Ang paninigarilyo na steak ay mahusay para sa pagbibigay ng lasa sa isang tunay na masarap na piraso ng karne.
Kung iniisip mo kung paano manigarilyo ng steak, napunta ka sa tamang lugar.
Sa artikulong ito, tatalakayin ko kung paano manigarilyo ng steak tulad ng mga pro. Kaya, sa susunod na makakain ka ng masarap na steak, alam mo na kung paano ito sulitin!
Magsimula na tayo.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Ligtas bang manigarilyo ng steak?
Siyempre, ligtas na manigarilyo ng steak! marami naman steak na angkop para sa paninigarilyo.
Kung gaano mo kagusto ang iyong steak ay tutukuyin kung gaano katagal mo hinihithit ang steak, at kakailanganin mong tandaan ang uri ng steak na niluluto mo rin.
Gayunpaman, kailangang sabihin na may ilang mga steak na mas mahusay para sa paninigarilyo kaysa sa iba.
Ano ang pinakamahusay na mga steak para manigarilyo?
Mayroong iba't ibang mga steak na angkop para sa paninigarilyo sa bahay.
Kapag pumipili ng isang steak, mahalagang banggitin na ang pinakamahusay na mga steak para sa paninigarilyo ay makapal na hiwa na may masaganang dami ng taba.
Kaya, bakit magandang pumili ng isang piraso ng steak na may disenteng dami ng taba?
Ito ay bumaba sa katotohanan na ang taba ay magsisimulang mag-render sa smoker, hindi lang basting ang karne habang niluluto kundi binibigyan ka rin ng karne na parehong malambot at puno ng lasa.
Ito ay isa sa mga pangunahing dahilan kung bakit naninigarilyo rib Eye ay isang popular na pagpipilian!
Ang iba pang mga hiwa ng steak na mabuti para sa proseso ng paninigarilyo ay kinabibilangan ng sirloin, T-bone, at Porterhouse steak.
Aling steak ang pipiliin mo ay higit sa lahat ay nakasalalay sa iyo at sa iyong personal na kagustuhan.
Gayunpaman, para sa layunin ng recipe na ito, sasabihin ko sa iyo kung paano manigarilyo ng ribeye steak (na iba sa prime rib).
Paano manigarilyo ng ribeye steak tulad ng isang pro: hakbang-hakbang
Hayaan akong ipaliwanag ang mga kinakailangang hakbang para sa paninigarilyo ng ribeye steak sa pagiging perpekto.
Hakbang 1 - Timplahan ang mga steak
Una sa lahat, panimpla! Kakailanganin mong timplahan ng asin ang iyong ribeye steak, sa magkabilang panig.
Kakailanganin mong hayaan ang mga steak na umupo sa temperatura ng silid sa loob ng 45 minuto, dahil ito ang kilala bilang dry brining (o curing).
Hakbang 2 – Ihanda ang naninigarilyo
Kakailanganin mong magdagdag ng gasolina sa iyong naninigarilyo ayon sa tagagawa at dapat itong painitin sa 225°F.
Makakatulong ito na mapanatili ang init sa buong proseso ng paninigarilyo.
Ito ang pinakamagandang kakahuyan para sa paninigarilyo ng ribeye!
Hakbang 3 - Pagsamahin ang mga pampalasa para sa steak rub
Susunod, kakailanganin mong gumawa ng isang simpleng steak rub. Pagsamahin ang pulbos ng bawang, tarragon, thyme, at itim na paminta sa isang mangkok.
Masaganang kuskusin ang magkabilang gilid ng mga steak hanggang sa pantay na masakop ang mga ito sa halo ng pampalasa.
Kung ito ay mas madali, alam na mayroong maraming magandang handa na pampalasa rubs para sa paninigarilyo sa merkado
Hakbang 4 – Ilagay ang iyong mga steak sa smoker
Timplahan ang iyong smoker rack.
Kapag naihanda mo na ang lahat at ang iyong naninigarilyo ay umabot na sa temperatura, oras na upang ilagay ang iyong mga steak sa smoker rack.
Hayaang manigarilyo ang mga steak nang humigit-kumulang 45 minuto, depende sa gusto mong pagkaluto.
Para sa isang medium-rare na steak, halimbawa, gugustuhin mong alisin ang mga steak mula sa grill kapag umabot na sila sa 125°F.
Bilang kahalili, kung gusto mo ng medium na steak, kakailanganin mong alisin ang mga ito kapag umabot na sa 135°F.
Tiyaking mayroon isang magandang kalidad na instant-read thermometer handang subaybayan ang panloob na temperatura ng iyong mga steak.
O mas mabuti pa, dahil hindi mo na kailangang buksan ang takip ng iyong naninigarilyo sa bawat oras upang sukatin, kumuha ng wireless Bluetooth leave-in thermometer.
Hakbang 5 - Hayaang magpahinga ang mga steak
Alisin ang mga steak mula sa naninigarilyo kapag naabot na nila ang iyong ninanais na pagkaluto.
Kakailanganin mong payagan ang mga steak na magpahinga ng 5-10 minuto sa aluminum foil.
Hakbang 6 - Ihain ang mga steak
Kapag pinayagang magpahinga ang mga steak, wala nang magagawa kundi ang maghain.
Kumuha at magsaya!
Magpatala nang umalis ang nangungunang 8 pinakamahusay na BBQ sauces upang ihain kasama ng iyong perpektong pinausukang steak
Ang Meaty Mike dito ay may ilang mas mahusay na mga tip para sa paninigarilyo ng perpektong ribeye steak:
Maaari mo bang baligtarin ang sear smoked steak?
Ang sagot sa tanong na ito ay oo, maaari mong baligtarin ang isang pinausukang steak.
Ang paraan ng pagluluto na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang mausok na lasa mula sa isang naninigarilyo, pati na rin ang napakarilag na crispiness ng isang pan-seared steak! Ito ay isang win-win situation.
Paano mo baligtarin ang isang usok na steak?
Upang magsimula, kakailanganin mong sundin ang mga hakbang upang manigarilyo ng steak gaya ng nakasaad sa itaas.
Tandaan na ang tagal ng oras na iiwan mo ang iyong steak sa naninigarilyo ay maaaring mag-iba kung plano mong i-reverse sear ang iyong mga steak.
Iyon ay sinabi, kung gusto mo ang iyong steak sa rarer side, siguraduhin na account mo para dito.
Hakbang 1 – Painitin muna ang grill
Kapag nausok mo na ang iyong steak, painitin muna ang iyong grill sa sobrang init.
Hakbang 2 - Igisa ang iyong steak
Kapag maganda at mainit na ang grill, oras na para ihain ang iyong steak!
Ilagay ang mga steak sa grill at igisa sa loob ng 1 hanggang 2 minuto, o hanggang magkaroon ng magandang golden crust.
Kapag naabot mo na ito sa isang panig, i-flip ang iyong mga steak at ulitin sa kabilang panig.
Hakbang 3 - Hayaang magpahinga ang steak
Susunod, kakailanganin mong payagan ang iyong steak na magpahinga ng 5 hanggang 10 minuto.
Hakbang 4 - Timplahan ng asin at ihain
Tapusin ang iyong mga steak sa isa pang pagwiwisik ng asin at handa ka nang umalis!
Ang maiiwan sa iyo ay masarap, mausok na steak na nakakakuha ng suntok! Masarap.
Mga tip kapag naninigarilyo ng steak
Maraming mga tip na dapat tandaan kapag naninigarilyo ng steak. Ang ilan sa mga pinakamahalagang tip ay kasama ngunit hindi limitado sa:
Ang oras ng pagluluto ay malamang na mag-iiba depende sa iyong naninigarilyo
Ang isang mahalagang tandaan ay ang oras ng pagluluto para sa iyong pinausukang steak ay malamang na mag-iba sa pagitan ng mga naninigarilyo.
Bilang resulta, dapat kang sumangguni sa mga tagubilin ng iyong naninigarilyo para sa isang mas tumpak na hula kung gaano katagal manigarilyo ang iyong mga steak.
Bilang karagdagan dito, gugustuhin mong isaalang-alang din ang hiwa ng steak, dahil ang mga mas manipis na steak ay malinaw na kukuha ng mas kaunting oras upang magluto kaysa sa mas makapal na mga steak.
Huwag kailanman laktawan ang panahon ng pahinga
Mahalagang bigyan mo ang steak ng paggalang na nararapat sa pamamagitan ng pagpayag dito na magpahinga pagkatapos ng paninigarilyo/pagsunog ng iyong piraso ng karne.
Mahalaga ito para mapanatili ng steak ang lasa nito.
Kung masyadong mabilis ang paghiwa mo ng steak, lahat ng masasarap na juice na iyon ay mauubos sa plato at ito ay magiging basura.
Magkaroon ng pasensya at bigyan ang iyong steak ng oras ng pahinga na kailangan nito para sa pinakamahusay na mga resulta! Ipinapangako kong magiging sulit ito sa huli.
Sa buod
Ang paninigarilyo ng mga steak sa bahay ay madali kapag alam mo kung paano.
Sa kabila ng katotohanan na maaari itong maging isang napakalaking proseso bilang isang baguhan, kapag nakakuha ka ng higit na karanasan sa paninigarilyo ng steak, ikaw ay magiging mas kumpiyansa.
Umaasa ako na ang artikulong ito ay nagbigay sa iyo ng isang mas mahusay na pag-unawa sa kung paano manigarilyo ng steak!
Para sa karagdagang inspirasyon sa pagluluto, tingnan ang buong listahan ng mga pinakamahusay na hiwa ng karne para sa paninigarilyo
