En İyi Cedar Grilling Planks Tarifler: Klasik somon ve hatta peynir!

Lezzetli bir yemeği ızgara yapmayı düşünüyorsanız, ızgarada ızgara yapmayı deneyin. sedir tahta.

Sedir ile yemek pişirirken ızgara tahtası, genellikle ahşabı suya batırarak başlarsınız.

Yiyecekleri tahtaya koyduğunuzda, su, sedir ağacının lezzetinin yiyecekleri demlemesine neden olur ve onu inanılmaz derecede dumanlı ve odunsu hale getirir.

Bu, belirli tariflerde oldukça işe yarayan eşsiz bir tat.

Ayrıca, yiyecekler ızgaraya olduğu gibi sedir ağacına da yapışmadığından, yağ veya yapışmaz ürünler gerekli değildir.

Bu yazıda, sedir plank ızgarasını tartışacağız ve ızgarayı bir sonraki seviyeye taşıyabilecek tarifler önereceğiz.

6 lezzetli Sedir Kalas Tarifi

Artık sedir ızgarası hakkında biraz bilgi sahibi olduğumuza göre, ilahi olan bazı tariflere bir göz atalım.

Sedir Tahta Izgara Somon

Joost Nusselder

Somon çok popüler bir sedir tahtası yemeği olduğundan, onu nasıl mükemmel bir şekilde ızgara yapabileceğimize bir göz atalım.

Henüz derecelendirme yok

Baskı Tektifi Pin Tarifi

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Yemek vakti 20 dakika dakika

Islatma süresi 1 saat hr

Toplam Süre 1 saat hr 30 dakika dakika

Kurs Main Course

yemek pişirme Amerikan

porsiyon 4

malzemeler

  

1x2x3x

• 3 12 " işlenmemiş sedir kalasları
• ⅓ Fincan sebze yağı
• 1½ yk pirinç sirkesi
• 1 tk Susam yağı
• ⅓ Fincan soya sosu
• ¼ Fincan doğranmış yeşil soğan
• 1 yk taze rendelenmiş zencefil kökü
• 1 tk kıyılmış sarımsak
• 2 2 lb derisi alınmış somon filetosu

talimatlar

 

• Tahtaları en az bir saat ılık suda bekletin; ne kadar uzun olursa o kadar iyi.
• Bitkisel yağ, pirinç sirkesi, susam yağı, soya sosu, yeşil soğan, zencefil kökü ve sarımsağı sığ bir tabakta karıştırın. Somonu tabağa koyun ve marine etmek için 15 dakika ila bir saat bekletin.
• Dış mekan ızgarasını orta ateşte ısıtın ve tahtaları üstüne yerleştirin. Tahtalar tütmeye ve çatırdamaya başlayınca, marine sosunu atarak somonu ekleyin.
• Somonu örtün ve yaklaşık 20 dakika ızgara yapın. Çatal ile pul pul döktüğünüzde filetolar hazır olacaktır.

Anahtar kelime Barbekü, Sedir Kalaslar, Balık, Izgara, Somon

Bu tarifi denediniz mi?Bilmemize izin verin, nasıldı!

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Ben kullanmak istiyorum bu 12" Nature Carrier sedir plakaları:

(daha fazla resim görüntüleyin)

Bir sedir tahtası, birçok et türü için ideal bir ızgara yüzeyi oluşturur, ancak birkaç et somondan daha idealdir.

Somonu pişirmeden önce sedir ağacı birkaç dakika suya batırılmalıdır.

Balık tahtada pişirildikten sonra, nem, ahşap aromasının balığa demlenmesine yardımcı olur. Balığa sedir ağacına özgü dumanlı bir tat bırakılır.

Bu makale, sedir plank ızgara somon balığına ve balık yemeklerinizi en iyi şekilde nasıl tadabileceğinize bir göz atacak.

Neden Sedir Tahtasında Izgara Somon?

Sedir tahtası üzerinde ızgara yapmak harika bir lezzet sağlamanın yanı sıra somon gibi kolayca dağılabilen yumuşak etler için de en iyisidir.

Bir ızgarada ihale et pişirdiğinizde, ızgaraya yapışabilir ve ızgaralardan geçerek ölümüne kadar parçalanabilir. Sedir kalaslar bu sorunu ortadan kaldırır.

Ayrıca etin ızgaraya yapışması gibi bir derdiniz olmadığı için yağda pişirmenize de gerek yok. Bu, yiyecekleri daha sağlıklı ve daha düşük kalorili hale getirir.

Genel olarak, sedir kalaslar, çok fazla ek bileşen kullanmaya gerek kalmadan yiyeceklere lezzet katmak için kullanılabilir.

Sedir blokları pişirmeden önce ıslandığından, etleri kurumasını önlemek için nemle doldurmaya devam ederler. Bu, özellikle her ikisi de çabuk kuruyan balık veya tavuk ızgara yapıyorsanız faydalı olabilir.

Cedar Plank Grilling için Başka Hangi Etler Harika?

Sedir, somon ızgarası için mükemmel olmasının yanı sıra aşağıdaki yiyeceklere de harika bir lezzet katabilir:

• Domuz eti
• Tavuk
• Meyve
• Peynir
• Sebze
• Kuzu
• Balık ve kabuklu deniz ürünleri

Sedir Kalaslarında Izgara Somon Nasıl Ortaya Çıktı?

Kuzeybatı Pasifik'teki Yerli Amerikalılar, somonu sedir kalaslarda ilk ızgara yapanlardı. Balıkları tahtalara iliştirdiler ve ızgara yapmak için ateşe yakın tuttular. Bu onların yüzyıllardır yaptıkları bir uygulamadır.

Bununla birlikte, ızgara için sedir kalaslarının kullanılmasına ilişkin ilk belgeler, yöntemin Boston Aşçılık Okulu Yemek Kitabı'nda yayınlandığı 1911 yılına kadar izlenebilir. Burada, Planked Chicken and Duchess Patates adlı bir tarif için süreç gösterildi.

İskandinav halkı ayrıca ortalama bir sedir tahta somon balığı ızgarasıyla bilinir.

Loimulohi adı verilen ve somonu tahta mandallarla altta tahtaya tutturmayı içeren bir işlem kullanıyorlar. Çiviler, panoları dikey olarak desteklemek için çalışır ve panoların alt kısmı ızgara yapmak için ateşin yanına yerleştirilir.

Somon Izgarada Kullanılacak En İyi Sedir Kalaslar

Somon ızgara için en iyi sedir tahtaları seçmeye gelince, çok seçici olmanıza gerek yok. Bazı insanlar üst düzey bir mutfak mağazasında sedir kalasları satın almak için dışarı çıkarken, bir kereste bahçesinde kaliteli bir işlenmemiş tahta satın alarak paradan tasarruf edebilirsiniz.

Ahşap pürüzsüz veya dokulu olabilir, ancak çok fazla düğümlü bir tane almamaya dikkat etmelisiniz. Gres, düzensiz bir aşçı için düğümlere yerleşebilir.

Özellikle yeniden kullanmayı planlıyorsanız, tahtalar en az ½ ”kalınlığında olmalıdır.

Sedir tahtalarınızı kendi başınıza aramak yerine bir perakende mağazasından satın almayı tercih ediyorsanız, önerilen bazı markalar şunlardır:

• Primal Grilling Premium Sedir Kalaslar: Bu kalaslar 12×6” ölçülerinde olup %100 Batı kırmızı sedir ağacından yapılmıştır. Zararlı kimyasallar içermezler. Fırında kurutulurlar, bu nedenle çok fazla duman üretmeden suyu verimli bir şekilde emerler. 7/16” kalınlığında, tamamen yeniden kullanılabilirler, böylece paranızın karşılığını daha fazla alırsınız.
• Izgara Gurme Sedir Izgara Kalasları: 11.5×5” ve 1/3” kalınlıkta bunlar, Primal Grilling'in mevcut plakalarından biraz daha küçük ve daha incedir. Bu nedenle, yeniden kullanım için ideal değildirler. Ancak, Primal Grilling'in beşli paketine kıyasla 12'li pakette gelirler ve bu da onları daha ekonomik kılar. Ayrıca Batı kırmızı sedirinden yapılırlar.
• Wood Fire Grilling Co. Sedir Izgara Kalasları: Bu ızgara plakaları eğlenceli bir seçimdir çünkü farklı ahşap türlerini denemenize olanak tanırlar. 12'li sedir kalas paketine ek olarak, seçeceğiniz iki adet ücretsiz ahşap kalas dahildir. Kızılağaç, akçaağaç, hickory, işlenmemiş çeşitler ve daha fazlasını deneyebilirsiniz. 11 x 5” boyutunda, Wood Grilling'in kalasları henüz en küçüğüdür. Bununla birlikte, 3/8" kalınlıkları, düzgün bir şekilde temizlenirse birkaç kez yeniden kullanılabilecekleri anlamına gelir.

Kendi ahşabınız için yiyecek arama yapıyorsanız, muhtemelen kırmızı Batı sedir çeşidini seçerek bu markaları taklit etmek isteyeceksiniz. Doğu çeşidi de önerilen bir favoridir.

Sedir Izgara Kalasları Nasıl Yeniden Kullanılır

Sedir ızgara plakaları (kalasları ızgara yapmak için en iyi ağaçlardan biri) iki veya üç kez tekrar kullanılabilir.

Tahta parçalanmaya başlarsa, ufalayıp talaş haline getirebilirsiniz.

Sedir kalasları ızgara yapmak için yeniden kullanabilmenize rağmen, kalasın üzerinde en son ızgara yapılan yemeğin lezzetini koruyacağını unutmamak önemlidir. Bu nedenle, aynı veya benzer tadı olan yiyeceklere bağlı kalmak en iyisidir.

Ayrıca ahşabın içindeki bazı uçucu yağlar ilk ızgaradan sonra tükenecektir, bu nedenle lezzet ikinci seferdeki kadar güçlü olmayabilir.

Sedir Bloklarında Somon Çevirir misiniz?

Çevirme, çoğu etin ızgara yapılmasının bir parçasıdır. Ancak, sedir tahtalarında ızgara yaparken çevirmeye gerek yoktur.

Plank pişirme dolaylıdır. Bu nedenle, gıda doğrudan ısıdan yalıtılmıştır ve hangi konumda olursa olsun ısıyı emecektir.

Bununla birlikte, tahtanın ızgaranın doğrudan ısısına maruz kalmasını istiyorsunuz, böylece için için yanabilir.

Ayrıca somon dolaylı ısıda ızgara yapacağından ızgara yapmak daha uzun sürer. Diğer somon ızgara tariflerine göre iki kat daha uzun süreceğine güvenin.

Sedir Kalas Pişirme Sağlıklı mı?

Evet.

Yiyecekleri daha lezzetli veya yapışmaz hale getirmek için yağ veya çok fazla malzeme eklemeniz gerekmediğinden, yemekte sağlıksız katkı maddelerinin bulunma olasılığı daha düşüktür.

Sedir Kalaslarla Izgara Yapmanın İpuçları

İşte somonunuzun ve diğer etlerinizin mükemmelliğe ulaşmasına yardımcı olacak bazı ek ipuçları.

• Plakaları Izgaradan Önce 12 Saat Islatın: Çoğu tarif birkaç saat ahşabı ıslatmanızı tavsiye ederim ızgaradan önce, ancak ne kadar uzun olursa o kadar iyi. Ahşabı 12 saat ıslatmak yanmasını önleyecek ve ızgara işlemi sırasında balığı nemli tutacaktır. Islanırken su altında kalmasını sağlamak için tahtaları bir kase veya başka bir ağır nesne ile tarttığınızdan emin olun.
• Tahtaları Meyve Suyunda Islatın: Pek çok kişi sedir tahtalarını ızgara yapmadan önce tuzlu suda bekletirken, meyve suyu harika bir alternatiftir ve lezzetlerinize lezzet katacaktır.
• Yağlı Fırça Kalasları: Sedir kalaslarda somon ızgara yapmak için yağ gerekli olmasa da, filetoların kalaslara yapışma ihtimalinin olmamasını sağlayacaktır. Bununla birlikte, bazıları yağın somonun ahşabın lezzetini tamamen emmesini engellediğini iddia ediyor.
• Plakaları Izgaradan Önce Kürleyin: Sedir kalaslarını kapak kapalıyken her iki tarafını da ikişer dakika ızgaraya yapıştırarak sertleştirebilirsiniz. Bu, plakaların lezzetini artıracak ve bükülmelerini önleyecektir. Tahtalar tüttürmeye ve biraz çıtırdamaya başladıklarında ızgaraya hazır olacaktır.
• Uygun Isıtma Yöntemlerini Kullanın: Kömür ızgarası kullanıyorsanız, tahtaları kül kaplı kömürlerin üzerine yerleştirin. Gazlı ızgara kullanıyorsanız, yüksek derecede ısıtın ve orta ateşte pişirin.
• Yemek Pişirmek İçin Daha Fazla Zaman Ayırın: Unutmayın, ahşabın ısınması metalden daha uzun sürer. Bu nedenle, somonunuzun sedir tahtalarda pişirmek için gazlı ızgarada pişirmeye göre daha fazla zamana ihtiyacı olacaktır. Somon ızgaradan çıkarıldıktan sonra da pişmeye devam edecektir, bu yüzden bunu pişirme sürenize dahil ettiğinizden emin olun.
• Tahtaları Temizle: Kalaslar birkaç kez tekrar kullanılabilir. En iyi sonucu elde etmek için, tahtayı kazıyarak temizleyin ve kullanımdan sonra sabunsuz ılık suda bekletin.

Izgara için En İyi Somon Kesimlerini Seçmek

Bir kişiyi besleyen bir somon filetosu tipik olarak 6 ila 8 ons olacaktır. Ortadan kesilmiş parçalar daha kalın ve daha homojen olduğu için daha düzgün bir pişirme sağladığı için tercih edilir.

Artık sedir kalaslarda somon ızgarası hakkında bilmeniz gereken her şeyi bildiğinize göre, balığınızı bir sonraki seviyeye taşımak için bu yöntemi nasıl kullanacaksınız?

Ayrıca okuyun: en iyi ızgara plakaları, eksiksiz bir kılavuz

Sedir Tahta Izgara Tavuk

Bu beyaz et yemeği, onu parkın dışına atacak bir lezzet sağlar.

malzemeler:

• 1 sedir ağacı yakl. 7x16”
• 4 kemiksiz ve derisiz tavuk göğsü veya 8 kemikli but
• 1 ¼ çay kaşığı. bir kilo tavuk için deniz tuzu
• 1 çay kaşığı. taze kara biber
• Sızma zeytinyağı

Yol:

1. Tavuğu bir çekiçle dövün, böylece eşit bir kesim yapın.
2. Tavuğu bolca tuzlayın ve buzdolabında 6-24 saat bekletin. Izgaradan 1-2 saat önce tahtayı ıslatın.
3. Marine ettikten sonra tuz, karabiber ve zeytinyağı ile tatlandırın. (Tavuk budu için zeytinyağı gerekli değildir).
4. Izgarayı önceden ısıtın ve plakaları doğrudan ısının üzerine koyun. Göğüsleri tahta üzerine koyun ve kapağı kapalı olarak orta ateşte ızgara yapın.
5. Tavuk pişirilirken tütecek ve kapağını kapalı tutmanız tavsiye edilir.
6. Tavuğu her 2-3 dakikada bir kontrol ederek her iki tarafının tahta ile temas ettiğinden emin olun. Toplam pişirme süresi yaklaşık on dakika olacaktır.
7. Tavuk piştikten sonra, ızgarada plakalar bırakın, ancak ızgara izleri oluşturmak için tavuğu doğrudan ızgaraya koyun.

Makarna veya pilav üzerinde servis yapın veya barbekü tavuklu sandviçlere doğrayın.

Tahta Izgara Sebzeler

Bir arıyorsanız sağlıklı ve lezzetli vejetaryen yemek, tahta ızgara sebzeler idealdir.

malzemeler:

• 3 yemek kaşığı. pirinç şarabı sirkesi
• 3 çorba kaşığı. zeytin yağı
• 1 yemek kaşığı. Dijon hardalı
• Sp çay kaşığı. tuz
• ½ fincan otlar (kekik, fesleğen ve nane gibi)
• 2 lbs. 1 ”parçalar halinde kesilmiş yaz sebzeleri
• Suya batırılmış 2 sedir ağacı

Yol:

• Pirinç şarabı sirkesi, zeytinyağı, hardal, tuz ve otları plastik bir torbada birleştirin ve karıştırmak için sallayın. Sebzeleri ekleyin ve 15 dakika oda sıcaklığında marine etmeye bırakın.
• Izgarayı orta ateşte önceden ısıtın. Tahtaları ızgaraya yerleştirin ve üç dakika ısıtmak için kapağı kapatın. Tahtaları çevirin ve sebzeleri tahtaların üzerine yerleştirin. 20 dakika yumuşayana kadar pişirin. Izgaradan çıkarın, dilediğiniz gibi baharatlayın ve servis yapın.

Mavi Peynir ve Plank Armut

malzemeler:

• 2 armut
• ½ su bardağı bleu peyniri
• ½ su bardağı kuru kiraz
• 4 yemek kaşığı. bal
• 1 sedir ağacı, pişirilmeden en az bir saat önce suya batırılmış

Yol:

1. Armutları ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın
2. Izgarayı orta ateşte ısıtın ve tahtaları ızgaraya yerleştirin.
3. Armutları etli kısmı alta gelecek şekilde tahtaların üzerine yerleştirin.
4. Kapağı kapatın ve 10 dakika ızgaraya bırakın.
5. Armutları daha az doğrudan ısı ile ızgaranın bir kısmına taşıyın. Ters çevirin ve bleu peyniri ve vişne ile doldurun. Bal ile gezdirin.
6. Armutları daha az doğrudan ısı ile ızgaranın üzerinde tutun ve 10 dakika daha pişmesine izin verin.
7. Sıcak servis yapın.

Sedir Tahta Biftek

Güzel bir sulu biftek istiyorsanız, sedir tahta ızgara gitmenin yoludur.

malzemeler:

• 1 büyük biftek
• Tuz
• Biber
• Granül sarımsak
• 1 sedir ağacı

Yol Tarifi:

1. Biftekleri buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına ısınmasına izin verin.
2. Sedir ağacını bir saat suda bekletin.
3. Yüksek ısı için ızgara hazırlayın. Tahtayı ızgaranın ortasına yerleştirin ve kapağı kapalı olarak 3 dakika ısınmaya bırakın.
4. Bu arada bifteği tuz, karabiber ve sarımsakla tatlandırın.
5. Tahtayı ters çevirin ve üzerine biftek koyun.
6. 10 dakika boyunca kapağı kapatın
7. Biftek 120 derecelik bir iç sıcaklığa ulaşmalıdır. Tahtadan çıkarın ve kızarana kadar (2 -3 dakika) ızgara ızgaralarının üzerine koyun, ardından diğer tarafa geçmek için ters çevirin.
8. Izgaradan çıkarın ve servis yapmadan önce 3-4 dakika bekletin.

Sedir Rendelenmiş Izgara Peynir

Sedir kalasları bu günlük yemeği bir sonraki seviyeye taşıyor.

malzemeler:

• 4 sedir ağacı
• 4 dilim beyaz ekmek
• 4 dilim kalın kesilmiş pastırma
• Gouda peyniri, dilimlenmiş
• Çedar peyniri, dilimlenmiş
• 1 Honeycrisp elma, ince dilimlenmiş

Yol:

1. Dolaylı ızgara için ızgarayı ayarlayın ve üzerine tahtalar yerleştirin.
2. Izgaranın ısınmasını beklerken, tahtaları 15 dakika bekletin.
3. Plakaları ızgaraya yerleştirin. Kapağı kapatın ve 5 dakika ısınmaya bırakın. Sadece peynir ekleyerek sandviçleri açık yüz stilinde birleştirin. Sandviçin kenarlarını tahtaya koyun ve kapağı kapatın.
4. 15 dakika sonra peynir erimiş olmalıdır.
5. Kapağı açın ve sandviçlerin bir tarafına pastırma, diğer tarafına elma koyun. 5 dakika pişirelim.
6. Kapağı açın ve sandviçlerin montajını tamamlayın. İsterseniz ızgara izleri oluşturmak için doğrudan ızgaraya koyun.

Artık harika sedir tahta ızgara tarifleri yapmayı öğrendiğinize göre, evinizde hangisini pişireceksiniz?

Ayrıca okuyun: sıfırdan lezzetli bir füme nova somonu nasıl yapılır

Lakeside Smokers'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Barbekü Sigara içme (ve Japon yemekleri!) olan yeni yiyecekleri denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte o zamandan beri derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. 2016, sadık okuyuculara yemek tarifleri ve yemek pişirme ipuçlarıyla yardımcı olmak için.