Perpektong pinausukang tupa balikat at kuskusin recipe na maaari mong gawin ang iyong sarili

Naisip mo na ba paghitid a kordero balikat sa iyong naninigarilyo? Sa post na ito, bibigyan ka namin ng dalawang recipe na maaari mong sundin sa pinausukang balikat ng tupa sa iyong likod-bahay.

Napakadaling ihanda ang mga resipe na ito, at masisiyahan ka sa bawat piraso ng iyong pinausukang balikat ng tupa.

Paano ihanda ang balikat ng tupa at kuskusin

Kapag bumili ka ng isang mahusay na de-kalidad na balikat ng tupa — maaari itong maging Australia o New Zealand Rub — walang gaanong kakailanganin mong gawin sa mga tuntunin ng paghahanda. Ang isang bagay na maaari mong piliing gawin ay ilagay ang iyong tupa sa naninigarilyo habang cool pa rin ito-at kailangan mo ring ihanda ang iyong kuskusin.

Ito ay kung paano mo ito dapat gawin:

• Paghaluin ang lahat ng iyong mga sangkap na kuskusin sa isang maliit na mangkok at pagkatapos ay bigyan sila ng isang mahusay na halo. Hindi ka dapat mag-alala tungkol sa mga sangkap na ginagamit mo dahil walang tinukoy na sangkap para sa kuskusin-basta mayroon kang maraming pinatuyong halaman, masarap ang iyong kuskusin.
• Bago ilapat ang kuskusin, dapat kang maglagay ng isang nagbubuklod na ahente. Para sa resipe na ito, maaari kang pumili upang gumamit ng langis ng oliba, ngunit ang anumang iba pang uri ng langis at ilang mga splashes ng tubig ng kahit na Worcestershire na sarsa ay maaaring gumana nang maayos. Tutulungan ng hakbang na ito ang kuskusin upang maiugnay sa balikat ng kordero at magdagdag din ng ilang lasa.
• Kapag basa ang tupa mula sa langis o tubig o sarsa, maaari mo na ngayong ilapat ang kuskusin, at tiyakin na pantay-pantay ito. Maaari kang gumamit ng rub shaker o iyong mga kamay upang iwisik ang kuskusin.
• Iwasan ang sobrang patong ng tupa — samakatuwid, dapat mo lamang tiyakin na maaari mong makita ang karne kapag inilapat mo pa ang kuskusin.

Kung tapos na, mapipili mo pa ring magdagdag ng ilang iniksyon — ngunit hindi ito kinakailangan. Kakailanganin mong tikman ang magandang lasa ng kordero — at hindi na kailangan ng labis na lakas.

Din basahin ang: ito ang pinakamahusay na bbq's para sa paninigarilyo na karne

Paano i-set up ang naninigarilyo

Kung nais mong makamit ang pinakamahusay na resulta ng balikat ng tupa, dapat mong gawin ang iyong naninigarilyo hangga't maaari. Nangangahulugan ito na baka gusto mong i-set up ang iyong temperatura ng naninigarilyo sa pagitan ng 250 hanggang 235 degree F.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Bagaman maaari kang pumili upang gumamit ng mas mababang temperatura, ang mas mataas na temperatura ay gagawa ng isang mas mahusay na trabaho pagdating sa pag-render ng taba pati na rin crisping up ang balat.

• Una, kakailanganin mong i-set up ang naninigarilyo. Punan ang charcoal bin ng hindi naka-ilaw na mga briquette at pagkatapos ay maaari mong gamitin ang a starter ng tsimenea tulad ng isa sa mga nangungunang rate na ito upang sunugin ang iyong mga briquette. Ang starter ng tsimenea ay dapat na baligtad at maaari mong masunog sa paligid ng 15 hanggang 25 mga briquette-ngunit gumamit ng higit pa sa kaso ng malamig na panahon.
• Kapag ang iyong mga briquette ay naiilawan at na-ashed, ibuhos ang mga ito sa mga hindi nag-ilaw na uling, at pagkatapos ay idagdag ang usok na kahoy.
• Maaari mong magdagdag ng anumang kahoy na usok gusto mo, ngunit tiyakin na ang lasa ay walang kinikilingan.
• Ang pan ng tubig ay dapat na kalahati puno, ngunit maaari mo itong alisin hanggang sa huling oras ng paninigarilyo upang matiyak na nakakakuha ka ng maganda at mataas na temperatura. Sa huling panahon ng paninigarilyo, ang mga likido mula sa karne ay tutulo sa mga uling, sa gayon ay lumilikha ng isang maganda at mausok na lasa at aroma.
• Kapag ang iyong naninigarilyo ay na-set up, oras na ngayon inilagay mo ang iyong balikat sa tupa. Siguraduhin na ilagay mo ito sa nakaharap na bahagi ng taba.

Perpektong hinila na pinausukang balikat ng tupa at dry recipe ng kuskusin

Joost Nusselder

Kunin ang panloob na temperatura at kuskusin ang tama at ito ang magiging pinakamahusay na karne na mayroon ka!

Wala pang rating

I-print ang Recipe Recipe ng Pine

Prep Time 15 minuto min

Oras ng pagluluto 6 oras oras

Mamahinga oras 1 oras hr

Kabuuang Oras 7 oras oras 15 minuto min

Kurso Pangunahing pagkain

pagkain Amerikano

Servings 4 mga tao

Ingredients

  

1x2x3x

• 5 lbs balikat ng tupa 1 tipak (buto sa)
• 8 mga PC mga chunks ng kahoy na mansanas

Para sa tuyong pinausukang kuskusin ng tupa

• 1½ tasa madilim na kayumanggi asukal
• 4 sprigs romero tinadtad
• ⅓ tasa kosher asin
• 2 tsp cayenne pepper lupa
• 1 tsp puting paminta lupa
• 1 tbsp kumin lupa

tinatapos

• ⅔ tasa apple juice
• 2 tbsp Pampalasa ng BBQ (ang iyong pinili)

tagubilin

 

Paano gawin ang pinausukang tupa na kuskusin

• Paghaluin ang lahat ng iyong mga sangkap para sa kuskusin sa isang maliit na mangkok ng paghahalo, at pagkatapos ay itabi ito.
• Alisin ang anumang labis na taba sa balikat ng tupa. Gayunpaman, hindi ka dapat maging masyadong agresibo habang pinuputol mo ang taba. Sa paligid ng ¼ ”ay magiging perpekto para sa pag-basting habang naninigarilyo ang iyong tupa.
• Kapag na-trim mo ang labis na taba, oras na ngayon para sa iyo upang kuskusin ang lahat ng mga pampalasa sa balikat ng kordero — siguraduhing pipindutin mo ang kuskusin sa karne. Kapag tapos ka na, payagan ang karne na umupo ng halos 30 minuto para matunaw ang mga panimpla at dumikit nang mabuti sa karne. Napakahalaga ng hakbang na ito dahil nakakatulong ito sa karne na bumuo ng isang balat na kilala bilang pellicle-na nagsisimulang itakda ang panlabas na tinapay.

Simulang paninigarilyo ang iyong balikat sa tupa

• Kung tapos na, i-set up ang iyong naninigarilyo nang humigit-kumulang 250 - 275 degree F, dapat itong medyo mas mataas kaysa sa karaniwang temperatura dahil nakakatulong ito sa mataba ng taba na matunaw. Susunod, punan ang tubig ng kalahating-puno, at pagkatapos ay idagdag ang 5 hanggang 6 na mga chunks sa mga uling at isara ang takip.
• Kapag ang iyong naninigarilyo ay nagsimulang manigarilyo, maaari mong ilagay ang balikat sa itaas na racks-siguraduhin na ang mataba na bahagi ay nakaharap, habang ang mga buto ay nakaharap sa ilalim.

Suriin ang pinausukang balikat na kordero sa panloob na temperatura

• Usok ng halos 5 oras at pagkatapos ay simulang suriin ang panloob na temperatura ng karne pagkatapos ng bawat 30 minuto. Malalaman mo na ang kordero ay tapos na kung ang karne ay humihila at inilalantad ang higit pa sa mga buto, at ang panloob na temperatura ay umabot sa paligid ng 195 degree F sa paligid ng 3 mga lugar.

Magpahinga, mag-atsara at maghatid

• Kapag natapos na ang balikat ng kordero, alisin ito mula sa naninigarilyo, at takpan ito ng maluwag sa foil paper, at hayaang umupo ito ng halos 20 - 30% ng buong oras ng pagluluto sa isang mainit na lugar — ito ay dapat na humigit-kumulang 45 - 60 minuto .
• Matapos magpahinga ng balikat ng tupa, maaari mo ring hilahin ang karne, na parang hinihila mo ang karne mula sa isang balikat sa baboy. Maaari mong gamitin ang mga kuko ng oso kung ang karne ay mainit pa rin, dahil makakatulong ito sa pag-shred ng karne. Kung ang karne ay nagawa nang maayos, dapat itong napakaliit, at kung mahirap pa, hindi ito nakaluto nang maayos. Kapag napansin mong hindi maayos ang pagluto ng karne, takpan ito ng isang aluminyo foil at lutuin para sa isang karagdagang 30 minuto, sa paligid ng 250 degree F, at pagkatapos ay suriin muli.
• Kapag namamahala ka upang hilahin ang lahat ng karne mula sa mga buto — pag-aalis ng anumang malaking bahagi ng taba, ihalo ito sa apple juice at pampalasa ng BBQ sa isang mangkok. Kung napansin mo na ang karne ay lumamig na at nagsimula na itong kumpol, ilagay ito sa isang kawali, at pagkatapos ay painitin ito sa grill o oven nang mga 15 minuto.

keyword Balikat ng Kordero, Usok

Sinubukan ang resipe na ito?Ipaalam sa amin paano ito!

Paghahanda ng coleslaw

Para sa huling hakbang, kailangan mong maghanda ng coleslaw upang maghatid sa tabi ng iyong pinausukang balikat ng tupa.

Ingredients

• Repolyo - ¼ (puti o pula)
• Mga karot - 2 (maliit)
• Pinong tinadtad na sibuyas - ½ (pula o puti)
• Ang Coconut desiccated - 1 kutsara
• Balsamic suka - 1 kutsara
• Cider suka - 1 kutsara
• Salad cream - 1 kutsara
• Mayonesa - 1 kutsara
• Cane sugar o agave syrup o honey - ½ kutsarita
• Gatas ng mantikilya - 2 kutsara
• Himalayan salt - ¼ (pink)
• Pepper - 1 kurot (sariwang lupa)

Mga Direksyon

1. Ilagay ang iyong halos tinadtad na repolyo sa tabi ng peeled at halos tinadtad na mga karot sa isang processor ng pagkain, at pagkatapos ay whiz sila hanggang sa makuha mo ang isang laki ng mga butil ng bigas.
2. Susunod, makinis na pagpura-pirasuhin ang iyong mga karot, at kung hindi ka magaling doon, i-chop ito nang halos at pagkatapos ay ilagay ito sa food processor kasama ang repolyo at karot.
3. Ilipat ang karot at repolyo sa isang mangkok at pagkatapos ay ihalo sa iyong makinis na tinadtad na mga sibuyas-maliban kung inilagay mo ang sibuyas sa food processor.
4. Paghaluin ang lahat ng iba pang mga sangkap sa isang hiwalay na maliit na mangkok-at pagkatapos ay ibuhos ito sa repolyo, sibuyas, at halo ng karot. Bigyan sila ng isang mahusay na halo hanggang sa maayos silang magkahalong.

Recipe 2

Ingredients

• Balikat ng tupa - 1 (4 hanggang 8 lb.)
• Langis ng oliba - kutsara ng 2

Para sa kuskusin ng damo

• Asin - 2 kutsara
• Pinatuyong perehil - 1 kutsara
• Pinatuyong durog na pantas - 1 kutsara
• Pinatuyong rosemary - 1 kutsara
• Pinatuyong tim - 1 kutsara
• Pinatuyong oregano - 1 kutsara
• Pinatuyong basil - 1 kutsara
• Pinatuyong dahon ng bay - 1 (durog)
• Itim na paminta - 1 kutsara (lupa)
• Asukal - 1 kutsara

Mga Direksyon

1. Ihanda ang iyong naninigarilyo para sa hindi direktang pagluluto — dapat itong itakda sa paligid ng 250 degree F. Maaari kang gumamit ng walang katuturang kahoy tulad ng seresa, pecan, o mansanas.
2. Paghaluin ang iyong mga sangkap ng kuskusin sa isang paghahalo ng mangkok at pagkatapos ay itabi ito.
3. Pahiran ang balikat ng tupa gamit ang langis ng oliba, at pagkatapos ay iwisik ang ilang slat sa tupa - tiyaking gagawin mo iyon nang pantay-pantay.
4. Kapag tapos na, ilapat ang damuhan ng damo sa tupa, at tiyaking natakpan mo ito nang pantay-pantay.
5. Kung tapos na, ilagay ang balikat ng kordero sa iyong preheated smoker - ang taba ng taba ay dapat na nakaharap paitaas.
6. Usok ng halos 4 na oras sa temperatura ng humigit-kumulang 250 hanggang 300 degree F.
7. Sa huling oras, dagdagan ang temperatura sa paligid ng 300 - 325 degree F upang matiyak na natutunaw ang taba.
8. Alisin ang balikat ng tupa mula sa iyong naninigarilyo kapag ang panloob na temperatura ay umabot sa 195 - 203 degree F, at pagkatapos ay balutin ito sa isang palara. Hayaang umupo ang tupa ng halos 10 hanggang 20 minuto bago ihain.
9. Hiwain o hilahin ang tupa at pagkatapos ihain kasama ang tinapay at ang iyong opsyonal na paglubog o sarsa.

Ika-Line

Ang tanging bagay na maaaring pigilan ka mula sa pagtamasa ng pinausukang balikat ng tupa mula sa iyong likod-bahay ay isang naninigarilyo ng BBQ. Kaya, bakit mo hinahanda ang isa sa mga resipe na ito kung mayroon kang isang naninigarilyo sa iyong bahay?

Din basahin ang: kailangan mong tikman ang kamangha-manghang nakuha na recipe ng baboy na maaari mong gawin sa iyong grill

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Lakeside Smokers ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustong-gusto na subukan ang bagong pagkain sa BBQ Smoking (& Japanese food!) Sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa. 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa sa mga recipe at tip sa pagluluto.