Kung mahilig kang manigarilyo ng ulang, kailangan mong subukan pinausukan krayola – mayroon itong masarap, pinong karne na kamangha-mangha ang lasa kapag pinausukan.
Sa Louisiana, ang crustacean na ito ay tinatawag na crawfish, samantalang, sa North, ginagamit lang nila ang terminong crayfish. Kilala rin ito bilang crawdad sa Arkansas, Kansas, at ilang Western state.
Ngunit, anuman ang tawag dito sa iyong lugar, hindi mo dapat laktawan ang pinausukang crayfish. Ito ay sikat sa mga buwan ng tagsibol, kaya ihanda ang iyong naninigarilyo at subukan ang Texas-style na recipe na ito.
Sa kasamaang palad, hindi alam ng maraming tao na maaari mong manigarilyo ang masarap na crustacean na ito.
Tingnan ang madaling recipe ng pinausukang crayfish na hindi tumatagal ng mahabang panahon, at maaari mong gamitin ang sinumang naninigarilyo.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Paano manigarilyo ng ulang
Kapag naninigarilyo ka ng crayfish, maaari mong usok ang buong crawfish o usok lang ang mga buntot. Ito ay katulad ng naninigarilyo ng mga buntot ng ulang.
Karaniwan, ang crayfish ay niluto sa istilong Cajun kasama ang kanilang mga kilalang pampalasa upang mailabas ang matamis na lasa ng karne ng buntot.
Ngunit, sa maraming modernong restaurant, pinausukan ito sa parehong paraan tulad ng mga lobster tails. Ang crayfish ay tinimplahan ng butter sauce na hinaluan ng bawang at pampalasa.
Narito kung paano tayo uusok ng ulang. Ngunit una, kailangan mong pakuluan ito.
Kung mayroon ka nang pinakuluang at nagyelo na ulang, laktawan ang unang hakbang at direktang lumipat sa ikalawang hakbang.
Unang hakbang: pakuluan ang ulang
Bago ka manigarilyo ng ulang, kailangan mong pakuluan ito, para maayos itong maluto.
Gumagana ang paraang ito para sa mga 40 lbs ng crawfish. Kung mas kaunti ang iyong ginagamit, bawasan ang oras ng pagkulo.
Una, ilagay ang iyong sariwa o frozen na ulang isang basket ng pagluluto o basket na umuusok at ilagay ito sa isang malaking palayok na puno ng tubig.
Susunod, pakuluan ang tubig at crustacean at hayaang maluto ng humigit-kumulang 15 minuto.
Patayin ang apoy at iwanan ang crayfish sa kumukulong tubig para sa dagdag na 15 minuto.
Ngayon, maaari mong alisin ang mga ito at ihanda ang mga ito para sa naninigarilyo.
Pangalawang hakbang: pampalasa
Pagkatapos pakuluan ang crayfish, maaari mong ihalo ang pinaghalong sangkap ng pampalasa upang takpan ang isda.
Una, gusto mong ilagay ang pinakuluang ulang sa isang aluminum pan o metal pan at magdagdag ng ilang kutsarang tubig. Lumilikha ito ng moisture, kaya hindi natutuyo ang crayfish habang naninigarilyo.
Matunaw ang ilang mantikilya, at idagdag ang iyong mga paboritong damo, tinadtad na bawang, paprika, at pampalasa ng Cajun. Pagkatapos ay ibuhos sa crayfish at pisilin ang katas ng isang lemon sa ibabaw.
Takpan ang kawali gamit ang aluminum foil at sundutin ang ilang mga butas sa itaas.
Ikatlong hakbang: usok ang ulang
Kapag natimplahan na, gumamit ng mababang, mabagal na paraan ng usok sa loob ng 60 minuto. Itakda ang iyong naninigarilyo sa pagitan ng 100 - 120 degrees upang hindi maluto ang crayfish.
Gusto mong tikman ito, hindi lutuin, kung hindi, ito ay magiging masyadong matigas at ngumunguya.
Isang ulo lang, ang paninigarilyo ng crayfish ay ginagawa sa isang aluminum pan, hindi diretso sa smoker grates tulad ng ibang mga pagkain. Ilagay ang kawali na inihanda mo sa ikalawang hakbang sa iyong naninigarilyo.
Magdagdag ng ilang may lasa na wood chips o pellets sa naninigarilyo (narito kung paano gumamit ng mga wood chips sa iyong naninigarilyo).
Inirerekomenda ko ang kahoy na prutas tulad ng mansanas, peras, o cherry. Ang mga kakahuyan na ito ay nagbibigay sa crayfish ng maselan na tamis na hindi nananaig sa napapanahong karne.
Kumuha ng isang piraso mula sa naninigarilyo upang tingnan kung ang iyong ulang ay handa nang kainin.
Gamit ang napakatalim na kutsilyo, sundutin ang pinakamakapal na bahagi ng buntot. Kapag ang buntot ay nahiwa nang kaunti, suriin ang kulay.
Ang laman ay dapat magkaroon ng opaque creamy white na kulay. Hindi ito dapat mukhang hilaw o ganap na puti.
Naghahanap upang i-upgrade ang iyong kasalukuyang naninigarilyo? Ito ang 5 pinakamahusay na brand ng BBQ smoker (+ kumpletong gabay sa pagbili ng smoker)
Paano maghain ng pinausukang ulang
Kapag nakuha mo na ang iyong masarap na pinausukang crayfish, oras na upang tamasahin ang kanilang masarap na lasa,
Kung naninigarilyo ka na ng iba pang karne at pagkaing-dagat o nag-ihaw ng masarap na side dishes, maaari mo lamang kainin ang ulang tulad ng sa ilang patatas.
Ang ilang mga tao ay inaalis lamang ang makatas na karne ng buntot mula sa shell at kinakain ito nang mag-isa.
Ipinapakita sa iyo ng video na ito kung paano ito paghiwalayin:
Bilang kahalili, maaari kang gumawa ng étouffée-style dish na pinagsasama ang creamy crawfish sauce at kanin.
Ang crawfish étouffée ay isang Cajun dish na gawa sa masarap na roux gravy, sibuyas, bell peppers, celery, herbs, bawang, at lahat ng uri ng maanghang na panimpla ng Cajun.
Pagkatapos, ang karne ng crawfish ay idinagdag sa gravy at ihain sa ibabaw ng steamed rice.
Maaari mo ring gamitin ang pinausukang crawfish tails sa gumbo at stews.
Takeaway
Ang panahon ng tagsibol ay ang pinakamahusay na oras upang mangisda ng crayfish, ngunit kung gusto mo ang lahat sa buong taon, malamang na makikita mo itong nagyelo.
Hindi na kailangang maghintay para sa tagsibol upang tamasahin ang pinausukang delicacy na ito. Hindi maraming tao ang marunong magluto ng crayfish, kaya umaasa akong ang gabay na ito ay nagbigay inspirasyon sa iyo na subukan ang paninigarilyo sa kanila.
Ang mga lasa ay talagang maselan ngunit masarap, lalo na kung gumamit ka ng maanghang na Cajun seasoning mix - ito ay mag-a-upgrade ng basic smoked crayfish!
Para sa higit pang inspirasyon ng seafood, ito ang nangungunang 10 isda na uusok sa iyong naninigarilyo
