Ano ang table salt? Ang asin ay isang mineral na ginagamit sa pagtimplahan ng pagkain at pagpreserba ng ilang partikular na pagkain. Ginagamit din ito sa pagluluto at ilang mga produktong pambahay.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Table Salt: Higit pa sa Isang Condiment
Ang table salt ay nilikha sa pamamagitan ng pagsingaw ng tubig-dagat o pagmimina ng mga deposito ng asin sa ilalim ng lupa. Ang asin ay dinadalisay at inaalis ang anumang bakas na mineral at additives. Ang nagreresultang asin ay pagkatapos ay giling upang lumikha ng ninanais na texture, na maaaring mag-iba mula sa magaspang hanggang sa pinong giling depende sa pangangailangan.
Ano ang Mahalagang Table Salt?
Mahalaga ang table salt para mapanatili ang balanse ng likido ng katawan at maiwasan ang dehydration. Nakakatulong din ito sa paggawa ng hydrochloric acid sa tiyan, na tumutulong sa panunaw. Bukod pa rito, ang asin ay kinakailangan para sa katawan upang mapanatili ang tamang nerve at muscle function.
Ano ang Iba't Ibang Uri ng Table Salt?
Mayroong ilang mga uri ng table salt, kabilang ang:
- Iodized salt: pinatibay ng yodo upang maiwasan ang kakulangan sa yodo at goiter
- Sea salt: naglalaman ng mga bakas na dami ng mineral at sikat sa lasa at texture nito
- Kosher salt: may mas malaki, mas pinong kristal kaysa sa regular na table salt at sikat sa pagluluto at pagtatapos ng mga pinggan
- Himalayan pink salt: isang uri ng rock salt na mina mula sa kabundukan ng Himalayan at kilala sa matatalas, malalaking kristal at masarap na lasa nito
Malusog ba ang Table Salt?
Bagama't kailangan ang table salt para gumana ng maayos ang katawan, ang pagkonsumo ng sobrang asin ay maaaring humantong sa mga problema sa kalusugan tulad ng altapresyon at sakit sa puso. Gayunpaman, ang pagpapatibay ng asin na may iodine ay maaaring makatulong na maiwasan ang mga kakulangan sa yodo at mga sakit tulad ng goiter at paglaki.
Sea Salt vs Table Salt: Ano ang Tunay na Pagkakaiba?
Pagdating sa asin, madalas nating iniisip ito bilang isang simple pampasarap na iwiwisik namin sa aming pagkain. Gayunpaman, may mga talagang natatanging pagkakaiba sa pagitan ng sea salt at table salt na maaaring makaapekto sa lasa at nutritional value ng ating mga pagkain. Narito ang ilan sa mga pangunahing katangian ng bawat uri ng asin:
- Ang asin sa dagat ay isang pangkalahatang termino para sa asin na ginawa ng pagsingaw ng tubig sa karagatan o tubig mula sa mga lawa ng tubig-alat. Ito ay hindi gaanong naproseso kaysa sa table salt at nagpapanatili ng mga trace mineral, na maaaring magdagdag ng lasa at kulay sa mga pinggan.
- Ang table salt, sa kabilang banda, ay karaniwang mina mula sa mga deposito ng asin sa ilalim ng lupa at pagkatapos ay mabigat na pinoproseso upang alisin ang mga dumi. Ang prosesong ito ay kadalasang nagsasangkot ng pagdaragdag ng mga anti-caking agent at yodo sa asin.
Mas Malusog na Pagpipilian: Sea Salt o Table Salt?
Ipinapalagay ng maraming tao na ang sea salt ay isang mas malusog na opsyon kaysa sa table salt dahil ito ay hindi gaanong naproseso at naglalaman ng mga trace mineral. Gayunpaman, ang katotohanan ay medyo mas kumplikado. Narito ang ilang salik na dapat isaalang-alang:
- Bagama't ang sea salt ay maaaring mag-alok ng ilang bakas na mineral, ang mga halaga ay karaniwang napakaliit at malamang na hindi magkaroon ng malaking epekto sa iyong pangkalahatang diyeta.
- Ang table salt, sa kabilang banda, ay madalas na pinatibay ng yodo, na isang mahalagang sustansya na hindi sapat na nakukuha ng maraming tao sa kanilang mga diyeta.
- Parehong mataas sa sodium ang sea salt at table salt, na maaaring maging alalahanin para sa mga taong may mataas na presyon ng dugo o iba pang mga isyu sa kalusugan. Sa pangkalahatan, magandang ideya na limitahan ang iyong paggamit ng asin at pumili ng iba pang pampalasa upang magdagdag ng lasa sa iyong pagkain.
Opinyon ng Dalubhasa: Emily Lachtrupp, RD
Para mas maunawaan ang mga pagkakaiba sa pagitan ng sea salt at table salt, nakipag-usap kami kay Emily Lachtrupp, isang rehistradong dietitian at nutritional analysis meal prep expert na naninirahan sa Los Angeles. Narito ang dapat niyang sabihin:
“Ang sea salt at table salt ay may natatanging katangian na maaaring makaapekto sa lasa at nutritional value ng iyong mga pagkain. Bagama't ang sea salt ay maaaring mag-alok ng ilang bakas na mineral, ang mga halaga ay karaniwang napakaliit at malamang na hindi magkaroon ng malaking epekto sa iyong pangkalahatang diyeta. Ang table salt, sa kabilang banda, ay madalas na pinatibay ng yodo, na isang mahalagang sustansya na hindi sapat na nakukuha ng maraming tao sa kanilang mga diyeta. Sa pangkalahatan, magandang ideya na limitahan ang iyong paggamit ng asin at pumili ng iba pang pampalasa na idaragdag lasa sa pagkain mo."
Mula sa Mababaw na Dagat hanggang sa Iyong Mesa: Ang Kamangha-manghang Paglalakbay ng Table Salt
Ang asin ay isang mineral na natural na nangyayari sa mga bato at sa dagat. Ito ay ginagamit ng mga tao sa loob ng libu-libong taon para sa parehong culinary at panggamot na layunin. Ang kemikal na komposisyon ng asin ay pangunahing sodium chloride (NaCl), ngunit maaari rin itong maglaman ng iba pang mga mineral depende sa kung saan ito pinanggalingan.
Saan Nagmula ang Table Salt?
Karaniwang kinukuha ang table salt mula sa mga deposito sa ilalim ng lupa. Ang mga deposito na ito ay matatagpuan sa buong mundo, mula sa Estados Unidos hanggang China. Ang asin ay nakuha mula sa bato gamit ang alinman sa tradisyonal na pamamaraan ng pagmimina o sa pamamagitan ng pagmimina ng solusyon, na kinabibilangan ng pag-iniksyon ng tubig sa deposito upang matunaw ang asin at pagkatapos ay ibomba ang brine sa ibabaw.
Sea Salt kumpara sa Table Salt
Ang asin sa dagat ay isa pang sikat na uri ng asin na kinukuha mula sa evaporated seawater. Madalas itong ibinebenta bilang mas malusog na alternatibo sa table salt dahil hindi gaanong naproseso at naglalaman ng mas maraming mineral. Gayunpaman, ang mineral na nilalaman ng asin sa dagat ay maaaring mag-iba nang malaki depende sa kung saan ito pinanggalingan, at maaari rin itong maglaman ng mga bakas na dami ng mga pollutant.
Ang Pagproseso ng Table Salt
Kapag ang asin ay minahan, ito ay pinoproseso upang alisin ang mga dumi at iba pang mineral. Ang prosesong ito ay nagsasangkot ng pagdurog ng asin sa maliliit na kristal at pagkatapos ay nililinis ito sa pamamagitan ng isang serye ng mga kemikal na paggamot. Ang table salt ay karaniwang pinatibay din ng yodo, na mahalaga para sa kalusugan ng thyroid.
Ang Lasang at Mga Panganib ng Table Salt
Kilala ang table salt sa kakaiba at maalat nitong lasa, kaya naman ginagamit ito sa napakaraming iba't ibang uri ng lutuin. Gayunpaman, ang pagkonsumo ng sobrang asin ay maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa kalusugan, kabilang ang mas mataas na panganib ng mataas na presyon ng dugo at sakit sa puso. Mahalagang ubusin ang asin sa katamtaman at magkaroon ng kamalayan sa nilalaman ng sodium sa mga naprosesong pagkain.
Ano ang nasa Iyong Table Salt?
Ang table salt, na kilala rin bilang sodium chloride, ay isang mahalagang sangkap sa ating diyeta. Naglalaman ito ng iodine, isang mineral na mahalaga para sa maayos na paggana ng ating thyroid gland. Ang kakulangan sa yodo ay maaaring humantong sa goiter, hypothyroidism, at iba pang mga isyu sa kalusugan. Samakatuwid, mahalagang pumili ng table salt na naglalaman ng yodo.
Ang mga Additives
Ang table salt ay maaari ding maglaman ng mga additives upang maiwasan ang pagkumpol at pagbutihin ang texture nito. Ang ilan sa mga karaniwang additives ay:
- Sodium silicoaluminate: Ito ay isang compound na pumipigil sa pagkumpol sa pamamagitan ng pagsipsip ng moisture. Gayunpaman, naglalaman ito ng aluminyo, na na-link sa Alzheimer's disease. Samakatuwid, pinakamahusay na iwasan ang table salt na naglalaman ng additive na ito.
- Potassium iodide: Ito ay isa pang iodine compound na idinagdag sa table salt upang matiyak na nakakakuha tayo ng sapat na yodo sa ating diyeta.
- Magnesium carbonate: Ito ay isang acid-neutralizing compound na pumipigil sa pagkumpol at pinapabuti ang texture ng table salt.
- Fluoride: Ang ilang mga table salt brand ay maaaring maglaman ng fluoride, na idinagdag upang maiwasan ang pagkabulok ng ngipin. Gayunpaman, ang labis na paggamit ng fluoride ay maaaring humantong sa fluorosis, isang kondisyon na nakakaapekto sa mga ngipin at buto.
- Calcium silicate: Ito ay isa pang anti-caking agent na pumipigil sa pagkumpol at pinapabuti ang texture ng table salt.
Ang mga Implikasyon sa Kalusugan
Bagama't karaniwang itinuturing na ligtas ang mga additives na ito, mahalagang malaman ang mga potensyal na implikasyon ng mga ito sa kalusugan. Halimbawa:
- Ang labis na paggamit ng sodium ay maaaring humantong sa mataas na presyon ng dugo, sakit sa puso, at stroke.
- Ang paggamit ng aluminyo ay naiugnay sa Alzheimer's disease at iba pang mga isyu sa kalusugan.
- Ang labis na paggamit ng fluoride ay maaaring humantong sa fluorosis, isang kondisyon na nakakaapekto sa mga ngipin at buto.
Samakatuwid, mahalagang pumili ng table salt na naglalaman ng iodine ngunit walang mga nakakapinsalang additives. Maghanap ng mga brand na gumagamit ng natural na anti-caking agent gaya ng rice flour o gumagamit ng sea salt, na hindi nangangailangan ng anti-caking agent.
Konklusyon
So, table salt yan! Ito ay isang mineral na asin na naproseso at idinagdag sa mga pagkain upang mapahusay ang lasa. Dapat mong gamitin ito upang mapanatili ang balanse ng likido sa iyong katawan at upang makatulong sa panunaw. Ito ay hindi kasing malusog ng sea salt, ngunit ito ay isang kinakailangang bahagi ng iyong diyeta. Kaya, huwag matakot na gamitin ito! Hindi naman masama para sa iyo!
