Paghitid Ang karne ay lahat ng saya at laro hanggang ang iyong naninigarilyo ay naging matagal nang nawawalang kapatid ni Snoop Dogg, na naglalabas ng usok na maaaring maging iyong karne mapait na lasa ng karton, na may toxicity na sapat lang upang bigyan ka ng hindi gaanong magandang paglalakbay sa ospital.
Ang sobrang usok ay maaaring magkaroon ng maraming dahilan. Maaaring ito ay dahil sa isang maruming naninigarilyo, kakulangan ng sapat na oxygen, o hindi kumpletong pagkasunog ng mainit na uling dahil sa hindi sapat na supply ng oxygen. Ang huling problema ay karaniwang sanhi ng labis na gasolina, aka sobrang kahoy.
Paano ito haharapin? Samahan mo ako sa pagdaan namin sa bawat problema at solusyon sa kumpletong gabay na ito.
![Bakit napakaraming naninigarilyo ang aking naninigarilyo? [+mga paraan upang harapin ito]](https://www.lakesidesmokers.com/wp-content/uploads/2022/04/Why-is-my-smoker-smoking-so-much-ways-to-deal-with-it-1200x675.png)
Sa post na ito sasaklawin namin:
Bakit napakaraming usok ang inilalabas ng aking naninigarilyo?
Narito ang bagay. Hindi mo lang masisisi ang isang kadahilanan para sa labis na usok.
Minsan, ito ay maaaring dahil sa isang bagay, sa ibang pagkakataon ay isa pa. Sa ilang mga kaso, maaari rin itong kumbinasyon ng mga salik.
Ngunit ano nga ba ang mga salik na iyon?
Magkaroon tayo ng mas detalyadong pagtingin sa ilan sa mga dahilan kung bakit ang iyong naninigarilyo ay maaaring nagbubuga ng labis na usok:
Masyadong maraming gasolina
Ang mga uling ba ay nagniningas na maganda at maayos bago mo ilagay ang kahoy sa kanila?
Kung oo, maaari mong hinaharangan ang pinakamainam na supply ng oxygen na kinakailangan para masunog nang maayos ang karbon. Kaya, humahantong sa nagbabaga.
Ang isang simpleng katotohanan ay ang karbon ay sinadya upang mapanatili ang init habang ang kahoy ay naroroon upang mapahusay ang lasa at bigyan ang karne ng signature na mausok na lasa na iyong tinatamasa.
Pagdaragdag masyadong maraming kahoy magpapababa ng temperatura, magpapahaba sa oras ng paninigarilyo, at magbibigay ng mapait na lasa sa karne dahil sa pinahabang init at pagkakalantad ng usok. Maaari din nitong matuyo ang karne.
Ang solusyon
mayroong isang simpleng solusyon para sa pagharap sa labis na usok.
Iyon ay upang alisin ang labis na gasolina, hayaang masunog nang maayos ang karbon, at pagkatapos ay maglagay ng mga wood chips o chunks dito, sapat lang para makagawa ng lasa.
Ang keyword dito ay balanse! Sa isip, ang temperatura sa pagitan ng 212 F at 230 F ay perpekto upang usok ang karne nang mababa at mabagal.
Maaari ka ring gumamit ng thermometer para mahanap ang sweet spot para sa iyong mga temp. Sa katunayan, ipipilit kong gumamit ka ng a tamang thermometer upang masubaybayan ang temperatura.
Din basahin ang: BBQ panganib zone ng naninigarilyo | Gaano malamig ang sobrang lamig?
Maruming naninigarilyo
Ilang beses mo na bang nilinis ang naninigarilyo pagkatapos mong magsagawa ng magandang bbq party? minsan? Dalawang beses? o hindi kailanman?
Minsan, ang problema ay maaaring kasing liit ng kaunting labi. O marahil, ang ilang mga grasa at gunk mula sa mga huling sesyon ng paninigarilyo?
Anyways, ang makapal na usok na nakikita mo ay mga usok na ginawa mula sa dumi na ito. Ang mga usok na ito ay maaaring magbigay ng kakaibang lasa sa karne habang pinupuno din ito ng mga nakakapinsalang lason.
Ang solusyon
Ang problemang ito ay mayroon lamang isang solusyon, at alam mo na ito. At iyon ay upang linisin ang anumang kalat na naroroon sa grill o anumang iba pang bahagi ng naninigarilyo.
Ang pinakamainam na dalas ng paglilinis para sa isang naninigarilyo ay dapat na bawat dalawang tagapagluto. Isang grill brush o scraper gagana nang maayos.
Dapat mo ring alabok ang basket ng uling at alikabok sa paligid ng naninigarilyo para sa karagdagang pag-iingat.
Hanapin ang aking pagsusuri ng nangungunang 4 na pinakamahusay na panlinis ng grill dito
Mahina ang daloy ng hangin/supply ng oxygen
Ang oxygen ay ang pangunahing catalyzer ng combustion. Nangangahulugan ito na direktang kinokontrol nito ang tindi ng apoy.
Kung walang sapat na oxygen, ang uling ay hindi masusunog nang maayos, kaya humahantong sa hindi kumpletong pagkasunog.
Ang hindi kumpletong pagkasunog na ito ay gumagawa ng maraming byproduct tulad ng carbon dioxide at mga singaw ng tubig.
Nakikita natin ang pinaghalong dalawang ito sa anyo ng makapal na puting usok na lumalabas sa naninigarilyo.
Ang solusyon
Madali mong makokontrol kung gaano karaming usok ang nalilikha ng medyo tinkering sa mga lagusan.
Karaniwan, Mainam na panatilihing nakabukas ang itaas na damper (tambutso) at ang ilalim na damper ay kalahating sarado.
Titiyakin nito na ang pinakamainam na dami ng hangin ay iginuhit sa loob at labas ng naninigarilyo, na nagbibigay-daan sa mas maraming sirkulasyon ng oxygen, kaya pinapadali ang tamang pagkasunog.
Maaari mo ring buksan nang buo ang ilalim na damper kung gusto mong mabilis na itaas ang temperatura ng smoker sa panahon ng preheating.
Pagluluto nang direkta sa apoy
Kung maglalagay ka ng matabang tipak ng karne nang direkta sa ibabaw ng apoy sa loob ng naninigarilyo, lahat ng kahalumigmigan at taba sa loob ng karne ay tutulo sa apoy.
Pinapataas nito ang mga pagkakataon ng sunog ng grasa na may maraming dagdag na usok, na nag-iiwan sa iyo sa dalawang kawalan:
- Una, ang sobrang init na dulot ng apoy ng grasa ay magpapagulo sa panloob na temperatura ng naninigarilyo.
- Pangalawa, ang maruming usok na ginawa ay masisira ang buong lasa ng karne habang nagbibigay din sa iyong naninigarilyo ang hitsura ng isang tapahan.
Ang solusyon
Well, hindi pa ba ito obvious? Ilayo lang sa apoy ang mapahamak na piraso.
Pinakamainam na sunugin ang apoy sa isang sulok habang naglalagay ng karne sa kabilang sulok ng naninigarilyo.
Bukod dito, palaging magandang maglagay ng drip pan sa ilalim ng karne upang mas mabawasan ang mga panganib.
Hindi ba simple?
Nag-iisip kung nangangahulugan ito na maaari ka o hindi manigarilyo gamit ang iyong normal na grill? It's not that hard actually, I explain kung paano dito
Paggamit ng basa o basang kahoy
Ah! Sabihin mo sa akin na hindi ka pa naging biktima ng sinaunang alamat; "Ang pagbababad ay nagbubunga ng mas maraming usok?" Kung mayroon ka, oras na para i-debunk ko ito para sa iyo.
Ang pagbababad ng kahoy ay hindi nakakabuti sa usok! At marahil ito ay maaaring isa sa mga pinakamalaking dahilan kung bakit ang iyong naninigarilyo ay gumagawa ng masyadong maraming usok, o maaari kong sabihin na mga singaw.
Oo! Ang makapal na puting usok na nagmumula sa iyong naninigarilyo ay hindi kahit na usok, ngunit ang lahat ng tubig na nakulong sa loob ng kahoy ay na-convert sa mga singaw.
Sinisira nito ang pangkalahatang lasa ng karne at pinapahina nito ang temperatura ng naninigarilyo.
Ang resulta? Katulad ng paulit-ulit kong binanggit: tuyong karne na may funky at mapait na lasa na ayaw mong tikman.
Ang parehong humahawak para sa gamit ang berde o basang kakahuyan din. Ito ay isang tuwid na hindi-hindi!
Ang solusyon
Ang susi sa paglutas nito ay ang laging gamitin perpektong napapanahong kakahuyan na may pinakamababang nilalaman ng kahalumigmigan sa loob.
Titiyakin nito na ang karne ay nalantad lamang sa mabango, manipis na asul na usok.
Ito ay kinakailangan din upang maibigay ang tunay na lasa ng kahoy sa karne, na tinitiyak ang maximum na lasa, gayunpaman, nang hindi nalulupig ang aktwal na kakanyahan ng karne.
Gaano karaming usok ang kailangan ng karne?
Ayon sa pangkalahatang pananaw sa tanong na ito, sinisipsip lamang ng karne ang usok sa unang ilang oras ng paninigarilyo.
Pagkatapos, ang crust o bark na nabuo sa ibabaw pinipigilan ang usok na tumagos sa karne.
Ang isa sa mga pinakamahusay na paraan upang matiyak ang maximum na pagsipsip ng usok ay ang paninigarilyo ng karne mula mismo sa refrigerator sa halip na panatilihin ito sa temperatura ng silid.
Ang lohika sa likod nito ay simple. Habang ang malamig na ibabaw ay nakakaakit ng pinakamaraming usok, ang paglalagay ng karne ng medyo malamig ay titiyakin na ito ay sumisipsip ng pinakamataas na lasa ng usok sa pinakamababang oras.
Konklusyon
Maaaring narinig mo na ang kasabihang: "Lahat ng labis ay lason." Sa paninigarilyo ng karne, ito ay ang usok.
Kung saan ito ay responsable para sa pagpapahusay ng pangkalahatang lasa at aroma ng karne, masyadong maraming usok ay maaari ring masira ito!
Sa artikulong ito, hindi lamang namin tinalakay ang mga pangunahing salarin na maaaring magdulot ng labis na usok ngunit nagbibigay din ng liwanag sa ilang praktikal na tip upang maiwasan ito.
Iyon ay sinabi, umaasa akong ang aking dalawang sentimo ay makatulong na gawing kasiya-siya ang iyong susunod na sesyon ng BBQ.
