Ang per-pound method ay isang mahusay na paraan upang matiyak na ang iyong karne ay luto nang pantay at lubusan. Kasama sa pamamaraang ito paghitid ang karne para sa isang tiyak na halaga ng oras bawat libra
Kabilang dito ang pag-alam sa pagluluto oras para sa isang partikular na uri ng karne bawat libra, at pag-alam kung ilang libra ang iyong naninigarilyo.
Halimbawa, kung nakatakda ang iyong temperatura sa 225°F kailangan mo ng humigit-kumulang 1 ½ oras ng oras ng pagluluto sa bawat kalahating kilong brisket. Ang pamamaraang ito ay mahusay para sa paninigarilyo sa karamihan ng karne.
Kailangan ng brisket:
- 1.5 hanggang 2 oras bawat libra sa 225 degrees Fahrenheit
- 1 hanggang 1.5 oras bawat libra sa 250 degrees Fahrenheit
- 45 minuto bawat libra sa 300 degrees Fahrenheit
Maaari mong kalkulahin ang kabuuang oras ng paninigarilyo bilang 18 oras para sa 12-pound brisket sa 225 degrees Fahrenheit, o humigit-kumulang 12 oras para sa 12-pound brisket sa 250 degrees Fahrenheit.
Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay maaaring magresulta sa sobrang luto na karne kung hindi ka maingat. Siguraduhing bantayan ang iyong karne habang umuusok ito, at gumamit ng meat thermometer upang suriin ang panloob na temperatura ng karne bago ito kainin.
Tandaan, pagtatantya lang ito para makapagsimula ka.
Ang pamamaraang ito ay lalong kapaki-pakinabang kung ikaw ay naninigarilyo ng malalaking hiwa ng karne, tulad ng isang balikat ng baboy o brisket. Ito rin ay isang mahusay na paraan upang magluto ng maraming piraso ng karne nang sabay-sabay upang malaman mo kung kailan sisimulan ang bawat isa para matapos silang lahat sa pagluluto nang sabay.
Para gamitin ang per pound method, tukuyin lang kung gaano katagal kailangan mong usok ang karne batay sa timbang nito. Pagkatapos, magtakda ng timer para sa ganoong tagal at usok ang karne hanggang sa ito ay maluto.
Maaari mong gamitin ang paraang ito para sa anumang uri ng karne, ngunit tandaan na ang iba't ibang hiwa ng karne ay mangangailangan ng iba't ibang oras ng pagluluto. Halimbawa, ang butt ng baboy ay mas magtatagal sa usok kaysa sa isang baboy loin. Gamitin ang iyong pinakamahusay na paghatol kapag naninigarilyong karne upang matiyak na ito ay luto at makatas.
Pagsasanay sa Sining ng Pagluluto ng Iba't ibang Uri ng Karne
Pagdating sa pagluluto ng karne, walang one-size-fits-all approach. Ang iba't ibang uri ng karne ay nangangailangan ng iba't ibang pamamaraan sa pagluluto, oras, at temperatura upang matiyak na maayos at ligtas ang pagkaluto ng mga ito. Narito ang ilang mahahalagang bagay na dapat tandaan:
- Mahalaga ang hiwa ng karne: Ang iba't ibang hiwa ng karne ay may iba't ibang antas ng taba, na nakakaapekto sa oras at temperatura ng pagluluto. Halimbawa, mas mabilis maluto ang mataba na hiwa ng baboy kaysa sa mataba na hiwa tulad ng tiyan ng baboy.
- Ang oras ng pagluluto at temperatura ay magkasabay: Kung mas matagal kang magluto ng karne, mas mababa ang temperatura dapat. Nakakatulong ito na maiwasan ang pagkatuyo ng karne at maging matigas. Sa kabaligtaran, kung mabilis kang nagluluto ng karne, kakailanganin mong gumamit ng mas mataas na temperatura upang matiyak na naluto ito.
Konklusyon
Ang per pound method ay isang mahusay na paraan upang lutuin ang karne nang perpekto sa bawat oras, hangga't alam mo ang eksaktong bigat ng karne at gumamit ng thermometer upang sukatin ang panloob na temperatura.
Kaya, ngayon alam mo na kung paano gamitin ang per pound method para lutuin ang karne nang perpekto sa bawat oras.
