Ang panimpla ng kahoy para sa isang masarap, masarap na barbecue ay hindi isang gabing gawain. Ang proseso ng pampalasa ay nagsisimula nang maraming buwan nang maaga.
Maaaring nagtataka ka kung bakit napakahalaga ng pampalasa kahoy para sa paninigarilyo?
Gaano katagal dapat mong timplahan ang kahoy bago paghitid?
mabuti-tinimpleng kahoy, kahoy na luma na at natuyo na, ay ang unang hakbang sa isang mahusay na pagtikim ng barbecue, at ang buong proseso ng panimpla ay maaaring tumagal kahit saan mula 6 hanggang 18 buwan. Hindi ka dapat lumampas sa 18 buwan dahil maaaring mawala ang lasa ng kahoy.
Patuloy na basahin upang malaman ang lahat tungkol sa mga pamamaraan upang makuha ang pinakamahusay na mga lasa para sa iyong susunod na pakikipagsapalaran sa paninigarilyo.
Ang post na ito ay tungkol sa pampalasa kahoy, ngunit narito ang aming mga pro tip sa pampalasa ng iyong grill din
Sa post na ito sasaklawin namin:
- 1 Ano ang ibig sabihin ng tinimpleng kahoy?
- 2 Pagpapatayo at Imbakan
- 3 Paano mo ihahanda ang kahoy para sa naninigarilyo?
- 4 Paano ko malalaman kung ang kahoy ay tinimplahan?
- 5 Bakit kailangang matuyo ang kahoy?
- 6 Pagpili ng isang laki ng kahoy para sa paninigarilyo
- 7 Paano gumamit ng tinimpleng kahoy
Ano ang ibig sabihin ng tinimpleng kahoy?
Ang tinimpleng kahoy ay nangangahulugang may edad na at pinatuyong kahoy at tumutukoy sa mga piraso ng kahoy o troso na naiwan sa labas upang matuyo nang natural.
Samakatuwid, naglalaman ito ng tamang dami ng kahalumigmigan na kinakailangan para sa paninigarilyo at pagluluto at itinuturing na halos tuyo. Ang pinatuyong at may edad na na kahoy na ito ay kilala rin bilang pinagaling na kahoy.
Pagpapatayo at Imbakan
Mayroong dalawang paraan upang matuyo ang kahoy:
- pagpapatuyo ng hangin
- at pagpapatayo ng hurno.
Ang kahoy ay maaaring pagalingin at tinimplahan nang natural, nangangahulugang hindi ito ginagamot ng anumang mga kemikal at lason, at ito ay dries sa labas ng mga elemento, na kilala bilang air-drying.
Kahit umuulan, magiging maayos ang kahoy dahil matutuyo ito kapag maganda at mainit ang panahon. Kaya, anuman ang takdang panahon, ang kahoy ay 'pampalasa' pa rin, kaya't hindi mo kailangang protektahan ito mula sa mga elemento ng sobra, isang pangunahing takip ng tarp ay sapat upang maprotektahan ang kahoy dahil ito ay natutuyo sa labas.
Ang kahoy ay maaari ring matuyo sa hurno, na nangangahulugang ang kahoy ay pinatuyo sa isang hurno (o oven na uri ng palayok o pugon) sa mas mabilis na bilis.
Pag-iimbak ng kahoy (tulad ng pinag-uusapan natin dito) Mahalaga ay maayos kung nais mo ng de-kalidad na kahoy para sa paninigarilyo. Kapag nag-iimbak at pampalasa ng kahoy, siguraduhin na ang kahoy ay hindi nakaimbak nang direkta sa lupa. Dapat itong bahagyang mapunta sa lupa upang matiyak na hindi ito magiging hulma at basa.
Gayundin, tiyakin na ang kahoy ay gupitin sa medyo maliliit na piraso na matuyo nang pantay. Hindi mo nais na maging basa at kalahati ng tuyo ang kalahati ng kahoy! Isaalang-alang ang pamumuhunan sa isang kahoy na panggatong na magpapadali sa pag-iimbak at panahon ng anumang uri ng kahoy.
natagpuan ko itong Woodhaven ay napakalakas at hinahawakan nang maayos ang kahoy sa mahabang panahon:
(tingnan ang higit pang mga imahe)
Tulad ng nakasaad sa itaas, ang isa na may isang simpleng takip ay sapat.
Paano mo ihahanda ang kahoy para sa naninigarilyo?
Ang proseso ng paghahanda para sa paninigarilyo ay talagang nagsisimula maraming buwan bago gamitin.
Sukatin ang iyong firebox o kahoy na imbakan ng imbakan at gupitin ang iyong mga troso sa isang sukat na nagbibigay-daan sa iyo upang ganap na ihanay ang mga ito sa tuktok ng bawat isa. Ang kahoy ay dapat iwanang labas sa bahay nang hindi bababa sa anim na buwan upang matiyak na dries ito at natural na edad sa mga elemento.
Upang maging ligtas, timplahan ang iyong kahoy ng isang taon. Ang pangkalahatang pinagkasunduan ay hindi ka dapat magtimpla ng kahoy nang higit sa 18 buwan dahil maaari itong maging masyadong tuyo at mawala ang lasa nito.
Samakatuwid, tandaan na ang perpektong panahon para sa pampalasa ay nasa pagitan ng 6-18 na buwan, at hindi mahalaga kung ito ay mainit, malamig, umuulan, o nagnihit ng niyebe, ang kahoy ay magpapapanahon pa rin.
Paano ko malalaman kung ang kahoy ay tinimplahan?
Mayroong ilang mga napakadaling sabihin sa mga palatandaan na ang iyong kahoy ay maayos na tinimplahan:
- Ang iyong mga log ay dapat magkaroon ng maliit na madilim na basag sa mga dulo; iyon ang unang tanda ng pampalasa.
- Ang isa pang palatandaan ay ang kulay ng kahoy; dapat itong magkaroon ng isang kulay pilak na tono dito kung ito ay maayos na tinimplahan.
- Kapag pinuputol mo ang kahoy ng isang palakol, at madali itong kumakalat, at ang talim ng palakol ay dumadaan nang walang kahirapan, handa na ang kahoy para sa paninigarilyo.
- Sa wakas, isaalang-alang ang bigat ng kahoy - mas pinatuyo ang troso, mas magaan ito. Mabigat ang mga berdeng troso dahil napuno sila ng kahalumigmigan.
Ang mga well-seasoned log ay dapat magkaroon ng kaunting kahalumigmigan hangga't maaari, at upang magkaroon ng eksaktong pagsukat ng mga antas ng kahalumigmigan, dapat kang bumili ng isang meter ng kahalumigmigan.
Maaari mong kunin ang Tavool moisture meter na ito sa online mula sa Amazon:
(tingnan ang higit pang mga imahe)
Bakit kailangang matuyo ang kahoy?
Ang Greenwood ay hindi masyadong angkop para sa paninigarilyo dahil naglalaman ito ng maraming kahalumigmigan. Bilang berdeng kahoy nasusunog sa panahon ng proseso ng paninigarilyo, ang apoy ay matutuyo lamang ang kahoy at hindi mabubuo ang lasa ng paninigarilyo sa karne.
Marahil ay magtatapos ka sa isang kakaiba at hindi kanais-nais na panlasa. Ang pinatuyong kahoy, sa kabilang banda, ay nagbibigay ng karne na tiyak ang lasa ng paninigarilyo.
Ang kalidad ng usok ay isang tumutukoy na kadahilanan para sa kinalabasan. Ibinibigay ng tuyong kahoy ang de-kalidad na usok na puno ng gusto ng mga naninigarilyo.
Ang kailangan mong malaman tungkol sa usok ay binubuo ito ng halos 100 iba't ibang mga compound.
Ang uri ng usok na makukuha mo ay nakasalalay sa uri ng kahoy na iyong ginagamit, ang nasusunog na temperatura, ang antas ng kahalumigmigan, at ang mga antas ng oxygen sa proseso ng paninigarilyo.
Pagpili ng isang laki ng kahoy para sa paninigarilyo
Bago ka magsimula sa paninigarilyo, dapat mong sukatin ang dami ng kahoy na iyong gagamitin depende sa laki ng iyong naninigarilyo.
Maaari itong magawa sa pamamagitan ng paglalagay ng dami ng kahoy na sa palagay mo ay gagamitin mo sa iyong grill at makita kung gaano mo kailangan upang punan ito o umakma sa iba pang mapagkukunan ng gasolina kung gumagamit ka lamang ng kahoy upang manigarilyo.
Ngayon, oras na upang magpasya kung gumagamit ka ng mga naranasang mga chip ng kahoy, mga tipak ng kahoy, o mga troso, depende sa iyong kagamitan sa paninigarilyo.
Maraming mga naninigarilyo ang nais na gumamit ng mga chip ng kahoy dahil hindi sila hirap gamitin. Upang makakuha ng mga chip ng kahoy, bumili alinman sa tindahan, gumamit ng tool na woodchipper, o gumawa ng mga chip sa pamamagitan ng kamay gamit ang isang pait o isang bandaw.
Ang mga chip ay may posibilidad na masunog sa isang mas pare-parehong rate sa isang mas malaking lugar sa ibabaw. Inirerekumenda na gumamit ka ng mga chip ng kahoy para sa mga electric at gas grills.
Mayroon akong mga chips ng kahoy ang aking listahan ng mga produkto ng paninigarilyo ng BBQ.
Mag-ingat sa mga karaniwang alamat na dapat mong ibabad ang mga chips ng kahoy bago manigarilyo para sa mga non-gas grills. Gusto ng ilang naninigarilyo na ibabad ang kahoy bago manigarilyo, ngunit tandaan na ang pagbababad ay maaaring negatibong makaapekto sa usok na nalilikha.
Sa halip na manipis, asul na kulay na usok na kailangan mo, maaari kang mapunta sa isang dumadaloy na puting usok na hindi makikinabang sa iyong karne.
Ang mga eksperto na nagsaliksik ng pamamaraang pambabad ay napagpasyahan na ang pagbabad ay hindi kinakailangang sulit dahil hindi nito napapabuti ang lasa at lasa.
Mayroong ilang mga pagbubukod kung saan dapat kang magbabad ng mga chip ng kahoy, lalo na kung gagamit ka ng mga panlabas na kahon ng usok sa tuktok ng mga grates sa pagluluto.
- Mga tipak ng kahoy: Ang mga chunks ay mas maliliit na piraso ng kahoy, halos kasinglaki ng kamao o mas malaki ng kaunti. Ang pag-apoy sa kanila ay maaaring mangailangan ng mas maraming pagsisikap kaysa sa mga chips, ngunit sa sandaling masunog ang mga ito, masusunog sila ng halos isang oras sa isang grill at hanggang sa maraming oras sa isang naninigarilyo. Ang bentahe ng mga chunks ay ang mga ito ay mura at maaaring kahit na matagpuan habang scavenging sa pamamagitan ng isang kagubatan o parke.
- Mga tala: Ang mga troso ay ang mas malalaking piraso ng kahoy na karaniwang ginagamit mo sa isang fireplace o para sa isang panlabas na campfire. Madali ang mga ito ginamit sa mga offset na naninigarilyo o sa fire pit. Kapag gumagamit ng mga may karanasan na mga troso, kakailanganin ang oras upang maabot nila ang tamang temperatura para sa paninigarilyo pati na rin makakuha ng isang perpektong dami ng usok mula sa kanila. Dahil ang mga troso ay malalaking piraso ng kahoy, pinakamahusay na gumagana ang mga ito sa mas malaking kagamitan sa pagluluto.
Kung gumagamit ng mga troso at tipak, marahil ay nagtataka ka kung kailangan mong ihubad ang kahoy na balat nito, alamin lamang na walang tiyak na patakaran na susundan: maaari mong piliing iwanan ang balat sa kahoy o ahitin ito.
Gayunpaman, mayroong isang espesyal na rekomendasyon para sa fruitwood.
Karaniwan, hindi mo kailangang alisin ang balat ng mga prutas na kagubatan tulad ng seresa, mansanas, o peach. Pinapayuhan ng mga kapwa naninigarilyo na iwanan ang balat dahil nagdaragdag ito sa lasa.
Ang ilang mga uri ng kahoy, tulad ng birch, ay may isang bark na naglalaman ng langis, na maaaring magbigay ng isang usok ng usok na hindi mo nais na takpan ang iyong karne, kaya alisin ang bark. Sa pangkalahatan, ang karamihan sa mga uri ng kahoy ay mas mahusay na ginagamit nang walang bark sa naninigarilyo.
Dahil pinoprotektahan ng bark ang puno mula sa mga panlabas na elemento, maaari itong maglaman ng mga pollutant at gagawing madali ang lasa ng karne.
Paano gumamit ng tinimpleng kahoy
Ngayon, sa aktwal na bahagi ng paninigarilyo, kakailanganin mong idagdag ang tamang dami ng kahoy sa iyong naninigarilyo.
Pinag-uusapan ng BBQ kasama si Franklin ang tungkol sa paggamit ng tinimpleng kahoy sa kanyang video:
Kung ang kahoy ang pangunahing mapagkukunan ng sunog, kakailanganin mo ng mas malaking dami. Kung gumagamit ka ng isa pang uri ng gasolina para sa naninigarilyo, nais mong magdagdag ng mas kaunting kahoy dahil ang tanging layunin ng kahoy ay ang manigarilyo.
Mas gusto ng mga naninigarilyo sa old school na gumamit ng kahoy bilang kanilang pangunahing mapagkukunan ng fuel, at niluluto nila ang karne sa isang grill na fueled ng kahoy. Ang pinakamahusay na usok ay ginawa ng isang matatag na apoy na nasusunog sa isang mainit na temperatura.
Kung magpasya kang gumamit ng gas, uling, o kuryente bilang iyong pangunahing mapagkukunan ng gasolina, maging handa na ibahin ang oras ng paninigarilyo at dami ng kahoy. Habang pinangangasiwaan mo ang sining ng paninigarilyo, maaari kang magsimulang magkahalong iba mga uri ng kahoy upang makamit ang natatanging mga kumbinasyon ng lasa.
Pagkatapos ng lahat, ang paninigarilyo ay tungkol sa personal na kagustuhan at ginhawa, kaya piliin kung ano ang pinakamahusay na gumagana para sa iyong kagamitan.
Gayunpaman, ang dapat mong tandaan ay ang pampalasa ay hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap, ngunit ito ay tumatagal ng mahabang panahon.
Hangga't iniiwan mo ang kahoy sa labas upang matuyo natural nang walang paghuhulma, magiging maayos ka at handang umusok ng ilang lasa!
