Madaling mahanap ang pecan, lalo na kung nakatira ka malapit sa Mexico o sa mga timog na rehiyon ng US kaya marahil ay mayroon kang masisigarilyo. Ngunit ANO ang gagawin dito?
Ang pecan sa pangkalahatan ay napakahusay sa bawat pagkain, maging ito ay karne ng baka, baboy, manok, o kahit na mga karne ng laro. Ang pagkakaroon ng higit na lakas kaysa sa matamis na kakahuyan at kahit papaano ay mas mahina kaysa sa iba pang mga kapantay nito sa matigas na kahoy pamilya, ito ay nagbibigay ng isang napaka-balanseng lasa sa karne nang hindi naaapektuhan ang natural na lasa nito.
Sa artikulong ito, sumisid tayo nang kaunti sa kung aling mga pagkain ang maaari mong paninigarilyo gamit ang pecan wood. Dagdag pa, lahat ng iba't ibang paghitid mga pamamaraan na magagamit mo para dito.
Ang pecan (Carya illinoinensis) ay isang uri ng Hickory katutubong sa Mexico at sa timog-gitnang at timog-silangan na mga rehiyon ng Estados Unidos.
Sang-ayon man o hindi, ang pamilyang hickory ay ang mga Walton ng hardwood. Sa kanilang monopolyo sa panlasa, profile ng lasa, at aroma, sila ay isang staple para sa paninigarilyo na karne.
Ang isa sa pinakatanyag na miyembro ng hickory ay ang pecan wood. Ito ay isang medyo mausok, nutty, at medyo matamis na lasa na palaging ginagamit at hinahangaan ng mga mahilig sa barbeque dahil sa malinis na lasa na idinaragdag nito sa pagkain.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Ano ang dapat kong manigarilyo sa kahoy na pecan?
Ang anumang pagkain na pinausukan ng pecan ay masarap. Nasa ibaba ang ilan sa mga pinaka-karaniwan na maaari mong maginhawang manigarilyo gamit ang pecan wood:
Buong manok
Sa isang banayad na lasa na may isang touch ng nuttiness, pecan ay isa sa mga pinakamahusay na kahoy na paninigarilyo para sa paninigarilyo ng manok.
Dahil ang intensity ng kahoy ay hindi napakalaki, ito ay ganap na pinahuhusay ang lasa ng manok nang hindi nagpapadaig sa pangkalahatang lasa nito.
Nasubukan mo na bang gumawa pellet smoker beer maaari manok?
karne ng usa
Sa pangkalahatan, ito ay mabuti sa usok na karne ng usa na may sobrang mausok na kakahuyan tulad ng mesquite o hickory.
Ngunit sabihin ko sa iyo, sa sandaling i-marinate mo ang karne, wala nang mas mahusay kaysa sa pag-slide nito sa smoker na may mga tipak ng pecan.
Ang pagkakaroon ng banayad na usok at isang bungkos ng iba't ibang lasa, maaari kang bumuo ng higit pang mga layer ng lasa sa karne kaysa sa simpleng usok.
Gusto ko ang malaki-laking Weber pecan chunks na nagbibigay ng magandang oras sa paninigarilyo
Buong pabo
Ang anumang Thanksgiving ay hindi kumpleto nang walang pabo.
Sa susunod, subukang hipan ito ng pecan wood para magdagdag ng dagdag na usok at tamis sa masarap na lasa nito. Hindi mo ito pagsisisihan, period!
Alamin dito paano at saan ilalagay ang thermometer sa turkey para masiguradong luto na ito
Brisket ng baka
Brisket ng baka ay isa sa mga pangunahing at masarap na hiwa ng karne at marahil kabilang sa mga pinaka-nakakaubos ng oras upang manigarilyo.
Ngunit hey, ito ay sobrang sulit, higit pa, kapag pinausukan ng isang bagay na magaan at matamis tulad ng pecan wood.
Upang matiyak na ang lasa ng usok ay hindi masyadong nutty, pagsamahin ito sa isang bagay na medyo mausok, tulad ng oak o mesquite, ay mabuti.
Babalansehin nito ang tamis ng pecan at masisiguro ang pinakamahusay na lasa. Maaari mo ring gamitin ang mansanas sa halip na pecan kung gusto mo itong prutas.
Puwit ng baboy
Puwit ng baboy o Boston butt, tulad ng beef brisket, ay naglalaman ng maraming connective tissue na dapat masira sa pamamagitan ng patuloy na supply ng init. Dagdag pa, ito ay hindi kapani-paniwalang mataba din.
Ginagawa nitong lubos na angkop na mapausukan na may banayad na bagay tulad ng pecan o maple.
Tinitiyak ng pangmatagalang pagkakalantad sa init na ang lahat ng banayad na lasa ay ibinibigay sa karne nang hindi ginagawang mapait.
Tadyang
Ang unang bagay na kailangan mong malaman tungkol sa mga ekstrang tadyang? Hinahamon nilang manigarilyo.
Sa lahat ng labis at pinong pag-trim, ang mababang pagkakataon para sa pagkakamali sa proseso ng paninigarilyo, at mabagal na oras ng pagluluto, lahat ay kailangang spot-on.
Iyon ay sinabi, ang mga magagaan na kakahuyan tulad ng cherry at mansanas at hardwood tulad ng hickory, oak, at pecan ang iyong pinakamahusay na taya.
Gayunpaman, kailangan mong mag-ingat. Sobrang usok maaaring gawing mapanganib sa kalusugan ang anumang piraso ng karne.
hamon
Wala nang mas masarap kaysa sa a hot spice-rub coated ham na pinausukan sa mahinang apoy sa isang smoker. Lalo na ang ham na pinausukan ng pecan wood.
Lagyan ito ng isang brush ng brown sugar at maple glaze, at mayroon kang isang piraso ng baboy na walang anumang pagkakatulad pagdating sa lasa.
Hulaan mo? May sariling magic ang lasa ng pecan!
Paano manigarilyo gamit ang pecan wood
Habang sumusulong ka sa paninigarilyo ng iyong karne, ang unang bagay na kailangan mong malaman ay kung ito ay isang malaking piraso ng karne o isang maliit lamang.
Batay dito, magpapasya ka kung kailangan mong makuha pecan chips o mga tipak? Mas pinipili ang mga chips para sa maliliit na hiwa habang ang mga tipak para sa mas malaki.
Para sa mas mahabang sesyon ng paninigarilyo, karamihan sa mga grill at pitmaster ay mas gustong ibabad ang kahoy. Kung dapat kang magbabad o hindi, ito ay ganap na nasa iyo!
Ngayon hayaan mo akong sabihin sa iyo ang ilan sa mga mahahalagang kaalaman sa paninigarilyo ng karne na may pecan:
Naninigarilyo sa isang charcoal grill
Kung gumagamit ka ng isang uling uling, ang pinakamahusay na kasanayan ay ang init ng karbon gamit ang charcoal starter.
Kapag ganap na itong pinainit, direktang ibuhos ang mga uling sa grill at ilagay ang mga tipak ng kahoy dito. Maaari ka ring mag-set up ng fuse burn na may uling kung ito ay mahabang session.
Paninigarilyo gamit ang gas/electric grill
Ang pinakamahusay na kasanayan para sa isang electric o gas grill ay ang balutin ang mga tipak o chips ng kahoy sa isang foil at direktang ilagay ito sa apoy.
Kapag nagsimula na itong gumawa ng usok, maaari mo itong ilipat sa mas malamig na bahagi ng grill, hayaan itong umusok, at ilagay ang iyong karne sa grill.
Mga ihaw na naninigarilyo
Ang mga smoker grill ay may mababang temperatura para sa mabagal na pagluluto at higit na kontrol sa proseso ng paninigarilyo.
Upang simulan ang paninigarilyo ng karne sa smoker grill, maglagay ng ilang maiinit na uling sa firebox na may mga tipak ng kahoy o chips na sumusunod sa kanila.
Ang ang pinakamadaling naninigarilyo para sa mga nagsisimula ay ang electric smoker
Maaari ba akong manigarilyo ng pecan wood para sa paninigarilyo na pagkain maliban sa karne?
Oo! Ang pecan ay isang magandang opsyon para manigarilyo ng maraming pagkain maliban sa karne.
Sa personal, Madalas akong humihithit ng keso na may pecan wood upang bigyan ito ng lasa ng bacony.
Maaari ka ring manigarilyo ng pecan nuts o almonds. Timplahan lamang sila ng kaunting spice mixture at ilagay sa olive oil.
Painitin ito ng humigit-kumulang 30 minuto sa kawali, at natural na dadalhin nila ang lasa ng usok.
Konklusyon
Ang pecan ay isa lamang sa pinaka maraming nalalaman na mga kahoy na naninigarilyo doon na maaari mong gamitin para sa halos anumang karne.
Bukod dito, dahil sa magaan na lasa nito, palagi kang mayroon ang pagpipilian upang ihalo ito na may cherry wood, applewood, peach wood, o iba pang fruitwood upang magdagdag ng ilang karagdagang lasa.
Ang mga hardwood tulad ng mesquite at oak ay isa ring mahusay na pagpipilian para sa isang sobrang mausok na ugnayan.
Umaasa ako na ang maikling artikulong ito ay sumagot sa anumang tanong na maaaring mayroon ka tungkol sa kung anong mga pagkain ang maaari mong ipares sa pecan.
Isang bagay lang ang gusto kong idagdag para tapusin ang usapan: gumamit ng pecan nang may pag-iingat. Masyadong marami nito ay maaaring makakuha ng karne ng masangsang.
Narito ang isang kahoy na hindi mo dapat gamitin para sa paninigarilyo: Ang pinewood ay isang panganib sa kalusugan
