Nasıl hazırlanacağını düşündüğümüzde çili, çoğumuz ocakta yapmayı düşünüyoruz.
Bununla birlikte, bazı şefler, onu daha da lezzetli hale getirmenin bir yolu olduğunu ve bunun ızgarada tütsülemek olduğunu tartışacaklar.
bir denemek isterseniz füme Bir sonraki yemeğiniz için acı biber tarifi, hangi tür odunların en iyi sonucu vereceği, biberinizi ne kadar süre içmeniz gerektiği ve daha fazlası gibi göz önünde bulundurmanız gereken birkaç faktör vardır.
Bu makale, mümkün olan en lezzetli füme biberi elde etmenize yardımcı olacak bu soruların bazılarını yanıtlayacaktır.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Biber İçmek İçin En İyi Ağaçlar
Harika bir füme biber yapmanın sırrı, eti ızgarada kızartmadan önce füme etmektir. Daha sonra diğer malzemelerle birlikte bibere ekleyebilir ve aromayı daha da arttırmak için tüm tencereyi sigara içen kişinin üzerine koyabilirsiniz.
Çoğu biber tarifleri sığır eti gerektirir. Tarifiniz için sığır eti kullanacaksanız, önerilen ağaçlar burada.
- Meşe: Et içmeye yeni başlayanlar için meşe tavsiye edilir.. Sığır etine nadiren baskın olan orta ila güçlü bir lezzet verir, bu yüzden gerçekten yanlış gidemezsiniz.
- Kuzey Amerika cevizi: Hickory, her tür et için çok yönlüdür. Tadı tatlı, tuzlu, doyurucu ve biraz pastırma gibi. Hickory kullanırken, acı bir tada neden olabileceğinden aşırıya kaçmamak önemlidir.
- Mesquite: Mesquite, kırmızı et ızgarası için önerilen güçlü, yoğun ve eşsiz bir tada sahiptir.
- pekan: Pekan, kırmızı ete tatlı, cevizli bir tat verir. Bazı durumlarda, tadı aşırı tatlı olabilir, bu nedenle daha sert bir ahşap ekleyin etkilerine karşı koymak için.
Tavuk, hindi veya jambon gibi yağsız etleri tercih ediyorsanız, işte bazı öneriler.
- Akçaağaç: Akçaağaç, ete hafif bir tat ve hafif, dumanlı bir tat verecektir.
- Apple: Elma ağacı, beyaz etlere yumuşak bir tat veren hafif ve tatlıdır.
- Kiraz: Kiraz, hickory ile karıştırıldığında iyi çalışan hafif, meyveli bir tada sahiptir.
- Yaş: Kızılağaç, balık ve somonla iyi giden hassas ve tatlı bir tada sahiptir.
Biber içerken kaçınılması gereken ağaçlar
Bazı ahşaplar, farklı et türleri ile diğerlerinden daha iyi çalışsa da, çoğu ona güzel bir tat verecektir. Ancak, kullanmaktan kesinlikle kaçınmak isteyeceğiniz bazı ağaçlar vardır.
Genel olarak, yumuşak ağaçlardan kaçınılmalıdır. Ahşaba komik bir tat verebilen ve hatta sizi hasta edebilen yüksek düzeyde terpen ve özsu içerirler.
Bu yumuşak ağaçlar arasında çam, sekoya, köknar, ladin ve sedir bulunur. Bazıları yemek pişirmek için sedir kalasları kullanır, ancak sigara içmek için asla doğranmamalıdırlar.
Karaağaç, okaliptüs, çınar ve sıvı kehribar da ete eğlenceli bir tat verebilir.
Bazı ağaçlardan, bitkilerden ve çalılardan elde edilen odunlar, yakıldıktan sonra bile odunda kalacak toksinler içerebilir. Bu bitkiler arasında mangrov, sassafras, zehirli ceviz, porsuk, tambootie, zakkum ve laburnum bulunur.
Kimyasal işlem görmüş, boyanmış, lekelenmiş veya küf belirtileri olan hiçbir ahşabın sigara içmek için kullanılmaması gerektiğini söylemeye gerek yok.
Lezzetli kırmızı ve barbunya fasulyesi, füme kıyılmış dana eti, baharatlı jalapeno, baharatlar ve şaşırtıcı gizli malzemeyi içeren lezzetli füme biber tarifimi paylaşıyorum: acı tatlı çikolata!
Güven Bana; Bu füme yemeği bir kez denediğinizde, tekrar tekrar pişireceksiniz.
Tabii ki, kullandığınız barbekü tiryakisinin markası çok önemlidir, ancak bu tarif her tür sigara içicisi ile yapılabilir: kömür, elektrik veya gaz.
Bu Teksas tarzı biber tarifi, lezzetli füme sığır eti aromalarını klasik baharatlı Jalapeno biberli tabanı ve kırmızı barbunya fasulyesi ile dumanlı bir zevk için birleştirir!
Birçok füme biber tarifi, muhtemelen sahip olmadığınız bir ton baharat içeren uzun içerik listelerine sahiptir.
Neyse ki, bu basit ve bana güven; lezzetli lezzetler elde etmek için çok fazla türe ve çeşniye ihtiyacınız yok. Füme sığır eti bu tarifin yıldızı!
Okumak da isteyebilirsiniz Haftanın En İyi Tarifi: Marine Ton Balığı Biftek
Kıyılmış Dana Füme Biber
Ekipman
- Hollanda fırını
- sigara tiryakisi
malzemeler
Biber tabanı için
- 3 yk zeytinyağı sızma
- 2 büyük Sarı soğanlar doğranmış
- 3 yeşil biberler doğranmış
- 1 ya 2 Jalapeno biberi
- 1½ yk biber tozu
- 1 tk sarımsak tozu
- 2 kutular doğranmış domatesler Her biri 28 oz
- 1 yapabilmek kırmızı barbunya süzülmüş ve durulanmış (15.5 oz)
- 1 yapabilmek barbunya süzülmüş ve durulanmış (15.5 oz)
Kıyılmış etli ekmek için
- 2½ lbs dana kıyma
- 2 tk Worcestershire sosu
- 2 tk tuz tercihen Koşer
- 1 tk karabiber zemin
- 1 tk Montreal biftek baharatı
- ¼ Fincan acı tatlı fırıncı çikolatası
talimatlar
- Pişirme talimatları, sigara içen tipinize göre değişebilir. Elektrikli sigara içicisi ve Big Green Egg gibi kamado tarzı bir kömür ocak için ayrı talimatlar ekleyeceğim.
Adım 1: Biber tabanını yapmak
- Dökme demir Hollanda fırınınızı alıp ocakta orta-yüksek ateşte ısıtmanız gerekiyor. Zeytinyağını ekleyin ve ısınmasını bekleyin.
- Ardından küp küp doğranmış soğanı, dolmalık biberi, sarımsağı, jalapeno biberini ekleyin ve soğan yarı saydam hale gelene kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- Şimdi doğranmış domatesleri, tüm fasulyeleri, biber tozunu ve sarımsak tozunu ekleyin. Her şeyi bir kenara koyun.
Adım 2: Kıyılmış dana somununu hazırlayın
- Büyük bir kase alın ve kıyılmış sığır eti ekleyin. Worcestershire sosu, tuz, karabiber ve Montreal biftek baharatıyla birleştirin.
- Eti elinizle ekmek somunu şekli verin ve bir kenara koyun.
Adım 3: Sığır eti füme (Bu kurulum, seramik yumurta tiryakileri için en iyisidir, ancak tüm sigara içenler için aynı sıcaklık aralığını ayarlayabilirsiniz, sadece Hollanda fırınını tiryakinin içine yerleştirme şeklinizle uğraşmanız gerekir. )
- Sigara içeninizi ayarlamanız ve 275-300 derece F arasında sabit bir sıcaklık elde etmeniz gerekir. Hollanda fırınını dolaylı pişirme için ayarlayabilmeniz için bir tabak ayarlayıcı yerleştirin.
- Duman odunu aroması için sigara içen kişinin içine biraz cevizli odun yongaları veya parçaları koyun. Tabak dizicinin üzerine bir ızgara ızgarası koyun ve üzerine biberle dolu Hollanda fırınınızı koyun. Izgaranın üzerinde açıkta bırakın.
- Şimdi Hollandalı fırının üstüne ikinci bir ızgara ızgarası eklemenin zamanı geldi veya Big Green Egg kullanıyorsanız, genişletici kitini alabilirsiniz. Sağlam bir ikinci raf yapar. Kıyılmış dana somununu ikinci rafa yerleştirin.
- Hollandalı fırını rafta bırakın ve dana somununu 2 derece F'lik bir iç sıcaklığa ulaşana kadar yaklaşık 150 saat tütsüleyin.
- Sığır eti 150 F'ye ulaştığında, raftan çıkarın ve küçük parçalara ayırın.
- Biberle birlikte Hollanda fırınına koyun ve 2 saat daha pişirin.
- Biberleri çıkarın ve acı tatlı çikolatayı biber hala sıcakken karıştırın. İyice karıştırın ki çikolata çözülsün.
notlar
Beslenme
Füme biber pişirme ipuçları ve ikameleri
- Kıyma satın alırken, çok yağsız olmayan ama aynı zamanda çok yağlı olmayan etleri tercih edin. İyi bir oran %85 yağsız et ve geri kalan %15 yağlı olmalıdır. Bu tarif için de iyi olan 80/20'yi bulabilirsiniz. Bibere biraz yağlı doku vermek için biraz yağ gerekir.
- Barbunya fasulyesi ve barbunya, güney tarzı bir barbekü için harikadır, ancak siyah fasulye, fava, yeşil fasulye vb.
- Bazı insanlar biberin ne zaman pişeceğinden emin olmadıklarını söylüyor. Peki, köpürüyor olmalı ama çok fazla kaynatmamalı. Bir kaşık alın ve sığır etinin çok yumuşak olduğundan ve dumanlı tatların iyi birleştiğinden emin olun.
Biber tüttürmem için ne kadar zamana ihtiyacım var?
Bu tarif için genel pişirme süresi yaklaşık 4 saattir, ancak bu gerçekten sigara içen kişinin türüne bağlıdır.
Biber tabanını ve kıyılmış sığır etini en az 275 saat 300 – 2 F'de içmeniz önemlidir. Biber içine parçalamadan önce etin iç sıcaklığı 150 F olmalıdır.
Ardından, acılı odun yongası aromasını emmesi için biberi 2 saat daha pişirdiğinizden emin olun.
İşte sığır eti tüttürme olayı. Aşırıya kaçmanıza gerek yok. Sığır eti doğal olarak çok fazla odun dumanı ve aromayı emer, bu nedenle aşırı sigara içmenize gerek yoktur.
Harika bir füme biber eti tüttürmekle başlayacak. Farklı etlerin tütsülenmesi farklı süreler alacaktır, ancak çoğu 6 ila 8 saat içinde hazır olacaktır. Brisket'in sigara içmesi 22 saate kadar sürebilir.
Genel olarak, et içerken, 3-2-1 kuralına uymalısınız:
- İlk üç saat et füme bırakılır.
- Önümüzdeki iki saat boyunca, et alüminyum folyoya sarılır iç kısmın düzgün şekilde pişmesini sağlamak için
- Son bir saat için, etin gevrek bir iç kısım geliştirmesini sağlamak için folyo çıkarılır.
Eti tüttürdükten sonra, onunla birleştirebilirsiniz. sebzeler (füme veya başka türlü) senin seçimin. Soğan, biber ve domates tavsiye edilir. Ayrıca sosis gibi diğer etleri de ekleyebilir ve gerçekten acılı yapmak için doğru sosları ve baharatları eklemek isteyeceksiniz.
Sarımsak, acı biber baharatı, et suyu, acı sos ve Worcestershire sosu doğru lezzeti ve kıvamı verecektir.
Tercih ettiğiniz kombinasyonu elde ettikten sonra, tüm malzemelerinizi bir demir tencerede karıştırın ve doğrudan sigara içeninizin üzerine koyun. Ara sıra karıştırarak 2 ½ saat kapağın altında pişirin. Ardından fasulyeleri (isteğe bağlı) ekleyin ve bir saat daha pişirmeye devam edin.
Biber, bu sığır eti ve domuz eti gibi iyice pişirildikten sonra, rendelenmiş peynir, limon dilimleri, ekşi krema ve daha fazlası gibi en sevdiğiniz soslarla servis edebilirsiniz.
Ayrıca okuyun: Sigara içicime ateş tuğlaları eklemek, tutarlı bir sıcaklığı korumasına yardımcı olur mu?
füme biber nasıl servis edilir
Bu biberi hala sıcakken servis etmek en iyisidir. Kaselere döküp ekmek, mısır ekmeği veya tortilla mısır cipsi yanında servis edebilirsiniz.
Mavi mısır cipsi bu biberle süper lezzetli ama aynı zamanda sağlıklı.
Bazı iyi biber sosları şunları içerir:
- Rendelenmiş peynir
- Ekşi krema
- Kireç takozlar
- Doğranmış yeşil soğan
- baharatlı habanero biber
Füme biber yapmak için hangi ekipmana ihtiyacınız var?
(daha fazla resim görüntüleyin)
İlk olarak, Hollandalı bir fırına ihtiyacınız olacak biberin hazırlanıp pişirileceği yer. Bu büyük Hollanda fırını, füme kıyılmış sığır eti ekleyeceğiniz yerdir.
gibi bir şey tavsiye ederim Lodge 6 Quart Hollanda Fırını çünkü geniştir ve 500 F'ye kadar ısıya dayanıklıdır.
Sen kullanabilirsiniz her türlü doğal gaz, kömür veya elektrikli sigara içen biber yapmak için. eğer bir Big Green Egg veya Kamado Joe sigara tiryakisi, yine de, süper basit.
Kömürle yemek pişirmekle ilgili yenmesi zor bir şey var çünkü o sadece yemeğe, özellikle ete bir sürü dumanlı aroma veriyor.
Elektrikli sigara içicisi iyidir çünkü bibere lezzetli bir odun dumanı aroması vermek için sigara odunları da ekleyebilirsiniz.
Gaz veya propan sigara içenler de harikadır ve biberin tabanını gaz tiryakisi üzerinde bile pişirebilirsiniz.
Sığır eti ve kırmızı biberi tüttürmek için biraz cevizli odun parçalarına veya parçalarına da ihtiyacınız var.
Batılı marka hickory odun yongaları Pitmasterlar tarafından en yüksek puana sahiptirler çünkü yanarken mükemmel miktarda duman verirler ve iyi fiyatlara sahiptirler.
Hickory, sığır eti için iyi bir seçimdir çünkü güçlü bir duman profiline sahiptir ve ete dünyevi, domuz pastırması tadı verir.
Maceraperest hissediyorsanız, füme biber için farklı odunları deneyebilirsiniz. En iyi seçenekleri burada listeledim.
Hollanda fırınları da tavuk yapmak için harikadır! İşte denemek için harika bir Camp Dutch Fırın Tavuğu tarifi
Füme biberleri dondurabilir misin?
Büyük miktarda füme biber yaptığınız için, biraz arta kalanlarınız olabilir. Bir sonraki güne saklamak isterseniz biberi soğuduktan sonra plastik veya cam bir kaba koyup ertesi gün için buzdolabında saklayabilirsiniz.
Alternatif olarak, dondurucunun yanmasını önlemek için plastik kapların üzerine bir miktar plastik sargı yerleştirebilir ve birkaç ay boyunca dondurucuya koyabilirsiniz.
Biber, dondurucuda iyi oturan yemek türüdür ve tekrar ısıttığınızda tadı harikadır.
Böylece, yemek pişirmek için canınızı sıkmadığınız günler için bu füme biberi yemek hazırlayabilirsiniz!
Sonuç
Bu füme biber tarifi hakkında en sevdiğim şey, çok yönlü olması. Malzemeleri değiştirebilir ve en sevdiğiniz malzemelerle ikame yapabilirsiniz.
Örneğin, şunları yapabilirsiniz brisket tüttürmek bu biber için veya çekilmiş domuz eti kullan. Dilediğiniz şekilde lezzetli hale getirmek size kalmış.
Bununla birlikte, füme kıyma ve bu fasulye karışımının birleşimi süper lezzetli bir tarif yapar. Jalapeno biberleri Meksika usulü baharatlı bir tekme katıyor ve eminim saniyeler içinde soran insanlar olacaktır.
Şimdi, tatlı için, Haydi bu Lezzetli ve Kolay Kamp Hollanda Fırını Elma Gevrek Tarifini deneyelim
Chili, soğuk bir kış gecesinde müthiş olan rahatlatıcı bir besindir. Sigara içmek, ona özel bir şey katan tadı yükseltebilir.
Biberinizi daha da lezzetli hale getirmek için hangi ipuçlarınız var?
Biliyor musun, lezzetli korniş tavukları gibi beyaz et içerken meyve ağaçları en iyisidir?
