Mga Water Pan: Ano Ang mga Ito At Bakit Ka Naninigarilyo Sa Kanila

Ang isang water pan ay isang mahalagang piraso ng kagamitan para sa paghitid mga karne. Ito nakakatulong na panatilihing basa ang karne (narito ang higit pang mga paraan kung paano) at malambot sa pamamagitan ng pagsingaw ng tubig, na nagpapanatili ng mababang temperatura at pinipigilan ang karne mula sa pagkatuyo. Sinasalo din nito ang anumang katas na tumutulo mula sa karne, kaya maaari itong magamit para sa pag-basted o paggawa ng mga sarsa.

Sa buong artikulong ito, tatalakayin ko ang kahalagahan ng mga kawali ng tubig sa paninigarilyo, kung paano matukoy ang naaangkop na sukat para sa iyong naninigarilyo, at kung paano pipiliin ang pinakamahusay para sa iyong mga pangangailangan.

Ang Mga Benepisyo ng Paggamit ng Water Pan para sa mga Naninigarilyo

Ang isa sa mga makabuluhang benepisyo ng paggamit ng isang kawali ng tubig ay nakakatulong itong mapanatili ang isang matatag na temperatura sa loob ng naninigarilyo. Ang tubig ay tumatagal ng mas matagal kaysa sa hangin upang uminit at lumamig, ibig sabihin, lumilikha ito ng buffer zone sa pagitan ng mainit na uling at ng karne. Ang buffer zone na ito ay epektibong hinaharangan ang direktang init mula sa pag-abot sa pagkain, na ginagawang mas madaling kontrolin ang proseso ng pagluluto. Ang water pan ay nagdaragdag din ng kahalumigmigan sa hangin, na pinapanatili ang karne mula sa pagkatuyo at ginagawa itong mas malambot.

Nagpapabuti ng lasa

Ang pagdaragdag ng tubig sa naninigarilyo ay maaari ding makinabang sa lasa ng karne. Habang umiinit ang tubig, nagsisimula itong sumingaw, dala ang usok at lasa mula sa kahoy kasama nito. Ibig sabihin, hindi lang niluluto ang karne kundi nilalagyan din ng masarap na usok na lasa na gustong-gusto ng mga tao sa barbecue.

Binabawasan ang Fat Content

Ang paggamit ng isang kawali ng tubig ay maaari ring makatulong na mabawasan ang nilalaman ng taba sa karne. Habang ang tubig ay sumingaw, dinadala nito ang labis na taba, na ginagawang mas payat at mas malusog ang karne. Ito ay lalong mahalaga kapag nagluluto ng baboy o baka, na maaaring mataas sa taba.

Pinapanatiling Malinis ang Naninigarilyo

Ang isa pang benepisyo ng paggamit ng isang kawali ng tubig ay pinapanatili nitong malinis ang naninigarilyo. Habang sumingaw ang tubig, lumilikha ito ng hadlang sa pagitan ng mainit na uling at karne, na pumipigil sa labis na mantika at taba na tumulo sa mga uling at nagiging sanhi ng pagsiklab. Nangangahulugan ito na ang naninigarilyo ay nananatiling mas malinis, at ang proseso ng pagluluto ay mas mahusay.

Pagpoposisyon sa Water Pan

Kapag gumagamit ng water pan, mahalagang iposisyon ito nang tama para sa mga pinakamabuting resulta. Ang water pan ay dapat na nakaposisyon malapit sa mga uling, ngunit hindi direkta sa ibabaw ng mga ito. Papayagan nito ang tubig na uminit at lumikha ng buffer zone sa pagitan ng mga uling at karne. Mahalaga rin na bantayan ang antas ng tubig at magdagdag ng karagdagang tubig kung kinakailangan upang mapanatili ang nais na antas.

Ano ang Gawa sa mga Water Pans?

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Pagdating sa mga kawali ng tubig para sa mga naninigarilyo, maraming materyal na mapagpipilian, depende sa iyong mga kagustuhan at badyet. Narito ang ilan sa mga karaniwang ginagamit na uri ng mga materyales:

• Metal: Ang bakal ay ang pinakakaraniwang materyal na ginagamit para sa mga kawali ng tubig, dahil ito ay matibay at makatiis sa mataas na temperatura. Ang hindi kinakalawang na asero ay isang popular na pagpipilian dahil ito ay lumalaban sa kalawang at madaling linisin.

• Ceramic: Ang mga ceramic water pan ay idinisenyo upang hawakan ang init sa mas mahabang panahon, na nagreresulta sa isang mas pare-parehong temperatura ng pagluluto. Ang mga ito ay mainam din para sa pagdaragdag ng lasa sa mga pinggan sa pamamagitan ng paglalagay ng mga tipak ng mansanas o kahoy sa tubig.

• Aluminum: Ang mga kawali ng tubig na aluminyo ay karaniwang mas mura kaysa sa bakal o seramik, na ginagawa itong isang magandang opsyon para sa mga taong ayaw gumastos ng malaking pera. Gayunpaman, maaaring hindi sila kasing tibay at maaaring hindi magtatagal.

Pangangalaga at Pagpapanatili ng mga Water Pan

Upang maayos na gumamit ng kawali ng tubig, mahalagang tandaan ang ilang bagay:

• Laging siguraduhin na ang kawali ng tubig ay maayos na nakakabit sa naninigarilyo at nakalagay sa tamang lugar.

• Mag-ingat sa pagdaragdag ng tubig sa kawali, dahil maaaring tumagal ng ilang sandali upang lumamig at maaaring magresulta sa pagkasunog.

• Pagkatapos gamitin, linisin nang maigi ang kawali ng tubig upang maiwasan ang anumang mga particle o labis na taba na matuyo at dumikit sa mangkok.

Sa huli, ang pag-master ng paggamit ng isang water pan ay susi sa paghahanda ng mga mainam na pagkaing barbecue. Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga tip na ito at pagpili ng tamang uri at laki ng water pan para sa iyong naninigarilyo, magiging mahusay ka sa iyong paraan upang maging isang pro sa paninigarilyo ng karne.

Saan ang Pinakamagandang Lugar na Ilagay ang Iyong Kawali ng Tubig?

Ang paglalagay ng iyong water pan ay depende sa uri ng naninigarilyo na mayroon ka. Narito ang mga pinakakaraniwang uri at kung saan ilalagay ang kawali ng tubig:

• Vertical water smokers: Ang mga uri ng smokers na ito ay karaniwang may nakalaang water pan na direktang inilalagay sa itaas ng pinagmumulan ng init. Ang kawali ng tubig ay nagsisilbi upang lumikha ng isang basa-basa na kapaligiran at maiwasan ang pagkatuyo ng karne. Nakakatulong din itong i-regulate ang temperatura at maiwasan ang mga flare-up.

• Offset smokers: Ang mga smoker na ito ay may firebox sa isang gilid at isang cooking chamber sa kabilang panig. Ang kawali ng tubig ay karaniwang inilalagay sa gilid ng silid ng pagluluto, direkta sa itaas ng pinagmumulan ng init. Nakakatulong ito upang maiwasan ang pagkaluto ng karne nang masyadong mabilis at masunog.

• Mga electric smoker: Ang mga smoker na ito ay may heating element na ginagamit upang lumikha ng init at usok. Ang kawali ng tubig ay karaniwang inilalagay nang direkta sa itaas ng elemento ng pag-init, ngunit hindi hinahawakan ito. Nakakatulong ito upang lumikha ng isang basa-basa na kapaligiran at maiwasan ang pagkatuyo ng karne.

• Charcoal grills: Kung gumagamit ka ng charcoal grill bilang naninigarilyo, maaari mong direktang ilagay ang water pan sa charcoal grate, sa tabi ng charcoal. Nakakatulong ito upang lumikha ng singaw at maiwasan ang pagkatuyo ng karne.

Ang Mga Benepisyo ng Paglalagay ng Iyong Water Pan sa Tamang Lugar

Ang paglalagay ng iyong water pan sa tamang lugar ay maaaring magkaroon ng malaking epekto sa kalidad ng iyong pagkain. Narito ang ilang benepisyo ng paglalagay ng iyong water pan sa tamang lugar:

• Pinipigilan ang karne mula sa pagkatuyo: Sa pamamagitan ng paglikha ng isang basa-basa na kapaligiran, ang water pan ay nakakatulong upang maiwasan ang karne mula sa pagkatuyo at maging matigas.

• Pinipigilan ang pagsiklab: Ang paglalagay ng kawali ng tubig nang direkta sa itaas ng pinagmumulan ng init ay maaaring makatulong upang maiwasan ang pagsiklab at panatilihing masunog ang karne.

• Tumutulong sa pag-regulate ng temperatura: Ang tubig sa kawali ay nakakatulong na sumipsip at magpamahagi ng init, na makakatulong upang makontrol ang temperatura sa loob ng naninigarilyo.

• Nagdaragdag ng lasa: Ang pagdaragdag ng mga halamang gamot, pampalasa, o prutas sa tubig sa kawali ay maaaring magbigay ng dagdag na lasa sa karne.

Ang Pinakamalaking Pagkakamali na Dapat Iwasan

Ang paglalagay ng iyong water pan sa maling lugar ay maaaring magdulot ng maraming problema. Narito ang ilang mga pagkakamali na dapat iwasan:

• Ang paglalagay ng water pan na masyadong malapit sa pinagmumulan ng init: Maaari itong maging sanhi ng pagkulo ng tubig nang masyadong mabilis at lumikha ng singaw na masyadong mainit.

• Ang paglalagay ng kawali ng tubig ay masyadong malayo sa pinagmumulan ng init: Maaari itong maging mahirap na mapanatili ang isang pare-parehong temperatura sa loob ng naninigarilyo.

• Pagdaragdag ng masyadong maraming tubig: Maaari itong maging sanhi ng pagbuhos ng tubig at lumikha ng gulo.

• Hindi nililinis ang water pan: Ang pag-iwan ng mga piraso ng pagkain o taba sa water pan ay maaaring maging sanhi ng pagkadumi nito at mahirap linisin.

Mga Tip sa Paggamit at Pagpapanatili ng Iyong Water Pan

Narito ang ilang mga tip para sa paggamit at pagpapanatili ng iyong water pan:

• Gumamit ng solid at mababaw na ulam: Ang mababaw na ulam ay mas mabuti kaysa sa malalim dahil pinapayagan nito ang tubig na kumalat at lumikha ng mas maraming singaw.

• Magdagdag ng ilang tipak ng kahoy: Ang pagdaragdag ng dalawang tipak ng kahoy sa tubig ay maaaring lumikha ng malakas at mausok na lasa.

• Gumamit ng malinis na tela para punasan ang kawali ng tubig: Makakatulong ito upang mapanatili itong makintab at walang dumi at dumi.

• Kuskusin ang anumang piraso ng pagkain o taba: Ito ay magiging mas madali upang linisin ang kawali ng tubig at maiwasan itong maging marumi.

• Hayaang lumamig ang water pan bago magdagdag ng mas maraming tubig: Ang pagdaragdag ng tubig sa hot water pan ay maaaring maging sanhi ng pag-crack o pag-warp nito.

• Huwag matakot na mag-eksperimento: Ang pinakamagandang lugar para ilagay ang iyong kawali ay depende sa uri ng naninigarilyo na mayroon ka at sa uri ng pagkain na iyong niluluto. Subukan ang iba't ibang mga setup upang mahanap kung ano ang pinakamahusay para sa iyo.

Pagdaragdag ng Panlasa sa Iyong Kawali ng Tubig: Gagawin o Hindi Gagawin?

Pagdating sa paninigarilyo ng karne, lasa ang lahat. Ang ilang mga tao ay naniniwala na ang pagdaragdag ng lasa sa kawali ng tubig ay maaaring makatulong na mapahusay ang lasa ng karne. Narito ang ilang dahilan kung bakit pinipili ng mga tao na magdagdag ng lasa sa kanilang water pan:

• Upang lumikha ng isang mahusay na ulam: Ang pagdaragdag ng mga piraso ng mansanas, mga tipak ng kahoy, o iba pang mga pampalasa sa kawali ng tubig ay maaaring makatulong na lumikha ng isang kakaiba at malasang ulam.
• Upang maiwasan ang pag-init ng tubig: Ang pagdaragdag ng taba o ice cube sa water pan ay makakatulong na maiwasan ang pagkulo ng tubig nang masyadong mabilis, na maaaring maging sanhi ng pagtaas ng temperatura sa naninigarilyo nang masyadong mabilis.
• Upang matulungan ang mga lasa na maghalo: Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lasa sa kawali ng tubig, ang singaw na tumatama sa karne habang niluluto ay makakatulong sa mga lasa na kumalat sa buong ulam.

Ang Mga Benepisyo ng Pagdaragdag ng Flavor sa Iyong Water Pan

Habang ang ilang mga tao ay tumututol na ang pagdaragdag ng lasa sa kawali ng tubig ay hindi talaga gumagawa ng anuman, ang iba ay sumusumpa sa pamamaraan. Narito ang ilang mga benepisyo ng pagdaragdag ng lasa sa iyong water pan:

• Makakatulong itong lumikha ng mas kumpletong profile ng lasa: Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lasa sa kawali ng tubig, binibigyan mo ng pagkakataon ang karne na masipsip ang mga lasa habang niluluto ito.
• Makakatulong ito na maiwasan ang pagkatuyo ng karne: Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng moisture sa naninigarilyo, nakakatulong kang panatilihing basa at makatas ang karne.
• Maaari nitong gawing mas madali ang paglilinis: Kung gumagamit ka ng vertical smoker, ang pagdaragdag ng foil sa water pan ay makakatulong na maiwasan ang mga dumi at mga labi mula sa pag-iiwan ng marumi, mahirap-scrape na gulo.

Ang pasya ng hurado

Kaya, dapat mo bang magdagdag ng lasa sa iyong kawali ng tubig? Ang sagot ay depende. Narito ang ilang bagay na dapat tandaan:

• Kung gumagamit ka ng electric o gas smoker, ang pagdaragdag ng lasa sa water pan ay maaaring hindi kailangan, dahil ang mga uri ng smoker na ito ay nagdudulot ng maningning na init na hindi direktang dumarating sa karne.
• Kung gumagamit ka ng charcoal smoker o grill, ang pagdaragdag ng lasa sa water pan ay maaaring makatulong na lumikha ng mas kumpletong profile ng lasa.
• Kung magpasya kang magdagdag ng lasa sa iyong kawali ng tubig, siguraduhing mag-eksperimento sa iba't ibang mga pampalasa upang mahanap ang tamang balanse para sa iyong panlasa.
• Kung hindi ka sigurado kung magdagdag o hindi ng lasa sa iyong kawali, subukang manigarilyo ng ilang mga pagkaing may at walang pampalasa upang makita kung makakatikim ka ng pagkakaiba.

Sa huli, ang pinakamahusay na paraan upang malaman kung ang pagdaragdag ng lasa sa iyong water pan ay gumagana para sa iyo ay subukan ito. Sino ang nakakaalam, maaari mong makita na ito ang lihim na sangkap na nawala sa iyo sa lahat ng panahon.

The Other Side of the Coin: Bakit May Mga Tao na Hindi Gumagamit ng Water Pans sa mga Naninigarilyo

Habang ang mga kawali ng tubig ay maaaring maging isang mahusay na karagdagan sa iyong naninigarilyo, ang ilang mga tao ay nangangatuwiran na maaari silang gumawa ng higit na pinsala kaysa sa mabuti pagdating sa pagluluto ng karne. Narito ang ilan sa mga pangunahing dahilan kung bakit:

• Pagpapatuyo ng Karne: Isa sa mga pangunahing benepisyo ng paggamit ng isang kawali ng tubig ay makakatulong ito na maiwasan ang pagkatuyo ng iyong karne sa proseso ng pagluluto. Gayunpaman, sinasabi ng ilang tao na ang tubig ay maaaring magkaroon ng kabaligtaran na epekto, lalo na kung nagluluto ka ng mga hiwa ng karne na mataas na sa taba. Ang labis na kahalumigmigan ay maaaring maging sanhi ng pagkatunaw ng taba nang mas mabilis, na nag-iiwan sa iyo ng tuyo, matigas na karne.
• Pagdaragdag ng Pagiging Kumplikado: Ang isa pang argumento laban sa paggamit ng mga water pan ay maaari silang lumikha ng karagdagang mga layer ng pagiging kumplikado sa proseso ng pagluluto. Halimbawa, kung gumagamit ka ng mga wood chips upang magdagdag ng lasa sa iyong karne, ang pagdaragdag ng tubig sa halo ay maaaring maging mas mahirap na kontrolin ang temperatura at antas ng usok sa iyong naninigarilyo.
• Mas Maikli ang Oras ng Pagluluto: Ang ilang mga tao ay nangangatuwiran din na ang paggamit ng isang kawali ng tubig ay maaaring aktwal na paikliin ang oras ng pagluluto para sa iyong karne, na maaaring maging isang problema kung sinusubukan mong makamit ang isang partikular na antas ng lambot o lasa. Ang tubig ay maaaring lumikha ng isang "cooling effect" sa naninigarilyo, na maaaring maiwasan ang karne mula sa pag-init hangga't kailangan nito upang maluto nang maayos.

Ito ay Tungkol sa Personal na Kagustuhan

Sa pagtatapos ng araw, kung gagamit man o hindi ng water pan sa iyong naninigarilyo ay isang personal na kagustuhan. Narito ang ilang karagdagang salik na dapat isaalang-alang:

• Electric vs. Wood: Kung gumagamit ka ng electric smoker, maaaring hindi mo na kailangan ng water pan, dahil ang mga uri ng smoker na ito ay idinisenyo upang panatilihing pare-pareho ang moisture level nang hindi nangangailangan ng karagdagang tubig.
• Maramihang Paghiwa ng Karne: Kung nagluluto ka ng maraming hiwa ng karne nang sabay-sabay, maaari mong makita na ang paggamit ng isang kawali ng tubig ay nakakatulong para mapanatiling pare-pareho ang temperatura sa lahat ng iba't ibang uri ng karne.
• Ang Lihim ng Apple Juice: Ang ilang mga tao ay gustong magdagdag ng apple juice sa kanilang water pan upang lumikha ng dagdag na layer ng lasa para sa kanilang karne. Kung ikaw ay isang tagahanga ng diskarteng ito, pagkatapos ay ang paggamit ng isang water pan ay isang kinakailangan.
• Ang Ideal na Antas ng Kahalumigmigan: Sa huli, ang desisyon na gumamit ng water pan ay bumababa sa kung gaano karaming kahalumigmigan ang gusto mo sa iyong karne. Kung mas gusto mo na ang iyong karne ay medyo tuyo, pagkatapos ay laktawan ang kawali ng tubig. Kung gusto mo na ang iyong karne ay basa-basa at makatas, kung gayon ang isang kawali ng tubig ay maaaring maging isang kapaki-pakinabang na tool para makamit ang resultang iyon.

Linisin ang Iyong Gawain: Paano Linisin ang Iyong Tubig Pagkatapos Gamitin

Kapag tapos ka nang magluto gamit ang iyong kawali ng tubig, kakailanganin mong linisin ito. Ang unang dapat tugunan ay ang mga taba at patak na naipon sa kawali. Narito kung paano haharapin ang mga ito:

• Hayaang lumamig ang kawali bago ito hawakan.
• Ibuhos ang mga nilalaman ng kawali sa isang disposable na lalagyan o direkta sa lababo.
• Kung mayroong anumang mga bara, alagaan ang mga ito sa pamamagitan ng paggamit ng skewer o toothpick upang alisin ang anumang mga labi.
• Kung mayroong maraming taba, i-skim ito sa ibabaw ng likido bago ibuhos ito.
• Kung ang taba ay namuo, gumamit ng mga ice cubes upang mapabilis ang proseso ng pagpapatigas ng taba, pagkatapos ay itapon ito.

Paglilinis ng Kawali

Kapag naayos mo na ang taba at mga tumutulo, oras na upang linisin ang kawali mismo. Narito kung paano ito gawin:

• Kung ang iyong water pan ay nilagyan ng disposable liner, alisin lang at itapon ito.
• Kung hindi, gumamit ng scrub brush o espongha upang linisin ang ibabaw ng kawali.
• Kung mayroong anumang matigas ang ulo na mga batik, gumamit ng pinaghalong maligamgam na tubig at sabon para makatulong na alisin ang mga ito.
• Banlawan ang kawali nang lubusan ng malamig na tubig.
• Kung may natitira pang amoy, subukang hugasan ang kawali na may pinaghalong tubig at suka o gatas.
• Hayaang matuyo nang lubusan ang kawali bago ito itago.

Nililinis ang Iyong Patio

Maaaring magulo ang pagluluto gamit ang isang water pan, at mahalagang linisin ang anumang mga spill o tumulo na maaaring naganap sa iyong patio o deck. Narito kung paano ito gawin:

• Gumamit ng pinaghalong maligamgam na tubig at sabon para linisin ang anumang mga bubo o tumulo.
• Kung mayroong anumang matigas na batik, gumamit ng scrub brush o espongha upang alisin ang mga ito.
• Banlawan ang lugar nang lubusan ng malamig na tubig.
• Kung mayroong anumang matagal na amoy, subukang hugasan ang lugar na may pinaghalong tubig at suka o gatas.
• Itapon nang maayos ang anumang likido o bote, at gamitin ang mga ito sa pagdidilig sa iyong mga halaman o shrubs.

Ang paglilinis ng iyong water pan ay maaaring hindi ang pinakakapana-panabik na bahagi ng pagluluto kasama ang isang naninigarilyo, ngunit ito ay isang mahalagang hakbang upang matiyak na ang iyong kagamitan ay mananatiling nasa mabuting kondisyon at ang iyong pagkain ay mananatiling masarap.

Water Pan o Drip Pan? Let's Settle This Once and For All

Pagdating sa paninigarilyo ng karne, may dalawang uri ng pan na karaniwang ginagamit: water pans at drip pans. Bagama't maaaring magkatulad ang mga ito, nagsisilbi sila ng iba't ibang mga function.

• Ang mga water pan ay idinisenyo upang magdagdag ng kahalumigmigan sa kapaligiran ng pagluluto, na makakatulong na maiwasan ang pagkatuyo ng karne. Karaniwang nakaposisyon ang mga ito sa itaas ng pinagmumulan ng init at naglalaman ng tubig, beer, apple juice, o alak.
• Ang mga drip pan, sa kabilang banda, ay inilalagay sa ibaba ng karne upang mahuli ang anumang labis na taba o katas na maaaring tumulo habang nagluluto. Idinisenyo ang mga ito upang makatulong na panatilihing malinis ang lugar ng pagluluto at maiwasan ang mga flare-up.

Mga Benepisyo ng Paggamit ng Drip Pan

Bagama't ang isang drip pan ay maaaring hindi kasinghalaga ng isang water pan, maaari pa rin itong maging isang kapaki-pakinabang na tool sa iyong smoker setup:

• Tumutulong na panatilihing malinis ang lugar ng pagluluto sa pamamagitan ng pagkuha ng anumang labis na taba o katas na maaaring tumulo habang nagluluto.
• Binabawasan ang panganib ng mga flare-up, na maaaring mapanganib at magresulta sa pagkasunog.
• Nagbibigay-daan para sa mas madaling paglilinis pagkatapos magluto.

Water Pan o Drip Pan: Alin ang Dapat Mong Gamitin?

Ang sagot sa tanong na ito sa huli ay nakasalalay sa kung ano ang sinusubukan mong makamit sa iyong pagluluto. Narito ang ilang bagay na dapat isaalang-alang:

• Kung gusto mong magdagdag ng moisture sa kapaligiran ng pagluluto, lumikha ng isang cool na zone, at pagbutihin ang lasa ng pagkain, isang water pan ay ang paraan upang pumunta.
• Kung nag-aalala ka tungkol sa labis na taba o katas na tumutulo sa pinagmumulan ng init at posibleng magdulot ng mga flare-up, isang magandang ideya ang isang drip pan.
• Kung gumagamit ka ng patayong naninigarilyo, ang isang kawali ng tubig ay halos isang pangangailangan, dahil nakakatulong ito sa pag-regulate ng temperatura at pinapanatiling basa ang karne.
• Kung gumagamit ka ng maliit na naninigarilyo o nauubusan na ng espasyo, maaaring wala kang puwang para sa parehong water pan at drip pan, kaya kailangan mong magpasya kung alin ang mas mahalaga sa iyo.
• Kung mas gusto mo ang tuyo, malutong na panlabas sa iyong inihaw o pinausukang karne, maaaring hindi mo gustong gumamit ng tubig na kawali.

Paano pinapatatag ng isang water pan ang temperatura?

Ang isang water pan ay nagpapatatag ng temperatura sa isang naninigarilyo sa pamamagitan ng sumisingaw tubig. Bilang ang singaw ng tubig tumataas, pinapalamig nito ang hangin sa loob ng naninigarilyo. Iyon ay dahil hindi maaaring tumaas ang singaw ng tubig sa temperaturang kumukulo, na 212°F, o 100°C, na mas mababa sa 225°F na naninigarilyo ng karamihan sa mga tao.

Nakakatulong ang prosesong ito na panatilihing mababa ang temperatura, nagbibigay sa iyo ng higit pa control ng temperatura, at pinipigilan ang karne mula sa pagkatuyo.

Napupunta ba ang mga wood chips sa kawali ng tubig?

Hindi, ang mga wood chips ay hindi dapat pumunta sa kawali ng tubig. Sila ay magbabad ng tubig at hindi rin manigarilyo. Sa halip, ilagay ang mga wood chips sa isang smoke box, kadalasan sa ibaba ng water pan malapit sa pinagmumulan ng init.

Ano ang maaari kong ilagay sa aking kawali ng tubig?

Maaari kang gumamit ng tubig, beer, cider, alak, fruit juice, o anumang iba pang likido na hindi makakaapekto sa lasa ng karne. Ang ilang mga tao ay naglalagay pa nga ng buhangin sa ilalim ng kanilang kawali para makatulong sa init at maiwasan ang pagkapaso.

Tandaan lamang, kahit anong ilagay mo sa iyong water pan ay magiging concentrated habang nag-evaporate ito, kaya huwag gumamit ng sobra o maaari itong makaapekto sa lasa ng iyong karne.

Konklusyon

Kaya, ang mga kawali ng tubig ay mahusay para sa pagpapanatili ng isang matatag na temperatura sa loob ng naninigarilyo, pagdaragdag ng kahalumigmigan sa hangin, at pag-iwas sa karne mula sa pagkatuyo. Nakakatulong din ang mga ito na mabawasan ang taba sa karne, lalo na kapag nagluluto ng baboy at baka. Dagdag pa, pinapanatili nilang mas malinis ang naninigarilyo. Kaya, huwag matakot na subukan ang mga ito sa susunod na magluluto ka ng barbecue. Hindi ka magsisisi!

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Lakeside Smokers ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustong-gusto na subukan ang bagong pagkain sa BBQ Smoking (& Japanese food!) Sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa. 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa sa mga recipe at tip sa pagluluto.