Ang paggamit ng mabuti sa iyong naninigarilyo ay palaging isang magandang ideya, lalo na kapag ang tag-araw ay narito at gusto mong tamasahin ang magandang panahon. Ngunit hindi mo kailangang manigarilyo palagi!
Sa katunayan, ang manok ay isang mahusay na protina upang baguhin ang mga bagay. Dagdag pa, madaling manigarilyo.
Sa ibaba, ipapakita ko sa iyo kung paano manigarilyo ang iba't ibang bahagi ng manok!
Sa post na ito sasaklawin namin:
- 1 Naninigarilyo ng buong manok
- 2 Paano manigarilyo ang dibdib ng manok
- 3 Paano manigarilyo ng pakpak ng manok
- 4 Paano manigarilyo ang mga hita ng manok
- 5 Paano manigarilyo quarters ng manok
- 6 Mga tip para sa paninigarilyo ng manok
- 7 Upang mag-asim o hindi mag-asim
- 8 Manigarilyo ang iyong sarili ng ilang masarap na manok
Naninigarilyo ng buong manok
Ang inirerekomendang temperatura para sa paghitid ang isang buong manok ay 225 F.
Magsimula sa pamamagitan ng pagbuhos ng langis ng oliba sa manok at pagkatapos ay gumamit ng matamis na kuskusin upang takpan ang manok sa lahat ng panig. Gumamit ng twine upang itali ang mga binti ng manok at idikit ang dulo ng pakpak sa likod ng magkasanib na balikat.
Direktang ilagay ang manok sa grill grates ng smoker at manigarilyo sa loob ng 3 ½ hanggang 4 na oras. Ang mga dibdib ay dapat na 160-165 F at ang mga hita ay dapat na 170-175 F.
Kung gusto mong magdagdag ng lasa, bastedin ang manok ng iyong paboritong barbecue sauce sa huling 30 minutong paninigarilyo. Gayundin, kung gusto mong maging malutong ang balat, maaari mong palakasin ang temperatura hanggang sa 350-400 F sa huling 10 minuto.
Kapag naabot na ng manok ang nais na panloob na temperatura, alisin ito mula sa grill, hiwa, at ihatid.
Paano manigarilyo ang dibdib ng manok
Ang paninigarilyo ng mga suso ng manok ay isang medyo tapat na proseso.
Ang naninigarilyo ay dapat itakda sa 225 F.
Kung nagluluto ka ng iyong manok, alisin ito mula sa brine, patuyuin ito, at lagyan ng langis ng oliba. Maaari mo ring iwiwisik ito ng mga pampalasa na iyong pinili.
Usok ang manok sa loob ng 1 oras o hanggang ang panloob na temperatura ay umabot sa 160 F.
Alisin ang manok mula sa naninigarilyo at itabi ito sa foil hanggang ang temperatura nito ay umabot sa 165 F. Hiwain at ihain.
Paano manigarilyo ng pakpak ng manok
(Tandaan: ang mga tagubiling ito ay para sa party-style na pakpak ng manok. Maaari mo ring gamitin ang regular na laki ng mga pakpak at ikaw mismo ang magpuputol ng mga ito.)
Magsimula sa pamamagitan ng pag-init ng naninigarilyo sa 250 F.
Pahiran ng spice rub ang manok at ilagay sa smoker. Magluto ng 2 oras o hanggang ang panloob na temperatura ay umabot sa 165 F.
Ilipat ang mga pakpak sa isang broiler (maaari mo munang ilipat ang mga ito sa isang broiler pan). Painitin muna ang broiler at kapag naabot na nito ang buong temperatura, iprito ang mga pakpak sa loob ng 3-4 minuto, na nagpapahintulot sa kanila na maging malutong.
Magsipilyo ng sarsa ng barbecue at ihatid.
Paano manigarilyo ang mga hita ng manok
Ang mga hita ng manok ay masasarap, hindi magastos na hiwa ng karne. Ginagawa silang perpektong kandidato para sa paninigarilyo.
Upang manigarilyo ang mga hita ng manok, magsimula sa pag-init ng naninigarilyo sa 250 F.
Pahiran ng kuskusin ang manok, siguraduhing makuha ang bawat bahagi ng ibon.
Ilagay ang manok sa smoker at hayaang manigarilyo ng 2.5-3 oras. Ang temperatura ay dapat magbasa ng 165 F sa pinakamakapal na bahagi ng mga hita.
Ipahid ang barbecue sauce sa manok at lutuin ng karagdagang 10 minuto. Ihain kaagad.
Paano manigarilyo quarters ng manok
Sa teknikal na pagsasalita, ang isang paa ng manok ay binubuo ng isang drumstick at isang hita. Kapag ang isang piraso ng likod ay nakakabit dito, ito ay itinuturing na isang quarter.
Upang manigarilyo sa quarters ng manok, itakda ang smoker sa 275 F. Kuskusin ang manok na may mantika at pampalasa.
Igisa ang manok sa isang kawali na may mantika at mantikilya sa medium-high heat.
Pagkatapos ay ilipat sa smoker skin side up. Usok sa 275 F sa loob ng 1.5-2 oras.
Alisin mula sa naninigarilyo at hayaan itong umupo ng 3 minuto bago ihain.
Mga tip para sa paninigarilyo ng manok
Ang mga tip na ito ay dapat maging maayos sa iyong paraan upang makagawa ng isang masarap na pinausukang manok, ngunit narito ang mas kapaki-pakinabang na mga pahiwatig na siguradong makakakuha ka ng pinakamahusay na posibleng kalalabasan.
Ngunit una, tingnan ang video ng YouTube user na Mad Scientist BBQ tungkol sa paninigarilyo ng buong manok:
Patayin muna ang manok bago lutuin. Titiyakin nito na ang iyong manok ay lalabas na malutong.
Huwag lumampas sa pampalasa. Ang kahoy ay magbibigay sa manok ng sarili nitong lasa, ngunit hindi ito darating kung ikaw ay nag-over season.
Kaya gugustuhin mong limitahan ang pampalasa sa asin, paminta, mantikilya, langis ng oliba, at kaunting bawang. Para sa dagdag na sipa, maaari ka ring maglagay ng sibuyas sa lukab kasama ng kaunting bawang (kung nagluluto ka ng isang buong manok).
Isa pang tip para sa pagluluto ng isang buong manok: tiyaking itali ang mga binti at ang mga pakpak sa likod ng balikat. Sisiguraduhin nito ang isang mas pantay na lutuin at hindi matatapos ang mas maliliit na bahagi bago ang mas malaki, mas karne na mga seksyon.
Gayundin, huwag mag-peak sa manok! Pagbukas ng naninigarilyo magpapalabas ng init at pampalasa. Magtiwala sa iyong thermometer (tulad ng mga mapagkakatiwalaang tatak na ito) upang subaybayan ang mga bagay.
Bigyan ito ng isang sabog sa dulo upang gawing maganda at malutong ang balat; itaas ito sa 325 F para sa huling kalahating oras o higit pa. Ang hindi paggawa nito ay maaaring maging goma ang balat.
Magdagdag ng barbecue sauce sa dulo ng pagluluto. Pinakamainam na gawin ito pagkatapos na magkaroon ng sapat na oras ang balat upang malutong.
Ilabas ito kapag 5 degrees mas mababa sa inirerekomendang temperatura. Pagkatapos mong alisin ang manok sa naninigarilyo, magpapatuloy ito sa pagluluto.
Kung ilalabas mo ito kapag nasa nais nitong temperatura, magpapatuloy ito sa pagluluto hanggang sa lumampas ito sa nais na temperatura. Iyon ang dahilan kung bakit pinakamahusay na ilabas ito 5 minuto bago.
Siguraduhing bigyan ang manok ng sapat na pagkakalantad sa usok ng kahoy upang magbigay ng sapat na lasa. Ito ay maaaring makamit sa pamamagitan ng paggamit ng mga chips sa isang gas o naninigarilyo sa kuryente. Ang uling uling gagawin din ang lansihin.
Upang mag-asim o hindi mag-asim
Mas gusto ng ilang tao na i-brine ang kanilang manok bago ito paninigarilyo. Sa panahon ng proseso ng brining, binabago ng asukal at asin ang istraktura ng cell ng manok, na nagpapahintulot dito mapanatili ang higit na kahalumigmigan para mapanatiling juicy ang manok.
Gayunpaman, ang brine ay makakaapekto rin sa lasa at texture ng manok. Mas gusto ng ilang tao ang natural na lasa at texture na mas mahusay.
Kung pipiliin mong brine ang iyong manok, siguraduhing payagan ang maraming oras para sa manok na maupo sa brine bago ito paninigarilyo.
Upang i-brine ang manok, narito ang kailangan mong gawin:
Paghaluin ang 3 kutsarang kosher salt, 4 na tasa ng tubig, at 1 kutsarang asukal sa isang katamtamang palayok. Pakuluan sa katamtamang init at hayaang matunaw ang asukal at asin. Alisin mula sa init at hayaang lumamig.
Ilubog nang buo ang manok sa brine at hayaan itong umupo ng 4 na oras. Ilabas kaagad ang manok. Kung umupo ito ng masyadong mahaba, negatibong makakaapekto ito sa lasa at texture ng manok.
Manigarilyo ang iyong sarili ng ilang masarap na manok
Tulad ng nakikita mo, medyo madali at diretso ang usok ng manok. Sa aking madaling gamiting mga tip, makakapaghain ka ng masarap na karne para sa iyong sarili, sa iyong pamilya, at/o sa iyong mga bisita. Mas gusto mo sila!
Basahin din ang: 8 pinakamahusay na mga recipe para sa pinausukang gulay
