Oysters ay isang mahusay na alternatibo sa iyong classic pinausukan mga karne. Ang mga ito ay magaan, maselan, at may kakaibang lasa na siguradong mae-enjoy ng mga mahilig sa seafood!
Kapag handa na, ang mga talaba ay makatas, matigas, at medyo mausok.
Ang mga pinausukang talaba ay maaaring ihain bilang pinausukang mga pampagana, meryenda, chowder, o pinagsama sa kanin at pasta bilang pangunahing pagkain. Upang makuha ang pinakamaraming lasa, kailangan mo piliin ang tamang kahoy para sa paninigarilyo.
Sa post na ito, tatalakayin ko ang mga nangungunang pagpipilian at alin ang tiyak na maiiwasan.
Sa post na ito sasaklawin namin:
- 1 Pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo na mga talaba
- 2 Paano maghanda ng mga talaba sa paninigarilyo
- 3 Aling mga kakahuyan ang dapat iwasan kapag naninigarilyo ng mga talaba
- 4 Gaano katagal kailangan mong manigarilyo ng mga talaba?
- 5 Ano ang lasa ng pinausukang talaba?
- 6 Ano ang recipe para sa paninigarilyo oysters sa shell?
- 7 Madaling pinausukang talaba sa recipe ng shell
- 8 Konklusyon
Pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo na mga talaba
Ang dalawang pangunahing uri ng kahoy na gagamitin ay mga fruit woods o light to medium hardwoods. Ang Seafood ay pinakamahusay na kinumpleto ng mga mabangong kakahuyan tulad ng mga fruitwood.
Ito ay pinakamadaling gamitin ang mga wood chips dahil ang mga troso ay nasusunog nang masyadong mahaba, at ang oras ng paninigarilyo para sa mga talaba ay medyo maikli.
Maaari mong ibabad ang iyong mga chip ng kahoy sa tubig ng halos isang oras kapag naninigarilyo ng mga talaba at isda.
Mga prutas na kahoy
Ang mga prutas na gubat ay isang mahusay na pagpipilian dahil nag-aalok sila ng banayad o katamtamang may lasa na usok, na mainam para sa pagkaing-dagat. Kung gumagamit ka ng mga troso, hindi mo na kailangan ng higit sa dalawang pirasong kahoy.
Ang pinakamahusay na kahoy para sa mga talaba ay:
- mansanas - ang magaan na kahoy na ito ay may banayad na prutas at matamis na lasa, ngunit mayroon itong pinaka matinding lasa ng mga puno ng prutas.
- Seresa - ang magaan na kahoy na ito ay may banayad na lasa ng prutas ngunit hindi gaanong matamis kaysa sa mansanas at gumagana nang maayos bilang isang usok na kahoy para sa lahat ng uri ng karne.
- Milokoton - mas gusto ng maraming mga naninigarilyo ang peach kapag naninigarilyo ng mga talaba dahil mayroon itong isang kahoy na lasa na kumpleto sa pagkaing-dagat. Ang lasa ay katamtaman sa tindi at bahagyang matamis at ginagawang malambot at makatas ang mga talaba.
Ang Apple ay isa rin sa aking nangungunang pagpipilian paninigarilyo isang magandang rib inihaw tulad ng maaari mong basahin dito.
Hardwoods
Maaari mo ring gamitin ang mga hardwood log at chip upang manigarilyo. Hangga't hindi ka pumili ng napakalakas na may lasang kahoy, makakakuha ka ng mahusay na mga resulta.
- Edad - ang kahoy na ito ay may banayad, magaan na lasa. Gumagana ito ng maayos sa mga talaba dahil nagbibigay ito ng tulad ng halaman na lasa sa karne at isang pahiwatig ng tamis.
- Beech - Ang kahoy na ito ay itinuturing na unibersal na kahoy na usok dahil mayroon itong walang kinikilingan sa banayad na lasa ng usok, na nagpapahintulot sa natural na mga aroma ng talaba (o anumang iba pang karne) sa pamamagitan ng.
- owk – subukang gumamit ng oak na ibinabad sa whisky para sa karagdagang lasa. Nagbibigay ang kahoy na ito ng klasikong "mausok" na lasa at walang mabangis na aftertaste.
- Kawayan ng sedar - ang kahoy na ito ay karaniwang ginagamit kapag naninigarilyo ng pagkaing-dagat dahil mayroon itong isang malakas na lasa na pinagsama nang maayos sa lasa ng mga talaba.
Kapag napili mo na ang iyong lasa, ilagay ang may lasa na kahoy sa heating element ng iyong kagamitan sa pagluluto.
Dapat magsimulang umusok ang kahoy sa loob ng ilang minuto bago mo ilagay ang iyong mga talaba.
Paano maghanda ng mga talaba sa paninigarilyo
Ang unang bagay na dapat gawin bago ang paninigarilyo ay upang matiyak na ang iyong mga talaba ay sariwa. Dapat silang maging mahirap na pagyurugin gamit ang iyong kutsilyo ng talaba.
- Kailangan mong maghugas ng mga talaba sa malamig na tubig,
- pagkatapos pakuluan ang mga ito sa mainit na maalat na tubig ng halos 3 minuto o hanggang sa magbukas silang lahat.
- Salain ang mga talaba at likido upang alisin ang anumang mga labi o dumi.
- Gamit ang isang kutsilyo ng talaba, alisin ang talaba at ang scallop nito mula sa shell.
Kung nais mo ang pinaka lasa, mag-marinate ng mga talaba sa isang maalat na sabaw.
Upang masimulan ang mga talaba, mas mahusay na gawing simple ito: asin, paminta, bawang, at mantikilya dahil ang mga sangkap na iyon ay hindi madaig ang lasa ng pagkaing-dagat.
Aling mga kakahuyan ang dapat iwasan kapag naninigarilyo ng mga talaba
Iwasan ang anumang matigas na lasa na hardwoods at koniperus na kahoy, na naglalaman ng maraming dagta. Ang paggamit ng malalakas na kakahuyan ay malalampasan ang mga lasa ng mga talaba, at hindi ito masasarap.
Ito ang mga kagubatan na tiyak na nais mong iwasan dahil ang kanilang usok ay masyadong mabigat at matindi para sa mga talaba at maaaring gawing mapait ang karne:
- Hickory - ang lasa ay sobrang malalakas at mapait.
- Mesquite - sa kahoy na ito, ang mga talaba ay makatikim ng masyadong mausok.
- Puno ng pino - naglalaman ng nakakalason na dagta.
- Limon - ang lasa ng lemon ay napupunta nang maayos sa pagkaing-dagat, ngunit ang usok ng lemonwood ay talagang makakasira sa lasa ng mga talaba.
Gaano katagal kailangan mong manigarilyo ng mga talaba?
Bago ka magsimula sa paninigarilyo, magdagdag ng isang rehas na bakal upang matiyak na ang iyong mga talaba ay hindi mahulog. Ang perpektong temperatura para sa mga naninigarilyo na talaba ay nasa pagitan ng 200 - 250 degree Fahrenheit, kaya nais mong tiyakin na ang iyong grill o naninigarilyo ay nasa temperatura na bago mo ilagay ang iyong mga talaba at usokin sila sa loob ng 40 minuto.
Hindi sila dapat ilagay nang direkta sa pinagmumulan ng init dahil maselan ang mga ito, at ang layunin ay usok ang mga ito, hindi iprito ang mga ito.
Ang mga talaba ay handa sa humigit-kumulang 30 minuto, ngunit dapat mong suriin ang mga ito at hayaan silang manigarilyo para sa karagdagang 10 minuto kung hindi sila matibay.
Ang isang simpleng daya ay upang punan ang mga talaba ng mantikilya kapag sinimulan mo ang paninigarilyo sa kanila at tiyakin na ang mantikilya ay hindi sumingaw. Kung nagsisimulang mawala, ang iyong mga talaba ay mahusay at handa nang maghatid.
Masiyahan sa mga talaba na may mahusay na sarsa ng mignonette o bilang pangunahing kaselanan ng iyong susunod na BBQ. Kapag ginamit mo ang pinakamahusay na mga ilaw na gubat, ang mga tagahanga ng seafood ay malulugod sa iyong pinausukang talaba.
Ano ang lasa ng pinausukang talaba?
Ito ay talagang bumaba sa kung anong recipe ng pinausukang talaba ang iyong sinusunod at ang uri ng kahoy na iyong ginagamit, tulad ng sa anumang bbq.
Iyon ay sinabi, kung manigarilyo ka ng mga talaba na may banayad at matamis na lasa tulad ng cherry wood o mansanas, ang huling lasa ay malamang na mas matamis.
Katulad nito, kung gumagamit ka ng medyo nutty, o sabihin nating, mausok na kahoy tulad ng oak, hickory, o pecan (na, sa pamamagitan ng paraan, Hindi ako magrerekomenda para sa gayong magaan na pagkain), pagkatapos ay malamang na mauusok sila, o baka mapait pa.
Gayunpaman, iyon ay kuwento lamang ng mga sariwang talaba.
Kung pag-uusapan natin ang tungkol sa mga de-latang, maaaring mag-iba ang lasa, lalo na para sa mga nakasanayan na kumain ng mga sariwang pinausukang talaba.
Upang ilarawan ang lasa para sa iyo, ito ay mas maalat at mausok na may partikular na essence ng idinagdag na soybean na tila hindi masyadong umakma sa kabuuang lasa.
Kung ihahambing natin ang dalawa, pupunta ako para sa mga sariwang pinausukang talaba anumang araw.
Mas masarap ang lasa nila habang binibigyan ka ng flexibility na pumili ng angkop na kahoy at recipe ayon sa gusto mo, bagay na hindi katulad ng mga de-latang talaba.
Alamin din anong kakahuyan ang irerekomenda ko para sa paninigarilyo ng igat para masulit ang isda na ito
Ano ang recipe para sa paninigarilyo oysters sa shell?
Mayroong maraming mga paraan upang manigarilyo ka ng mga sariwang talaba na may shell.
Ang ilan ay gustong magdagdag ng isang pakurot ng mantikilya upang ilabas ang natural na lasa ng mga talaba, habang ang iba ay gusto pagandahin ito na may haplos ng masasarap na sarsa.
Ngunit hey, ang ilalim na linya ay, na walang mas maganda at masarap kaysa sa pinausukang talaba sa shell.
Madaling pinausukang talaba sa recipe ng shell
kagamitan
- 1 electric smoker
Ingredients
- 12 sariwa at nilinis na mga talaba sa shell
- 2 kurot ng asin
- 2 tablespoons ng Worcester sauce o hot sauce
tagubilin
- Una sa lahat, painitin muna ang electric smoker sa 225 degrees.
- Shuck oysters at pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa isang mangkok kasama ng alak.
- Magdagdag ng asin at hayaang mag-marinate ng hindi bababa sa 20 minuto.
- Hugasan ang kalahati ng kabuuang mga shell at alisan ng alak mula sa mga talaba.
- Ngayon maglagay ng isang talaba sa bawat kalahating shell.
- Ilagay ang bawat shell sa smoker grate at hayaan itong manatili doon sa loob ng 1 oras ng pagluluto.
- Kapag handa na, lagyan ang bawat talaba ng pinakamainam na dami ng Worcester sauce o mainit na sarsa, at mayroon ka ng ilang masarap na pinausukang talaba!
Mga Tala
Konklusyon
Ang pinausukang talaba ay isa sa pinakamasarap at maraming nalalaman na pagkain doon. Maaari mong ihain ang mga ito bilang pampagana, meryenda, o kahit bilang seafood chowder; ang sarap nila.
Sa artikulong ito, tinalakay namin ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa paninigarilyo ng talaba.
Ngayon alam mo na kung anong uri ng kakahuyan ang gagamitin para sa paninigarilyo ng mga talaba, kung alin ang mga dapat iwasan, at isang mahusay na recipe na maaari mong gamitin upang gumawa ng masarap na oyster dish para sa iyong pamilya at mga kaibigan.
basahin din ang aking post na nagpapaliwanag (step-by-step) kung paano gumamit ng electric smoker
