Dry Rubs: Ano Ang mga Ito at Paano Gamitin ang mga Ito

Ano ang meat rub? Ito ay pinaghalong tuyong pampalasa at mga halamang gamot na ginamit noon panahon karne bago lutuin. Ito ay kadalasang ipinihis sa karne bago lutuin, ngunit maaari mo ring i-basted o pahiran ito.

Ang meat rub ay isang mahusay na paraan upang magdagdag lasa sa karne, ngunit hindi ito ang tanging paraan. Maaari ka ring gumamit ng basang marinade o sarsa upang magdagdag ng lasa sa iyong karne (ito ang pinakamahusay na manigarilyo). Sa gabay na ito, ipapaliwanag ko ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga pamamaraang ito.

Sa gabay na ito, ipapaliwanag ko kung ano ang meat rub, kung paano ito gamitin, at magbabahagi ng ilang magagandang recipe. Dagdag pa, magbabahagi ako ng ilang tip at trick para masulit ang iyong meat rub.

Spice Up Your Meat: Ang Pinakamahusay na Gabay sa Dry Rubs

Ang dry rub ay pinaghalong giniling na pampalasa at mga halamang gamot na inilalapat sa ibabaw ng hilaw na karne mga pagbawas para magdagdag ng lasa. Hindi tulad ng wet rubs o marinades, ang dry rubs ay hindi naglalaman ng anumang likido. Ang mga ito ay may malawak na hanay ng mga timpla, mula sa karaniwan hanggang sa kakaiba, at karaniwang may kasamang asin, chili powder, paprika, bawang, sibuyas, at iba pang pampalasa.

Paano Gumawa ng Dry Rub?

Madali ang paggawa ng dry rub, at makakahanap ka ng maraming recipe online. Karaniwang may kasamang asin, paprika, chili powder, pulbos ng bawang, pulbos ng sibuyas, at brown sugar ang isang klasikong recipe ng dry rub. Maaari ka ring magdagdag ng iba pang pampalasa tulad ng kumin, mustasa, o pinatuyong damo. Kung mahilig ka sa matamis at maanghang na lasa, maaari kang magdagdag ng pampatamis tulad ng pulot o brown sugar. Tandaan na ang presyo ng mga pampalasa ay maaaring mag-iba depende sa uri at kalidad, ngunit ang karaniwang dry rub ay maaaring gawin gamit ang murang mga sangkap.

Anong Mga Spices ang Isasama sa Dry Rub?

Ang mga pampalasa na isasama mo sa iyong dry rub ay depende sa iyong panlasa at sa uri ng karne na iyong niluluto. Ang ilan sa mga pinakakaraniwang pampalasa na ginagamit sa dry rubs ay kinabibilangan ng:

• Asin: isang mahalagang pampalasa na tumutulong sa paglambot ng karne
• Chili powder: nagdaragdag ng init at lalim ng lasa
• Paprika: nagdaragdag ng kulay at banayad na mausok na lasa
• Bawang pulbos: nagdaragdag ng klasikong malasang lasa
• Onion powder: nagdaragdag ng matamis at bahagyang masangsang na lasa
• Brown sugar: nagdaragdag ng tamis at tumutulong sa pag-browning
• Mustard powder: nagdaragdag ng tangy na lasa at nakakatulong na emulsify ang rub
• Cumin: nagdaragdag ng mainit at makalupang lasa
• Mga tuyong damo: nagdaragdag ng pagiging bago at pagiging kumplikado

Dalawang Paraan para Makamit ang Meat Nirvana gamit ang Dry Rubs

1. Ang Pamantayang Pamamaraan

Ang pinakapamilyar na paraan ng paggamit ng dry rubs ay ang ilapat ang mga ito sa karne bago lutuin. Ang pamamaraang ito ay lumilikha ng isang masalimuot at maanghang na timpla na nagbibigay-daan sa natural na lasa ng karne na lumiwanag. Narito ang ilang hakbang na dapat isaalang-alang kapag ginagamit ang karaniwang pamamaraan:

• Piliin ang pinakamahusay na dry rub para sa partikular na hiwa ng karne na iyong niluluto. Ang ilang mga rub ay mas angkop para sa karne ng baka, habang ang iba ay perpekto para sa baboy (at narito ang kahoy upang samahan ito).
• Putulin ang anumang labis na taba mula sa karne bago ilapat ang kuskusin. Papayagan nito ang kuskusin na tumagos sa karne nang mas epektibo.
• Ilapat ang kuskusin sa lahat ng panig ng karne, siguraduhing ganap itong takpan.
• Pahintulutan ang kuskusin na umupo sa karne nang hindi bababa sa isang oras bago lutuin. Bibigyan nito ang mga lasa ng oras na tumagos sa karne.
• Lutuin ang karne ayon sa ninanais, kung ito ay inihaw, pinausukan, o inihurnong.

2. Ang Million-Dollar na Paraan

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Para sa mga mahilig magsagawa ng culinary magic, may pangalawang paraan para gumamit ng mga dry rubs na nagdadala ng mga bagay sa susunod na antas. Ang pamamaraang ito ay nagsasangkot ng paglikha ng isang kuskusin, pagkatapos ay ginagamit ito upang lumikha ng isang sarsa na inilalapat sa karne habang nagluluto. Narito ang mga hakbang upang makamit ang meat nirvana gamit ang million-dollar na paraan:

• Gumawa ng dry rub sa pamamagitan ng paghahalo ng iyong mga paboritong dry rub ingredients. Maaaring kabilang dito ang asukal, asin, pampalasa, at mga damo.
• Paghaluin ang dry rub na may likidong base, tulad ng langis ng oliba o suka, upang lumikha ng isang i-paste.
• Ilapat ang i-paste sa karne, siguraduhing ganap itong takpan.
• I-wrap ang karne sa foil o butcher paper at ilagay ito sa refrigerator nang hindi bababa sa isang oras. Papayagan nito ang mga lasa na maghalo.
• Alisin ang karne mula sa pambalot at lutuin ito ayon sa gusto, basting ito sa natitirang pinaghalong kuskusin habang niluluto ito.

Tandaan, may iba't ibang uri ng dry rubs at iba't ibang paraan para gamitin ang mga ito. Narito ang ilang bagay na dapat tandaan:

• Ang mga dry rub ay may iba't ibang anyo, mula sa madaling bilhin na mga bersyon hanggang sa mga kumplikadong mixture na ikaw mismo ang gumawa.
• Ang mga dry rub ay maaaring maimbak nang mahabang panahon, na ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian para sa mabilis at madaling pagluluto.
• Kapag pumipili ng dry rub, isaalang-alang ang uri ng karne na iyong lulutuin at ang mga lasa na nais mong makamit.
• Ang iba't ibang tao ay may iba't ibang kagustuhan pagdating sa dry rubs, kaya huwag matakot na mag-eksperimento at hanapin kung ano ang pinakamahusay para sa iyo.
• Maaari ding magdagdag ng kahoy sa proseso ng pagluluto upang mapabuti ang lasa ng karne.
• Ang mga gilid ay maaari ding isama sa pambalot upang makamit ang isang mas masarap na resulta.
• Maaaring magdagdag ng tubig sa pambalot upang makamit ang mas malambot na resulta.

Mastering the Art of Dry Rubs: Mga Tip at Trick

Pagdating sa paggamit ng dry rubs, ang uri ng karne na pipiliin mo ay mahalaga. Ang ilang mga hiwa ng karne ay mas angkop para sa dry rubs kaysa sa iba. Narito ang ilang mga tip upang matulungan kang pumili ng tamang mga hiwa ng karne para sa iyong dry rub:

• Baboy: Ang baboy ay isang maraming nalalaman na karne na mahusay na gumagana sa iba't ibang mga dry rub. Naglalaman ito ng mataas na nilalaman ng protina, na ginagawang perpekto para sa pag-ihaw at barbecue.
• Beef: Ang karne ng baka ay isa pang magandang opsyon para sa mga dry rub. Kapag pumipili ng karne ng baka, maghanap ng mga hiwa na naglalaman ng maraming taba, tulad ng brisket o ribeye.
• Pagputol ng Taba: Kung mas gusto mo ang mas payat na hiwa ng karne, maaari mong putulin ang taba bago idagdag ang dry rub. Makakatulong ito na mapababa ang taba ng karne at gawing mas malusog ito.
• Bacon: Ang Bacon ay isa pang karne na mahusay na gumagana sa dry rubs. Ang pagdaragdag ng dry rub sa bacon ay maaaring lumikha ng kakaibang lasa na perpekto para sa almusal o brunch.

Paghahanda ng Meat

Kapag napili mo na ang tamang hiwa ng karne, oras na upang simulan ang paghahanda ng mga ito para sa dry rub. Narito ang ilang tip upang matulungan kang makapagsimula:

• Linisin ang Karne: Bago idagdag ang tuyong kuskusin, siguraduhing linisin nang maigi ang karne. Aalisin nito ang anumang bakterya o iba pang mga kontaminant na maaaring naroroon.
• Patuyuin ang Karne: Pagkatapos linisin ang karne, gumamit ng mga tuwalya ng papel para patuyuin ito. Makakatulong ito sa dry rub na mas makadikit sa karne.
• Pagdaragdag ng Langis: Kung gusto mong magdagdag ng kaunting moisture sa karne, maaari kang magdagdag ng kaunting mantika bago ilapat ang dry rub. Makakatulong ito sa tuyong kuskusin na dumikit sa karne at lumikha ng magandang crust.
• Paglalapat ng Dry Rub: Kapag naglalagay ng dry rub, siguraduhing takpan ang buong piraso ng karne. Gamitin ang iyong mga kamay upang ikalat ang tuyo na kuskusin nang pantay-pantay sa karne, siguraduhing takpan ang lahat ng panig.
• Let it Rest: Pagkatapos ilapat ang dry rub, hayaang magpahinga ng kaunti ang karne bago lutuin. Papayagan nito ang mga lasa na tumagos sa karne at lumikha ng magandang crust.

Pagsukat sa Mga Sangkap

Kapag gumagawa ng dry rub, mahalagang sukatin nang mabuti ang mga sangkap. Narito ang ilang mga tip upang matulungan kang sukatin nang tama ang mga sangkap:

• Gumamit ng Scale: Ang paggamit ng iskala ay ang pinakamahusay na paraan upang sukatin nang tumpak ang mga sangkap ng dry rub. Titiyakin nito na ginagamit mo ang tamang dami ng bawat sangkap.
• I-dial ito: Kung wala kang timbangan, maaari mong gamitin ang mga kutsarang pangsukat sa halip. Siguraduhing i-level off ang mga sangkap upang makakuha ng tumpak na pagsukat.
• Asukal: Kapag gumagamit ng asukal sa isang tuyo na kuskusin, siguraduhing gamitin ito nang matipid. Ang sobrang asukal ay maaaring masunog at lumikha ng a mapait na lasa (narito ang higit pang mga dahilan kung bakit ito nangyayari kapag naninigarilyo).
• Black Pepper: Ang itim na paminta ay isang mahusay na karagdagan sa anumang dry rub, ngunit siguraduhing huwag lumampas ang luto nito. Ang sobrang itim na paminta ay maaaring madaig ang iba pang mga lasa sa kuskusin.

Pagdaragdag ng Dry Rub sa Mga Gulay

Ang mga dry rubs ay hindi lamang para sa karne – maaari rin itong gamitin upang magdagdag ng lasa sa mga gulay. Narito ang ilang mga tip para sa pagdaragdag ng dry rub sa mga gulay:

• Piliin ang Tamang Gulay: Ang ilang mga gulay ay mas mahusay na gumagana sa mga dry rubs kaysa sa iba. Pinakamahusay na gumagana ang mga gulay na may mas matibay na texture, tulad ng patatas o karot.
• Bumuo ng Magandang Crust: Kapag nagdadagdag ng dry rub sa mga gulay, siguraduhing ikalat ito nang pantay-pantay sa buong ibabaw. Makakatulong ito na lumikha ng magandang crust sa mga gulay.
• Takpan ang mga Gulay: Pagkatapos idagdag ang dry rub, takpan ang mga gulay ng foil o takip. Makakatulong ito sa pagluluto ng mga gulay nang pantay-pantay at payagan ang mga lasa na tumagos.

Paggamit ng Dry Rubs sa isang Restaurant o Company Setting

Kung gagamit ka ng dry rubs sa isang restaurant o setting ng kumpanya, narito ang ilang tip upang makatulong na gawing mas madali ang proseso:

• Paunang Sukatin ang Mga Sangkap: Upang makatipid ng oras, paunang sukatin ang mga dry rub ingredients bago ka magsimulang magluto. Papayagan ka nitong makuha ang mga sangkap na kailangan mo nang mabilis at madali.
• Paghaluin ang Dry Rub Ahead of Time: Ang paghahalo ng dry rub nang maaga ay magbibigay-daan sa iyo na kunin ito at gamitin kung kinakailangan.
• Maraming Oras: Siguraduhing bigyan ang iyong sarili ng maraming oras upang ihanda ang dry rub at ilapat ito sa karne o gulay.
• Sounds Perfect: Tikman ang dry rub bago ito gamitin para matiyak na perpekto ang tunog nito. Ayusin ang mga sangkap kung kinakailangan upang makuha ang pinakamahusay na posibleng resulta.
• Pangasiwaan nang May Pag-iingat: Maaaring magulo ang mga dry rubs, kaya siguraduhing pangasiwaan ang mga ito nang may pag-iingat. Gumamit ng mga guwantes o madalas na hugasan ang iyong mga kamay upang maiwasan ang kuskusin sa iba pang mga pagkain o ibabaw.

Mga Tip para sa Paggawa ng Pinakamahusay na Meat Rub

1. Gumamit ng Sariwa at Mabangong Spices at Herbs

Kapag gumagawa ng dry rub, mahalagang gamitin ang mga pinakasariwang pampalasa at herb na posible. Ang mga pampalasa ay may posibilidad na mawala ang kanilang aroma at lasa sa paglipas ng panahon, kaya siguraduhing durugin ang iyong mga pampalasa at halamang gamot bago ito idagdag sa iyong kuskusin. Maaari ka ring gumamit ng sariwang giniling na kape o itim na paminta upang magdagdag ng dagdag na sipa sa iyong kuskusin.

2. Paghaluin ang Spices at Herbs sa Tamang Proporsyon

Upang makuha ang pinakamahusay na lasa, mahalagang paghaluin ang mga pampalasa at halamang gamot sa tamang sukat. Ang isang simpleng tuntunin ng hinlalaki ay ang paggamit ng maraming kuskusin para sa malalaking hiwa ng karne at isang maliit na halaga para sa mas maliliit na hiwa. Maaari ka ring magdagdag ng mga karagdagang pampalasa o damo sa kuskusin upang umangkop sa iyong panlasa.

3. Itago ang Iyong Inihanda na Kuskusin sa Malamig at Madilim na Lugar

Pagkatapos mong ihanda ang iyong kuskusin, siguraduhing itabi ito sa isang malamig at madilim na lugar. Maaari mong itago ito sa isang garapon o isang selyadong bag. Lagyan ng label at lagyan ng petsa ang lalagyan, para malaman mo kung kailan mo ito ginawa. Ang isang mahusay na kuskusin ay maaaring tumagal ng ilang buwan kung nakaimbak nang tama.

4. Ipahid ang Kuskusin at Imasahe Ito sa Karne

Kapag naglalagay ng kuskusin, siguraduhing ikalat ito nang pantay-pantay sa ibabaw ng karne. Maaari mong gamitin ang iyong mga kamay upang imasahe ang kuskusin sa karne, siguraduhing nakakapasok ito sa bawat sulok at cranny. Hayaang umupo ang hinihimas na karne ng ilang minuto upang masipsip ang lasa.

5. Palamigin ang Nilagyan ng Karne Magdamag

Ang pagre-refrigerate ng hinihimas na karne magdamag ay nagdaragdag ng dagdag na layer ng lasa. Ang kuskusin ay tumagos sa karne, at ang mga lasa ay magkakasama. Kapag handa ka nang magluto, alisin ang karne sa refrigerator at hayaan itong umupo sa temperatura ng silid nang humigit-kumulang 30 minuto bago iihaw o i-bake.

6. Gamitin ang Rub versus Sauces and Glazes

Ang mga dry rub ay hindi kapani-paniwalang maraming nalalaman at maaaring gamitin sa anumang uri ng karne. Nagdaragdag sila ng lasa nang walang caramelizing o nasusunog, na maaaring mangyari sa mga sarsa at glaze. Ang isang rub ay maaari ding gamitin bilang batayan para sa karagdagang mga sarsa o glaze.

7. Maging Malikhain sa Iyong Kumbinasyon ng Kuskusin

Walang tama o maling paraan upang kuskusin. Mag-eksperimento sa iba't ibang pampalasa at halamang gamot upang mahanap ang kumbinasyong akma sa iyong panlasa. Ang isang mahusay na kuskusin ay maaaring gumawa ng isang kamangha-manghang kumbinasyon sa alinmang karne na gusto mo.

The Trick to Amplifying Flavor: Blooming Your Spices

Ang pamumulaklak ay isang pamamaraan na nagsasangkot ng pag-init ng mga pampalasa sa isang mainit, katamtaman, o mababang init na kawali na may mantika o taba. Ang prosesong ito ay kumukuha at nagpapalawak ng lasa ng pampalasa, naglalabas ng mga langis at nagpapalit ng mga kemikal at konstruksyon ng mga compound ng pampalasa. Ang pamumulaklak ay isang mahalagang pamamaraan na nagpapalaki sa halimuyak at lasa ng iyong ulam, na ginagawa itong mas malasa at mabango.

Paano Pamumulaklak ang Iyong Mga Spices?

Narito ang mga hakbang sa pamumulaklak ng iyong mga pampalasa:

• Init ang mantika o taba sa isang kawali sa katamtamang init.
• Idagdag ang iyong mga pampalasa sa kawali at ihalo.
• Patuloy na pukawin ang mga pampalasa sa loob ng isang minuto o dalawa hanggang sa mapansin mo ang isang halimuyak na tumalon.
• Patayin ang apoy at hayaang umupo ang mga pampalasa sa mantika ng ilang segundo o minuto.
• Kalugin ang kawali upang makuha ang dagdag na mantika mula sa mga pampalasa.
• Gamitin ang namumulaklak na pampalasa sa iyong ulam.

Bakit Mahalaga ang Pamumulaklak ng Iyong Spices?

Ang pamumulaklak ng iyong mga pampalasa ay isang mahalagang pamamaraan dahil ito ay:

• Pinapalakas ang lasa at halimuyak ng iyong ulam.
• Nagbibigay sa iyong ulam ng dagdag na layer ng lalim at pagiging kumplikado.
• Tinutulungan ang mga pampalasa na kumalat sa buong ulam nang mas madali.
• Tumagos sa ulam na may mga lasa ng pampalasa habang niluluto.
• Binubuhos ang mantika ng mga lasa ng pampalasa, na ginagawa itong mas malasa.
• Lumilikha ng reaksyon ng Maillard, na nagdaragdag ng dagdag na lasa at kulay sa iyong ulam.

Anong Spices ang Pinakamahusay para sa Pamumulaklak?

Ang lahat ng pampalasa ay maaaring makinabang mula sa pamumulaklak, ngunit ang ilang mga pampalasa na partikular na gumagana ay kinabibilangan ng:

• Kumin
• kulantro
• Mga buto ng mustasa
• Mga buto ng Fennel
• Cardamom
• Cloves
• kanela
• Itim na paminta

Paano Gamitin ang Bloomed Spices sa Rubs?

Narito ang mga hakbang sa paggamit ng namumulaklak na pampalasa sa mga rub:

• Pamumulaklak ang iyong mga pampalasa gamit ang mga hakbang sa itaas.
• Hayaang lumamig ang mga pampalasa.
• Paghaluin ang namumulaklak na pampalasa sa iba pang mga tuyong sangkap upang malikha ang iyong kuskusin.
• Ipahid ang timpla sa iyong karne, siguraduhing pantay-pantay itong pahiran.
• Hayaang umupo ang kuskusin sa karne ng ilang minuto bago lutuin.

Ang pamumulaklak ng iyong mga pampalasa ay isang mahalagang pamamaraan na maaaring dalhin ang iyong ulam sa susunod na antas. Subukan ito sa susunod na magluluto ka na may mga pampalasa at makita ang pagkakaiba nito!

Wastong Pag-iimbak ng Dry Rubs: Panatilihing Sariwa at Malasa ang Iyong Mga Meat Mixture

Pagdating sa paghahanda ng karne para sa barbecue, gustong-gusto ng mga chef at home cook ang pagdaragdag ng dry rub sa kanilang mga hiwa. Ang mga pinaghalong giniling na pampalasa, asukal, at iba pang sangkap ay may malawak na hanay ng mga lasa, mula sa mainit at maanghang hanggang sa matamis at malasang lasa. Ngunit kapag nagawa mo na ang iyong perpektong timpla, paano mo ito iimbak para panatilihin itong sariwa at malasa? Ang wastong pag-iimbak ng mga dry rub ay susi sa pagtiyak na ang iyong karne ay lumalabas na napakasarap sa bawat oras.

Ang Kailangan Mong Malaman Tungkol sa Pag-iimbak ng Dry Rubs

Narito ang ilang mahahalagang bagay na dapat tandaan kapag iniimbak ang iyong dry rub:

• Ang mga dry rub ay karaniwang pinaghalong iba't ibang pampalasa, halamang gamot, at iba pang sangkap, at maaari silang maging kumplikado at puno ng lasa.
• Maaari silang dumating sa isang malawak na hanay ng mga lasa, mula sa plain at simple hanggang sa mainit at maanghang.
• Ang mga dry rub ay karaniwang ginagamit upang magdagdag ng lasa sa baboy, karne ng baka, manok, at iba pang karne.
• Maaari silang gamitin sa kanilang sarili o sa kumbinasyon ng mga basang rub o marinade.
• Ang mga dry rub ay madaling gawin sa bahay, at kadalasang mas mura ang mga ito kaysa sa pagbili ng mga pre-made rubs.
• Ang mga sangkap sa isang dry rub ay maaaring isama ang lahat mula sa black pepper at red pepper flakes hanggang sa asukal at harina ng bigas.
• Ang ilang dry rub ay pinangalanan sa mga pagkaing karaniwang ginagamit sa kanila, tulad ng pork rub o beef rub.
• Ang laki ng mga piraso ng pampalasa sa isang tuyong kuskusin ay maaaring mag-iba mula sa pinong hanggang sa mas malaki, at ang susi ay tiyaking pantay ang paghahalo nito upang ang bawat kagat ng karne ay magkakaroon ng parehong lasa.
• Ang mga dry rub ay maaaring itabi sa isang malaking lalagyan o sa mas maliliit na bahagi, depende sa kung gaano kalaki ang plano mong gamitin.
• Kapag nagdadagdag ng dry rub sa iyong karne, siguraduhing hawakan ito nang malumanay at pantay-pantay upang matiyak na ang kuskusin ay kumakalat nang pantay-pantay sa ibabaw ng karne.
• Ang dry rubs ay maaaring gamitin kaagad o hayaang magpahinga nang mas mahabang panahon upang payagan ang mga lasa na maghalo.
• Kapag naghahanda ng isang tuyong kuskusin, mahalagang maingat na hatulan ang dami ng asin na kailangan, dahil ang labis ay maaaring madaig ang iba pang mga sangkap.
• Ang pangunahing dry rub ay nangangailangan ng paghahalo ng mga pampalasa sa isang mangkok, ngunit ang mas kumplikadong mga rub ay maaaring mangailangan ng ilang trabaho upang makuha ang tamang balanse ng mga lasa.
• Ang pagdaragdag ng kaunting tubig sa isang tuyong kuskusin ay makatutulong upang mas makadikit ito sa karne at maging paste.
• Maaaring kasama sa dry rubs ang mga natural na sangkap, tulad ng mga halamang gamot at pampalasa, na may malawak na hanay ng mga benepisyong pangkalusugan para sa mga kumakain.

Dry Rubs kumpara sa Wet Rubs vs Marinades: Ano ang Pinakamahusay na Paraan para Malasahan ang Iyong Karne?

Ang dry rubs ay pinaghalong pampalasa at halamang gamot na ipinihis sa ibabaw ng karne bago lutuin. Ang mga ito ay tinatawag na “tuyo” dahil wala silang anumang sangkap na likido. Narito ang ilang bagay na dapat tandaan kapag gumagamit ng dry rubs:

• Ang mga dry rub ay mainam para sa baboy, manok, at iba pang karne na nakikinabang mula sa masarap na crust.
• Ang mga dry rubs ay katulad ng wet rubs at marinades dahil nagdaragdag sila ng lasa sa karne, ngunit ang pagkakaiba ay hindi nila pinapalambot ang karne o nagdaragdag ng anumang likido dito.
• Ang pinakamahusay na paraan upang gumamit ng mga tuyong kuskusin ay ilapat ang mga ito nang mapagbigay sa karne at hayaan silang umupo ng ilang oras bago lutuin. Ito ay nagpapahintulot sa mga pampalasa na tumagos sa karne at humawa ito ng lasa.
• Ang mga dry rub ay paborito sa mga griller dahil gumagawa sila ng malutong na crust sa labas ng karne habang pinapanatili itong malambot at makatas sa loob.

Wet Rubs: Pagdaragdag ng Liquid Component sa Iyong Rub

Ang wet rubs ay katulad ng dry rubs, ngunit mayroon silang likidong sangkap na idinagdag sa kanila. Ang likido ay maaaring maging anumang bagay mula sa suka, alkohol (beer, bourbon, juice), langis, o kahit mustasa. Ang pag-iisip na may basang kuskusin ay mas makakadikit ang mga tuyong sangkap sa karne. Narito ang ilang bagay na dapat tandaan kapag gumagamit ng wet rubs:

• Ang wet rubs ay mainam para sa mga karne na kailangang malambot o nakikinabang mula sa isang likidong sangkap, tulad ng manok o mas mahihigpit na hiwa ng karne.
• Ang wet rubs ay katulad ng mga marinade dahil nagdaragdag sila ng lasa at pinapalambot ang karne, ngunit ang pagkakaiba ay direktang inilapat ang mga ito sa karne sa halip na ibabad ito sa isang likido.
• Ang pinakamahusay na paraan upang gumamit ng mga basang kuskusin ay ilapat ang mga ito nang mapagbigay sa karne at hayaan silang umupo ng ilang oras bago lutuin. Ito ay nagpapahintulot sa mga lasa na sumipsip sa karne at lumambot ito.
• Ang wet rubs ay paborito sa mga taong gustong magdagdag ng maraming lasa sa kanilang karne nang hindi kinakailangang i-marinate ito nang maraming oras.

Mga Marinade: Pagbabad ng Iyong Karne sa Malasang Katas at Acid

Ang mga marinade ay isang likidong pinaghalong pampalasa, halamang gamot, at mga asido na ginagamit sa panlasa at pagpapalambot ng karne. Narito ang ilang bagay na dapat tandaan kapag gumagamit ng mga marinade:

• Ang mga marinade ay mainam para sa mas mahihigpit na hiwa ng karne na kailangang lambot, gaya ng flank steak o pork chop.
• Ang mga marinade ay iba sa dry rubs at wet rubs dahil ang mga ito ay isang likidong timpla na ang karne ay binabad sa loob ng ilang oras.
• Ang pinakamahusay na paraan ng paggamit ng mga marinade ay ibabad ang karne sa pinaghalong ilang oras, na nagpapahintulot sa mga juice at acid na tumagos sa karne at lumambot ito.
• Ang mga marinade ay paborito sa mga taong gustong magdagdag ng maraming lasa sa kanilang karne at pinalambot ito nang sabay.

Konklusyon

Kaya't mayroon ka - lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa mga kuskusin ng karne. Ang mga ito ay isang mahusay na paraan upang magdagdag ng lasa sa karne bago lutuin, at maaaring gamitin sa anumang uri ng karne. 

Maaari kang gumamit ng isang tuyong kuskusin upang timplahan ang karne, o isang basang kuskusin upang i-marinate ito. Hangga't gumamit ka ng tamang dami at huwag lumampas, ang mga ito ay isang mahusay na paraan upang magdagdag ng ilang karagdagang lasa sa iyong karne.

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Lakeside Smokers ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustong-gusto na subukan ang bagong pagkain sa BBQ Smoking (& Japanese food!) Sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa. 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa sa mga recipe at tip sa pagluluto.