tampok sa Pagluluto

Ang parehong uri ng mga naninigarilyo ay gumagamit ng kahoy upang lumikha ng usok at magluto ng pagkain, ngunit naiiba sila sa kung paano nila pinangangasiwaan ang daloy ng usok at init. Narito ang ilang bagay na dapat tandaan:

• Ang mga pahalang na naninigarilyo ay gumagamit ng tradisyonal na disenyo na nagbibigay-daan sa direktang init at daloy ng usok. Nangangahulugan ito na ang karne ay direktang nakikipag-ugnayan sa pinagmumulan ng init, na maaaring lumikha ng mas masarap na lasa at mas pare-pareho ang pagluluto.
• Ang mga patayong naninigarilyo ay gumagamit ng ibang disenyo na nagbibigay-daan sa hindi direktang init at daloy ng usok. Nangangahulugan ito na ang karne ay hindi direktang nakikipag-ugnayan sa pinagmumulan ng init, na maaaring lumikha ng isang mas mababa at mabagal na proseso ng pagluluto na nagbibigay-daan para sa mas mahabang oras ng pagluluto at mas maraming kontrol sa enerhiya.

Mga Mahahalaga at Bahagi

Pagdating sa mga mahahalaga at bahagi ng isang naninigarilyo, magkapareho ang parehong uri sa maraming paraan. Narito ang ilang bagay na dapat suriin kapag gumagawa ng iyong unang pagbili:

• Gauge: Suriin ang gauge ng smoker upang matiyak na ito ay may magandang kalidad at kayang hawakan ang init at enerhiya na kailangan para sa pare-parehong pagluluto.
• Tumayo: Siguraduhin na ang naninigarilyo ay may matibay na kinatatayuan na kayang hawakan ang bigat ng naninigarilyo at ang pagkain.
• Power: Depende sa iyong mga pangangailangan, maaaring gusto mong pumili ng naninigarilyo na gumagamit ng kuryente para sa higit na kontrol at kaginhawahan.
• Mga Bahagi: Maghanap ng naninigarilyo na maraming bahagi na madaling palitan at mapanatili.

Presyo at Brand

Sa huli, ang pagpili sa pagitan ng patayo at pahalang na naninigarilyo ay nakasalalay sa iyong mga pangangailangan at kagustuhan. Narito ang ilang bagay na dapat tandaan kapag gumagawa ng iyong desisyon:

• Presyo: Ang mga patayong naninigarilyo ay karaniwang mas mura kaysa sa mga pahalang na naninigarilyo, na ginagawa silang isang mahusay na pagpipilian para sa mga nagsisimula na hindi gustong mamuhunan ng maraming pera nang maaga.
• Brand: Maraming iba't ibang brand at modelo ng mga naninigarilyo ang mapagpipilian, kaya siguraduhing gawin ang iyong pananaliksik at hanapin ang isa na akma sa iyong mga pangangailangan at badyet.

Walang alinlangan, ang parehong uri ng mga naninigarilyo ay may kanilang mga kalamangan at kahinaan. Ang lahat ay nakasalalay sa kung ano ang kailangan mo at kung ano ang pakiramdam mo ay komportable. Pumili ka man ng patayo o pahalang na naninigarilyo, ang pinakamahalagang bagay ay ang magsaya at tamasahin ang proseso ng paggawa ng masarap na barbecue!

Pagpili sa Pagitan ng Vertical at Horizontal Smoker: Isang Gabay para sa Mga Nagsisimula

Kapag nagpapasya sa pagitan ng patayo at pahalang na naninigarilyo, mahalagang isaalang-alang ang iyong istilo at pangangailangan sa pagluluto. Narito ang ilang bagay na dapat tandaan:

• Kung madalas kang magluto para sa maraming tao o gusto mong manigarilyo ng malalaking hiwa ng karne, maaaring mas magandang opsyon ang isang pahalang na naninigarilyo. Karaniwang mayroon silang mas malaking lugar ng pagluluto at kayang tumanggap ng mas malalaking piraso ng karne.
• Kung ikaw ay isang baguhan o gusto lang ng isang mas madaling naninigarilyo upang mapanatili, ang isang patayong naninigarilyo ay maaaring isang mahusay na pagpipilian. Kadalasan ay may kasama silang mga feature na nagpapadali sa kanila na gamitin, gaya ng water pan upang makatulong na i-regulate ang temperatura at maginhawang stand.
• Depende sa modelo, ang parehong patayo at pahalang na mga naninigarilyo ay maaaring maging mahusay na mga pagpipilian para sa paglikha ng mayaman, pare-parehong lasa ng usok sa iyong pagkain. Ang pangunahing pagkakaiba ay sa paraan ng usok na dumadaloy sa naninigarilyo.

Unawain ang Mga Pagkakaiba sa pagitan ng Vertical at Horizontal Smokers

Upang matulungan kang magpasya kung aling uri ng naninigarilyo ang pinakamainam para sa iyo, mahalagang maunawaan ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga patayo at pahalang na naninigarilyo. Narito ang ilang mahahalagang bagay na dapat tandaan:

• Ang mga patayong naninigarilyo ay madalas na tinutukoy bilang mga "bala" na naninigarilyo dahil sa kanilang natatanging hugis. Ang usok ay dumadaloy sa naninigarilyo patayo, na maaaring lumikha ng mas pantay na lasa ng usok sa buong pagkain.
• Ang mga pahalang na naninigarilyo, sa kabilang banda, ay may mas tradisyonal na hugis at ang usok ay dumadaloy sa pamamagitan ng naninigarilyo nang pahalang. Maaari nitong gawing mas madali ang pagdaragdag ng karagdagang kahoy o pagpapanatili ng mababang temperatura para sa mas mahabang panahon.
• Ang laki at sukat ng naninigarilyo ay maaari ding gumawa ng malaking pagkakaiba sa kalidad ng iyong pinausukang pagkain. Sa pangkalahatan, ang malalaki at mas makapal na naninigarilyo ay magiging mas mahusay sa pagpapanatili ng pare-parehong temperatura at paggawa ng mataas na kalidad na usok.

Magpasya kung Aling Mga Tampok ang Mahalaga

Kapag pumipili sa pagitan ng patayo at pahalang na naninigarilyo, mahalagang magpasya kung aling mga tampok ang mahalaga para sa iyong mga pangangailangan. Narito ang ilang bagay na dapat isaalang-alang:

• Kung gusto mo ng smoker na madaling gamitin at mapanatili, maghanap ng mga modelong may mga feature tulad ng water pan, convenient stand, at madaling linisin na mga bahagi.
• Kung ikaw ay nasa isang badyet, ang isang patayong naninigarilyo ay maaaring isang mahusay na pagpipilian dahil sila ay mas mura kaysa sa mga pahalang na naninigarilyo.
• Kung mahilig kang mag-eksperimento sa iba't ibang uri ng kahoy, ang pahalang na naninigarilyo ay maaaring isang mas mahusay na pagpipilian dahil madalas silang may mga karagdagang tampok para sa pagdaragdag ng kahoy at pagpapanatili ng temperatura.

Humingi ng Mga Rekomendasyon at Magsaliksik

Sa wakas, kapag pumipili sa pagitan ng patayo at pahalang na naninigarilyo, palaging magandang ideya na humingi ng mga rekomendasyon at gawin ang iyong pananaliksik. Narito ang ilang bagay na dapat tandaan:

• Huwag masyadong mag-alala tungkol sa mga pangalan ng tatak- maraming mahuhusay na naninigarilyo mula sa iba't ibang brand.
• Magbasa ng mga review at humingi ng mga rekomendasyon mula sa mga taong may karanasan sa parehong uri ng mga naninigarilyo.
• Isaalang-alang ang mga entry-level na modelo kung nagsisimula ka pa lang- makakatipid ka ng pera at makakapagbigay pa rin sila ng mahuhusay na resulta.
• Siguraduhing sukatin ang laki ng naninigarilyo ayon sa iyong mga pangangailangan- ang isang naninigarilyo na masyadong maliit o masyadong malaki ay maaaring maging isang malaking problema.
• Panghuli, huwag matakot na magtanong at magsaliksik bago gumawa ng pangwakas na desisyon. Sa kaunting pagsisikap, walang alinlangan na mahahanap mo ang perpektong naninigarilyo para sa iyong mga pangangailangan.

Konklusyon

Kaya, iyan kung paano gumagana ang isang pahalang na naninigarilyo at kung bakit ito ay mas mahusay kaysa sa isang patayo. 

Maaari kang magluto ng mas maraming pagkain nang sabay-sabay at ang natural na lasa ay mas mahusay dahil sa usok na dumadaloy nang pantay-pantay sa buong silid ng pagluluto. 

Umaasa ako na nakatulong sa iyo ang gabay na ito na magpasya kung aling uri ang tama para sa iyo.

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Lakeside Smokers ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustong-gusto na subukan ang bagong pagkain sa BBQ Smoking (& Japanese food!) Sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa. 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa sa mga recipe at tip sa pagluluto.