Uskumru çeşitli pelajik balık türlerini ifade eder. Tüm uskumrular, tıpkı eşkina balığı, çok yağlı balıklardır.
Yağlı balıkların tütsülenmesi harikadır çünkü çok sayıda lezzetli aromalı odun dumanını emerler. Bu nedenle onlara tercih ettiğiniz odunsu aromayı verebilirsiniz.
Uskumru tüttürmek için en iyi ağaç meşe veya burbon aromalı viski fıçısı meşe cipsleridir. Bu güçlü ağaçlar, yenilmesi zor, dünyevi bir dumanlı tat verir. Ancak, sıradaki nötr kızılağaç veya tatlı, yumuşak meyve ağaçlarından herhangi biri. Bu talaşlar, yağlı uskumru filetoları için tonlarca lezzet sunar, ancak doğal balık tadına baskın gelmez.
Uskumruyu tüttürmeden önce tuzlu bir karışımda salamura edilmelidir. Bu tuzlu su karışımı balığınızın korunmasına yardımcı olur ve dumanın odun dumanı aroması ete.
Güven bana, eğer aromalı kullanırsan sigara içme Bir sonraki barbekünüzde uskumru füme servis ettiğinizde konuklarınız hoş bir şekilde şaşıracaklar.
Bu yazıda uskumru içerken kullanabileceğiniz en iyi talaşların üzerinden geçeceğim.
Sigara uskumru için en iyi talaşlar
Dumanlı uskumru, dumanlı tadıyla mükemmel nemli bir balık oluşturur. Uskumru gibi balıklar, sigara ile birlikte kullanıldığında daha fazla pişirme süresi boyunca yağlı içeriği nedeniyle kurumaz.
Şişman balıklar çok fazla duman aroması emebilir ve pişirme sırasında kurumaya karşı çok daha az hassastır.
Bütün balığın üzerindeki deri, etin korunmasına yardımcı olur ve deriyi sağlam tutmak balığınızın lezzet alımını artırır.
Uskumru filetolarını sadece kısa bir süre için içtiğimiz için, sürekli olarak daha fazla cips eklemeden karar verdiğiniz her şeyden gerçekten kurtulabilirsiniz.
Basitlik için meşe, elma veya şeftali gibi daha hafif bir odun seçin. Ayrıca deneme yapabilirsiniz sedir plakalar üzerinde duman uskumru ekstra sert ağaç aroması için.
Ayrıca, ne kadar uzun süre sigara içerse, balığın sahip olacağı duman aroması o kadar yoğun olur. Bu durumda, cipslerin daha uzun süre yanmasına gerek yoktur, ancak izin verirseniz, balıklarınız çok dumanlı olacaktır.
Otantik Güney Barbekü lezzetlerini seviyorsanız meşe gibi daha güçlü bir odun seçin veya daha hafif bir dumanlı tat isterseniz hafif kızılağaç veya meyve ağaçları seçin.
Genellikle, insanlar balık tüttürmek için akçaağaç ve kiraz ağacı kullanır ancak bu durumda, bu tür beyaz balıklar için daha iyi seçenekler var.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
yaş
- yoğunluk: hafif ila orta
- tatlar: dünyevi, hafif tatlı, ince, nötr
Kızılağaç dumanı, hafif dumanlı olduğu için her türlü balığın içilmesi için en iyi seçenek olarak kabul edilir.
Uskumru filetosu gibi yağlı balıkları tüttürmek için harika bir ağaçtır. Kızılağaç, elma gibi bir meyve ağacı olmasa da, yine de aynı derecede yumuşaktır, sadece daha az lezzetlidir.
Kızılağaç, nötr tütsülenmiş bir tada sahip hafif olduğu için, uskumru doğal lezzetini maskelemeden süper lezzetli hale getirmek için balıkları yeterince dumanlı hale getirir.
Kızılağaç yongaları, bir miktar topraklılık ile hafif dumanlı bir tat verir. Ayrıca biraz tatlılık var ama neredeyse farkedilmiyor.
Ayrıca kızılağaç ağacını elma ve şeftali gibi hafif meyve ağaçlarıyla karıştırabilir ve ardından tatlı, meyveli ve dumanlı bir tada sahip olabilirsiniz. Sen de yapabilirsin pekanla karıştır bu da balığa cevizli bir tat verir.
Bazı insanlar, kızılağaçların uskumru için aslında çok yumuşak olduğunu söylüyor çünkü balık çok yağlı ve daha güçlü bir şeye ihtiyacı var.
Bununla birlikte, sigara içmeye başlıyorsanız veya tütsülenmiş balıklar için hangi tatları tercih ettiğinizden emin değilseniz, kızılağaç hatasız bir sigara odunudur.
The Camerons Ürünleri kızılağaç odun yongaları kaliteli ahşaptan yapılmıştır ve balıklarınız için mükemmel miktarda dumanlılık sunar.
Apple
- yoğunluk: hafif
- tatlar: ince, meyveli, tatlı
Tütsülenmiş odunlarından gelen hafif aromayı sevenler, elma ağacı yongalarının hoş tatlı ve meyveli tadının tadını çıkaracaklar.
Elma gibi tatlı bir meyve ağacı, başarısızlığa karşı güvenli bir sigara odunu arıyorsanız, genellikle harika bir seçimdir.
Elma ve yengeç elması gibi yumuşak ağaçlar her çeşit balığı tüttürmek için harika olan çok yumuşak, tatlı ve meyvemsi bir tada sahiptir.
Bazıları elmanın yağlı, yağlı uskumru filetosu için çok yumuşak olduğunu söyleyebilir, ancak aslında mükemmele yakın bir lezzet verir çünkü daha uzun süre sigara içerseniz lezzet yoğunlaşır.
Bu nedenle, aşırı sigara içmek zor bu tahta ile balık.
Yeterince tatlılık ve meyvemsilik ile hafif ve narindir. Keskin meyveli tatlı duman aroması nedeniyle balığınız harika bir tada sahip olacaktır.
Yumuşaklığına rağmen, bu ahşap cilde yeterince duman aroması katar ve hoş bir dumanlı koku bırakır.
Sonuç olarak, çok yoğun hale getirmeden istediğiniz Barbekü dumanı aromasını elde edebilirsiniz.
Elma, mesquite gibi sağlam bir sert ağacın sert dumanını azaltmak için harika bir karıştırma ağacıdır.
Uskumru için elma ağacını meşe ile karıştırarak tatlı bir toprak tadı elde edebilirsiniz.
Ayrıca elma ağacının da harika koktuğunu ve güçlü toprak kokularına daha tatlı bir tat kattığını belirtmeliyim.
Eğer kullanıyorsanız Oklahoma Joe'nun elma odun yongaları kuru talaşları ıslatılmış olanlarla birleştirebilir ve daha iyi duman elde edebilirsiniz.
Şeftali
- yoğunluk: hafif
- tatlar: meyveli, tatlı, biraz odunsu
Şeftali bir meyve ağacı olmasına rağmen ilginç bir odunsu aromaya sahiptir. Yani tatlı, meyvemsi, taze ve biraz odunsu – uskumru gibi yağlı balıklar için mükemmel.
Şeftali ağacı, tatlı kayısı veya armut ağacından çok farklı değildir. Tatlı, yumuşak dumanı seviyorsanız, balığa verdiği tadı beğeneceksiniz.
Şeftali ağacı tatlı ve meyvemsidir, bu nedenle güçlü hikori benzeri tadı sevmeyenler için idealdir.
Bununla birlikte, elma gibi diğer meyve ağaçlarıyla karşılaştırıldığında, daha büyük bir duman profili ve biraz daha cesurluk bekleyebilirsiniz.
Hala hafif bir ağaç, ancak meyvemsilik parlıyor. Şeftali ayrıca, onu mevcut diğer ağaçlardan ayıran belirgin bir odunsu tada sahiptir.
Bu odunsu çam benzeri tat şeftali dumanını çok ferahlatıcı yapar.
Şeftali ekşi veya asidik bir tada sahip değildir ve uskumru lezzetlerini bastırmaz.
Sadece şeftalinin balığı biraz daha kırmızı bir renge dönüştürebileceğini unutmayın ve daha iyi bir duman halkası üretir elmadan daha kolay sigara içilmesini sağlar.
Sen alabilirsiniz Western Premium şeftali odun yongaları cesur tatlı bir tada sahip olan.
Kül
- yoğunluk: güçlü
- tatlar: dünyevi, klasik dumanlı aroma, dengeli, narenciye, çam
Kül genellikle sigara içilen bir odun olarak göz ardı edilir, ancak aslında balık içmek için harika bir seçimdir ve iyi bir lezzet sağlar.
Tat söz konusu olduğunda, meşe ve ceviz arasında bir yerdedir, bu nedenle güçlü bir tütsü odunudur. Ayrıca yağlı uskumru ile iyi bir eşleşme olan geleneksel bir dumanlı barbekü aromasına sahiptir.
Diğer balıkların çoğu bu tür güçlü çam toprağıyla baş edemez ama uskumru yapabilir!
Bununla birlikte, örneğin, odun dumanı, domuz pastırması hickory gibi belirgin bir tada sahip değildir. Bunun yerine, biraz topraklı, narenciye aromalı ve biraz çam aromalı klasik barbekü tadı var.
Dişbudak ağaçları Kuzey Amerika'da her yerdedir, bu yüzden muhtemelen yakınlarda doğranmış bir dişbudak bulabilirsiniz. Diğer sert ağaçlardan daha hızlı olgunlaşır, böylece birkaç ay sonra sigara içmek için kullanmaya başlayabilirsiniz.
Kül hızlı yanar, bu nedenle önce odun parçalarını ıslattığınızdan emin olun. Yine de sıcak dumanlı balıklar için iyi bir ağaçtır ve klasik odunsu aromalar istiyorsanız, iyi bir seçimdir.
Meşe
- yoğunluk: orta-güçlü
- tatlar: dünyevi, dumanlı, biraz misk
Füme yağlı uskumru için en iyi ağaç gerçek dünyevi ve dumanlı meşedir. Klasik Güney Barbekü tarzı tadı verir.
Meşe tütsülenmiş uskumru için en iyi ağaçtır çünkü güçlü balık aromasını tamamlayan güçlü topraksı ve hafif misksi dumansı bir tat katar.
Bu zıt tatlar birbirini dengeler.
Meşeyi tanımlamak için tek bir kelime kullanmam gerekiyorsa, muhtemelen topraktır. Kırmızı meşe, güçlü bir tada sahip olduğu ve temiz bir duman yaktığı için denenecek en iyi çeşittir.
Bu ahşabın herhangi bir tatlılığı yoktur, bu nedenle daha çok geleneksel bir ağaçtır ve iyi bir kombinasyondur. kuru ovma, karabiber ve limon dilimleri.
Oakwood güçlüdür, ancak balıklar için fazla güçlü olabilen hickory veya mesquite kadar yoğun değildir.
Diğer tütsü odunlarına göre oldukça yavaş yandığı için meşe odunu ile düşük ve yavaş dumanlama yöntemini kullanabilirsiniz.
Ancak sıcak tütsülenmiş uskumru için de işe yarar çünkü duman çok yoğun veya yoğun değildir ve özellikle talaşları ıslatırsanız dumanı kontrol edebilirsiniz.
Geleneksel bir dumanlı aroma için düzenli olarak kullanabilirsiniz. Camerons Premium meşe talaşı veya deneyin Meşe ağacı yongaları sonrası onlara tatlılık bir ipucu var!
viski varil cips
- yoğunluk: orta-güçlü
- tatlar: dünyevi, güçlü dumanlı, burbon viski
Kral uskumru olarak adlandırılan kral uskumru da dahil olmak üzere her türlü uskumru, burbon meşe fıçı cipsleri gibi kendine özgü bir dumanlı lezzetten yararlanabilir.
Endişelenme - balık filetolarınızın tadı hiç alkol gibi olmayacak.
Bu yaşlı meşe viski fıçısı odun yongalarını, balıkları sıcak veya soğuk tütsülemek için kullanabilirsiniz.
Pitmaster'lar, tütsülenmiş yiyeceklerine dünyevi ve burbon bir tat ile güçlü bir geleneksel duman aroması vermek için Jack Daniels viski fıçısı yongalarını kullanır.
Rafine bir viski dumanı aromasıyla karıştırılan yağlı ve yağlı balıklar harika bir tada sahiptir.
Cipsler eski viski fıçılarından üretildiğinden, normal meşe cipslerinden çok daha zengin bir tada sahiptirler.
Bunlar, uskumruya dünyevi ve burbon viski aromaları ile hoş bir yoğun duman verir.
Uskumru yağlı bir balık olduğundan, daha ağır meşe fıçı aromalarını yağsız balıklardan daha iyi idare edebilir.
Sıradan meşe yongalarından bir adım ötededir ve narin ve karmaşık duman aromalarının hayranları için idealdir.
Bu talaşlar, hafif burbon vanilyası, zengin toprak meşesi ve geleneksel duman aromasının ince tatları nedeniyle uskumru için idealdir.
Neyse ki, dünyaca ünlü olabilirsiniz Jack Daniels viski burbon odun yongaları Amazon'dan uygun fiyata.
Sedir kalasları: uskumruyu somon gibi tüttürün
Sedir ağacı yongaları ile sigara içmek asla güvenli değildir. Ancak, sedir kalas yöntemini kullanarak güvenle sigara içebilirsiniz.
Somon pişirmek için kullanılan aynı sigara içme yöntemi.
uskumru filetolarını üzerine yerleştirin. sedir ağacı plakalar ve sonra onları ızgaralarda tütsüleyin. Buradaki şey, zararlı toksinlerin yiyeceklere karışmaması için sedir ağacını doğrudan yakmıyorsunuz.
Sedir kalaslar üzerinde sigara içtiğinizde, ısıtılmış kalasların aroması uskumru filetolarına nüfuz eder ancak sıcak yanan sedir ağacından gelen zararlı kimyasalları bulaştırmaz.
sahibi Big Green Egg veya Kamado Joe tiryakisi, sedir kalas uskumru için mükemmel bir ocak.
Plakalar, balıkları sıcak tüttürürken ahşabı koruyan doğal yağlar içerir.
Sigara içmeden önce ahşap plakaları ıslatmalısınız. Ardından, klasik tütsülenmiş balıklara ilginç bir dokunuş için balığınızı doldurabilir ve uskumruyu bu şekilde tüttürebilirsiniz.
Bütün uskumru dolması, tütsülenmiş uskumru filetolarına lezzetli bir alternatiftir.
Uskumru içerken kaçınılması gereken ağaçlar
Her türlü yumuşak ağaçtan kaçının. Kozalaklı/çam yumuşak ağaçlarından uzak durun ne yazık ki çok reçineli ve yüksek düzeyde özsuya sahip olanlar. Bu özler yakıldığında toksik hale gelebilir.
Sadece bu değil, yumuşak ağaçlar Kreozot üretimi ve uskumru tadı son derece acı hale getirecek ve açıkçası, korkunç!
Daha önce sedir kalaslarla sigara içmekten bahsetmiştim. Sigara içmek için sedir kalasları kullanmak güvenlidir, ancak yanan sedir ağacı yongaları kullanmak DEĞİLDİR!
Hickory ve mesquite gerçekten hızlı yanar ve çok sıcaktır, ayrıca cesur dumanlı dünyevi tadı uskumru gibi balıklar için fazla bunaltıcıdır.
Uskumru ne kadar süre içilir
Balık 250 F'lik bir iç sıcaklığa ulaşana kadar yaklaşık 275 saat boyunca 2-150 °F sıcaklıkta uskumru tütsüleyin.
Tütsülenmiş balığınızın sıcaklığı, onu sigara içen kişiden çıkardıktan sonra 3-5°C yükselmeye devam edebilir.
kullanım anlık termometreniz iç sıcaklığınızı izlemek için düzenli olarak Balık narin bir ettir ve tütsülemeyi kolayca atlatabilir, bu da iyi değildir.
Uskumru sigara içmek için iyi mi?
Uskumru, piyasadaki en ucuz balıklar arasındadır ve sigara içmek için balık kadar küçümsenir.
Yakalaması kolay, balık tutması kolay ve son derece besleyici, olağanüstü düzeyde tatlar olan uskumru, sigara içen herhangi bir hayrana çok azının erişebileceği bir balık yemeği deneyimi sunar.
Meşe gibi tütsü odunları ile balığın güçlü yağlı balık tadını gerçekten iyileştirebilir ve onu dumanlı ve cesur hale getirebilirsiniz.
Uskumru filetosu ana iskeletten kemik çıkarılarak içilir. Kemik, işlem boyunca daha iyi görünmelerini sağlamak için sigara içme sırasında koyunları yerinde tutmaya yardımcı olur.
Referans uskumru kemiğini çıkarmak için en iyi barbekü sigarası kemik çıkarma bıçağı
Bu faktör tamamen bireysel tercihe bağlı olabilir ve sigara içmeden önce doğal olarak ortadan kaldırılır.
Kemikleri erken çıkarmaya dikkat edin, böylece et parçalanmadan onları sigara içen bir kişide pişirmek mümkün olur.
Önce salamuraya koymadan uskumru tüttürmemelisiniz. Bu tuzlu tuzlu su karışımı balıklara harika bir tat verir ve uskumru için çok fazla baharat kullanmanıza bile gerek yoktur.
En iyi tütsülenmiş balık için, tütsülenmiş balığın hassas lezzetini bastırmayacak olan kırık karabiber ekleyin.
Elma veya şeftalinin meyveli aromasını tatmak istiyorsunuz veya alternatif olarak o güçlü meşe, burbon veya sedir ağacı aromalarını tatmak istiyorsunuz.
Paket
Şimdiye kadar okuduğunuz gibi, kullandığınız talaşlar kesinlikle uskumru füme lezzetini etkileyecektir.
fazla kullanmıyorsanız ıslak veya kuru tuzlu su ve temel baharatlar, dünyevi bir tat vermek için meşe veya viski fıçısı yongaları gibi güçlü tütsülenmiş odunları kullanabilirsiniz.
Alternatif olarak, tatlı meyveli ağaçlar herkesin hoşlandığı yumuşak bir dumanlılık verecektir.
Füme uskumru, tostların yanında, salatalarda veya meze olarak servis edilebilecek lezzetli bir balıktır.
