Kapag naghahanda ka pinausukang karne para sa isang malaking grupo ng mga tao, madaling makapag-usok ng maraming uri ng karne nang sabay-sabay upang matugunan ang mga kagustuhan ng lahat.
Kung bago ka sa paninigarilyo ng karne at gustong matuto pa tungkol sa paghithit ng maraming uri ng karne nang sabay-sabay, napunta ka sa tamang lugar.
Kaya, posible bang manigarilyo ng maraming uri ng karne nang sabay-sabay?
Ang sagot sa tanong na ito ay oo! Posibleng manigarilyo ng maraming uri ng karne nang sabay-sabay.
Gayunpaman, may ilang mga bagay na dapat isaalang-alang bago ka magsimula, lalo na kung gusto mong matapos ang lahat ng mga piraso ng karne sa parehong oras.
Sa artikulong ito, tatalakayin ko ang ilang pangunahing impormasyon kung paano manigarilyo ng maraming uri ng karne nang sabay-sabay.
Magsimula na tayo.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Paano manigarilyo ng maraming karne nang sabay-sabay
Kaya't tingnan natin ang mga salik na tumutukoy sa tagumpay ng iyong sesyon sa paninigarilyo.
Pagkontrol sa temperatura ng naninigarilyo
Kapag naninigarilyo ka ng maraming uri ng karne, mahalagang kontrolin mo ang temperatura ng naninigarilyo, para hindi sila mag-overcook o masunog.
Eksakto kung paano mo makokontrol ang temperatura ay depende sa ang naninigarilyo na mayroon ka.
Sa pangkalahatan, kailangan mong panatilihin ang iyong smoker sa pagitan ng 225°F at 300°F, depende sa karne na iyong hinihithit.
Bago mo idagdag ang iyong iba't ibang piraso ng karne sa naninigarilyo, kakailanganin mong tiyakin na ang temperatura sa loob ng iyong naninigarilyo ay naging matatag sa loob ng ilang minuto.
Mahalagang tandaan na hindi mo laging mapagkakatiwalaan ang thermometer na nakapaloob sa iyong naninigarilyo.
Bilang resulta, mahalaga na mayroon kang a maaasahang probe ng temperatura upang suriin ang panloob na temperatura ng karne at matukoy kung handa na ito.
Tumutok sa pagkuha ng karne upang maabot ang nais na panloob na temperatura
Para sa pinakamahusay na mga resulta, dapat kang tumuon sa panloob na temperatura sa halip na isang partikular na oras ng pagluluto.
Sa kabila ng ang katotohanan ang karamihan ng mga recipe may oras ng pagluluto, mahalagang kunin ang mga ito na may kaunting asin, dahil ang panloob na temperatura ng karne ay susi.
Iba't ibang karne ang mayroon iba't ibang ligtas na panloob na temperatura.
Ang manok tulad ng manok at pabo ay may mas mataas na ligtas na panloob na temperatura sa 165°F, samantalang ang giniling na baka ay bahagyang mas mababa sa 160°F.
Ang iba pang karne kabilang ang hinila na baboy, pork chop, steak, tupa, tadyang ng baboy, at isda ay may mas mababang ligtas na panloob na temperatura na 145°F.
Mahalagang tandaan na maraming mga variable na maaaring makaapekto sa kung gaano katagal upang magluto ng isang piraso ng karne, tulad ng ang smoker na ginagamit mo, ang temperatura sa labas, pati na rin ang hangin.
Isinasaalang-alang ito, ang panloob na temperatura ay ang pinakamahusay na paraan at pinaka-maaasahang paraan ng pagtukoy kung kailan luto ang iyong karne.
Mamuhunan sa isang magandang BBQ smoker thermometer at huwag umasa sa temperature gauge ng naninigarilyo lamang.
Tiyempo
Pagdating sa pagluluto ng iba't ibang piraso ng karne sa parehong oras, ang timing ay gumaganap ng isang mahalagang papel.
Nagmumula ito sa katotohanan na ang ilang mga uri ng karne ay nagluluto nang mas mabilis kaysa sa iba.
Kapag alam mo na kung anong uri ng karne ang balak mong usok, kakailanganin ng kaunting pagpaplano upang matukoy nang eksakto kung paano lutuin ang maramihang piraso at oras ito upang maging handa ang mga ito sa parehong oras.
Halimbawa, sabihin nating gusto mong maluto ang iyong karne sa 4.00:XNUMX pm, at pareho kang nagluluto ng brisket at isang buong manok.
Dito nagagamit ang iyong kaalaman sa oras ng pagluluto, ngunit kung hindi ka sigurado, sundin ang formula na ito.
Oras ng pagsisimula ng bawat piraso = Target na oras ng pagtatapos - Oras ng pagluluto sa temperatura
Ang average na brisket ay dapat na karaniwang umiikot 1.6 oras bawat pounds, ayon sa "bawat pound na paraan. "
Para sa halimbawang ito, isipin natin na ang brisket na iyong pinili ay 10 pounds.
Isang buong manok sa iyong naninigarilyo karaniwang tumatagal ng 4 na oras.
Isinasaisip ang impormasyong ito, maaari mong ilagay ang iyong brisket sa naninigarilyo sa gabi bago ang 10pm.
Bibigyan ka nito ng 16 na oras ng oras ng pagluluto, pati na rin ng 2-oras na buffer upang payagan ang karne na magpahinga sa isang disenteng tagal ng oras.
Kinaumagahan, maaari mong ilagay ang iyong buong manok sa smoker sa 11.30 am.
Nagbibigay-daan ito ng 4 na oras ng oras ng pagluluto, pati na rin ng 30 minutong buffer para makapagpahinga ang karne.
Mahalagang tandaan na dapat kang magsimula nang mas maaga kaysa sa inaakala mong kinakailangan.
Kung bibigyan mo ang iyong sarili ng humigit-kumulang 20% na dagdag na oras para sa proseso ng pagluluto, sa teorya ay magkakaroon ka ng magandang buffer ng oras na magagamit sa kaso ng isang emergency.
Pagpili ng kahoy
Ang pagpili ng kahoy ay mahalaga dahil iba't ibang uri ng kahoy ang nagbibigay ng iba't ibang lasa.
Kaya't gugustuhin mong pumili ng mga kakahuyan na umakma, ngunit huwag madaig ang isa't isa para sa maximum na epekto ng lasa.
Ang mas banayad na kakahuyan tulad ng alder, oak, at applewood ay isang mas ligtas na taya kaysa sa matitibay na mausok na kakahuyan tulad ng mesquite at hickory.
Upang lumikha ng isang bilog na profile ng lasa na babagay sa iba't ibang uri ng karne, maaari mong palaging paghaluin ang iba't ibang mga kahoy.
Mga tala sa paninigarilyo ng higit sa isang uri ng karne sa parehong oras
magplano ng maaga
Ang pagluluto ng higit sa isang uri ng karne sa parehong oras ay posible! Gayunpaman, ang pagpaplano nang maaga ay susi sa pagkakaroon ng matagumpay na sesyon sa paninigarilyo.
Magpasya kung aling mga uri ng karne ang gusto mong lutuin para sa lahat, at alamin ang logistik.
Kung ikaw ay isang baguhan, ito ay maaaring mangahulugan ng pagpili para sa dalawang uri ng karne na hindi masyadong magkaiba sa mga tuntunin ng oras ng pagluluto o pagluluto lamang ng dalawang uri ng karne sa isang pagkakataon.
Gayunpaman, kapag nakakuha ka na ng kaunting karanasan sa paninigarilyo ng karne, mas magiging kumpiyansa ka sa pag-chucking kahit tatlo o apat na uri ng karne!
Magbigay ng mas maraming oras kaysa sa kailangan mo
Ang kahalagahan ng timing ay hindi sapat na bigyang diin pagdating sa paninigarilyo ng higit sa isang uri ng karne nang sabay-sabay.
Palaging hayaan ang iyong sarili ng buffer, dahil hindi mo gustong maiwan sa isang posisyon kung saan mayroon kang isang mesa ng mga gutom na bisita at karne na hindi pa handa!
Kailangan mo ng buffer para makapagpahinga ang iyong karne. Ang panahon ng pahinga ay mahalaga sa pangkalahatang lasa at texture ng karne.
Kung hiwa mo sa iyong karne masyadong mabilis, ang lahat ng mga masasarap na juice na iyon panatilihing basa at may lasa ang iyong karne mauubos sa chopping board.
Bigyan ang karne ng oras na nararapat, kung hindi, sisipain mo ang iyong sarili!
Mamuhunan sa isang maaasahang thermometer
Huli, ngunit hindi bababa sa, siguraduhin na ikaw mamuhunan sa isang maaasahang thermometer ng karne.
Hindi ka maaaring umasa sa thermometer na kasama ng ilang naninigarilyo, kaya ang temperatura probe ay mainam para sa pagsuri kung handa na ang iyong karne.
Kapag naabot na ng iyong karne ang nais na panloob na temperatura, handa na itong magpahinga!
Gayunpaman, mangangailangan ito ng pagpaplano upang matiyak na ang lahat ng iyong mga uri ng karne ay handa nang sabay-sabay, dahil hindi mo nais na ang isang karne ay mas malamig kaysa sa iba!
Para sa higit pang mga tip, tingnan ang tutorial na ito ni SimplyMike:
Konklusyon
Maaari ka talagang manigarilyo ng maraming uri ng karne nang sabay-sabay. Gayunpaman, may ilang mga pagsasaalang-alang na dapat tandaan.
Kabilang dito ang pagkontrol sa temperatura ng naninigarilyo, timing, at pagtiyak na maabot ng karne ang nais na panloob na temperatura.
Sana, ang artikulong ito ay nagbigay sa iyo ng isang mas mahusay na pag-unawa sa kung paano manigarilyo ng maraming uri ng karne nang sabay-sabay.
Good luck!
